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文档简介

年4月19日辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告食客行为篇文档仅供参考中华小吃产业发展高峰论坛上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《中国小吃产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享食客行为篇，全面了解小吃产业食客画像，为您的精准营销提供数据支撑。报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。小吃产业发展趋势及特点全国餐饮市场将达到4.3万亿据国家统计局数据显示，中国餐饮收入为39,644亿元，同比增长10.7%。上半年已实现19,457亿元。据中国烹饪协会预计中国餐饮收入将达4.3万亿元，餐饮行业将进入稳步发展阶段。全国餐厅类型占比从餐厅的业态占比来看，中式快餐占比最多，达到44.5%，而且占比上升较高，而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比为28.3%。小吃餐厅总体市场趋势全国餐厅总量整体出现下降趋势，从的602万家下降为的578万家。中国小吃餐厅有72.7万家，比上年下降0.6%。小吃餐厅整体表现平稳。食客外出就餐行为和消费情况小吃食客画像据辰智食客数据显示，小吃业态中男性消费者占比较多，男性消费者和女性消费者比列分别为51.1%和48.9%。小吃业态中年龄主要集中在25-34岁之间，达到44.2%的比例，35-44岁也占到35.5%比例，中年人是小吃的主要客群，18-24岁的年轻人占比较低，随着年龄的增大，食客也越来越少。从婚姻状况来看，主要消费人群为已婚有子女且子女未独立的食客，其次为单身食客。小吃业态的主要消费人群以本科（59.7%）和大专（23.2%）学历为主。小吃业态中主要职业为一般工作人员/职员占到整个职业比例的58.4%。消费人群多数为中低收入者，个人月收入在-6000元的食客占比为50.1%。个人月总收入在8000元以上的食客占比为32.1%。就餐时间从就餐时间来看，食客在星期二和星期日去吃小吃的占比稍多。从每天的消费时段来看，超过三分之二的小吃食客在午餐时段去小吃餐厅就餐。优惠券获取渠道仅有5.2%的食客在小吃餐厅就餐时使用了优惠券。其中手机上网下载是食客获取优惠券的主要渠道。其次是电脑上网下载，同时也有15.8%的食客是由饭店赠送获得。支付方式食客去小吃快餐厅就餐主要是经过现

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