促进生长发育的功能性食品

关于促进生长发育的功能性食品第1页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三一、生长发育简介1、生长发育的概念人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程。

生长（Growth）:机体各部位及其整体可以衡量的量的增加。

发育（Development）:细胞、组织、器官的分化与功能成熟完善过程。第2页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三2、生长发育的过程胎儿期：出生前280天新生儿期：出生到满月婴儿期：满月至1周岁幼儿前期：1-3岁幼儿期（学龄前期）：3-6、7岁童年期（学龄期）：6、7-11、12岁

一、生长发育的简介第3页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三二、生长发育对营养物质的要求

1、能量

作用：生长、代谢、维持体温，从事各种体力、脑力活动。供给不足：影响儿童器官的发育影响其他营养素效能的发挥影响儿童正常的生长发育。摄入过量：肥胖症

第4页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三2、蛋白质

作用：构成和修补人体组织、调节体液和维持酸碱平衡、合成生理活性物质、增强免疫力、提供能量。供给不足：造成儿童生长缓慢、发育不良、肌肉萎缩、免疫力下降供给过剩：抑制铁的吸收、造成肝肿大等二、生长发育对营养物质的要求

第5页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三3、碳水化合物

作用：供给能量。

摄入不足：血糖降低，体内蛋白质消耗增加，

产生营养不良症。

摄入过剩：刺激肠道蠕动，引起腹泻。二、生长发育对营养物质的要求

第6页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三4、维生素VA：促进生长发育、促进骨骼发育、改善视力VD：促进钙的吸收和骨骼发育VC：促进钙和铁的吸收VB1:促进肠道蠕动VB2:参与细胞正常生长VB6:参与氨基酸、糖原、脂肪酸代谢VE：抗氧化，保持红细胞完整性烟酸：机体生长发育不可缺少的必需营养素叶酸：预防红细胞贫血、参与核酸、氨基酸代谢二、生长发育对营养物质的要求

第7页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三5、矿物质元素Ca与P:Ca促进骨骼、牙齿的生长发育，维持肌肉、

神经的正常活动。钙磷的比例1：1—1.5。Mg：构成细胞，体内多种酶的重要激活剂。I：供应不足影响基础代谢率及生长发育。Fe：提高机体免疫力。Zn：促进生长发育、食欲、增强免疫功能。Se：提高免疫力、促进机体基础代谢、减弱微量元素的毒性。二、生长发育对营养物质的要求

第8页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三儿童期对各种营养素的需求量第9页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

三、促进生长发育功能性食品（一）、富含功能性物质食物（二）、促进生长发育功能性产品第10页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

1、富含蛋白质类食物

三、促进生长发育功能性食品蛋白质功能

1、人体组织的构成成分2、构成体内各种重要物质3、供给热能（5.65kcal/g）

第11页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

1、富含蛋白质类食物

（一）、富含功能性物质食物第12页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三2、富含碳水化合物类食品碳水化合物作用1、供给和储存能量（4.10kcal/g）2、构成机体重要物质第13页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三2、富含碳水化合物类食品第14页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

3、富含矿物质的食物钙（Ca）机体骨骼和牙齿的主要成分磷（P）与钙形成难溶性盐，使骨骼、牙齿坚固1岁一下的钙和磷比为1.5:11岁以上为1:1第15页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

3、富含矿物质的食物铁（Fe）1、提高机体的免疫力2、影响儿童心理活动和智力发育锌（Zn）1、促进机体的生长发育和组织再生2、促进食欲3、参加免疫功能过程第16页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

3、富含矿物质的食物碘（I）——甲状腺素1、促进神经系统发育2、促进骨骼的发育和蛋白质合成硒（Se

）1、增强免疫力2、防止骨髓端病变，防止大骨节病第17页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

4、富含维生素的食物维生素A——视黄醇1、维持视觉2、促进生长、发育，强壮骨骼3、维护头发、牙齿和牙床的健康

维生素B1——硫胺素1、参与糖代谢，维护正常的消化

2、能够改善精神状况，消除疲劳第18页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

4、富含维生素的食物维生素B2

——核黄素1、提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育

2、增进视力，减轻眼睛的疲劳

维生素B6——吡哆素1、刺激白细胞生成，提高免疫力第19页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

4、富含维生素的食物维生素C1、增进骨胶原合成2、参与机体造血功能维生素D1、提高肌体对钙、磷的吸收

2、促进生长和骨骼钙化，牙齿健全

第20页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三1、蛋白质类产品优质大豆蛋白及9种必需氨基酸（二）、促进生长发育功能性产品第21页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三2、矿物质上海养生堂欢乐成长儿童钙铁锌咀嚼片安利钙镁片欧安贝贝儿童初乳铁：主要成分：螯合铁牛初乳粉第22页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三欧安贝贝儿童初乳锌欧安贝贝儿童初乳钙颗粒第23页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三3、维生素类产品卡尔维多康儿童Ca、Fe、Zn维生素片奥蓓斯儿童维生素C片儿童维生素A、D胶丸汤臣倍健儿童鱼肝油补充维生素A、D第24页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三养生堂维生素E第25页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三4、脂肪酸儿童DHA软糖亚麻籽油：促进婴幼儿大脑和视网膜的发育，提高免疫力、骨骼密度第26页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三

四、儿童食品存在的问题

1）洋快餐严重危害其身体与智力发育。2）酸性食物导致酸性体质,从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素被大量消耗掉,引起思维紊乱,使孩子患上孤独症第27页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三3）精食减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育

4）方便面缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素,长期食用将危害孩子的身体与智力发育。

四、儿童食品存在的问题

第28页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三5）鱼片干氟元素含量过多，会在体内蓄积起来,引起慢性氟中毒,使牙齿变得粗糙无光。6）糖食儿童情绪失常,表现为激动好哭、撕书毁物、爱发脾气等,医学上谓为嗜糖性精神烦躁症。

四、儿童食品存在的问题

第29页，讲稿共31页，2023年5月2日，星期三五、我国婴幼儿食品的发展方向

l、扩大以牛乳为基础的婴儿配方乳粉生产的同时，提高母乳化乳粉的生产