餐饮工作纪律规章制度范本（通用8篇）

第页共页餐饮工作纪律规章制度范本〔通用8篇〕餐饮工作纪律规章制度范本〔通用8篇〕餐饮工作纪律规章制度篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提早请假，按效劳区《考勤和请销假制度》执行。八、保护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进展讲评。2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。3、餐厅个人卫生管理制度一、效劳人员必须有本人安康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进展保养。二、保温台每班要及时加水，防止干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，防止用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电，后放水，再去除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求标准操作，保证质量。三、保护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。六、遵守工作纪律，有事提早一天请假。七、落实例会制度，对工作进展讲评。餐饮工作纪律规章制度篇2一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准效劳用语，站姿，正确引位)。三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除〔公事〕，休息不定期可与其他同事调换。六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。七、效劳技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。八、尊重别人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。餐饮工作纪律规章制度篇3一、按时上下班，工作时间9：00—21：30分，不迟到不早退。二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和效劳，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作〔打哈欠、剪指甲、伸懒腰〕七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动〔吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹〕九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、保护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用处十一、注意水电能节约，防止损失和事故十二、按岗位规定标准工作，防止不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打或回复短信十五、不可越权工作，不可有消极作为十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟十七、拾到客人遗忘物品，及时上次十八、不对外泄露酒店的涉密事项十九、未经批准不准私自会客，接待亲友二十、保持团结，不与同事、客人发生口角餐饮工作纪律规章制度篇4一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，擅长学习，掌握技能。二、要着装上岗，挂牌效劳，要仪表端妆，举止大方，标准用语，文明效劳，礼貌待客，主动热情。三、客房效劳员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。四、安排住宿，必须有部门领导和效劳中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进展登记后，方可入住。五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为别人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。七、不准别人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发，要按规定收费。八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。九、认真做好平安防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。餐饮工作纪律规章制度篇5一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。二、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。四、员工请病假须提早将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提早请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。五、员工请事假，须提早三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提早一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。餐饮工作纪律规章制度篇6当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进展入住登记，领取钥匙后，进展房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的效劳，倍具信心。1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢送你光临××酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的'人名资料条子。4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。5、查看客人的证件，核对编号有否填错。6、如客人填写迁出时，将会用信誉卡付账，应请客人出示信誉卡，并压出一张信誉卡表，目的是方便客人在迁出时节省时间。7、客人搬入是携带轻便行李，但又不使用信誉卡，那么便要礼貌地请客人先付全部租金(包括效劳费及税金)。8、一切手续办好后，便在客人面前展开住客手册，向客人解释他的房号，分开日期及房间的租金，然后将手册给予客人，再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员，再向客人说：“×先生，行李员××会带着你到房间去，祝你在××酒店愉快。”9、接待员应将入住登记卡分开，把订房卡钉在第一联入住登记卡之后面，与其他第一联入住登记卡放在一起，方便查阅。10、把订房资料订在入住登记卡的第三联后面，连同账单，一并交与前堂收款部。第二联登记卡那么存在一起，第二天早上一并交与公安局申报。11、第一联人名资料条子是入于房间资料架上，第二联给与总机放于人名资料架上，第三联是给房务部楼层。12、把客人的人名、房号、人数、分开日期，根据第二联的入住登记卡的号码次序，填写在当天搬入人客簿上。餐饮工作纪律规章制度篇71、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风，保持室内枯燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进展检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。餐饮工作纪律规章制度篇81、非本岗工作人员不得随意进入仓库。2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器平安，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。5、清扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道。9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范围。10、借、发物品手