农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料

农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第1页。农产品检验技术-形成性考核二（在线完成）--53456国开（河北）-农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第1页。请认真阅读一下说明然后下载：题库有可能会换，不保证全部都有！请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！本文档的说明：如果题目顺序和你的试卷不一样，按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案，预祝您取得好成绩百！第1题畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的（），其吸收率较高。a.1/5b.1/4c.1/3参考答案是：1/3第2题（）是冬季御寒强体的滋补佳品。a.鸡肉b.兔肉c.狗肉参考答案是：狗肉第3题牛乳中含有（）左右的水分，还含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量的无机盐、磷脂类、维生素、酶、色素、气体等多种成分。a.78％b.85％c.88%参考答案是：88%第4题牛乳的微甜味是由于含有4.7%左右的()形成的。a.乳糖b.蔗糖c.多糖参考答案是：乳糖第5题良质鲜蛋气室直径小于（）毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹。a.11b.12c.13参考答案是：11第6题一级蛋：蛋壳清洁、坚硬、完整，气室深度（）厘米以上者，不得超过10％，蛋白清明，质浓厚，胚胎无发育。a.0.3b.0.4c.0.5参考答案是：0.5农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第2页。第7题农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第2页。二类次质鲜蛋：蛋壳（），壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。a.发暗b.发黄c.发黑参考答案是：发暗第8题蟹类至少取（）蟹清洗后，取可食部分，绞碎混合均匀后备用。a.5只b.4只c.3只参考答案是：5只第9题鲜水产品要用保温箱或采取必要的措施使样品处于低温状态()，应在采样后尽快送至实验室，并保证样品送至实验室时不变质。a.0℃-12℃b.0℃-10℃c.0℃-15℃参考答案是：0℃-10℃第10题水产品在进行味觉鉴别时，最好使产品处在()之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。a.15-45℃b.30-45℃c.20-45℃参考答案是：20-45℃第11题食用菌中的（）属于担子菌亚门，如平菇、香菇、木耳等。少数属于子囊菌亚门，如虫草、羊肚菌等。a.80%b.90%c.85%参考答案是：90%第12题茶多酚又称茶鞣或单茶宁，占茶叶重量的（），是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。a.15%-45%b.15%-40%c.15%-30%参考答案是：15%-30%第13题油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜属于（）。a.一等蜜b.二等蜜农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第3页。c.三等蜜农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第3页。参考答案是：二等蜜第14题蜜蜂基本上是在距离蜂箱2km的范围内的蜜源植物上采蜜，有时有可能同时采集周围的两种或两种以上蜜源植物的花，这种蜂蜜称为杂花蜜或百花蜜。（）对错参考答案是：“对”。第15题食物中的铁有两种形式，即血红素铁（有机铁）和非血红素铁（无机铁）。（）对错参考答案是：“对”。第16题畜类肉蛋白质含量不太丰富，也不是人类摄取蛋白质的重要来源。（）对错参考答案是：“错”。第17题乳的成分十分复杂，至少含有上百种化学成分，主要包括水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素、酶类和气体等。（）对错参考答案是：“对”。第18题正常乳粉类产品的色泽，一般呈乳黄色、浅黄色或深黄色，均一，有光泽。（）对错参考答案是：“对”。第19题蛋壳消毒是洗后的蛋用0.08%-0.1%的漂白粉溶液浸泡5min，然后再用35-60℃的温水冲洗或浸泡0.5-3min，以除去残留在蛋壳表面的余氯。（）对错参考答案是：“对”。第20题全蛋的巴氏消毒，蛋白先用乳酸将ph调为6左右。（）对错参考答案是：“错”。第21题次质鲜蛋-一类次质鲜蛋：蛋壳无裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。（）对错农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第4页。参考答案是：“错”农产品检验技术-形成性考核二(在线完成)-国开(河北)-参考资料全文共4页，当前为第4页。第22题水产品单独抽取，取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0℃-10℃，应在48h内送到实验室进行检验。（）对错参考答案是：“对”。第23题水产品抽样时应认真填写抽样记录。（）对错参考答案是：“对