中医食疗学学习通课后章节答案期末考试题库2023年

中医食疗学学习通课后章节答案期末考试题库2023年减肥瘦身的药膳，除山楂荷叶决明汤，还可选用（

）。

参考答案:

冰糖荷叶粥

下列属于属于不完全蛋白质的是（

）。

参考答案:

胶原蛋白

下列哪组氨基酸属于人体必需氨基酸（

）。

参考答案:

蛋氨酸、赖氨酸

蛋白质的互补作用是指（

）。

参考答案:

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（

）。

参考答案:

人体不必需的氨基酸

除8种必需氨基酸外还有（

）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

参考答案:

组氨酸

适用于久病气虚所导致的短气懒言，神疲乏力等症状的药膳是（

）。

参考答案:

人参粥

具有益气养阴，生津润燥功用的药膳是（

）。

参考答案:

玉竹鸡

适用于肝肾亏损，眩晕，须发早白，肠燥便秘的药膳是（

）。

参考答案:

黑芝麻粥

具有乌发壮骨作用的药膳是（

）。

参考答案:

首乌排骨汤

具有聪耳明目作用的药膳是（

）。

参考答案:

杞菊地黄鸡

药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（

）以上。

参考答案:

50度

烦躁易怒，可选用（

）。

参考答案:

夏枯草玳玳花蜜

具有益精明目，滋补肝肾作用的中药是（

）。

参考答案:

枸杞子

下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（

）

参考答案:

HDL

中枢神经系统只能靠（

）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

参考答案:

碳水化合物

蛋白质的互补作用是指（

）

参考答案:

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

下列哪种食品的蛋白质是最优质的天然蛋白质？（

）

参考答案:

鸡蛋

下列哪项属于必需氨基酸（

）。

参考答案:

亮氨酸

下列哪项不属于维生素A的生理功能？（

）

参考答案:

促进甲状腺素的合成

下列除哪种食物外，都富含维生素A？（

）

参考答案:

牡蛎

维生素A按照生理功能命名为（

）。

参考答案:

抗干眼病维生素

下列哪项不属于维生素A的理化性质？（

）

参考答案:

对紫外线稳定

夜盲症主要是由于下列哪种维生素缺乏导致的？（

）

参考答案:

视黄醇

忧虑抑郁，可选用（

）。

参考答案:

茉莉花茶

肝肾阴虚，虚火内扰所致的月经紊乱，如果伴有明显的五心烦热，最适宜的药膳是（

）。

参考答案:

枸杞莲心茶

心阴不足，心悸不安，失眠多梦，心烦内燥，应选用什么药膳（

）。

参考答案:

生地枣仁粥

从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（

）

参考答案:

奶类

下列哪类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，是最经济的能量来源（

）。

参考答案:

谷类食物

2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（

）

参考答案:

1500～1700ml

下列哪些类别的食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（

）

参考答案:

大豆及坚果类食物

2016版《中国居民平衡膳食宝塔》建议健康成年人每日饮用水的摄入量为（

）。

参考答案:

1500～1700ml

从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（

）

参考答案:

奶类

主要提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险，是下列哪种食物的营养学意义？（

）

参考答案:

蔬菜水果类食物

具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是膳食纤维中哪种的作用？（）

参考答案:

树胶和粘胶

母乳中比较容易缺乏的营养素是（

）。

参考答案:

铁

下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是（

）。

参考答案:

甲状腺功能低下,基础代谢率降低

（

）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

参考答案:

维生素D

下列哪种成分属于不溶性的膳食纤维？（

）

参考答案:

木质素

具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（

）

参考答案:

纤维素

下列哪项不是宝宝缺铁的表现？（

）

参考答案:

偏食、挑食

胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（

）。

参考答案:

4～6个月

婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（

）。

参考答案:

锌

孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易导致胎儿或婴儿出现（

）。

参考答案:

神经管畸形

婴幼儿佝偻病主要是由（

）缺乏引起的。

参考答案:

维生素D和钙

下列哪项不属于母乳喂养的优点（

）。

参考答案:

食用不便、价格昂贵

膳食纤维是指（

）

参考答案:

植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质

下列哪项不属于膳食纤维的生理功能（

）

参考答案:

提供能量

食物中铁的存在形式是（

）。

参考答案:

血红素铁和非血红素铁

目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（

）。

参考答案:

铁元素

下列属于贫铁食品的是（

）。

参考答案:

牛奶

下列哪项是学龄前儿童良好的饮食和卫生习惯（

）。

参考答案:

坚持饭前洗手、饭后漱口

下列哪项不属于学龄前儿童的膳食指南（

）。

参考答案:

食物品种多样，肉类为主

学龄前儿童不适合选择的零食有（

）。

参考答案:

油炸食品

人体内必需微量元素含量最多的是（

）。

参考答案:

铁

下列哪类营养素可以预防老年人的糖尿病和冠心病？（

）

参考答案:

膳食纤维

老年人不适合摄入下列哪项含有脂肪的食物（

）。

参考答案:

D奶油

“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？

参考答案:

蒸

关于食品选购的注意问题，下列哪项是不正确的？

参考答案:

选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

下列哪类食物易出现“变黄、枯萎、腐臭、发霉”的卫生问题？

参考答案:

果蔬类

“可增加生物活性成分摄入；具有抗氧化作用”，这是下列哪种饮品的营养保健特点？

参考答案:

茶和咖啡

“含优质蛋白质；胆固醇高；含脂肪、矿物质、维生素A与B族维生素”以上是对下列哪类食物营养特点的阐述？

参考答案:

肉类

下列哪项不属于食品选购指南的内容？

参考答案:

生产国家

关于食品选购的描述，下列哪项是错误的？（

）

参考答案:

选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

“钙、铁、锌、VitA摄入不足，营养缺乏病较易发生”这是哪种类型膳食结构存在的问题？

参考答案:

植物性食物为主的膳食结构

《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》中，奶类及奶制品的每日推荐摄入量为（）

参考答案:

300克

下列哪项不是地中海型膳食结构的特点？

参考答案:

动物性食物少，动物脂肪低

“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？

参考答案:

动物性食物为主的膳食结构

下列哪项不属于碘缺乏导致的IDD（

）。

参考答案:

克山病

下列哪项不属于甲状腺功能低下的特征（

）。

参考答案:

贫血

下列哪项不属于碘的生理功能（

）。

参考答案:

增进食欲

下列食物中，含锌量最高的是（

）。

参考答案:

牡蛎

以下哪种营养素是微量元素（

）。

参考答案:

锌

下列哪项不是钙缺乏的表现？（

）

参考答案:

克山病

钙的最佳食物来源是（

）。

参考答案:

乳及乳制品

钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（

）

参考答案:

甲状腺肿大

在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（

）。

参考答案:

锌

下列哪项不是锌的生理功能（

）。

参考答案:

解毒作用

下列哪些因素不能促进锌的吸收？（

）

参考答案:

草酸

有利于肠道钙吸收的因素有（

）。

参考答案:

氨基酸、乳糖、维生素D

下列哪项不属于钙的生理功能？（

）

参考答案:

促进食欲

下列哪项不是锌的生理功能（

）。

参考答案:

解毒作用

有利于铁吸收的因素有（

）。

参考答案:

维生素C、赖氨酸、葡萄糖

下列哪项不属于临床上脚气病的分类？（

）

参考答案:

温性脚气病

维生素B1按照生理功能命名为？（

）

参考答案:

抗脚气病维生素

钙的最佳食物来源是（

）。

参考答案:

乳及乳制品

下列哪类食物不属于维生素B1的良好来源？（

）

参考答案:

海鲜类

目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（

）。

参考答案:

铁元素

下列哪种加工烹调方式会减少硫胺素的损失？（

）

参考答案:

大米适度淘洗

钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（

）

参考答案:

甲状腺肿大

下列哪项不属于维生素B1过量对机体造成的危害？（

）

参考答案:

甲亢

衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（

）。

参考答案:

血糖

下列不属于多糖的是（

）。

参考答案:

麦芽糖

下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（

）。

参考答案:

膳食纤维

中枢神经系统只能靠（

）供能，其对维持组织神经功能有重要作用。

参考答案:

碳水化合物

下列可直接被人体吸收的单糖（

）。

参考答案:

葡萄糖

鸡蛋壳的颜色是由下列哪种因素决定的？（

）

参考答案:

鸡的品种

下列哪些食物属于寒凉性质？（

）

参考答案:

莲藕

下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（

）

参考答案:

均按食物的性能进行分类

下列那句话不是《黄帝内经》对食材中的叙述？（

）

参考答案:

五畜为助

下列哪项不属于中医食疗的常见方式？（

）

参考答案:

药汤

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（

）。

参考答案:

卵黄高磷蛋白

提出“多样化的食物制作方法及合理调配”是哪个时期的观点？（

）

参考答案:

宋金元时期

鸡蛋清中的营养素主要为（

）。

参考答案:

蛋白质

鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（

）

参考答案:

沙门菌

“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”。这段有关食疗的阐述出自哪个历史时期？（

）

参考答案:

魏晋隋唐时期

下列哪种烹调方式会使鸡蛋中维生素损失较多？（

）

参考答案:

炸鸡蛋

下列哪项不是魏晋隋唐时期的《食疗本草》阐述的观点？（

）

参考答案:

提出了在服药时的食忌

下列哪个食疗方是不正确的？（

）

参考答案:

苁蓉羊肾粥治疗脾虚

下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（

）

参考答案:

食品的性味和保健功效

“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（

）

参考答案:

咸味

下列哪种食物可用于虚汗、久利、遗精、带下过多等病症？（

）

参考答案:

酸味

“补虚和中，缓急止痛”属于下列哪种食物的作用？（

）

参考答案:

甘味

可发表、行气、活血、祛湿的食物是下列哪种？（）

参考答案:

辛味

下列哪些食物属于寒凉性质？（

）

参考答案:

莲藕

下列属于以食代茶的药茶是（

）

参考答案:

萝卜姜汁茶

下列哪项不属于药酒的制作方法？（

）

参考答案:

温浸法

下列哪些不属于药酒的特点？（

）

参考答案:

治病起效慢

下列能用来制作药茶的食材或药材有（

）

参考答案:

萝卜

在畜肉类食物中，下列哪种营养素含量较低（

）。

参考答案:

维生素C

肉类食物中哪种矿物质的吸收一般不受其它膳食因素干扰。（

）

参考答案:

铁

适用于肝肾亏损，眩晕，须发早白，肠燥便秘的药膳是（

）。

参考答案:

黑芝麻粥

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（

）。

参考答案:

鱼肉

减肥瘦身的药膳，除山楂荷叶决明汤，还可选用（

）。

参考答案:

冰糖荷叶粥

鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（

）。

参考答案:

多不饱和脂肪酸

忧虑抑郁，可选用（

）。

参考答案:

茉莉花茶

肝郁导致的色斑，可选用（

）。

参考答案:

枸杞菊花茶

肉类食物属于（）。

参考答案:

酸性食物

下列哪项属于风热感冒的食疗原则？（

）

参考答案:

忌食辛辣刺激、香燥、温热性食物

下列关于高血压食疗原则，表述不正确的是（

）

参考答案:

提倡多饮茶，可用茶送服降压药

黄芪苏叶饮适合下列哪种类型的感冒？（

）

参考答案:

气虚感冒

“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（

）

参考答案:

气虚血瘀

下列哪种血浆脂蛋白浓度升高具有防止动脉粥样硬化的作用。（

）

参考答案:

HDL

下列哪些脂肪酸是人体不能合成，必需从食物中摄取的脂肪酸？（

）

参考答案:

亚油酸、α-亚麻酸

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（

）。

参考答案:

鱼油

每天摄入的脂类中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（

）。

参考答案:

1:1:1

下列有关豆类哪些说法,不正确的是（

）。

参考答案:

豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量

下述不属于大豆抗营养因素的是（

）。

参考答案:

蔗糖

下列哪种食物被称为“天然的维生素C”丸？

参考答案:

鲜枣

下列哪项不属于维生