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文档简介

餐饮部工作总结及工作计划

2018年餐饮部工作总结及2018年工作计划回顾过去一年，对于其他人来说，这一年可能是平凡和平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说，这一年意义非凡，因为我们迈进了更高更稳的台阶。我们更加规范，并在酒店高管和部门领导的带领下，以及各位同事的支持和努力下，共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。我们出色地完成了指定的指标，并超出了预期，这值得庆祝，但同时也存在不足之处需要改进。现在，我们将2018年的工作情况汇报如下：一、在酒店领导的正确指导下，我们将一楼宴会厅进行扩建升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，取得了极大的影响力和良好的口碑和宣传。同时，宴会厅的接待桌数和营业额不断上升，与去年同期相比大幅增长。在服务质量和宴席接待上，我们要求每一位管理层和员工做到让客人感受到宾至如归，让宾客高兴而来，满意而归。二、在金秋的8月里，酒店餐饮部举办了徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会的美食节活动，我们顺利并出色地完成了接待。在繁忙的十月黄金周里，我们迎来了星级复查。面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。餐饮部通过星评期间的努力和学习，更加规范管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作。三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要。因此，我们每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，我们每日坚持不断地进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。我们让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而为宾馆提供最优质的服务。六、

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