酒水吧台主管岗位职责

酒水吧台主管岗位职责正文第1篇：酒水吧台岗位职责酒水吧台岗位职责【篇1：酒水吧台岗位职责】酒水吧台岗位职责1、严格遵守岗位制度，准时到岗。按照服务标准和程序做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。2、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速的为客人提供良好的服务。3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做详细记录登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。6、熟悉各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点，真正做到财物相符。7、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类码放整齐，无安全隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。【篇2：酒水吧台岗位职责和服务流程】酒水吧台岗位职责和服务流程、组织机构关系：直属领导：。。。。。。。。。。部长/经理联系：。。。。。。。。。。餐厅其他部门员工一）职权范围：1）严格控制好酒水、饮料等物品的存放及安全2）熟练掌握吧台酒水知识及服务技能，做好酒水账目报表等。二）岗位职责：1）按出品单子发货，并按工作标准和服务程序向值台服务员提供服务2）每日保证酒水数量、品种，确保酒水运转3）控制酒水损耗，力求降低成本，做到先进先出。4）负责酒吧的用具、设施、清洁保养工作，做好随手卫生5）与客人保持良好的关系，尽量满足客人要求，提供优质服务6）积极参加培训，提高专业知识和操作技能7）精通业务、熟悉掌握、使用就把各种工具、器皿的使用方法，认识了解所供应酒水的特性和使用形式，掌握一定的酒水知识正确调制各款流行鸡尾酒，熟练制作各种鲜榨果汁和果盘。8）接受客人投诉并及时向上级汇报9）完成上级交办的其他工作三）工作流程1）（早9：20215：50）自查形象——2）（早9：25晚15：55）例会点到——3）（早9：30晚16：00）盘点酒水、开市卫生及准备工作———4）（早10：00）验收酒水或水果——5）（早10：30晚16：00）员工餐——6）（早11：00晚16:30）自查形象——7）(早11：05晚16：35)立岗侯客——8）见单发货——9）（晚21：30）盘点酒水、填写酒水日报表——10）（晚21：30）申购酒水和水果——11)（午13：30晚21：00）收市工作——12）（午14：00晚21：30）工作交接下班。四）流程分解：1）自查形象：检查仪容仪表按标准要求上班。2)例会点到：在制定地点、时间列队集合以标准站姿等待开会。3）盘点酒水、开餐卫生及准备工作：例会结束后第一时间盘点实物酒水，与酒水日报表仔细核对。做好开餐前吧台内的卫生工作。备好酒水，水果、小食等。4）验收酒水或水果：每日早上在规定时间，仔细验收当天营业所需的新进的酒水或水果。核对品名、重量、类别、质量、价格等，并做好记录。5）员工餐：做好工作交接，排队用餐。6）自查形象：饭后漱口、补妆、自查仪容仪表。7）立岗侯客：在吧台内面向客人，以标准站姿、面带微笑侯客。8）见单发货：严格遵守工作岗位要求，见单子仔细核对品名、数量无误后方可发货。9）盘点酒水、填写酒水日报表：每天或每市都要严格仔细盘点实物酒水等，认真正确做好酒水日报表。10）申购酒水和水果：完成上述工作内容后立即向采购或供应商申购明日所需酒水和水果等。11）收市工作：做好收市卫生工作，检查各类物品、用具，有无归类摆放，关好灯饰、锁好冰箱、收好酒水、关好水龙头等，检查有无消防和安全隐患。12）、工作交接、下班：与下一班次做好工作交接。集合、点到、下班。【篇3：吧台人员岗位职责】吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。2021时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。第2篇：吧台主管岗位职责吧台主管岗位职责【篇1：吧台人员岗位职责】吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。2021时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。【篇2：水吧台服务员岗位职责及工作规程】水吧台服务员岗位职责及工作标准目的：为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升楼盘品牌，创造优雅、舒适的环境及保证吧台内物品、设施的完好。一、岗位职责：1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；2、熟悉售楼中心的整体概况，包括营销大厅、洽谈区、vip室、客服前台等；3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；4、在没有客户到洽谈区时，检查洽谈区vip室内的物品是否整齐、完好，卫生状况是否良好；5、当有客户在模型边上观看模型时，及时送上饮料、咖啡等；6、当有客户在洽谈区或vip室落座时，送上饮料；7、当客户离开时，及时整理客户坐过的桌椅和使用过的物品，保证洽谈区和vip室以最佳的状态迎接客户；8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭洽谈区和vip室的物品和桌椅；9、检查售楼中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；11、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；12统计每天使用的食品的数量，做好次日食品采购申请。二、工作要求：一、仪容仪表：1、发型文雅、庄重，梳理齐整，长发可用统一头花梳成发髻，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；2、化淡妆，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，带微笑；3、正确着工装，无污染，无皱折，工装上有明显线条；4、指甲不超过指尖三毫米，涂指甲油时须自然色，不涂有色指甲油；5、鞋子光亮、清洁；6、充足睡眠，常做运动，保持良好精神状态，不要在上班时面带倦容；7、为客户提供服务时，要求站立式服务；8、语言亲切、柔和、清晰，普通话纯正，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；9、热情大方接受客户的有关咨询；10、动作文雅，熟练掌握常用的手姿、站姿、鞠躬礼等举止；三、工作内容：1、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有残缺的物品或食品库存量不符的，应与当班保安员核对，查明原因，汇报驻场主管；2、做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须用消毒柜消毒，以保证卫生；3、所有接待需要的用具应整齐有序地摆放整齐，包括：各种器具、纸杯、容器等；4、当水吧台的卫生和物品摆放完成后，应用干净的毛巾擦拭洽谈区和vip室内的桌椅，以最佳的状态迎接客户的到来；5、完成了卫生和物品准备工作后，接待员应站立在水吧台外，迎接客户的到来；6、当有客户来到水吧台，距离水吧台2-3米时，接待员应向客户并致语：“您好，有什么可以帮到您！7、当有客户在洽谈区或vip室落座时，送上饮料；8、当客户离开时，及时整理客户坐过的桌椅和使用过的物品，保证洽谈区和vip室以最佳的状态迎接客户；9、检查营销大厅的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；11、统计水吧台的食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；12、统计每天使用的食品的数量，做好次日食品采购申请。13、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；14、收拾剩余的水果和饮品，原则上已切开的水果、已倒进纸杯的汽水、已泡好的奶（凉）茶，都要处理掉，不能再用来招待客户，以保证卫生；16、离开前将垃圾袋处理好，并提走，以免滋生蚊虫。四、工作流程：1、上班早上8：30到岗后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具物料是否变质，对讲机保持打开状态，核对水吧台的物品；对于残损物品和与库存数量不对的食品，应记录在案，并及时向驻场主管汇报。2、检查各种食品，如果数量不足，及时向驻场主管汇报，以免出现食品不足的情况。3、当有客人来到楼盘模型前时，接待员应手托茶盘（茶盘上有多种可供选择的饮品），站在在客户的右侧，并致语提醒客人：“您好，请问您喝什么饮料？”。4、当有客人来到洽谈区，距离水吧台2-3米时，接待员应并致语：“您好，有什么可以帮到您！。5、当客人落座后，及时为客人送上糖果或果盘和饮品，送上饮品时，应致语提醒客人：“打扰一下，请问您喝什么饮料？”当客人报出想用的饮品名后，用右手为客人送上饮品。6、当客人落坐的时间比较长时，每二十分钟，接待员应上前咨询是否需要添饮品，巡场时，应大方地上前询问客人：“打扰一下，请问您是否需要加点饮料？”如客人没有特别吩咐，应按客人已选择的饮品，为其添加同样的饮品；如客人有选择了其他的饮品，则按客人的要求，为其添加其他的饮品。7、当客人离开洽谈区时，接待员应第一时间整理客人坐过的桌椅和使用过的纸杯，以最佳的状态迎接客人的到来。8、在各种物品不足时，及时与驻场主管联系补充。9、下班前，处理水吧台所有用过的物品：器具清洁后放回原处放好，或者直接扔掉，已泡好的凉茶，没用完的全部倒掉。10、接待员应统计本日消耗的各种饮品、食品的数量，并记录在案，并盘点库存，对于库存量不足的，应及时做好采购申请。11、清洗、摆放好用过的毛巾，清理垃圾桶。12、统计本日消耗的食品、饮品。13、物业公司任何人不得饮用、食用营销中心的饮品、食品（水除外使用营销中心的纸杯。2021年10月4日【篇3：水吧台主管工作岗位职责】水吧台主管工作岗位职责【职责】掌握与了解水吧台所有营运状况，管理并监督部门员工服务流程、标准和态度，监督并维护水吧台的硬件及设备设施是否完善，了解水吧台成本，物料价格、物料准备与消耗情况，并为水吧台营运结果负责。【工作内容】1、全面管理部门人员，对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查水吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日《营业日报表》并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。9、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。水吧台主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。2、营业中（1）巡视检查水吧台工作，合理安排检查顺序并按照要求及时出品，达到相关的出品标准；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。3、营业后(1)检查水吧台报表，仔细认真。(2)召开班后例会，提出当日问题。第3篇：酒店吧台主管岗位职责酒店吧台主管岗位职责【篇1：酒店餐饮吧台酒水工作职责】餐厅酒水员岗位职责（一）工作职责1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务。2、自觉遵守宾馆各项规章制度。3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。7、准时参加班前班后会。（二）能力要求1、操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。2、学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。3、理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。（三）个人素质1、勤快、耐劳、条理性强。2、自律性强，自爱、自重、不贪。3、反应灵敏，手脚麻利。4、身体健康，无不良生活习惯。【篇2：吧台人员岗位职责】吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。2021时对下级工作中的争议做出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3.夜总会卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。【篇3：吧台主管】吧台主管岗位职责部门：吧台部职位：吧台主管直接上级：楼面经理直接下级：吧员主要工作范围：负责吧台人员队伍建设，做好吧台员工的培训及业务管理工作，提高吧台队伍的业务素质。1．2．严格执行吧台人员岗位职责及工作流程。制定并监督吧台各项工作制度及服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准，并对吧员进行日常工作安排、岗位安排，合理化调配工作3．4．5．负责每月吧员的排休工作及考勤记录，配合好楼面完成各项周期工作审核每日吧台报表，做好备份并上交财务部。检查并督导每日开市（收市）吧内各项工作：卫生、用具清洁、物品摆放、酒水盘点、设备维护等工作6．7．8．9．了解并监督各单位流程是否规范，保证其正常运作。定期清现过期酒水，并呈递上清单，上缴财务，由公司统一处理。每日核查账本，核对存酒取酒卡，要求正确无误，每月与财务共同进行盘点，做好月结检查所有物品、酒水、水果等质量问题、杜绝出现变质、过期等人为事件发生10．注意督促和检查电源，火警等防患意识，发现问题及时上报并解决11．以身作则并带领吧员按质按量完成上级安排和要求的各项任务12．积极领导吧员熟练各项业务，经常性科学地培训吧员，强调统一出品标准和要求的质量，不断地提高自身的技能以示典范12．每日进行工作总结，做到不断地发现问题，上报问题，解决问题，预防问题13．控制酒水保存衡数，保证水果、食品的质量，力求合理化，低成本。第4篇：ktv吧台主管岗位职责ktv吧台主管岗位职责【篇1：ktv吧台工作手册】吧台工作手册一、吧台日常工作流程二、吧台工作管理制度三、吧台刀具管理四、吧台卫生清洁制度五、晚班吧台人员工作流程六、吧台清场流程七、验收水果流程八、使用水果流程九、早班吧台工作流程十、吧台出餐流程十一、退小菜流程十二、寄酒服务流程十三、餐具清洁工作流程十四、各类水果验收说明十五、吧台饮品十六、吧台各部位总清标准目录2吧台日常工作流程1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品申购每日必备用品的品名与数量单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据吧台工作管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩〈除巡回级以上可进入巡视〉保持良好的工作状态，保障工作质量在工作空闲之余必须支援外场及其他单位爱护公司财产，开源节流，适度回收物品严禁私自携带公司物品，违者免职论处注重自己的仪容仪表，违者重惩工作时请勿佩带任何饰品〈戒指、珍珠〉上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗310、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩吧台刀具管理1、正确使用刀具及保养方法2、刀具不可提供吧台以外的地方使用3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利4、每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果〈以防串味〉6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理吧台卫生清洁制度1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放4、每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净410、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用晚班吧台人员工作流程晚班日常工作事项1、4、7、9、准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆3、制作成品协助外场及吧台5、清洗杯具及消毒6、清点器具，找出破损数量交接事项，登记所缺物品名称及数量8、通知外场来领器具检查现象状况及锁好大门5【篇2：ktv吧台管理制度】奥斯卡酒吧管理制度日期：部门：呈报:抄送：一：吧台管理制度吧台日常管理制度1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6:吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。二：工作流程1：准时按班次上班，不得迟到早退。2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4:补充当日所需酒水及物品。5:打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。6:接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。7:对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8:出品茶，干果，制作果盘。9:随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。10:营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。11:营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。总经理签字：【篇3：ktv所有部门岗位职责】目录一、公司管理网络二、总经理岗位职责三、常务副总经理岗位职责四、行政副总经理岗位职责五、业务副总经理岗位职责六、总经理办公室岗位职责●办公室文员岗位职责七、财务总监岗位职责●成本会计岗位职责●统计核算员岗位职责●出纳员岗位职责●仓库管理员岗位职责八、管理部主任、副主任岗位职责●管理人员岗位职责●消防专职员岗位职责●泊车员岗位职责九、出品部经理岗位职责●吧台、跑菜人员岗位职责●司酒库人员岗位职责十、楼面经理、主管岗位职责●服务员岗位职责十一、工程部经理岗位职责●电脑、音控、木、电、水技术人员岗位职责●保洁人员岗位职责十二、迎宾人员岗位职责十三、主接人员岗位职责十四、厨房主管岗位职责●厨房工作人员岗位职责总经理岗位职责一、总则：在董事会领导下，全面负责公司日常经营管理工作。二、职责：1、2、3、4、5、6、认真学习和遵守国家有关政策法规，遵纪守法、合法经营，不断提高自身的业务管理水平。对公司经营状况、成本核算及日常各项管理工作负全面责任，并确保公司各项经济指标完成和超额完成。定期（半年或每季）向董事长作述职汇报。负责对公司给类报表进行审核，严格控制各项费用支出。每周五应召开各