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文档简介

枣深加工综合利用技术枣是我国传统特色农产品，具有高营养价值和药用价值，被誉为“果中之王”。枣的深加工能够提高其附加值，同时也能够提高枣在经济上的效益。本文将介绍几种枣深加工综合利用技术。枣膏加工技术枣膏是一种颜色呈深棕色，口感鲜甜、温补、特殊的糖果。它是一种天然、营养丰富且具有保健功效的食品。枣膏的加工技术主要是将枣子熬煮成“浆”状，然后再制成果膏。枣膏加工流程枣膏原料的选择：将新鲜、干燥、甜味浓郁的枣子挑选出来，去籽，过筛，洗净备用。枣膏熬煮：将洗净的枣子放入锅中，加水煮开，然后将火调至小火，煮至果浆较为浓稠即可，此时需不停搅拌，以防止果浆粘锅。枣膏制作：熬煮好的果浆放入果膏机进行制作，制成果膏即可。制成的果膏可以装瓶、加盖即可商用。枣膏的营养价值枣膏含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖等多种单糖、二糖，以及钙、铁、磷、锌等微量元素，具有很高的营养价值。枣酒加工技术枣酒是一种传统的浓香型白酒，具有浓郁的果味和香味。枣酒的加工技术主要是将新鲜的枣子放入酒坛内，与高粱、大米等原料一同发酵，制成酒。枣酒加工流程材料准备：选用新鲜的、筋道、味道浓郁的枣子，与大米、小麦、高粱等杂粮一同准备。泡制处理：将枣子在温水中泡制30分钟，再进行去核处理准备。糖化酿造：将枣子、蒸煮好的高粱、小麦混合，加适量水，进行糖化酿造，发酵4-8天。蒸馏过程：将糖化、发酵好的原料液进行蒸馏，得到白酒。储存成熟：经过蒸馏的白酒进行储存6个月左右，让其气味更佳、口感更加醇厚。枣酒的营养价值枣酒中含有丰富的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的保健经济效益，对预防心脑血管疾病、增强人体免疫力等均有好处。枣茶加工技术枣茶是将新鲜的枣子与传统优质茶叶相融合，直接制作而成的一种新型的茶饮。枣茶不仅保留了传统茶叶的天然香味、独特风味，同时还具有枣子的香甜味。枣茶加工流程材料准备：选用新鲜的、富含营养成分的大枣，并选择优质的茶叶。核心技术：将新鲜大枣浸泡在茶叶中，待茶叶吸附足量的果香后进行烘干，使茶香与枣香更好地融合。茶熟贮存：将烘干好的枣茶进行贮存，时常翻动，保持干燥，储存一定时间后，其口感和香气的可口程度更佳。枣茶的营养价值枣茶蕴含丰富的多种氨基酸、维生素和微量元素，对调节机体代谢、改善人体免疫力等有十分显著的效果，同时对睡眠调节也有一定帮助。总结综合利用枣子进行加工，能够提高经济效益并增加枣子的附加值。本文介绍了枣膏、枣酒和枣茶三种枣深加工综合利用技术，这些

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