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文档简介

公司员工食堂食品原料采购安全管理规定一、背景为了保障员工食堂食品安全，公司制定了本规定，以规范食品原料采购及管理，保证食品品质安全。二、适用范围本规定适用于公司内部员工食堂食品原料采购及管理。三、采购原则保证原料质量和安全：原料的采购应确保符合国家有关安全规定和质量标准，尽量采用食品质量认证的原料。对每批入库原料进行必要的检验和检测，确保物料合格后进行入库。保证原料供应及时性：采购应根据生产和销售计划制定采购计划。保证采购价格合理：采购价格应保持合理水平，不得为谋取私利或追求数量大、价格低而降低质量标准。保证采购安全便捷：采购程序从提出申请到验收入库必须严格按照程序进行。四、原料溯源管理采购部门应追溯食品原材料的生产企业和供应商名称，并做好档案记录。按照产品数量、生产批号等信息建立溯源追踪系统，建立食品供应商档案。要求食品供应商提供并认真审核其验收单、随货单、生产批号、产品标签等相关证明文件。根据食品原材料的季节性差异，及时调整采购方案与数量，及时对供应商做出评估。五、存储及库存管理对存储环境进行监测，符合要求的空间及设备应专用存储食品原料。确保不同品种、不同批次、不同特性的食品原料储存分开，避免混淆和交叉污染。建立食品原料库存严格管理制度，采用先进的入库、出库、物流信息管理技术，及时掌握库存情况。标明存储日期、批号、数量等相关信息，并定期检查储存环境及原料品质。六、供餐设施卫生管理确保食品原料储存及配送设施的清洁、干燥、通风、无异味、无昆虫害、无鼠害等。供餐设施应设立专用餐具存放处，并配备专门人员统一管理保养、清洗，严禁与生产生活用餐具混放。严格加强现场卫生管理，增加食堂员工对设施及配件的日常检查频率。对供餐设施周边环境进行清洁消毒。七、培训及管理所有与食品接触的员工应经过系统的专业培训，认真理解和遵守本规定要求，特别是对于特种食品、易感食品等食品原料应作加强的培训。开展安全生产培训并建立相应的安全生产管理机制，加强对食品安全的学习，做到知识与行为一致，形成责任意识和审查意识。对食品安全工作进行定期督查，不定期开展自查自评，及时发现问题并整改。八、责任制度此规定责任单位：采购部、库房管理部、供餐设施卫生管理部、相关部门和员工。采购部门应定期对供应商的食品原材料安全管理情况进行评估，并将评估结果及时反馈给该供应商。所有相关管理人员必须严格执行本规定，对于不能保证原料质量安全的供应商（企业），应立即停止采购，并进行相关工作报告。发现食品原料质量及安全问题的功能部门，必须立即通知相关部门进行处置。对发现问题，处理不力的相关部门及员工要追究其责任。九、附则对于本规定中未涉及

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