2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试历年高频考点卷摘选版带答案

住在富人区的她2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试历年高频考点卷摘选版带答案题目一二三四五六总分得分卷I一.综合密押题库(共50题)1.引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。A、霉变食品B、鱼、虾等海产品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱2.女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。该患者很可能为（）。A、酮症酸中毒B、脑出血C、心肌梗死D、低血糖症E、倾倒综合征3.肾衰竭病人在控制蛋白质总量的条件下，选用适量大豆蛋白，其作用是（）。A、可降低肾小球滤过率B、可降低血压C、可降低肌酐D、可纠正营养不良E、可利尿4.最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。A、剩米饭B、豆制品C、冷冻食品D、炸油条E、腌肉5.肝硬化伴有腹水患者应注意（）。A、每天食盐量不超过2gB、每天食盐量不超过20gC、严重水肿时每天食盐量不超过2gD、严重水肿时每天食盐量不超过20gE、限制含钠多的食物，如海产品、酱菜等6.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分7.幼儿期是（）。A、4～6岁B、1～3岁C、7～12岁D、出生至1周岁E、出生至28d8.由食品污染引起的食物中毒是（）。A、河豚鱼中毒B、木薯中毒C、毒蕈中毒D、肉毒中毒E、发芽马铃薯中毒9.适当能量、低蛋白、限盐、限水（）。A、急性胰腺炎急性期B、高血脂C、慢性支气管炎D、急性肾小球肾炎E、慢性胰腺炎10.血浆三酰甘油的正常值是（）。A、＜3.2mmol/L（＜283mg/dL）B、＜0.5mmol/L（44mg/dL）C、＜5.0mmol/L（＜443mg/dL）D、＜5.2mmol/L（＜460mg/dL）E、＜1.70mmol/L（＜155mg/dL）11.可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。A、高温灭菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷冻保藏法E、脱水保藏法12.人体内25-（OH）D的生成部位是（）。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液13.在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。A、矿物质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪E、以上都不是14.毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。A、植物性食物中毒B、细菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化学性食物中毒15.下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。A、谷氨酸B、甘氨酸C、脯氨酸D、丝氨酸E、苏氨酸16.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A、米粉糊B、豆制品C、肉泥D、蒸鸡蛋E、汤类17.在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A、水B、碳水化合物C、胡萝卜素D、蛋白质E、脂肪18.在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。A、确保优质蛋白质的供应B、午餐可用糕点、甜点取代主副食C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D、尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgE、保证一定量蔬菜和水果的供应19.以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者（）。A、严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质B、食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流C、食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪D、部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养E、术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养20.女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是（）。A、55mg/dLB、＞9mmol/LC、＜9mmol/LD、＞20mmol/LE、＜20mmol/L21.淀粉消化的部位主要在（）。A、口腔B、胃C、小肠D、大肠E、食管22.下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。A、应该供给航天员高蛋白质膳食B、膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜C、碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供D、为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化E、禁止补铁23.适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。A、奶油B、干豆C、蘑菇D、白酒E、西瓜24.老年人每日胆固醇摄入量应（）。A、＜600mgB、＜500mgC、＜300mgD、＜100mgE、＜50mg25.目前认为，动脉粥样硬化发病可能的独立危险因素是（）。A、高脂血症B、高胆固醇血症C、高同型半胱氨酸血症D、肥胖E、糖尿病26.以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求（）。A、鼓励多吃谷类B、保证鱼、禽、肉、蛋的供给C、保证奶及奶制品的供给D、只能饮少许果酒E、保证蔬菜的供给27.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A、粮谷类食物为主B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C、适量饮用奶D、食物加工应精细，以利于其消化吸收E、在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类28.在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（）。A、能保护肠黏膜屏障功能B、在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌C、缓解应激时谷氨酰胺水平的下降D、改善机体代谢、氮平衡E、改善机体免疫状况29.拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。A、神经系统症状B、肝功能损伤C、肾功能损伤D、血液系统损伤E、胃肠道症状30.慢性食管炎急性期应选择（）。A、普食B、软食C、清流质饮食D、高脂肪软食E、低蛋白软食31.关于泛酸的说法错误的是（）。A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中32.男，29岁。多饮、多食、多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾衰竭，失明。最可能的诊断为（）。A、肿瘤B、糖尿病C、甲状腺功能亢进D、甲状腺功能减退E、自主神经功能紊乱33.肾病综合征的临床表现是（）。A、大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B、发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C、不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D、起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E、原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿34.长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。A、乳酸B、CO2和HO2C、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸35.肥胖者合理的膳食能量供给是（）。A、等于机体实际耗能量B、等于正常成人推荐摄入量C、小于机体实际耗能量D、大于正常成人推荐摄入量E、大于机体实际耗能量36.胃肠外营养支持常见的并发症包括（）。A、气胸、血管损伤B、神经损伤C、电解质紊乱D、糖代谢异常E、肝损害37.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸B、n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸38.食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。A、粮食B、儿童食品C、饮料和乳制品D、调味品E、肉类制品39.人体每天更新蛋白质的量为（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%40.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）。A、患者食欲下降，味觉异常B、可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等C、干扰患者蛋白质合成，导致免疫功能低下D、可引起维生素和矿物质缺乏E、可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖41.食物蛋白质生物价是（）。A、评价食物蛋白质含量的一项指标B、评价食物蛋白质消化程度的一项指标C、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E、以上都不是42.肝硬化患者出现糖代谢障碍，错误的答案是（）。A、肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱B、促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质C、肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高E、弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损43.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）A、铁B、钙C、锌D、硒E、镁44.关于维生素A的说法错误的是（）。A、在植物和动物中均含有已形成的维生素AB、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中45.肾盂肾炎营养治疗为（）。A、限制水的摄入B、限制蛋白质摄入C、增加能量摄入D、大量饮水、适量增加蛋白E、限制盐摄入46.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮47.胆固醇的生理作用不包括（）。A、是细胞膜的重要成分B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、能促进脂类的消化吸收D、可转变为维生素D3E、可转化为类固醇激素48.急性胰腺炎患者急性期应（）。A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、流质饮食E、少量多餐49.油酸是（）。A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸50.下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）A、谷氨酸B、丙氨酸C、胱氨酸D、甘氨酸E、组氨酸卷II一.综合密押题库(共50题)1.女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。α-酮酸疗法优点的叙述，错误的是（）。A、α-酮酸与氨结合，加速尿素氮的排泄B、α-酮酸本身不含氮C、α-酮酸含钙盐可纠正钙磷代谢D、减轻甲状旁腺功能亢进E、减少透析次数2.外周静脉营养的优点是（）。A、便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B、对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C、能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D、输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎E、可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦3.下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。A、GDPB、GMPC、CCPD、GCPE、CMP4.下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。A、鹿花蕈B、黑伞蕈C、褐鳞小伞蕈D、裸盖菇E、毒伞属蕈5.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸6.对伴有肺功能损害的外科病人使用肠内营养治疗，应减少（）。A、总能量摄入B、脂肪供能量比例C、糖类供能量比例D、微量元素摄入E、蛋白质摄入量7.孕期营养不良对胎儿的影响有（）。A、宫内发育迟缓B、生长停滞C、早产D、新生儿低出生体重E、以上均是8.菌落总数的食品卫生学意义是（）。A、食品清洁状态标志B、预测致病菌污染可能性C、食品曾受温血动物粪便污染D、评价食物的感官变化E、食品对人体健康的危害程度9.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖10.可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。A、汞B、镉C、铅D、铝E、铜11.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分12.下列哪项能引起化学性食物中毒（）。A、抗生素B、真菌C、苦井水D、河豚毒素E、氰苷化合物13.大豆食品富含的氨基酸种类是（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、牛磺酸14.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖15.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量16.可诊断为混合型高脂血症的实验室检查是（）。A、血清胆固醇＞5.2mmol／LB、血清胆固醇＞5.7mmol／LC、血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／LD、血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／LE、血清胆固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L17.与牛奶的比重无关的因素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素18.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头E、猪肺19.下列食物中毒中属于化学性的是（）。A、N-亚硝胺B、3-硝基丙酸C、龙葵素D、河豚毒素E、单端孢霉烯族化合物20.肾衰竭行血液透析患者的饮食应选（）。A、高能量低蛋白饮食、B、高能量高蛋白饮食C、高能量高蛋白低盐饮食D、高能量高蛋白低脂肪饮食E、高能量高蛋白低脂肪高维生素饮食21.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A、无明显变化B、有变化C、变低D、变高E、变化没有规律22.男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）。A、抑制尿酸生成B、减少尿酸排泄C、增加尿酸排泄D、碱化尿液E、减轻肾脏负担23.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。A、营养作用B、配伍作用C、协同作用D、互补作用E、调节作用24.可转变为维生素D的是（）。A、乳糜微粒B、三酰甘油C、胆固醇D、高密度脂蛋白（HDL）E、极低密度脂蛋白（VLDL）25.氰苷含量最多的是（）。A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁E、李仁26.与胶原合成密切相关的维生素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、烟酸D、维生素CE、叶酸27.有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的矿物质为（）。A、铜B、钠C、铬D、钙E、镁28.下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。A、肉毒梭菌B、沙门菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌E、椰毒假单胞菌29.最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）。A、牛奶B、豆浆C、奶粉D、甜炼乳E、无苯丙氨酸奶粉30.手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。A、50cmB、20cmC、200cmD、100cmE、10cm31.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。A、糖原分解增强B、糖原异生降低C、无氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低32.男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。该病人适宜的热量供给标准是（）。A、40～45kcal/（kg·d）B、25～30kcal/（kg·d）C、30～35kcal/（kg·d）D、15～20kcal/（kg·d）E、50～55kcal/（kg·d）33.男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg/dL，血酮强阳性。该患者适宜下列哪项治疗措施（）。A、不能饮水B、停止给予胰岛素C、不能进食D、静脉输液E、无需治疗34.孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，错误的是（）。A、新生儿低钙血症B、母体骨质软化症C、婴儿牙釉质发育不良D、新生儿手足搐搦E、胎儿低体重35.下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。A、N-亚硝胺B、3-硝基丙酸C、龙葵素D、河豚毒素E、单端孢霉烯族化合物36.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）。A、动物性食物B、薯类C、植物性食物D、蔬菜类E、豆类37.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪E、碳水化合物38.小肠大部分切除术后第一天，应采取哪种营养支持措施（）。A、空肠造瘘B、胃造瘘C、口服饮食D、肠外营养治疗E、管喂饮食39.食源性疾病的病原物可概括为（）。A、寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B、生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C、化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D、植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E、放射性核素、寄生虫、有机磷40.下列哪种食物最适宜甲状腺功能亢进患者食用（）。A、碘盐B、海带C、紫菜D、菠菜E、海参41.具有激素性质的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素KE、维生素D342.下列不属于伤寒传播途径的是（）。A、水B、食物C、日常接触D、血液E、苍蝇43.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项（）。A、维生素B1缺乏B、维生素A过量C、维生素B2缺乏D、维生素A缺乏E、烟酸过量44.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/d。A、300B、200C、100D、50E、3045.下列哪项是维生素A最好的食物来源（）。A、淡水鱼B、动物肝脏C、水果D、谷类E、绿色蔬菜46.男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。饮食治疗是（）。A、严格限制总能量摄入B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸D、限制胆固醇、限制膳食纤维E、限制总能量、限制蛋白质47.哮喘发作常见致敏食物，除外（）。A、鸡蛋B、牛奶C、巧克力D、河蟹E、萝卜48.食物中限制氨基酸的存在使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质供应热能受限C、合成组织蛋白质受限D、蛋白质分解代谢受限E、机体氮平衡受限49.男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。血液透析病人每次透析约丧失蛋白质（）。A、2～3.5gB、100gC、50gD、75gE、30g50.下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。A、化学分析法B、物理分析法C、仪器分析法D、微生物分析法E、酶分析法卷III一.综合密押题库(共50题)1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）。A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E2.男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足踇趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0.2～2.5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6/H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol/L。该患者应控制哪种食物（）。A、胡萝卜B、青豆C、冬瓜D、蘑菇E、沙丁鱼3.肾脏病患者营养评价方法，不包括（）。A、应急状态评估B、膳食调查C、肾功能检查D、身体测量E、尿常规4.应维持正氮平衡的人群不包括（）。A、儿童B、孕妇C、疾病恢复期D、伤口愈合E、老年人5.服用螺内酯（安体舒通）并发醛固酮增多症时，患者可出现的症状是（）。A、血钾下降，血钠上升，血压下降B、血钾下降，血钠也下降，血压上升C、血钾上升，血钠不变，血压下降D、血钾不变，血钠上升，血压下降E、血钾上升，血钠下降，血压明显下降6.通常用淋巴细胞总数评价的功能是（）。A、肠屏障功能B、肾功能C、肝功能D、神经反射功能E、免疫功能7.关于食物纤雏在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是（）。A、降低血脂B、降低餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加胰岛素分泌E、增加饱腹感8.谷类种子中（）含维生素E较多。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚E、胚芽9.食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物10.幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。A、成立儿童膳食管理委员会B、定期取血进行儿童机体营养指标检测C、制定膳食计划D、按周编制食谱E、食物营养与安全的培训11.青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。A、总能量的12％～15％B、总能量的50％以上C、总蛋白质的12％～15％D、总蛋白质的30％以上E、总蛋白质的50％以上12.下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL13.出现甲状腺功能亢进症状的主要是因为（）。A、甲状腺分泌促甲状腺激素过多B、甲状腺分泌甲状腺激素过少C、甲状腺分泌促甲状腺激素过少D、甲状腺分泌甲状腺激素过多E、甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％E、酪蛋白属于结合蛋白15.我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。A、90gB、120gC、100gD、75gE、60g16.孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（）。A、维生素A缺乏引起新生儿角膜软化B、维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C、维生素B6缺乏引起新生儿心脏病D、铁缺乏增加新生儿早产E、维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病17.饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）。A、脂肪快速分解B、抑制胰岛素分泌C、糖原异生D、糖原分解E、蛋白质分解增加18.蛋白质的互补作用的原则不包括（）。A、食物的生物学种属愈远愈好B、动物/植物性食物互相搭配C、搭配的种类愈多愈好D、食用时间愈近愈好E、补充人体缺乏的为好19.胆囊疾病急性期营养治疗原则是（）。A、适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B、高能量、高碳水化合物、高脂肪C、适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D、控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪20.大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。A、抗坏血酸B、视黄醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸21.食物血糖指数的含义是（）。A、100g食物升高血糖的幅度B、100g食物纤维升高血糖的幅度C、100g葡萄糖升高血糖的值D、含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比E、100g糖类升高血糖的值22.目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖23.肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（）。A、芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮质B、酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递C、血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调D、肠源性氨进入门静脉E、肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障24.真蛋白质消化率是评价（）。A、摄入食物中被吸收部分B、摄入蛋白质未被排出部分C、摄入食物中未被吸收部分D、摄入食物中蛋白质未被消化部分E、摄入食物中蛋白质已被消化部分25.胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（）。A、易于消化吸收B、减少胃部饱胀感C、适应胃肠功能低下的特点D、避免胆绞痛E、利于胆汁分泌26.GIKC合剂是指（）。A、10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氧化钾溶液、维生素CB、15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CC、15%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD、10%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CE、10%葡萄糖溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、维生素C27.治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。A、鱼、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、动物全血、鸡蛋C、牛奶、大豆及其制品D、营养素强化食品E、酸奶、肉松和骨粉28.急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（）。A、膳食纤维B、脂肪C、动物蛋白D、大豆蛋白E、生物素29.早期开奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房尽早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延长哺乳时间D、有利于胎盘剥离E、使新生儿吃到更多的初乳30.急性胰腺炎患者恢复期（）。A、高蛋白质膳食B、可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质C、可增加高脂肪膳食D、通过静脉补充营养素E、可少量摄入有刺激性的食物31.下列哪种食物可为缺铁性贫血患者提供较多铁（）。A、马铃薯B、牛奶C、胡萝卜D、猪血E、橙子32.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白33.胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。A、控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇B、适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食C、适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D、高能量、高碳水化合物、高脂肪E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪34.运动时就餐时间安排下列哪项比较合理（）。A、运动结束后10分钟进食B、进餐后30分钟开始运动C、进餐后4小时开始运动D、进餐后2个多小时开始运动E、运动结束后20分钟进食35.在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇E、胆钙化醇36.关于泛酸的说法不正确的是（）。A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中37.不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。A、苦井水B、不新鲜蔬菜C、腌菜D、腐竹E、香肠38.鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。A、谷氨酸B、色氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸39.男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。该患者的膳食原则是（）。A、低磷膳食B、低钙膳食C、高蛋白膳食D、低蛋白、无肌酐膳食E、低盐、低脂膳食40.《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是（）。A、参加体力活动，避免盲目节食B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C、每日饮奶D、食物要粗细搭配，易于消化E、保证吃好早餐41.痛风患者膳食应增加的成分包括（）。A、水分B、嘌呤C、脂肪D、能量E、食盐42.花生四烯酸是（）。A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸43.下列哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标（）。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清维生素B12浓度＜1.1mmol/LC、血清全结合咕啉D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、血清全钴胺素Ⅱ44.能抑制糖异生作用的激素是（）。A、生长激素B、胰岛素C、胰高血糖素D、肾上腺素E、糖皮质激素45.人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）。A、10%B、99%C、5%D、90%E、95%46.能引起神经型毒蕈中毒的是（）。A、黑伞蕈属B、鹿花蕈C、橘黄裸伞D、褐鳞小伞E、毒伞属蕈47.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16％E、排出氮量÷16％48.关于有机氯农药叙述错误的是（）。A、急性中毒可出现肝肾损伤B、慢性中毒损害肝脏、血液C、我国现已停止生产使用D、有致畸性和致癌性E、蓄积性强但易降解49.男性，34岁，因颈静脉球体瘤收治入院，病程9个月。查：身高170cm，体重56kg，三头肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指数64％，淋巴细胞计数900/mm3，该病人可诊断（）。A、干瘦型营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、急性内脏蛋白消耗型营养不良D、混合型营养不良E、水肿型营养不良50.关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有B、与生长速度成正比C、生长所需能量占总能量的60%D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓E、排泄损失能量一般不超过总能量的20%卷