西餐厅点餐及用语

关于西餐厅点餐及用语第1页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

第2页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

第3页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。第4页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。第5页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三5、沙拉

沙拉可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。第6页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

第7页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

第8页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三西餐常见食物第9页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

Frenchfries/fries薯条

Friedchicken炸鸡块第10页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

Mexican

Twister

墨西哥鸡肉卷

Egg

Tart

蛋挞第11页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Spaghetti

意大利面条Milk

shake

奶昔第12页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Onionrings

洋葱圈Corn

Salad

玉米沙拉

第13页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Pizza

披萨McChickenhamburger麦香鸡汉堡

第14页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Pecrispskinfriedchicken

脆皮炸鸡HotWings

香辣鸡翅第15页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

Salad

沙拉Sausagesandwich

香肠三明治第16页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Sushi

寿司

Popcorn

Chicken

劲爆鸡米花第17页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Honeychicken

蜜汁扒鸡fleshandbones

骨肉相连第18页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Hotdog

热狗Squidteppanyaki

铁板烧鱿鱼第19页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Redbeanpie

红豆派

Corn-on-the-Cob

香甜粟米棒第20页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Fried

eggs

煎鸡蛋

Bucket

外带全家桶第21页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Sundae圣代Icecreamcone

脆皮甜筒

第22页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Counrrycornsoup

玉米浓汤Lavereggsoup

紫菜芙蓉汤第23页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Coke

可乐Sprite

雪碧第24页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Shakes

奶昔Milk

shake

奶昔Heatorange

热果珍

第25页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

Milk牛奶ChocolateMilk

Tea

巧克力奶茶第26页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

Coffee咖啡HotTea热红茶第27页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三

HotChocolate

热巧克力第28页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三ladle

勺子Straw吸管toothpick

牙签第29页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Napkin餐巾纸Wastebin垃圾桶第30页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Ketchup

番茄酱sugar

糖包第31页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Noodles

面条friedrice

炒饭第32页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Wonton

馄饨Dumpling

奶昔第33页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三PumpkinPorridge

南瓜粥Friedbreadstick

油条第34页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三SoybeanMilk

豆浆CenturyEggandPorkCongee

皮蛋瘦肉粥第35页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三点餐用语第36页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三典型的麦当劳(汉堡店)内点餐对话A:Hi!MayIhelpyou?嗨!我可以帮你吗?B:Yes.CanIhaveaBigMacComboandatwenty-piecechickennugget?是的.我想要一份麦香堡套餐和一份20块鸡块。A:Whatkindofdrinks?什么饮料呢?B:Coke,please.请给我可乐!A:Whatkindofsauceforyourchickennuggets?:想要什么酱配你的鸡块呢?B:HotMustard,please.麻烦给我芥茉酱。

第37页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三A:Anythingelse?还有别的吗?B:No.That'sit.没有!就这样了。A:Forhereortogo?是在这里吃还是外带呢?B:It'sforhere.这里用。A:Tentwentyfour(Tendollarandtwentyfourcents)一共是十块二毛四。B:Hereiseleven.这里是十一块。A:Seventy-sixcentsisyourchange.这是你的零钱-七毛六。

B:Haveaniceday!B:祝你今天快乐!A:Youtoo.你也是。

第38页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三中式快餐店的点餐对话A:Hi!CanIhelpyou?嗨!我可以帮你吗?B:Yes.I'dliketohaveatwo-itemcombotogo,please.是的.我想要外带一个二道菜的套餐。A:Sure.Wouldyouliketohavericeornoodles?当然。请问你想要饭还是面呢?B:CouldIhavehalfandhalf?我可以要一半(饭)一半(面)吗?A:Ofcourse.Whatelsewouldyoulike?当然啰!请问你还要什么呢?B:MayIhavesomesesamechickenandcurrybeef,please?麻烦给我芝麻鸡和咖哩牛肉好吗?A:Anythingelseforyou?还有别的吗?B:Thatshoulddoit.就样应该够了第39页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三餐厅用餐的对话A:Hi,howmanypeopledoyouhaveinyourparty?

嗨!你们一共几个人呢?B:Supposedlyfiveandwehaveareservation.Iguesstheothertwoarestillontheirway.

应该总共有五个。我们有预约的。我想其它二个还在路上吧!A:O.K.what'sthenameofthepartyunder?

好的,名字是什么呢?B:Morrison.Morrison.A:O.K.Ihavethenamehere.Wouldyouliketotakeaseatwhileyouwaitforthemtoshowup?

好的,我找到这个名字了。你们要不要先坐下来一面等他们来呢?B:Sure.

好的。A:Good.Thisway,please.

好!请这边走。

第40页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三餐厅用餐的对话Waiter:Areyoureadytoorderordoyouneedafewmoreminutes?服务生:你们准备好要点餐了还是还需要再多几分钟?Man:We'reready.She'dliketohaveGrilledPacificSwordfish.男:我们已经准备好了。她想要一份烤的太平洋旗鱼。Waiter:Souporsalad,Ma'am?服务生:你要汤还是沙拉呢?Woman:Salad,please.女:沙拉。

Waiter:MixedGreensorCaesarSalad?服务生:综合绿叶沙拉还是凯撒沙拉呢?Woman:CaesarSalad,please.女:凯撒沙拉。

Waiter:Great.Howaboutyou,Sir?服务生:好极了。先生你呢?第41页，讲稿共44页，2023年5月2日，星期三Man:NewYorkSteak,mediumrare,please.男:麻烦给我一份半熟的纽约牛排。Waiter:Souporsalad?服务生:你要汤还是沙拉呢?Man:MixedGreenSalad.男:综合绿叶沙拉。Waiter:Great.Wouldyoulikeanythingtostartoffwithbeforeyourmaincourse?服务生:好!在正餐来之前,你们要不要先来点什么呢?Man:No.Thankyou.男:不要了。谢谢!第42页