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文档简介

第第页鹅肉家常做法

家常鹅肉

材料

鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

留意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

黄花菜炒鹅肝

菜谱简介

所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的.铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需要的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

材料

主料：80g鹅肝，20g黄花菜

配料：适量油，适量盐，适量青椒

做法

1、预备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。

2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。

3、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。

4、热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。

5、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。

6、最末将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒匀称即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您：黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是自然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观特别美丽的是加工过的黄花菜，大家请留意。

鹅肉扁

材料

鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

做法

(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火渐渐焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。

鹅肉萝卜

菜谱简介

鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰弱之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，芳香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

材料

鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱

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