题库一（202-231）附有答案

题库一（202-231）[复制]202.制作红茶的关键工序是（）。[单选题]*A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵(正确答案)203.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。[单选题]*A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色(正确答案)204.下列茶叶具有“昋清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（）。[单选题]*A、西湖龙井(正确答案)B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖205.在（）书中就有记载的一种烹煎方法。[单选题]*A、《大观茶论》B、《茶经》(正确答案)C、《茶录》D、《神农本草》206.明清时期,（）撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。[单选题]*A、顾元庆B、朱权(正确答案)C、朱元瑾D、钱椿年207.茶文化的三个主要社会功能是（）。[单选题]*A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身208.（）者,有祥和融洽,和睦友谊之意。[单选题]*A、和B、融(正确答案)C、睦D、敬209.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了（）基础。[单选题]*A、外形B、实践C、理论D、审美(正确答案)210.（）瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)211.（）是紫砂壶史上的一代宗师,并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。[单选题]*A、时大彬(正确答案)B、赵梁C、董翰D、元锡212.名水、名泉衬名茶”,但没有那么多名水、名泉,因此,应学会处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。[单选题]*A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏(正确答案)213.泡茶用水要求PH值（）。[单选题]*A、<5<span="">(正确答案)B、<6<span="">C、<7D、<8<span="">214.啡啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。[单选题]*A、30mgB、35mgC、40mg(正确答案)D、50mg215.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。[单选题]*A、DDT(正确答案)B、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷216.茶叶销售场所卫生管理要求.以下正确的是（）。[单选题]*A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生(正确答案)217.经营单位须取得（）后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。[单选题]*A、卫生许可证(正确答案)B、烟草证C、注册商标D、QS认证218.茶艺从业人员要努力做到（）,提高精神境界。[单选题]*A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”(正确答案)219.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在（）土壤中。[单选题]*A、碱性B、弱碱性C、酸性(正确答案)D、弱酸性220.优质乌龙茶香气的特点是（）。[单选题]*A、甜香B、熟香C、清香D、花香(正确答案)221.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。[单选题]*A、分解B、化合C、还原D、氧化(正确答案)222.斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。[单选题]*A、调茶(正确答案)B、点茶C、分茶D、煮茶223.“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分而。”是出自（）。[单选题]*A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》(正确答案)D、陆羽的《茶经》224.毛茶标准样是（）的质量标准。[单选题]*A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶(正确答案)D、成交计价225.（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。[单选题]*A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法(正确答案)226.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶

汁浸出要（）得多,所以冲泡水温要(

)。[单选题]*A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高(正确答案)227.沖泡清香型铁观音的水温一般选择（）。[单选题]*A、70CB、90℃C、80℃D、100℃沸水(正确答案)228.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。[单选题]*A、3B、4C、5(正确答案)D、6229.（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。[单选题]*A、清香型铁观音B、武夷岩茶(正确答案)C、金骏眉D、普洱茶230.以下（）茶叶是因人名而得名的。[单选题]*A、龙井茶B、碧螺春(正确