【高中生物】胡萝卜素的提取（第1课时）+课件+高二下学期生物选修1

专题6植物有效成分的提取课题2

胡萝卜素的提取（第一课时）1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。一、基础知识（一）胡萝卜素1.种类：α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分β－胡萝卜素结构式（根据碳碳双键数目）维生素A可氧化成两分子维生素A一、基础知识夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良等阅读教材P77课题背景胡萝卜素添加剂化妆品治疗疾病一、基础知识2.胡萝卜素的应用1.胡萝卜素具有抗氧化性，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复,使皮肤保持弹性；胡萝卜素能够有效的清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而达到抗衰老的目的。2.胡萝卜素具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞状细胞癌等有显著的预防和改善的效果。小资料只有胡萝卜中有胡萝卜素吗？胡萝卜素可来自各种蔬菜和水果，主要是红黄色、深绿色的蔬菜中食品名称β－胡萝卜素的含量（μg/100g)胡萝卜960鱼腥草640豇豆300南瓜516雪里红3120菠菜1324一、基础知识一、基础知识（1）颜色：橘黄色结晶天然胡萝卜素3.化学性质：（2）性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。家里炒胡萝卜时为什么要加多点油？1.工业提取方法：植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产一、基础知识岩藻（二）胡萝卜素的提取二、实验设计萃取法2.实验室提取方法：(1)原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后得到胡萝卜素(2)萃取剂的选择：水蒸气蒸馏、压榨、萃取？提取胡萝卜素时选择哪一种萃取剂最合适呢？（教材P78）二、实验设计1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发二、实验设计萃取剂分类水溶性水不溶性试剂乙醇丙酮乙酸乙酯乙醚石油醚苯四氯化碳沸点（℃）78.456.48773590~1208076（2）萃取剂的选择：——石油醚充分溶解胡萝卜素；不与水互溶；较高的沸点；是否易燃；萃取剂的毒性及对产品品质的影响；二、实验设计请阅读教材78页【资料二】，提取出关于影响萃取效率的因素的信息。二、实验设计（3）影响萃取的因素：①萃取剂：性质和使用量（主要因素）②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量③条件：温度和时间颗粒小、紧密度小、含水量少、萃取温度高、时间长胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

鉴定：纸层析法1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是：A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项