宋代酿酒工艺

宋代酿酒工艺【古代酒器】尊：是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。壶：是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。角：《韩诗说》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯（zhi），四升曰角，五升曰散。”角由盛酒器发展为饮酒器。早期的角，细腰、平底、圆足有圆孔，宽把手。角的口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一个带附饰的筒形流，宜酌而不宜吸饮。其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器。觥(gōng)：是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，四羊方尊宋代的酒宋代是我国古代酿酒较为发达的一个时期，随着社会经济的发展和社会生活的稳定，人们对酒的需求程度不断增加。酿酒界十分注重改良酒质，经常推出新型酒品以适应市场；而以分散经营著称的家庭酿酒也在全面提升自己的酿造水准。经过两宋300年的演变发展，中国酒业达到了一个前所未有的高度。对于宋人而言，酒是一种很重要的饮用品，人们的日常饮食、交际宴请、馈礼酬答，都离不开酒。无论是哪个阶层的人士，都会与酒发生往来。尤其是文人群体，更对饮酒充满偏爱，他们不但从饮酒过程中寻求欢乐和刺激，还往往把自己对酒的认识与理解通过一种文学形式表述出来，这种文学形式就是古典诗歌。翻开宋人诗篇，我们会发现，宋代文人的咏酒诗作特别多，这一方面说明了酒是那个时代最受欢迎的饮料，另一方面也反映了人们对饮酒技人了极大的兴致。宋朝自家开酿尽管宋朝政府控制了酒类专卖领域，通过流通渠道去强力销售官酒，但对于广大下层百姓而言，价格偏高的官酒还不能成为其日常生活的主要饮品，所以很多都要依靠家庭自酿来满足饮酒需要。就是官宦及富贵人家，也往往自家开瓮酿酒，这是一种传统习惯。宋时酿酒，大都采用发酵法，需经过制曲、煮米、煎浆、合酵、发酵、上槽、取酒等工序，还需讲究曲、料比例，保持酿器洁净，一般家庭均能掌握这些技术。宋人对家庭酿酒和饮酒的生活情节十分看重。宋代酿酒工艺一、宋代酿酒的介绍四、宋代酒的种类及介绍二、宋代酿酒工艺的完善三、宋代酿酒工艺的特点传统黄酒的酿造手法浸米，烫米，蒸煮↓合酵，酒曲→酴米(主发酵)←酸浆↓甜糜(酒曲)→喂饭发酵↓压榨→酒糟→再次发酵(冷泉酒)↓澄清↓煮酒(或火迫酒)↓成品酒宋代酒肆宋代酒出官库官营酿酒机构，宋人称为“官库”，又叫“公库”、“公使库”。南宋绍兴年间开始出现以赡军为名目的酒库，名叫“赡军酒库”，酒库经营也有从地方官府扩大到军队的趋势。官营酒业酿造自用以及出售的酒统称为“官酒”，或称“官酝”，此外又有“官库酒”、“公库酒”、“公厨酒”等叫法。宋人喜欢使用“兵厨”词语来描述公库酒。由于国家政策的扶植，官营酒业占据了本产业的主导地位，所以在通常情况下，市面上供应的酒大多是官酒。按规定，各级官员均可按月领取一定数量的官酒，这在当时算是一种特权待遇。后来官酒倾销于市场，因此，在利益的驱使下，宋代的官库酿造一直在加大生产规模。宋代的酒务控制宋代把酒作为专卖物品，自始至终实行榷酒制度，官府为此设置酒务，管理酒的酿造和售卖，掌握酒税收人。酒务设有监官，监管酿酒生产过程并专督酒课。都酒务和酒务设有造酒的作坊，直接参与酒的售卖活动。于此一来，宋朝酿酒业的大部分生产能力都被国家所控制。官榷之外，宋朝还实行了“买扑”制度，由大酒户出钱承包酒并售酒，即所谓酒税承包。特许的小酒户或私商小贩可以在官府设立的酒库酒楼取酒分销，也可以从正店批发，然后零售。这些特许酒户和私商小贩，当时被称为“脚店”、“拍户”，或称“泊户”。由于官控营销网十分庞大，所以，在宋代，凡是购买商品酒的人，都不由自主地向国家交纳了酒税。宋代酿酒业在官方直接干预的态势下生存发展,始终处于兴奋。宋代酿酒工艺的完善宋代酿酒工艺制曲技术的提高宋人制曲，更为突出曲药的作用，因此他们尽可能地在酒曲中添加中草药和豆类物料。加配了中草药的酒曲，能够繁殖出与酵母菌相互协作的菌种，有利于糖化淀粉的充分酒化，同时还可以增加酒的个性风味。此外，宋人还采用“旧麹末逐个为衣”的办法，把已培养的菌种涂抹在新制作的曲坯外表，任其繁殖，如此一来，早先制成的优质酒曲就传种给下一批酒曲，使得优质菌种不间断地繁殖下去。用老曲末在生曲坯上“下种”的玉友曲，具有很强的发酵力，因而在酿酒界甚受欢迎。我们仅从酒曲的制作中，就已经感受到了美酒香酝的前期培育。宋代酿酒技术的完善宋代酿酒技术有很多值得称赞的地方，尤其在原料使用、石灰降酸、压榨收酒方面，宋人做得非常到位。宋代酿酒仍以谷物为主要原料，在原料的选取上也更为广博。在通常情况下，宋人一般使用秫米或黍米酿酒。为了防止酿酒发生酸败现象，宋人往往在发酵成熟的前一天向醪液中加人适量的石灰，用以降低酒体的酸度，并使醪液变清。酒醅成熟之后，必须将酒液与酒糟分离，方能收取纯净酒，这一收酒过程，俗称“榨酒”、“压酒”，宋人一般在槽床(糟床〉上用重压法来完成。宋人收酒，还使用过滤方法。其中利用细编竹器进行漉酒，称为“鐘酒”。宋代清酒与浊酒的判别自先秦以来，中国的发酵酿酒就有“浊”与“清”的明显区分。所谓浊酒，是指那些用曲量较少，投料较粗糙，发酵期较短的米酒，这种酒又称“浊醪”，也通称为“白酒”。从外观上看，浊酒酒液浑浊，酒味甜，酒度低。这种浊酒属于最低水平的发酵酿酒。“浮蚁”是浊酒类独有的现象。宋人虽继续酿造浊酒，但在酿造过程中改良了曲料投人，致使成品浊酒的酒精度有了较大提高。所谓清酒，是指酿造时用曲量较多，投料比较精细，发酵期较长的米酒，这种酒成熟后酒液清澈，在外观上给人以“清”的感觉。在宋代，清酒的出产量大幅度增加，人们通常把清酒视为优质酒。宋代加热处理工艺的改进按照宋人的酿造习惯，过滤后的酒醅还要进行加热处理。加热处理可以促进酒中凝固物沉淀，破坏残存酶的活力，固定酒的成分，同时达到杀菌的目的。宋朝酿酒界给酒醅加热，主要采用煮法，即将酒液煮沸，俗称“煮酒”。煮沸的酒能够灭菌防腐，长期存放。在中国酿酒界，这种方式属于高温加热。宋人还使用蒸法来给酒醅进行加热处理。除了煮法、蒸法之外，宋代还采取了火迫酒法对酒进行加热处理。人们采用这种加热法的目的是想通过低温加热，在灭活杀菌的同时，促使酒体酯化增香，从而提高酒质。火迫酒的技术关键是文火缓慢加热.宋代造酒法的增多宋代的酿酒业流行着很多理论方法，朱翼中的《北山酒经》就是一本专门论述酿酒的书。该书上卷论酒，中卷论曲，下卷论酿酒之法，总结了宋代的酿酒技术。书中介绍过武陵桃源酒法和冷泉酒法等十多种酿酒的方法，对酿酒界很有帮助。陈元靓《事林广记》也记载了一些酿酒方法，其中有蓝桥风月酒方、醉乡奇酒方、思春堂酒方、琼液酒方、银波酒方、碧香酒方等等。此外，林洪《山家清供》记载了新丰酒法，苏轼《东坡酒经》记载了南方酒法和他自己发明的造酒法。宋代酒的瓶装唐以前的酒产品，没有特殊的酒包装，虽然人们也使用专制的酒器盛酒，但随意性很大，容器或大或小，人们对酒的计量也以升斗为数值。宋朝的成品酒采用了标准化的措施，普遍使用瓶装，每瓶容积相等，大致一升至三升不等。这样一来，酒的使用就有了比较精确的量化单位。酒以瓶计，始自宋朝，这种包装及计量形式一直为后代所承继，并逐渐约定成俗.宋代酿酒工艺的特点

宋代酒从甘甜到劲辣辨别酒之优劣，除通过酒色观察之外，还必须经过口味鉴别。酒味是判断酒类产品的最重要的标准。由于宋代的成品酒已无传世实物，所以我们只能通过宋人诗作来考察当时酒味的实质。甜味酒虽然好喝，但酒度明显偏低。宋人改进发酵技术，最终酿造出酒精含量相对较高的酒。这种酒的甜度减低而酒度增高，开始呈现苦味。出于对高酒度的期盼,宋人逐渐开始崇尚苦味酒。在苦味之后,宋酒再度攀升，于是便有了“劲”、“辣”、“辛”、“烈”等词汇，借以表示酒度的提高和酒质的升华。由于酒精度提高，宋代民间酿造的酒，保存期明显延长。宋代的五彩斑斓酒颜色宋代的发酵酒呈现出不平衡的酿造趋势，有的人能酿出比清酒更高一筹的黄酒，但也有人只能酝造低劣的浊酒，所以在宋人诗作中，酒的酿制结果被描绘得斑驳陆离。首先从酒的外观色泽来看，宋酒呈示着多种颜色，有绿色、白色、黄色、赤黄色、红色、赤黑色等等，这说明了当时酿酒的标准还很不统一。绿色酒较常见。一般说来，传统的浊酒和清酒都呈绿色，自唐代以来即是如此。白色酒仅见于浊酒之中。所谓白色，是指酒色浑浊偏白，并非指酒色透明。黄色酒不但色泽鲜亮感人，其酒质也好于其他颜色的酒，所以宋人写诗咏及黄色酒，都要给以较高的评价。比赤黄色的酒更红一点的酒叫作“赤酒”，也叫“红酒”，这种酒大多由红曲酿造，因而酒色赤红。红曲是一种优质酒曲，它是以大米为原料.竹叶酒竹叶酒并不是单独的酒种，而是对浅绿颜色的酒的一种统称。唐朝以前，人们仅以“竹叶”二字表述酒的颜色，到宋代时，竹叶酒的含义容纳了更多的文化要素。同唐朝一样，宋人所说的竹叶酒仍然意指色泽浅绿的清酒。菊花酒宋朝的重阳风俗与唐朝相同，人们仍把菊花酒视为节令饮品。从技术角度上讲，菊花酒的配制并不复杂，但宋人深度琢磨，还是创造出了更优秀的菊酒产品。宋代酒的种类及介绍

宋代传统酒品的发扬桂酒宋朝时，桂酒仍在流行，酿酒界人士都把桂酒作为重要的酒类产品而予以开发。官营酒坊首先生产出许多优质桂酒。宋一代，酿制桂酒者推陈出新，酝法多变，把这种古老酒种推向高度成熟的境界。松醪酒到宋朝时，松醪酒的流行趋势进一步扩大，在许多饮酒场合中都能见到这种酒。河北中山出产的松醪尤为著名.宋代果酒的勃兴葡萄酒经过唐五代的酒业培育，宋代的葡萄酒已成为流行酒品，凡产葡萄之处，常可见到葡萄酝酿。米酒与葡萄酒合酿的做法，应是宋人的发明。北宋时期，河东并州仍是中国葡萄酒的优质产区，而且全国的葡萄酒生产方法都以这里为模仿之地。宋朝的葡萄酒已经风靡酒界。柑酒苏州境内的太湖洞庭山出产黄柑，北宋时开始用来造酒，其创始人为安定郡王。黄柑含糖量不高，很难单独发酵，宋人将其与米、曲共同发酵荔枝酒.自唐代之后，人们一直在酿制荔枝酒。梨酒梨酒的酝酿来自偶然的发现。这种人工酿造的梨酒，其始酿来自宋朝。Thankyou!谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH安全注射与职业防护PART01一、安全注射二、职业防护主要内容安全注射阻断院感注射传播让注射更安全！《健康报》

别让输液成为一个经济问题有数据显示，是世界最大的“注射大国”。2009年我国平均每人输液8瓶，远远高于国际上人均2.5—3.3瓶的平均水平。我国抗生素人均消费量是全球平均量的10倍。因此我国被称为：

“输液大国、抗生素大国和药品滥用大国”。2016年国家十五部委重拳出击

遏制细菌耐药《阻断院感注射传播，让注射更安全（2016-2018年）》专项工作指导方案量化指标医疗卫生机构安全注射环境、设施条件、器具配置等合格率100%医务人员安全注射培训覆盖率100%规范使用一次性无菌注射器实施注射100%（硬膜外麻醉、腰麻除外）医疗卫生机构对注射后医疗废物正确处理率100%医疗卫生机构内部安全注射质控覆盖率100%医务人员安全注射知识知晓率≧95%医务人员安全注射操作依从性≧90%医务人员注射相关锐器伤发生率较基线下降≧20%相关内容基本概念安全注射现况不安全注射的危害如何实现安全注射意外针刺伤的处理

基本概念

注射

注射是指采用注射器、钢针、留置针、导管等医疗器械将液体或气体注入体内，达到诊断、治疗等目的的过程和方法。包括肌内注射、皮内注射、皮下注射、静脉输液或注射、牙科注射及使用以上医疗器械实施的采血和各类穿刺性操作。

基本概念

符合三个方面的要求：对接受注射者无危害；对实施者无危害；注射后的废弃物不对环境和他人造成危害。不安全注射发生率东欧：15%中东：15%亚州：50%印度：50%中国：50%对我国某地3066个免疫接种点的调查表明:一人一针一管的接种点为33.5％一人一针的接种点为62.1％一人一针也做不到的接种点......

目前情况

不安全注射

没有遵循上述要求的注射常见不安全注射-对接受注射者不必要的注射注射器具重复使用注射器或针头污染或重复使用手卫生欠佳注射药品污染不当的注射技术或注射部位医用纱布或其他物品中潜藏的锐器常见不安全注射-对接受注射者减少不必要的注射是防止注射相关感染的最好方法据调查，从医疗的角度来说，有些国家高达70％的注射不是必须的应优先考虑那些同样能达到有效治疗的其他方法口服纳肛不安全注射-对实施注射者采血技术欠佳双手转移血液不安全的血液运输手卫生欠佳废弃锐器未分类放置不必要的注射双手针头复帽重复使用锐器锐器盒不能伸手可及患者体位不当不安全注射-对他人不必要的注射带来过多医疗废物医疗废物处置不当废弃锐器置于锐器盒外与医用纱布混放放在不安全的处置地点—如走廊中容易拌倒废物处理者未着防护用品（靴子，手套等）重复使用注射器或针头最佳注射操作注射器材和药物注射器材药物注射准备注射管理锐器伤的预防废物管理常规安全操作手卫生手套其他一次性个人防护装备备皮和消毒清理手术器械医疗废物二次分拣2023/7/5Dr.HUBijie512023/7/511/05/0951锐器盒摆放位置不合适，放在地上或治疗车下层头皮针入锐器盒时极易散落在盒外，医废收集人员或护士在整理过程中容易发生损伤不正确使用利器盒绝大部分医务人员对安全注射的概念的理解普遍仅局限于“三查七对”，因此安全注射的依从率也非常低。安全注射现况滥用注射导致感染在口服给药有效的情况下而注射给药临床表现、诊断不支持而使用注射治疗

由于滥用注射，导致感染的发生几率明显增加。安全注射现况注射风险外部输入风险：注射器具、药品、材料等产品质量；非正确使用信息，非正规或正规培训传递错误信息，非合理用药及操作习惯等。内部衍生风险：注射的“过度”与“滥用”、非正确的注射、未达标的消毒灭菌、被相对忽略的职业暴露、不被关注的医疗废物管理。

安全注射现况

当前院感注射途径传播的高风险因素使用同一溶媒注射器的重复使用操作台面杂乱，注射器易污染注射后医疗废物管理欠规范---注射器手工分离与二次分捡

对患者的危害-------传播感染

是传播血源性感染的主要途径之一，也是不安全注射的最主要危害。注射是医院感染传播的主要途径之一！不安全注射的危害导致多种细菌感染，如脓肿、败血症、心内膜炎及破伤风等。败血症破伤风心内膜炎脓肿不安全注射

不安全注射的危害

对医务人员的影响

针刺伤：每年临床约有80.6%-88.9%的医务人员受到不同频率的针刺伤！原因：防护意识薄弱、经验不足、操作不规范、防护知识缺乏。

不安全注射的危害

对社会的危害

拿捡来的注射器当“玩具”

不安全注射的危害

如何实现安全注射三防：人防、技防、器防四减少：减少非必须的注射操作减少非规范的注射操作减少注射操作中的职业暴露减少注射相关医疗废物

如何实现安全注射

重视环境的准备警惕锐器伤正确物品管理严格无菌操作熟悉操作规程执行手卫生安全注射

如何实现安全注射

进行注射操作前半小时应停止清扫地面等工作。避免不必要的人员活动。严禁在非清洁区域进行注射准备等工作。应在指定的不会被血液和体液污染的干净区域里，进行注射准备。当进行注射准备时，必须遵循以下三步骤：1.保持注射准备区整洁、不杂乱，这样可以很容易清洁所有表面2.开始注射前，无论准备区表面是否有血液或体液污染，都应清洁消毒。3.准备好注射所需的所有器材：-无菌一次性使用的针头和注射器-无菌水或特定稀释液等配制药液-酒精棉签或药棉-锐器盒重视环境的准备手卫生之前先做脑卫生！观念的改变非常重要！安全注射，“手”当其冲！认真执行手卫生工作人员注射前必须洗手、戴口罩，保持衣帽整洁；注射后应洗手。操作前的准备注射前需确保注射器和药物处于有效期内且外包装完整。操作前的准备给药操作指导单剂量药瓶——只要有可能，对每位患者都使用单剂量药瓶，以减少患者间的交叉污染多剂量小瓶——如果别无选择，才使用多剂量药瓶-在对每个患者护理时，每次只打开一个药瓶-如果可能，一个患者一个多剂量药瓶，并在药瓶上写上患者姓名，分开存储在治疗室或药房中-不要将多剂量药瓶放在开放病房中，在那里药品可能被不经意的喷雾或飞溅物污染药物准备给药操作指导丢弃多剂量药瓶：-如果已失去无菌状态-如果已超过有效日期或时间（即使药瓶含有抗菌防腐剂）-如果打开后没有适当保存-如果不含防腐剂，打开超过24小时，或制造商建议的使用时间后-如果发现未注明有效日期、储存不当，或药品在不经意间被污染或已知道被污染（无论是否过期）药物准备给药操作指导具有跳起打开装置的安瓿瓶——只要有可能，就使用具有跳起打开装置的安瓿瓶，而不是需要金属锉刀才能打开的安瓿瓶如果是需要金属锉刀才能打开的安瓿瓶，在打开安瓿瓶时，需使用干净的保护垫（如一个小纱布垫）保护手指药物准备准备好注射所需的所有器材：-无菌一次性使用的针头和注射器-无菌水或特定稀释液等配制药液-酒精棉签或药棉-锐器盒注射准备对药瓶隔膜的操作步骤在刺入药瓶前用蘸有70%乙醇棉签或棉球擦拭药瓶隔膜（隔层），并在插入器材前使其晾干每次插入多剂量药瓶都要使用一个无菌注射器和针头不要把针头留在多剂量药瓶上注射器和针头一旦从多剂量药瓶中吸出药品并拔出，应尽快进行注射注射准备贴标签多剂量药瓶配制后，应在药瓶上贴上标签：-配制日期和时间药物的种类和剂量-配制浓度-失效日期和时间-配制者签名对于不需要配制的多剂量药品，贴上标签：-开启日期和时间-开启者名字和签名注射准备皮肤消毒剂在有效期内使用。严格落实皮肤消毒的操作流程（以注射点作为中心，自内向外，直径5cm以上）。一人一针一管一用，禁止重复使用。熟悉操作规程，严格无菌操作使用同一溶媒配置不同药液时，必须每次更换使用未启封的一次性使用无菌注射器和针头抽取溶媒。必须多剂量用药时，必须做到一人一针一次使用。熟悉操作规程，严格无菌操作熟悉操作规程，严格无菌操作红圈标注地方绝对不能碰触！××熟悉操作规程，严格无菌操作皮肤消毒后不应再用未消毒的手指触摸穿刺点！皮肤消毒后应完全待干后再进行注射！熟悉操作规程，严格无菌操作现配现用药液抽出的药液、开启的静脉输入用无菌液体须注明开启日期和时间，放置时间超过2小时后不得使用；启封抽吸的各种溶媒超过24小时不得使用。药品保存应遵循厂家的建议，不得保存在与患者密切接触的区域，疑有污染或保存不当时应立即停止使用，并进行妥善处置。

熟悉操作规程，严格无菌操作

2小时内：——输注类药品；

24小时内：

——溶媒启封抽吸后；

——灭菌物品启封后（棉球、纱布等）提倡使用小包装。每周更换2次：

——非一次性使用的碘酒、酒精等，容器应灭菌。

7天内：——启封后一次性小包装的瓶装碘酒、酒精.药品保存：——应遵循厂家的建议（温度、避光）——不得保存在与患者密切接触的区域。——疑有污染禁用。应注明开启时间物品管理

禁止双手回套针帽禁止用手传递利器禁止用手分离注射器针头禁止手持锐器随意走动禁止随意丢弃锐器，随时入锐器盒禁止用手直接抓取医疗废物

操作时保证充足光线、空间宽敞

操作时从容不迫

操作时尽可能采用有安全保护装置的锐器六禁止三操作警惕锐器伤耐用，防穿透，防渗漏。大小合适，锐器可以完整放入。可能产生锐器的地方均配，不需二次分捡。放置的位置醒目且方便使用，治疗车要放在上层的侧面。一次性使用、禁止徒手打开、清空或清洗重复使用。禁止放入其他杂物。到达3/4时及时封闭。在转运过程中确保密闭，避免内容物外漏。

规范使用锐器盒

二、医务人员职业暴露体液血液分泌物排泄物其他04年7月23日，广州某医院在一次急诊抢救意外伤中,9名医务人员均直接接触了出血较多的重伤员。当时病人血肉模糊，鲜血喷到了当班急诊医生的身上、脸上和眼睛里，另一名医生在为病人清创缝合时被扎破手指，麻醉科医生带着受伤的手指为病人进行麻醉。当时参与抢救的多数医务人员的白大衣、口罩都被病人的鲜血染湿了。3天后这位病人被检测出是艾滋病人，HIV抗体反应强阳性。半年后有2名医务人员血液检出艾滋病毒抗体阳性，造成一起艾滋病职业暴露的悲剧。“艾滋惊魂”事件

锐器伤案例山东某院妇产科主任因全身发黄、乏力等去查体，结果是大三阳且转氨酶高达1300多，诊断暴发性肝炎。事后回忆，发病前曾为一大三阳病人手术时，被针刺伤过，当时未在意，没做任何处理！某院一检验科医生给一丙肝患者进行血气分析，不慎被沾有病人血液的针头刺伤，第三个月出现肝炎症状，感染丙肝病毒。

医务人员职业暴露分类①感染性职业暴露（主要指血源性病原体引起的暴露）②放射性职业暴露③化学性（如消毒剂、某些化学药品）职业暴露④其他职业暴露

中国医务人员特别需要防范的一大类感染性疾病

——血源性感染！医务人员的职业风险感染HIV：全球每年至少

1000名医务人员感染HCV、HBV等：触目惊心血源性传播病原体种类：细菌、病毒、真菌等30多种血源传播最多：HIV、HBV、HCV比人们通常想象的要多的多。医务人员面临传播危险最大的血源性传播疾病1、HBV-感染率为6%～30%2、HCV-感染率为3%，医务人员职业暴露风险为1.8%职业暴露的危险性HIV职业暴露感染的危险性发生HIV锐器伤后，感染HIV的平均危险为0.3%黏膜暴露后感染HIV的平均危险为0.09%血液或体液溅到完整皮肤上基本没有危险惧怕常见职业暴露的方式针刺58.4%皮损22.7%黏膜污染11.2%割伤7.7%注：锐器伤是发生职业暴露最主要的途径。职业暴露的人群NaSH2008年监测数据职业暴露常见人群护理人员：在给感染者或病人抽血、注射时，被针头刺伤；或其伤口接触到感染者或病人的血液、含血体液等。职业暴露常见人群