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文档简介
蛋白质平均含氮量为16％，这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮法除蛋白质部分外，还有非蛋白质成分
in）溶于稀酸、稀谷醇溶蛋白（prolamine）溶于70－80％乙醇组蛋白（histone）溶于水与稀酸白（nucleoprotein） 血红素蛋白（hemoprotein）血红素 金属蛋白（metallaprotein）金属1.球状蛋白质（globularproteins）蛋白（nutrientandstorage收缩和运动蛋白（contractileandmotile . fi氨基6mol/L fi氨基5mol/L有5g植物 ，经测定含氮0.06g。问 非极性R基氨基酸（AromaticRGroups）8R（Polar,unchargedRGroup）7（PositivelyChargedRGroup）
组氨酸(咪唑基（NegativelyChargedR
Phe(F),蛋白质组成中，除常见的20种氨基酸外，还有一些不常见的氨基酸，如4－羟脯氨酸，它们是常见氨基酸还有300多种氨基酸不参与蛋白质中性pHpH氨基酸所带正电荷数与负电荷数相等时（净电（isoelectricpoint,pI）pI＝1/2线 Sanger*应用 在弱碱性溶液中,DNFB将a-氨基酸转变 ﹑脱羧反应,最后*用途•茚三酮应•2半胱氨酸fi胱氨 2-SHfi-S-AA－SH＋Ag+fiAA-3（磺基丙氨酸）还原：Cys-S-S-Cys＋b-巯基乙醇fi2Cys-SH－SH＋ICH2COOHfiTyr,Phe,Trp因苯环上含共轭双键，在近 A=CL第三节氨基酸的分析分离层析系统:固定相（stationaryphase） 分配系数Kd（Ion-exchangeColumnChromatography）带酸性基团、能解离出质子，与溶液中阳离子发生交换的叫阳离子交换树带正电荷的AA与阳离子交换树脂带碱性基团、能解离出OH-、可与溶液中带负电荷的AA与阴离子交换树脂结合力（gas-liquidhighperformanceliquid阳离子交换柱，pH=3时，中性AA、酸性AA、碱性AA，哪一种先被洗脱下来。为 反应艾 应HPLC 阳离子交换剂分配系数分配柱层析中，固定相是指填充物吸附的一层不会流动的结合水。（）滤纸层析基于分配原理。（氨基酸纸层析是
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