学校食堂食品添加剂使用与管理制度_第1页
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文档简介

学校食堂食品添加剂使用与管理制度一、前言随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，食品安全问题越来越受到大家的关注。在校园中，食堂扮演着提供营养餐的重要角色，而食品添加剂是提高食品的口感和品质的一个重要方式。然而，食品添加剂的质量问题也需要严格管理。本文将介绍学校食堂食品添加剂使用与管理制度。二、食品添加剂的定义、分类及用途2.1定义食品添加剂是指为改善食品质量、保持食品状态、增强色泽、加强风味、改善营养成分和延长保质期等目的，将人工合成的或天然的物质，加入食品中的各种物质。2.2分类食品添加剂根据其功能和作用可以分为增稠剂、乳化剂、膨松剂、色素、调味剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂等。2.3用途在学校食堂中，食品添加剂在调味和保质方面起着重要作用。例如，一些酱油、调味料、即食面等需要添加适量的防腐剂和膨松剂，以免受潮变质。三、食品添加剂使用管理制度3.1食品添加剂的选择学校食堂在选择食品添加剂时，首先需要考虑食品添加剂的种类、备案情况、用途是否适宜、添加剂量是否与标准相符等。食堂应当严格按照国家相关的法律法规和标准来选用食品添加剂。3.2食品添加剂的配比与加工学校食堂在使用食品添加剂时，必须严格按照制定的标准进行配比，保证添加剂用量合理、合格。同时，在加工过程中也需要严格按照相关规定操作，杜绝非法添加的情况。3.3食品添加剂的质量控制学校食堂在使用食品添加剂时，要负责对食品添加剂的检测、分析和评估工作，确保食品添加剂的质量符合国家相关标准。同时，食堂还要保证每一份正餐搭配的食品添加剂种类和用量是符合标准的。3.4食品添加剂的储存与运输学校食堂在储存食品添加剂时，应注意不要与其他有害物质接触，同时要遵循储存温度和湿度的相关规定。在运输过程中，需要人员专门进行维护和保管，保证食品添加剂的完整性和质量。四、使用食品添加剂的注意事项在使用食品添加剂时要机要，确保用量合理。食品添加剂必须依法备案，并取得相应的产品合格证明，否则不得使用。食品添加剂不得超量添加，同时加工过程也要严格按照相关规定操作。五、结论对于学校食堂的食品添加剂使用与管理制度，有利于提高食品的品质和安全。学校

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