2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦含答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦带答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.下列哪种食物含锰丰富()。A、奶类B、肉类C、蛋类D、叶菜类E、鱼类2.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素A3.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验4.以下为人体非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸5.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是()。A、交感神经系统B、副交感神经系统C、肾小球滤过率D、A+CE、B+C6.构成DNA和RNA成分的物质是()。A、核糖B、葡萄糖C、果糖D、半乳糖E、以上都不是7.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、促进血红素代谢B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育症D、与生殖功能的维持有关E、可用来治疗先兆流产8.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括()。A、恶心B、维持体内正常代谢C、使胃肠蠕动减慢D、腺体分泌减少E、食欲减退9.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠()。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙10.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、双糖E、以上都不是11.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性BMI值为()。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.512.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要13.下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比()。A、维生素B12B、维生素AC、叶酸D、维生素B1E、维生素K14.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是()。A、硒B、硅C、铜D、钼E、铬15.维生素B理化性质的特点为A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中较稳定C、紫外线照射下易分解D、烹调过程中损失过多E、水溶性较好16.亚油酸属于A、FMNB、EFAC、SFAD、TPPE、TMP17.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收()。A、锌B、植酸盐C、低浓度草酸盐D、高浓度的单糖或双糖E、铁18.下列哪项膳食成分可抑制钼吸收()。A、维生素CB、磷酸根C、亚硫酸根D、硫酸根E、以上全是19.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是()。A、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B、维生素K、维生素D、维生素B2C、叶酸、烟酸、维生素B1D、胆碱、叶酸E、生物素、维生素B1220.钙的生理功能不包括()。A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性21.食物中的脂类所占比重最大的为()。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂22.糖类的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖23.硫胺素在有下列哪种物质存在时容易被破坏A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐24.钙缺乏能引起下列哪种疾病A、肾结石B、贫血C、脚气病D、骨质疏松症E、痛风25.以下关于镁的生理功能叙述错误的是()。A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B、无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解E、参与蛋白质的合成26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%27.下列食物中，铁含量相对较少的是A、鱼类B、动物内脏C、肉类D、动物全血E、牛奶28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、80B、100C、150D、200E、25029.下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一()。A、胆酸盐B、植酸盐C、尿酸盐D、草酸盐E、碳酸盐30.维生素A原中最重要的是下列哪种物质()。A、隐黄素B、α-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、β-胡萝卜素E、番茄红素第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:D5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:B9.正确答案:A10.正确答案:D11.正确答案:B此女性营养状况应判断为()。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常E、严重肥胖正确答案:C饮食治疗时应注意严格控制()。A、胆固醇摄入B、总热能和脂肪的摄入C、胆固醇和脂肪的摄入D、高糖类食物的摄入E、蛋白质的摄入正确答案:B12.正确答案:C13.正确答案:D14.正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:B体内硫胺素存在最多的形式是A、FMNB、EFAC、SFAD、TPPE、TMP正确答案:D可引起血中胆固醇升高的是A、FMNB、EFAC、SFAD、TPPE、TMP正确答案:C在动物脂肪中含量较高的是A、FMNB、EFAC、SFAD、TPPE、TMP正确答案:C维生素B在体内的存在形式有A、FMNB、EFAC、SFAD、TPPE、TMP正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:B22.正确答案:E23.正确答案:B24.正确答案:D25.正确答案:B26.正确答案:B27.正确答案:E28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:D第2卷一.参考题库(共30题)1.不能用于烟酸营养状况评价的是()。A、空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定2.下列不属于维生素的是()。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C3.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。A、减少食盐的摄入量B、增加脂肪的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少维生素A的摄入量E、减少能量的摄入量4.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A、煮黄豆B、豆浆C、豆腐D、豆芽E、豆角5.中链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳6.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()。A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱7.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、50％C、40％D、30％E、20%8.铁的丰富来源为()。A、动物血B、瘦肉C、蛋黄D、牛奶E、红糖9.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成10.蛋白质生物价是评价()。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标11.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶12.以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解的程度D、蛋白质在体内转化为能量的数量E、以上都不是13.正氮平衡的关系式是A、摄入氮=尿氮+粪氮B、摄入氮＞尿氮+粪氮C、摄入氮=粪氮D、摄入氮=尿氮E、摄入氮＜尿氮+粪氮14.有利于锌吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纤维素D、铁E、维生素D15.维生素A富含于()。A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类16.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉17.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇18.有关维生素，正确的是()。A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素A、E不会引起中毒19.有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输20.不属于无机盐的元素是()。A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁21.氨基酸模式是指蛋白质中()。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比22.以下对食物热效应的解释，哪项是错误的A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高23.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏()。A、锌B、铁C、硒D、维生素B1E、维生素E24.果胶主要存在于下列哪种食物中()。A、乳类食品B、谷类C、禽畜肉D、蔬菜和水果E、海产品类25.能引起胃肠胀气的碳水化合物是()。A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖26.对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸27.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是()。A、丙酮酸B、乙酰辅酶AC、6-磷酸葡萄糖D、1-磷酸葡萄糖E、草酰乙酸28.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是()。A、畜肉类B、禽类C、海鱼D、谷类E、蔬菜和水果29.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B1E、叶酸30.粮谷类和薯类食物含()较多，是膳食能量最经济的来源。A、膳食纤维B、油脂C、植物蛋白D、碳水化合物E、维生素第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:B3.正确答案:B4.正确答案:C5.正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正确答案:A长链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、6碳以下B、10碳以下C、8～12碳D、14～24碳E、26～30碳正确答案:D6.正确答案:C7.正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:E10.正确答案:C11.正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:B14.正确答案:E15.正确答案:A维生素B1富含于()。A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类正确答案:C16.正确答案:A评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:B21.正确答案:C22.正确答案:D23.正确答案:B需要进一步检查法的指标是()。A、血清碱性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血红蛋白D、尿硫胺素负何试验E、红细胞溶点试验正确答案:C能缓解以上症状的首选食物是()。A、动物肝B、肉类食物C、干果类D、绿叶蔬菜E、水果正确答案:A24.正确答案:D25.正确答案:B26.正确答案:D对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸正确答案:D汗液中含量最多的氨基酸是()。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸正确答案:B27.正确答案:C28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:D第3卷一.参考题库(共30题)1.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、动物脑中的胆固醇含量最高B、胆固醇主要存在于动物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富E、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子2.泛酸属于哪一类营养素A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、脂溶性维生素E、水溶性维生素3.由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于A、食物蛋白质含氮量×2.25B、食物蛋白质含氮量×8.85C、食物蛋白质含氮量×0.85D、食物蛋白质含氮量×6.25E、食物蛋白质含氮量×12.54.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为()。A、维生素B12缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期5.脂溶性维生素除外()。A、维生素AB、叶酸C、维生素DD、维生素KE、维生素E6.维生素C的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、促进小肠钙吸收C、神经介质和类固醇的羟化反应D、参与胶原合成E、解毒作用7.以下哪种氨基酸是非必需氨基酸A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸8.我国青少年膳食钙适宜摄入量为A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d9.以下对微量元素的认识中，错误的是A、必需微量元素必须通过食物摄入B、微量元素在体内分布极不均匀C、微量元素不供给人体能量D、人体能将摄入的微量元素排出体外，故微量元素摄入不存在过量问题E、微量元素不能在体内生成，也不能在体内代谢中消失10.维生素C是人体内重要的抗氧化维生素，其理化特性之一是A、遇空气不易氧化B、光照不易被破坏C、在碱性环境比较稳定D、有铜、铁等金属存在时容易被氧化E、结晶状维生素C不稳定11.机体自身可以合成的维生素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、叶酸E、维生素E12.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B1213.可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。A、总蛋白B、血清视黄醇结合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清转铁蛋白14.关于脂肪吸收的叙述，以下哪项是错误的A、需水解为脂肪酸、甘油单酯和甘油后才能吸收B、吸收过程需胆盐协助C、进入肠上皮细胞的脂肪水解产物大部分在细胞内又合成三酰甘油D、长链脂肪酸可直接扩散入血液E、细胞内合成的三酰甘油与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴系统吸收15.钙过量对机体的不利影响有()。A、兴奋性受抑制B、奶碱综合征C、血浆胆固醇升高D、心率缓慢E、凝血时间加快16.下列哪种物质不属于维生素()。A、抗坏血酸B、叶酸C、牛磺酸D、烟酸E、泛酸17.下列哪种物质可作为一碳单位传递体()。A、生物素B、四氢叶酸C、核黄素D、胆碱E、泛酸18.下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应C、维持神经、肌肉的正常功能D、参与核酸的合成E、参与三大营养素的分解代谢19.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸20.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有()。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量21.氨基酸按化学结构式分类不包括()。A、脂肪族氨基酸B、杂环氨基酸C、杂环亚氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸22.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖23.导致乳糖不耐受的原因是A、乳