餐饮下半年工作计划

第页共页餐饮下半年工作方案餐饮下半年工作方案1一、20xx年市场综合分析^p(配合酒店销售部总经办)1.本店的客户群定位。2.年度竞争对手分析^p。3.广告宣传力度。二、锁定目的进展市场分析^p1.培养客户群，减少酒店营业本钱。2.有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。三、要用软性效劳去留住客人1.优质效劳2.严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规那么，是进步部门战斗力的有效保障。古人云："无规矩不成方圆"。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四、创新管理务实效1.美化酒店环境，营造"温馨家园"。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调发动工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2.创新宿舍管理，打造员工"舒适家园"宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的"舒适家园"。为此，第一要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查情况进展通报。第二要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。第三要变管理型为效劳型。管理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经历缺乏，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。五、节能降耗创效益1.加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育，将"提倡节约、反对浪费、开节流"的观念深化员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况开放，并加强催促与检查，杜绝"长流水、长明灯、长开空调"的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。2.加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥善保管，防止变质受损。总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密配合，团结一心，为酒店的开展与腾飞而努力奋斗!餐饮下半年工作方案2一、食品推广1、第一季度：佳节欢乐宴。建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动;五月份以“瓜果飘香入菜来”安康菜肴推介;六月份推出“清凉一夏”活动月。3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出“澜亭”团聚月赏月活动。4、第四季度：建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。二、队伍建立1、完善劳动用工制度、培训制度、进步员工整体素质(1)严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经历的效劳人员。(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进展培训。例如，每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、效劳知识、效劳技能培训等。再四，定期进展考核，全年开展"推销手册"、"效劳知识、技能"、"咨客效劳标准"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"平安卫生知识"等培训。(3)标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、标准管理完善制度(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，进步管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进展。(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析^p会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。(3)建立出品估清供给监视制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。(5)进步综合接待才能。全面抓好效劳标准、出品质量、使接待才能进步。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。3、队伍的稳定：针对餐饮效劳人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮效劳，建议我部将稳定队伍的工作作为xx年工作重点。(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的开展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。三、开拓经营、开展增收渠道、扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析^p，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来开展增收渠道。2、实在落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，进步了知名度，获得良好的经济效益和社会效益。3、开展联营活动，餐饮部与客房部等互相配合，共同促进经营。4、全员公关，争取更多的回头客。5、作好重要假期餐饮促销工作。6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。四、增强员工效益意识，加强本钱控制强调本钱控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，根据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞破绽制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》等。餐饮下半年工作方案320xx年上半年餐饮销售营销工作，做得还不错，为了在下半年里做得更好，制定了以下工作方案：一、市场分析^p民以食为天，中国餐饮业的开展非常迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，如今我国的餐饮业正是迎来一个开展的顶峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远开展很有帮助，如今主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握了一局部意向客户资，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况，下半年方案主抓以下三项工作：二、销售业绩年方案销售金额XX万元。根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完好可行的销售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目的分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的根底上，进步销售业绩。主要手段是：进步团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及鼓励方案〔根据市场情况及各时间段的实际情况进展〕此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业施行力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。XX刊物销售目的60万。网站20万。XXX刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面〔10000元〕10个彩版内页〔xx0元〕；其他30万元主要来与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费方案收取目的为20万，其他版面合作销售为10万元，目的客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度：理事单位10万。XX广告收入5万，网站广告收入2万。第二季度：XX告收入8万。四五月广告主要来于餐饮、酒店、旅游；六月主要来于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。第三季度：XX广告收入9万。主要来于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。第四季度：XX广告收入8万。主要来于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。网站的20万销售任务一局部来自与硬性广告，另外一局部是与商家的商业活动合作。三、团队建立、团队管理、团队培训根据部门开展需求，方案招聘以下员工：1、文字编辑一名：负责网站专题筹划、新闻更新和XX文字编辑工作。2、美术编辑一名：负责XX刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作。3、业务采编三名：负责XX刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题筹划的销售。团队工作大致分为四个步骤进展：1、对新招聘的员工进展量化考核管理，刺激、排查、去除局部才能较低的老员工。详细执行方法：用一周的时间进展招聘和排查老员工。2、对于保存下来的人员进展公司经营理念灌输，重点培养其销售才能。培养新进销售人员熟悉理解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员可以对老市场进展有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进展系统培训、考核、挑选，确定定岗定人，保证在8月1日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。3、配合部门开展需要鼓励员工与其他媒体进展沟通互换，扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资积累还缺乏，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时进步我们的资数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。4、制定相关的团队管理制度及权责清楚明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。对每月的任务进展分解，并严格按照工作任务进展分解做到环环相扣，权责清楚，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进展沟通，针对市场调研、市场动态分析^p及信息反响做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反响、自控才能强的团队。四、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要到达的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。2、在日常工作中要时时的理解竞争对手的情况，理解他们的媒体筹划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。3、主动积极筹划和联络行业客户各种活动需求，根据客户开展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位效劳客户。4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资优势，快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在xx年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和相貌投入到新的工作中，努力学习，进步业绩。餐饮下半年工作方案4一、工作方案1、餐厅内部管理方面(1)参与制定合理的餐厅年度营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。(2)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在施行过程中搜集客人反响意见加以改良。(3)制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断进步效劳质量和工作效率。(4)抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。(5)安排专人负责制定员工培训方案，并组织员工参与各项培训活动，不断进步员工效劳技能、技巧以及效劳质量，进步工作效率。(6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析^p、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。(7)与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并及时反响客人意见，改良菜品质量，满足客人需要。(8)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资，减少浪费，降低费用，增加盈利。(9)抓好餐厅卫生工作和平安工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。2、营销方面(1)利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深化市场。(2)征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。(3)企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好xxxx的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的效劳，程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。3、经营战略我餐厅地理位置良好，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群比拟乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其效劳质量，才能处于优势地位。(1)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。(2)结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。(3)在保证开展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目的。二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，进步员工的职业素质，进步餐厅企业的的管理程度与效劳质量，从而实现餐厅经营管理的目的。因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进展培训：1、餐厅根底知识培训包括餐厅的创立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和理解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作效劳中时时、处处表达出对客人的尊重，满足客人要求。3、餐厅意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如效劳意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓效劳意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，化满足客人需求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅效劳质量的要求，理解餐厅效劳的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的`决心。为宾客效劳是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责根本都不一样，但他们有一共同的目的：一切为了客人。因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进展。知识以够用准那么，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能那么侧重本岗位的详细操作规程，尽量使员工掌握必要的效劳技巧。另外应对员工进展根本应急才能的培训，以进步他们应对突发问题的才能。餐厅产品具有消费、消费同步性的特点，效劳的施行者及效劳的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅效劳具有较强的随机性，难免会发生各种无法意料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变才能。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进展处理;对餐厅的平安管理工作有一定的认识，简单掌握常用平安设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进展处理，能尽量将损失减少到最低程度。三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门，后台间接效劳部门等，进展工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监视检查通过询问、会议和现场检查的方法，理解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，防止事故的发生。3、汇报出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的施行、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事件。4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实详细施行方法，检查当日接待方案的落实，布置明后天的工作方案，营业情况和改良措施，听取汇报，进展内部协调，检查总结上次例会布置得工作的施行情况。5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。6、方案制定餐饮部各部门的目的与方案，拟定日常工作程序，日常推销促销方案和特别推销促销方案，编制原料物品物资的采购方案，菜单更新和精选方案，职工培训方案。餐饮下半年工作方案5“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克制种种困难获得如下成绩：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动场面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来一直得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步进步。二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排；对局部职员工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，获得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周方案卫生制度、最新摆台标准等20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作方案20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作方案。三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法新方法的施行，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不连续播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。五、屡次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联络布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、标准了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的场面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱场面七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作方案工作方案。通过一段时间的努力，餐饮部全体职员无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的进步，进步了餐饮效劳在客人中的美誉度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。九、制度面前人人平等餐饮下半年工作方案6中餐厅1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，开展新客户。树立良好的口碑(中餐厅方案推出四季养生菜)。2、利用技能大赛培养点菜员，开展和挖掘职员的销售才能，进步餐厅的收益，对有工作才能的职员重点培养。3、制定客人奖励方案，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的职员根据消费比例提奖。5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，进步知名度.6、菜品本钱率的控制，由厨师长制订归类出高利润低本钱的菜品并为全体职员培训，是餐厅的收入利益最大化。7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带宴会厅1、加强对于宴会帮工效劳和管理工作，进步宴会的效劳质量。2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快到达酒店和部门的要求。3、积极配合销售人员的工作。西餐厅1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七____月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅完毕营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在效劳营销上，节假日餐厅进展布置，可以衬托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。搜集客人的反响意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销方案，提早一个月做方案并作出总结。2、为了更好的完成经营工作，加强对职员的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，进步培训质量，确保效劳质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反响!日韩餐厅(一)经营今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进展中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精华，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋剧烈的餐饮市场中占有一席之地;(二)管理围绕本年度工作主题“强化管理、效劳、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚清楚、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;(三)人员通过多种途径进展人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;(四)培训结合部门特点，进展厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个效劳流程的全面理论培训，检验职员的技能与应变才能，已到达培训的目的。酒水部1.根据经营情况分析^p，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比拟高，部门下半年将在产品上适当进展调整，结合如今热卖的合根达斯冰淇淋进展产品研发。2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧方案增安康五谷特调热饮;4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵敏，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;5.适时推出几款有特色的节假日活动方案6.继续加强部门节能降耗的意识。管事部1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。2、工作中多注意职员的言行，发现问题及时沟通解决，防止不必要的错误的发生。3、招聘挑选职员。4、制定有效的培训方案并认真执行并考核。餐饮部将坚决信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来创始我们20xx年的辉煌。感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造效劳团队为目的，创造和谐团队为己任，营造团队互助的气氛，提升效劳品质，完成各项管理指标继续努力。餐饮下半年工作方案71、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，开展新客户。树立良好的口碑〔中餐厅方案推出四季养生菜〕。2、利用技能大赛培养点菜员，开展和挖掘员工的销售才能，进步餐厅的收益，对有工作才能的员工重点培养。3、制定客人奖励方案，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，进步知名度。6、菜品本钱率的控制，由厨师长制订归类出高利润低本钱的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带宴会厅1、加强对于宴会帮工效劳和管理工作，进步宴会的效劳质量。2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快到达酒店和部门的要求。3、积极配合销售人员的工作。西餐厅1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七____月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅完毕营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在效劳营销上，节假日餐厅进展布置，可以衬托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。搜集客人的反响意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销方案，提早一个月做方案并作出总结。2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，进步培训质量，确保效劳质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反响！日韩餐厅〔一〕经营今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进展中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精华，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋剧烈的餐饮市场中占有一席之地；〔二〕管理围绕本年度工作主题“强化管理、效劳、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚清楚、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施；〔三〕人员通过多种途径进展人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍；〔四〕培训结合部门特点，进展厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个效劳流程的全面理论培训，检验员工的技能与应变才能，已到达培训的目的。酒水部1、根据经营情况分析^p，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比拟高，部门下半年将在产品上适当进展调整，结合如今热卖的合根达斯冰淇淋进展产品研发。2、对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案；3、秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧方案增安康五谷特调热饮；4、酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵敏，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现；5、适时推出几款有特色的节假日活动方案6、继续加强部门节能降耗的意识。管事部1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，防止不必要的错误的发生。3、招聘挑选员工。4、制定有效的培训方案并认真执行并考核。餐饮部将坚决信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来创始我们20xx年的辉煌。感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造效劳团队为目的，创造和谐团队为己任，营造团队互助的气氛，提升效劳品质，完成各项管理指标继续努力。以上为餐饮部20xx年下半年经营管理方案，有不当之处请领导予以指正。餐饮下半年工作方案8我在我们酒店餐饮部工作管理的时间又多了半年，在我们酒店餐饮部的上半年里，我在餐饮部主管的相关管理工作上虽然不能说做的特别的让人称叹，但是还是完成了今年餐饮部对我主管的工作要求。为了让我们酒店餐饮部在下半年里可以正常运营开展，也给我们酒店在餐饮上迎接更多的客人、创造更多的收入、打造一个良好的餐饮团体，我要对我下半年的餐饮主管做出相应的工作方案，关于我下半年的酒店餐饮主管的工作方案如下：首先，我要对我们餐饮部人员的排班表进展科学合理的调整。在我今年上半年的餐饮日常工作里，我们部门的员工就有和我说过我排班表在有些地方不合理，我们餐饮部的经理也给我的排班表提过非常有见解性的意见。比方，我在进展员工的排班工作中，经常给某一位员工安排同一个班次。因为班次不同，上班时间不一样，在我们酒店餐厅的工作内容就会不同，这样他们的工作量也会很不一样。有些班次的工作会比拟轻松，而有些班次的工作就相对于来说会比拟多，并且会更累一点。所以说我以前的排班工作有一些不公平的地方，这样会引起一些餐饮部员工的不满，从而激化我们部门员工之间的矛盾，所以在下半的主管工作中，我会使用更加科学合理的排班方法。其次，我会做好我们餐饮部员工工作的监视管理工作。虽然在今年上半年我们餐饮部员工的工作表如今总体上是非常符合我们酒店领导对员工工作的要求，但是任然存在着很多工作不认真负责和需要改良的地方，在这个上面我认为我们餐饮部的员工还是有很大的进步空间的。我相信在下半年里，加大对他们工作的监视指导工作后，我们会让我们酒店的各位领导看到我们餐饮部的每一位员工在餐饮工作素质上面的显著变化。最后，在餐饮部主管工作的下半年，我也会创新自己的主管管理方法，对我们餐厅的管理方法根据上半年餐饮部的运作情况也进展创新，让我们餐饮部更加符合酒店客人的要求，我们餐饮部提供的各项效劳也更加贴合酒店客人心中的需求。我知道我自己一个人是很难做到我上述的要求目的的，但是我会和我们餐饮部所有的成员努力去完成的。餐饮下半年工作方案920xx年，是我会换届后的第一年。我们一定要激发新热情，探究新方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力；协助政府搞好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作方案。一、定期召开不同类型的会议。1、每个月召开一次会长会议〔会长、常务副会长、秘书长参加〕；2、一个季度召开一次会长扩大会〔会长、常务副会长、副会长、秘书长参加〕；3、半年〔6月、11月〕召开一次常务理事会；4、半年〔2月、8月〕召开一次声誉会长、参谋会议；5、一年〔12月〕召开一次全体会员会议〔年会〕。二、搞好办公室的搬迁工作。因现有办公室要拆迁，将在2—3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要，适当添置必要的办公设施〔空调、办公桌、宣传栏等〕。三、健全组织机构，继续开展会员。目前还没有成立餐饮商〔协〕会的县市，在上半年要成立餐饮商〔协〕会。今年要借助市商务局和市食品药品监视局的力量，吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人参加商会。四、配合有关部门做好工作。1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。2、配合市食品药品监视局、市商务局做好放心油示范店工作〔推荐华鼎粮油公司〕。3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。五、真心为会员效劳。商会会长和常务副会长要联络一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，理解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。商会办公室将经常搜集、整理睬员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反响有关政策和信息。六、开展“团购”工作。商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，严密“抱团”，实行“团购”，降低本钱。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。七、组织培训交流。上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮效劳技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。八、开展民间菜大赛活动。为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开场初赛，最后在旅游节期间到市里进展决赛。在深化挖掘外乡优势资的根底上，XX年，将整理出版《郴州地方美食大全》。九、组织参观学习外地经历。积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进展考察交流，在外出前做好考察方案，明确考察目的。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协〔商〕会组团来我市交流指导。十、加大宣传工作力度。以《郴州餐饮》报和《郴州餐饮网》为阵地，借助郴州主流媒体和《郴商》之力，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经历。拟在郴州日报、郴州电视台分别开拓《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。十一、进一步搞好商会内局部工。商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”〔办公室、会员效劳部、学习培训部、对外络联部、业务拓展部〕领导的作用，全面做好商会工作。餐饮下半年工作方案10一、确定周方案的时间。是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进展考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。二、周方案的内容。周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这局部是个人所掌握的。三、按事情的大小、重要性进展排列。一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。四、按每天进展排列。也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就完毕，所以每天都要有一个日方案，要有日工作清单，这样与周方案可以相结合。五、特别时间安排。其实作为领导的大局部时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。六、周方案的检查。每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周方案是必需要保证完成的。七、周方案的奖一般对周方案没有奖罚。因为没有考核，所以应该对周方案制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进展挂钩相连，并进展总结。八、周方案的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细问题展开讨论，会后再专题讨论解决。周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月方案强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。九、注意防止周方案制定时的问题。1、抓不住重点与必需要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目的不明晰。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月方案中的周方案没有很好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周方案经常落空。7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，恳求支持与配合的工作。8、对事情的处理要可以统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。餐饮下半年工作方案11随着星级酒店新标准的施行，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的理论与探究并获得了局部成功经历，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提升管理程度、效劳程度和人员素质。针对下半年