2023年医技类-营养(士)代码：108考试参考题库有答案VIP

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试参考题库含答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症2.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％3.能促进钙吸收的因素是A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶4.含碘量丰富的食品不包括()。A、海带B、深绿色蔬菜C、紫菜D、干贝E、海鱼5.纤维素和半纤维素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麸皮E、蛋类6.蛋白质在体内主要的被吸收形式为A、葡萄糖B、多肽C、寡肽D、二肽和三肽E、氨基酸7.口角炎和舌炎是因为()。A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足8.考来烯胺(消胆胺)是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是()。A、减少了胆固醇的吸收B、减少组织细胞摄取胆固醇C、促进胆固醇向胆汁酸转化D、增加了胆固醇的排泄E、降低了体内胆固醇的合成9.糖类的最主要食物来源是A、粮谷类食物B、动物性食物C、蔗糖D、蔬菜E、水果10.有关蔗糖结构的叙述正确的是()。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成11.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰胆碱E、NO12.维生素E缺乏时可出现的症状不包括()。A、溶血性贫血B、视网膜蜕变C、神经退行性病变D、小脑共济失调E、手足痉挛症13.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。A、记忆力差B、疲劳乏力C、体重减轻D、脱发E、食欲不振14.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。A、铁B、蛋白质C、叶酸D、泛酸E、维生素B15.以下属于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D、牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸16.影响人体基础代谢的因素不包括()。A、体表面积B、年龄C、性别D、寒冷E、体重17.成年人必需氨基酸是A、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸B、门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸C、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、酪氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸D、谷氨酰胺、瓜氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸E、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸18.下列各项是硫胺素的理化性质特点的是A、碱性环境中不稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外光照下易分解D、有亚硫酸盐存在时比较稳定E、易溶于脂溶剂19.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是()。A、维生素A、维生素E、维生素C、维生素BB、维生素K、维生素D、维生素BC、叶酸、烟酸、维生素BD、胆碱、叶酸E、生物素、维生素B20.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精21.下列各种维生素属于脂溶性维生素的是A、核黄素B、硫胺素C、生育酚D、叶酸E、生物素22.胆汁在脂肪消化中的作用是A、乳化脂肪B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘油D、将脂肪水解为游离脂肪酸E、将三酰甘油水解为一酰甘油23.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和()。A、缺铁性贫血B、碘缺乏C、克山病D、营养不良E、维生素A缺乏24.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质真消化率E、生物价25.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A、生长发育B、体力活动C、静息代谢D、食物热效应E、脑力活动26.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是()。A、抗坏血酸B、钙化醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸27.半乳糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖28.在结肠由细菌分解膳食纤维可产生A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸29.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有()。A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素BE、维生素B30.可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。A、总蛋白B、血清视黄醇结合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清转铁蛋白第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C尚需进行下述何种检查()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水平D、色氨酸负荷试验E、不需要再进行其他检查正确答案:D2.正确答案:E3.正确答案:B4.正确答案:B5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:C8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:C15.正确答案:A16.正确答案:E17.正确答案:A18.正确答案:A19.正确答案:A20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:A23.正确答案:D24.正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:B27.正确答案:B棉子糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:C淀粉属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:A麦芽糖属于()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、糖原E、双糖正确答案:E28.正确答案:C植物油中占比重最大的是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:B深海鱼油的主要成分为A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:E结构型脂肪乳剂中常添加的是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:B维生素D合成的材料是A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸正确答案:D29.正确答案:A30.正确答案:B第2卷一.参考题库(共30题)1.人体内25-(OH)D的生成部位是()。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液2.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B3.每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A、30B、40C、50D、60E、654.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若A、>20mg为正常，＜3mg为缺乏B、>100mg为正常，＜3mg为缺乏C、>10mg为正常，＜3mg为缺乏D、>30mg为正常，＜10mg为缺乏E、>50mg为正常，＜6mg为缺乏5.药效受大量摄入叶酸影响的药物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氢化可的松E、普萘洛尔6.患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素()。A、镁B、铁C、碘D、锌E、锰7.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E8.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA9.影响维生素A吸收的因素不包括()。A、胆汁B、维生素EC、卵磷脂D、服用矿物油E、服用矿物质10.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是()。A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用11.锌的生理功能有()。A、催化作用B、维持体内正常代谢C、构成人体成分D、对神经的作用E、参与能量代谢12.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。A、乳糖B、糖原C、木糖D、水苏糖E、半乳糖13.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为()。A、20mg/dB、24mg/dC、30mg/dD、34mg/dE、100mg/d14.缺乏下列哪种物质可致角膜干燥()。A、核黄素B、蛋白质C、脂肪D、食盐E、维生素A15.氨基酸模式是()。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得16.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。A、含量并不低B、为结合型C、用酸处理容易被机体利用D、色氨酸含量低E、用碱处理容易被机体利用17.不属于无机盐生理功能的是()。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量18.硫胺素缺乏可引起()。A、腹泻B、毕脱氏斑C、脂溢性皮炎D、脚气病E、佝偻病19.下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素DE、维生素K20.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为()。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal21.负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定，这种物质是A、蛋白质B、脂溶性维生素C、无机盐D、水溶性维生素E、脂肪22.下述物质中，不含铁的是A、血红蛋白B、肌红蛋白C、过氧化物酶D、细胞色素AE、甲状腺素23.临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白24.维生素C的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、促进小肠钙吸收C、神经介质和类固醇的羟化反应D、参与胶原合成E、解毒作用25.以下不属于膳食纤维的是()。A、纤维素B、果胶C、半纤维素D、藻类多糖E、果糖26.有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输27.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是()。A、2000mg/dB、1200mg/dC、1800mg/dD、1500mg/dE、2200mg/d28.多发性神经炎可能是由于缺乏A、碘B、核黄素C、必需脂肪酸D、蛋白质E、硫胺素29.我国居民膳食中主要热能来源是()。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、无机盐E、碳水化合物30.微量元素在人体中含量不超过体重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:E3.正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:B6.正确答案:B7.正确答案:C8.正确答案:B属于人体必需脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:A属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正确答案:C9.正确答案:E10.正确答案:D11.正确答案:A12.正确答案:D13.正确答案:C14.正确答案:E15.正确答案:D16.正确答案:C17.正确答案:E18.正确答案:D维生素A缺乏可引起()。A、腹泻B、毕脱氏斑C、脂溢性皮炎D、脚气病E、佝偻病正确答案:B19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:D22.正确答案:E23.正确答案:A可反映维生素A营养状况的指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白正确答案:E24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:E28.正确答案:E29.正确答案:E每克产热量最高的是()。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、无机盐E、碳水化合物正确答案:A30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.中国人蛋白质的主要食物来源为()。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品2.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的()。A、互补作用B、营养作用C、协同作用D、配伍作用E、调节作用3.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%4.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。A、铁B、锌C、硒D、硫胺素E、核黄素5.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定()。A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪代谢氮6.可引起孕妇脚气病()。A、维生素B缺乏B、维生素B、叶酸缺乏C、维生素B缺乏D、维生素C缺乏E、维生素D缺乏7.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有()。A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素B8.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI9.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62510.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖11.以下为人体非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸12.大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是A、蛋白质含量增加了B、减少了非必需氨基酸C、2种食物蛋白质发挥了互补作用D、蛋白质的损失减少了E、蛋白质的吸收率增加了13.人体唯一的氮来源()。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物14.对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸15.能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是()。A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、牛磺酸E、谷氨酰胺16.在通常情况下，脑组织的能量来源于()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋白质17.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自()。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺18.下述各项是碘的生理功能的是A、合成甲状腺素B、合成血红蛋白C、合成前列腺素D、合成维生素DE、预防佝偻病19.每克糖类可提供能量()。A、1.67kJ(0.4kcal)B、16.74kJ(4.0kcal)C、37.66kJ(9.0kcal)D、167.36kJ(40kcal)E、376.56kJ(90kcal)20.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、维生素CB、视黄醇C、烟酸D、吡哆醇E、叶酸21.含2个氨基酸残基的肽称为()。A、肽B、寡肽C、三肽D、二肽E、多肽22.蛋白质营养价值的评价指标不包括()。A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、氨基酸评分E、蛋白质吸收率23.我国RNI将成人的叶酸供给量定为()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d24.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素25.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质功效比值C、蛋白质真消化率D、生物价E、蛋白质利用率26.计算氮平衡时，排出氮不包括()。A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮27.与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是()。A、金属硫蛋白B、视黄醇结合蛋白C、运铁蛋白D、载脂蛋白E、糖蛋白28.与巨幼红细胞贫血有关的是A、维生素BB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、叶酸29.以下属于碳水化合物的是A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖30.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损