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PAGEPAGE1员工餐厅安全管理规定导言为保障员工餐厅的餐饮安全和服务质量，维护员工健康，同时规范餐厅经营管理，特制定本规定。一、餐厅管理1.1管理人员餐厅应有专职管理人员，负责日常运营管理、卫生监督和食品安全监管，管理人员应具备相应的职业证书，并定期参加培训。1.2餐饮服务餐厅应根据员工需求合理设置餐饮服务供应，并在餐厅明显位置发布具体餐饮服务内容、价格与营业时间，并保证食品配备和质量符合国家和地方的法律法规、规定和标准。1.3卫生要求餐厅应定期进行环境卫生和设施设备的保洁、杀菌等消毒措施，并组织定期的卫生检查和监测工作。在餐厅设置显著位置，发布食品安全常识、消毒、洗手注意事项等宣传资料，提高广大员工的食品安全意识和卫生习惯。1.4设施设备餐厅应配备完好的设施设备，设施应符合卫生、环保、节能的要求。并定期保养、维修，保证设施设备的完好性和生产性。二、食品安全管理与监督2.1食品采购和储存餐厅应采取定点配送、分类储存等措施，保证采购和储存食品卫生安全。加强对采购食品供应商的监管力度，强调与供应商签订质量合同，严格查验采购进货时的食品质量证明和检测报告。2.2食品加工和出品餐厅应采取必要的食品加工工艺，加工出品符合食品安全要求的产品，加工间应国家规定操作流程，定期进行食品加工，对加工出品进行必要的检测，确保食品品质安全。2.3饮用水管理餐厅应配置饮用水消毒抽样点，并定期对饮用水进行检测，确保饮用水卫生安全。管理人员在日常卫生检查中应做到喜欢干净、养成好习惯，确保饮用水质量一致性，规格完美。2.4废弃物管理餐厅应有固定的废弃物储存设施，并安排专人负责收集、储存和处置。废弃物直接倾倒至垃圾箱内时，餐厅应设置门控管理箱，确保放入垃圾箱内的废弃物是否符合要求，并定期进行检查。三、安全培训每位员工应参加定期的食品安全培训，了解新颁布的法律法规和标准，提高食品安全意识，规范服务行为。管理人员和操作工人应定期参加安全培训，提高安全意识、技能和现场管理水平。四、安全检查餐厅应每天对餐饮服务区域进行日常卫生检查，做到机动态度，繁忙时更应重视卫生检查。管理人员应及时发现和纠正卫生缺陷，以及及时排除交叉污染隐患，确保安全管理体系的完善性。五、违规行为处理针对发现的违规行为，立即采取纠正措施，依法依规严肃处理。同时，定期查看员工餐厅的安全隐患，及时消除存在的安全隐患。六、附则本规定由员工餐厅管理局的相关人员进行解释和执行。本规定自发布之日起

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