初中生物-合理营养与食品安全教学设计学情分析教材分析课后反思

第三节合理营养与食品安全初中生物一、教学目标1.举例说明什么是合理营养。2.尝试修改一份营养合理、安全的食谱.3.关注合理营养和食品安全,学会健康生活.二、学情分析学生已具备人体健康生活所需要的七大类营养物质及所含这些营养物质丰富的食物相关知识，在此基础上在指导学生运用所学知识，联系生活实际，做到合理的饮食，健康的生活。三、重点难点设计一份合理、健康、安全的食谱。四、教学过程4.1第一学时教学活动活动1【导入】熟悉山东芙蓉街美食师：我们山东有一条特别有名的小吃街，全国各地游客为此慕名而来。老师对芙蓉街的一些美食特别偏爱，大家熟悉这些美食吗？师：出示美食图片生：配合回答师：看着这些美食都流口水了吧！活动2【导入】一看菜单，谈想法然而我看着它们只有一个字——愁，因为“五一节”远方的亲戚要到我家做客，为了准备招待他们菜单，可让我冥思苦想了很多很多天。大家快帮我看看菜单怎样？土豆烧牛肉水煮鱼毛血旺香肠烤鸭鸡汤师：你们觉得怎么样？生：好、不好师：真的好吗？先让我们走进今天的话题《合理营养食品安全》去探个究竟在吧。（不好吗？哪不好呢？我这么热情。该怎么改呢？这样改合理吗?走进今天的课题《合理营养食品安全》）活动3【活动】关注营养保健康师：请打开书35页，根据屏幕上的要求，阅读教材第1自然段。生：自主学习2分钟。师：健康的生活离不开合理的营养，什么是合理的营养呢？生：配合回答，板书（全面平衡）师：如何理解全面呢？生：配合回答师：想做到全面很简单，在设计食谱时只要包含六类营养物质和膳食纤维就可以了，但是如何才能做到平衡呢？生：配合回答师：与身体的需要保持一致就是平衡。人体每天需要对这些营养物质需要多少呢？我国营养学家对此专门做了研究。请看研究成果。师：出示“平衡膳食宝塔”师：这是“平衡膳食宝塔”，数数一共有几层？生：配合回答师：介绍“平衡膳食宝塔”——各层所代表的食物种类以及含量。这五层，每层都代表了不同种类的食物。第一层谷类；第二层蔬菜水果；第三层鱼肉蛋；第四层奶豆坚果；第五层油盐。从下往上，我们会发现人体对它的需要是（越来越少）？师：老师在这里要特别强摄入过多油及盐后的危害。除了这些外，我们还应该做到每日三餐，按时进餐；三餐的能量保持在总能量的30%、40%和30%。师：通过对“平衡膳食宝塔”的了解，对你今后的生活习惯有了什么新的启示呢？生：配合回答活动4【活动】二看菜单，更健康提问：看到大家收获满满，张老师真是感到高兴。请大家运用你们的收获再来帮老师审核审核这菜单。[修改前菜单]土豆烧牛肉水煮鱼毛血旺香肠烤鸭鸡汤[修改后菜单]水煮鱼土豆烧牛肉西红柿炒蛋炒莴笋黄瓜汤粗粮饭菠萝活动5【活动】食品安全，你我他1.购买非包装食品师：根据大家的意见，老师把菜单做了修改。现在觉得怎样？生：配合回答。师：合理是合理，但是“巧妇难为无米之炊”，我更本不会挑选这些食物。大家帮帮我好吗？以小组单位，拿出你们抽屉中老师给大家准备的食材，挑选出你们认为是最适合、最健康的食物来。生：小组讨论——选食材。（2分钟）小组1汇报：购买新鲜食品总结提炼：购买食物时，可以看一看、摸一摸，选择硬挺的，新选蔬菜。总结：看、摸、闻（板书）小组2汇报：不购买有发霉食品师：看来我们在购买食品时，不仅应该关注新鲜程度，更该关注食品的安全。小组3汇报：不购买有毒食品小组4汇报：不购买异形食品小组5汇报：不购买反季节食品小组6汇报：尽量不购买包装食品总结：购买食品的原则2．购买包装食品师：刚才我们一直探讨的都是一些非包装食品的购买，像这样的包装类食品购买时又该注意些什么呢？生：配合回答师：这就是“QS”标志。（大家在牛奶盒中找一找看能找到这个标志吗？）师：有同学知道这个标志的含义吗？生：阅读教材36师：除了这个“QS”标志外,有时还会有这个标志（出示绿色食品标志）。这个标志有什么作用呢?总结：购买包装食品的注意事项。师：食品安全关系着广大人民群众的健康和生命安全，为此我国政府相当重视。2009年国家颁布了《食品安全法》，这项法律会保障我们哪些权利呢？请大家把书翻到37页，阅读教材最后自然段。生：配合回答活动6【活动】三看菜单，有保障师：“餐桌美味不可少，食品安全更重要”，咱们再来看看刚才准备的菜单安全吗？[修改前菜单]水煮鱼土豆烧牛肉西红柿炒蛋炒莴笋黄瓜汤粗粮饭菠萝[修改后菜单]水煮鱼土豆烧牛肉炒木耳菜炒莴笋黄瓜汤粗粮饭菠萝活动7【练习】学有所获师：学完这节课，你有什么收获？生：配合回答师：餐桌上只有兼顾全面、平衡和安全，才能让我们每个人健康才会有保障。最后让我们在健康三字经中结束本节课吧！《健康三字经》食多样控总量谷为主荤为辅多蔬果不缺奶少吃盐少用油细加粗巧烹饪多喝水常运动买食品需警惕瞧外观辨真伪嗅气味见端倪有包装验各项异常处看仔细用心做保健康

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。新课导入，用的是诱人的美食图片，图片内容贴近学生生活，极大地引起学生们的兴趣。本节课以学生自主讨论为主，“学生是教学活动的主体”。教学中，教师呈现各种不一样的食材，让学生自己选择讨论，使学生迅速进入学习状态。以原有的知识和生活经验为基础，经历独立思考、小组交流等环节，鼓励学生大胆呈现个性化理解，分享自己的生活经验。课堂气氛较活跃，学生能很好的融入到课堂中，理解合理营养的重要性，提高自己的饮食习惯和饮食质量。能认出生活中哪些垃圾食品和有毒食物，形成少吃垃圾食品远离有毒食物的意识。在购买食品时能够做到所挑选是食品时新鲜能食的。最后通过当堂检测巩固所学知识，对于生活中的一些不良习惯加深印象。整节课效果较好，学生能在兴趣中习得知识。合理营养和食品安全是学生生活密切相关的生物学问题，也是与生物学密切相关的社会问题，这些问题都与健康的生活密切相关。人们在吃的问题上经常有许多不科学的行为，我们知道大吃大喝、不当的节食减肥、偏食等行为是不对的，但为什么不对？为什么许多饮食习惯会给人们的健康带来麻烦？应当怎样做才合理？为了让学生对此有一个正确的认识，本节提供了一些相关的资料，并提出实际问题让学生解决，从此来增加他们有关这方面的知识，并能以这些知识指导自己的生活。在本节之前，教材已经安排了“食物中的营养物质”“消化和吸收”两节，它们为本节的学习提供了知识基础，为完成本节的教学做好了铺垫，因此本节更侧重于对本章知识的应用和情感、态度与价值观的形成。“设计一份营养合理的食谱”“关注食品安全”是课标对本节课的要求。前者属于技能目标中的独立操作水平，后者属于情感性目标中的反应水平。为达成上述目标，教材提供了大量的图片资料，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，以引发学生的思考，使学生对所学知识运用于实践之中，较好地体现了科学知识在指导健康生活中的价值。在认同合理营养和食品安全重要性的基础上，学生独立设计营养合理的食谱以及充分关注食品安全，既是教学重点，也是教学难点。为家长设计一份午餐食谱一、设计目标1

尝试运用所学的关于合理营养的知识设计一份午餐食谱。2

形成关心长辈、帮助家长健康的生活的情感。二、过程与方法1

将自己设计的食谱填写在下页表中。食谱构成食谱的食物种类及相应比例主要营养成分价格

2

小组讨论、修改你设计的食谱。小组讨论时对你设计的食谱提出的改进意见有哪些？3

你设计的食谱中的科学道理是什么？4

在设计这份食谱时，对于家长的特殊情况，如健康状况、饮食习惯的考虑，是如何体现在你的设计中的？本课教学最鲜明的特色是让生活融进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题。教学过程中极力营造一种轻松、愉快的氛围，同学们在讨论、交流的活动中学习。联系学生能够切身体会的饮食习惯与健康问题，让学生在自主合作的学习氛围中掌握了知识，也受到了思想的教育，使学生自觉形成良好的饮食习惯，增强健康意识。通过本课的教学，我认为生物课堂教学中能多联系学生感兴趣的事，多让学生主动参与，就会取得很好的教学效果。同时，作为教师，也要不断学习，更新知识，更新理念，引领学生创造与发展，真正实现教育的目标。新课程标准要求重点培养和发展学生的创新的意识与能力、收集和处理信息的能力、主动和自由获取新知识的能力、分析与解决问题的能力、交流与合作的能力以及对自然环境和人类社会的责任感与使命感。本节课以学生自主讨论为主，让学生主动获