食堂管理规章制度

第页共页食堂管理规章制度食堂管理规章制度食堂管理规章制度1一、总那么1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。3、行政部负责对职工食堂进展管理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工装备等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂采购要精打细算，节俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新颖、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。10、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。11、桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可分开。14、食堂人员每年必须进展定期身体检查，出现不合适食堂工作的情况，解除聘用。三、就餐管理15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。16、本地员工〔居住于五通桥区、市中区〕每天8元〔不含星期天〕，外地员工〔居住于公司宿舍〕每天20元〔含星期天〕。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工假设居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购置餐票。19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。食堂管理规章制度2为进一步标准机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的效劳，特制定本管理方法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为机关效劳的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断进步供餐质量和效劳程度。1、食堂管理员工作职责：〔1〕灵敏掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。〔2〕每日应按炊事员所列菜谱进展采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。〔3〕加强本钱核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，承受干部职工监视。〔4〕定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改进步。〔5〕经常与炊事员沟通交流。努力进步伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉承受监视〔6〕做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。〔7〕注意平安，进步防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。2、炊事员工作职责：〔1〕保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。〔2〕严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。〔3〕本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原那么上一周不得重复饭菜。〔4〕严禁采用霉坏、变质的食品原料。〔5〕米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。〔6〕食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户亮堂，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。〔7〕各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。〔8〕加强学习，不断进步厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。二、物资采购及用具管理1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星采购由食堂管理员负责，采购完毕后交炊事员确认后使用；大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进展采购。2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进展审核和核销，并办理报账手续。3、根据机关用餐情况，积极联络物资供给渠道，保证食品新颖、卫生、价格合理公正。4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。三、厨房餐厅卫生管理1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。3、食堂工作人员必须定期进展安康体格检查。4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品互相穿插污染。6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。7、经常检查食品质量，防止菌变或事物中毒。四、厨房防火管理1、平安使用煤火、液化气，对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进展平安检查。2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。3、纯熟掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁分开岗位。食堂管理规章制度31、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的安康证，否那么不准上岗。2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃亮堂、地面干净。4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和进步伙食质量标准争取到达就餐者满意。8、认真听取伙委会意见，不断改良效劳进步质量。9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。11、做好食堂的各项平安工作〔如防火防盗等〕，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。12、定期检查电线、开关等电气设施是否有损坏现象。13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供给。14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。15、使用经过检验合格、平安可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。食堂管理规章制度41、学校食堂要按照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生答应证》，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食平安和食品平安。3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的《安康证》前方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供给学生的膳食应注重营养搭配，保持新颖，严禁向学生供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新颖的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进展清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当枯燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的，贮存食品的容器必须平安、无害，防止食品污染。9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，不准私拉乱接电；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随意分开，防止发惹事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1。5米的平安间隔，严防事故发生。11、认真承受卫生、防疫、质监、局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。食堂管理规章制度5(一)开餐前的组织准备1.加工组将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。2.切配组将已经预订的菜肴(如宴会、团队用餐等)及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。3.炉灶组备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。4.冷菜组制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。5.点心组制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。(二)控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为根据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1.厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以进步厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。2.加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜效劳员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量缺乏不取;温度不适不取;颜色不正不取;调、配料不全不取;器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。3.建立投诉反应制度一旦遇到客人投诉菜肴质量问题，餐厅应该及时将问题反应至厨房。厨房应先解决客人的问题，但在时候必须分析^p质量问题的原因，并提出解决问题的方法，以免今后出现类似的问题。(三)做好本钱的核算、控制厨房应根据核定的毛利率控制餐饮本钱，在保证宾客利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进展进展核算，并对产品消费全过程进展本钱控制。详细内容请参见第十章。设备管理为了改善厨房的劳动条件和工作效率。现代厨房都装备了相当数量的电器设备。厨房设备是厨房进展食品消费的物质根底，使促使制作菜肴的物质条件。因此，厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行.卫生管理厨房卫生是厨房消费第一条需要遵守的准那么。厨房卫生就是要保证食品在选择、消费和销售的全过程中，都确保其处在平安的状态。为了保证厨房消费出来的产品具有平安性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生答应的条件下贮藏;厨房在食品消费的过程中必须符合卫生条件;厨房环境设备等要求清洁，厨房消费人员身体必须安康。销售中要时刻防止污染，将食品平安可靠地提供给客人。因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品消费中必须自始至终地遵循卫生准那么，并承当各自的职责。(一)厨房环境的卫生控制1.厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。2.厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。3.每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶(箱)必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进展袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进展。4.对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。(二)厨房各作业区的卫生控制1.炉灶作业(1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑的油)要分开存放;酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐完毕后调味容器都应加盖。(2)食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。(3)切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。(4)营业完毕后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。2.配菜间(1)每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。(2)刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。(3)配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。(4)在开启罐头食品时，首先要把罐头外表清洁一下，再用专用开启刀翻开，切忌用其它工具，防止金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。(5)配菜过程中，随时注意食品原料的新颖度及卫生状况，认真配菜，严格把关。(6)营业完毕后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。3.冷菜间(1)冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。(2)每日清理所属冰箱，注意食品的卫生状况，生、熟食品要分别放置。(3)刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免穿插污染。(4)要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止穿插污染。(5)在冷盘切配操作时员工应戴口罩。(6)营业完毕后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底去除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。4.点心间(1)保证各种原料和馅料的新颖卫生，定时检查所属冰箱。(2)刀、砧板、面案要保持清洁，抹布白净，各种花色模具、面杖，随用随清洁，以防面粉油脂等残留物____，而影响使用寿命和污染食品。(3)营业完毕后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，去除滴入笼底的油脂。烤箱切断电，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类馅料、原料按不同贮藏要求分别放入冰箱贮藏5.粗加工间(1)刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时去除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。(2)购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易____变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。对于原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。(3)食品原料入冷库后，应分类摆放在不同的食品架上，以便于取用。冷库要及时去除地面的污面、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冷藏库(2℃～5℃)，存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料那么应标明日期存放于冻藏库内(-18℃～-23℃)，原料取用时应遵循“先存先用”的原那么，不得随意取用。(4)各类食品机械如锯骨机、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于最正确使用状态。食堂管理规章制度6为了确保全校师生的人身平安和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。一、炊事员要经常清扫厨房，清洗水池，清理发霉食物，保持食堂整洁。二、煮饭起火时灶间不离人，烧火柴堆放要远离厨房。三、炊事员处理好膳务工作后要上好门锁。四、经常检查水质，不喝生水，不吃变质饭菜。五、食堂内不存放易燃易爆物品和有毒物品。六、后勤人员要经常检查食品，保证食品质量，以防中毒。七、制止使用电炉煮饭，烧开水，取暖。八、积极消灭“四害”。九、后勤人员经常检修液化灶以免漏气确保平安。十、炊事员要及时清理周围赃物，翻开窗门确保室内空气清新。食堂管理规章制度7一、总那么1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂本钱预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具平安操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂本钱预算及物品管理1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂本钱核算，对赢利、亏损做出分析^p，并上报领导知悉。2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。3、对成心损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处分建议。三、食堂进货及储存管理1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员，一律不得进入。四、食堂卫生、平安操作管理1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保平安。2、食堂员工须持有效《安康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品平安的行为。4、厨师岗位职责：4.1厨师必须理解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否那么不得使用;4.2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;4.3食品粗加工前，应检查待加工的`食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进展加工或使用;4.4烹调时注意原料的种类，性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。5、洗菜、洗碗工岗位职责：5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放;5.2蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;三冲：把餐具里外冲洗干净;四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试;五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;6、打菜员岗位职责;6.1成品间内不得存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生;6.2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;6.3打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必须按照公平公正原那么，严禁打人情菜;6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面;7、客餐招待岗位职责7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠;7.3客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完本钱岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电是否关闭，以确保公司财物平安。五、员工就餐管理1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响别人就餐。2、员工就餐以吃饱为原那么，米饭吃多少打多少，防止浪费。3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!食堂管理规章制度8一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力进步饭菜质量，不断改良食堂效劳程度，进步效劳质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的开展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂平安、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。三、执行部门职责1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进展检查、监视和处分。2、食堂承包商按照卫生平安、营养搭配合理原那么，负责每周的菜谱方案、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。四、内容：〔一〕食堂管理规定1、食堂要有立足为员工提供优质效劳的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作标准、平安防患、卫生保障、文明效劳、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联络平台。2、食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供给前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200元罚款。3、早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供给，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。4、食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。5、为进步就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供给中途不得出现供给不上现象。6、食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度：(1)采购不买腐烂变质的原料；(2)验收员不收腐烂变质的原料；(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。7、群众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生答应证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。8、食堂从业人员要加强效劳意识，端正效劳态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心承受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。9、食堂旁设小卖部，以为员工效劳为根本原那么，按市场价格公平公正，不得随意提价，不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。10、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元~300元，自由支配。11、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款，并每天将就餐人数报给行政人事部核对，以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字，并根据公司要求开具发票。12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度，节约用水、用电，无浪费的行为。食堂应自行安排人员对水电平安作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中，如发现有成心浪费行为，一并按照我公司相应的制度予以处分。13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提早10分钟翻开，就餐完毕后关闭；大厅空调也应根绝季节和天气情况，按照行政部的安排，定时开、关；所有用电务须指定专人管理、跟踪。14、行政人事部和膳食管理委员会按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作进展例行检查，每月还要不定期的监视检查，随时承受员工的投诉和建议，及时反应到食堂，催促落实，真正起到管理与协调的作用。15、食堂承包商要主动配合我公司管理机构的检查、监视，自觉承受批评意见和对工作渎职、失误而造成的处分，加倍努力改正错误，进步效劳质量。16、行政人事部将每月进展一次《食堂满意度调查》，假如连续三月的得分低于75分，公司将考虑更换食堂合作承包商。〔二〕员工就餐管理要求1、食堂就餐时间为：早餐7:00~7:50中餐11.00~12:30晚餐17:00~18:30；宵夜23:00~00:30详细用餐时间以各部门下班时间表规定为准。2、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，一人只可以打一份，服从现场食堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。3、全体员工必须在食堂就餐，不得将食物带出食堂，不得在车间作业现场就餐〔特殊情况需在作业岗位就餐的人员需报行政人事部经理批准〕，违者记警告处分。4、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快分开，以加速餐位周转。5、为保持饭堂清洁和表达我们个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内，不准随处倒剩饭，将汤水乱倒于餐厅地面上，就餐后餐具要按照指定的地点、要求整齐放置，违者记警告一次。食堂工作人员拾掇餐具时也要轻拿轻放，以免影响别人就餐和休息。6、餐厅内应严格遵守就餐纪律，维护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得成心做出撞击声；不准赤膊，不准抽烟；7、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打饭时将米饭撒在地上；屡次警告不改者，予以罚款处理。8、严禁将食堂餐具带出餐厅，不准在宿舍内就餐。9、讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。10、就餐时按照食堂要求自觉刷卡，不得成心漏刷和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂主管和行政人事部反映。〔三〕食堂卫生管理制度1、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新颖、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。制止向外供给商购置熟食拿到食堂直接销售，违背以上规定，按每种每次处以100元罚款。违背《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承当因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售菜窗台每周用消毒水擦一次，风扇每季度擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对我公司的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。3、食堂工作人员必须有三证〔身份证、安康证、卫生知识培训合格证〕，并报行政人事部审核备案，催促员工及时办理安康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承当。4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴厂证，戴手套，戴口罩。违背此规定者每人每次罚款20元。5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂工作人员宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。7、员工餐厅用的餐具要提早洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入，违者罚款100元/次。8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理〔倒掉〕，严禁存放厨房或者再次提供给员工吃，否那么，一经公司检查人员发现，每次罚款200--500元；同一天不同餐次不得重复吃同一菜，否那么按照吃剩饭处理。9、食堂承包商是食堂的平安责任人，负有消防、卫生、平安的责任，必须做好“三防”〔防火、防盗、防毒〕工作，杜绝事故发生。特别是要教育食堂工作人员遵守我公司的规章制度，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。食堂管理规章制度9一、工作人员分工总务xxx，负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品平安负总责。炊事员：xxx，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等二、日常管理1、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生平安；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体安康以前方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断进步供餐质量和效劳程度，同时努力保障机关职工加班工作用餐。3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品详单进展签字确认，确保采购之食品原料的质量平安，无缺金少两情况，并对采购情况进展统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终到达灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板〔刀〕要分开，不能混用；制止存放有毒、有害物品。库存食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止集体资产流失。6、保证供餐效劳时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:307:50内保证供给、午餐应在12：00—12：20内保证供给、晚餐17：30—17：50内保证供给，随到随吃。7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办，其别人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，效劳态度要热情。8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《xx镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进展统计，统计结果与绩效考核挂钩。食堂管理规章制度10一：厨房的根本管理制度1：按时上下班，不迟到、不早退。2：工作服奥干净，穿戴要整齐。3：上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。4：厨房不得存放私人物品及乱吃东西。5：设备、设施由各负责，定期检修保养。6：采购要有方案验收人员奥认真负责。7：注意节约，减少费用及能控制。8：各卫生区域保持地面干净、无积水、墙面无油渍。9：开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。10：做好各项规章记录。11：生熟别离、制止穿插感染。12：不准将厨房用品私自带出个人使用。13：下岗后不准着便装进入厨房。14：服从领导安排，完成随即任务。二：荤品出品管理制度。1：大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制。2：不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己掌控，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师的相应的分值。3：大厨工作另按月进展出品菜品数量统计，出品的数量与奖金分配挂钩。三：厨师长工作考核制度。1：厨师长每天要对厨房的员工分别在上、下午进展两次点到，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进展汇总。2：厨师长应按日常工作考核标准，要对属下员工按规定逐个进展考核记录，每周小结，u月底总汇。3日常工作考核的标准内容，主要分为仪表仪容、工作质量、工作态度、卫生质量等四个方面。4：厨师长按月对每个员工的考核记录进展月底汇总，并折合成相应的分值进展累计，以作为本月奖金分配的根据。四：厨房违规处分管理制度。1：一类事故A：菜品有腐烂变质的现象。B：菜品烹制有严重的质量问题被客人退回。C：员工偷拿厨房的食品、原料。五：厨房行政管理有厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句话，一个指令的原那么，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。1：每日上岗前，换好工作服，自检个人仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作，在工作时间内，不得大声喧哗、打闹，不得与其别人员员工争吵、打架，违者罚款50元，打架者重那么开除。2：工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得自私会客，带亲属及其他员工在厨房，违者罚款50元(如有特殊情况要提早请示)。食堂管理规章制度11一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供给及公务招待餐，并不断进步供餐质量和效劳程度。二、机关食堂的就餐对象为局机关〔含借用人员〕及局直属二级机构的全体在职工作人员。三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱〔票箱设一楼和北栋四楼〕，凡未报餐者，原那么上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购置，采购人要严把采购质量关，不得购置腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购置上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。九、采购的食物〔除当天消耗的〕应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进展一次检查。十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。损坏的负责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。十二、食堂工作人员对食品平安卫生负责，须定期参加体检，确认身体安康以前方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须流水冲刷，洗涮干净后，存放在消毒柜中；要经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板〔刀〕要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。十四、餐厅保持整洁、干净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终到达卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。十五、保证供餐效劳时间。工作日内午餐应在12：00—13：00内保证供给，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。效劳热情。从通知开场，保证招待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后顺序在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部完毕后就餐；遇有招待餐，应在客人全部分开后就餐。十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及储藏室。食堂工作人员分开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电开关、炉灶设备等。食堂管理规章制度12一、环境卫生〔一〕就餐厅整洁亮堂，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求亮堂干净，清洁工对厅的`地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐厅整洁卫生。〔二〕食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。〔三〕厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁亮堂。〔四〕就餐厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。〔五〕就餐厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对厅环境每学期进展12次全面消毒。〔六〕洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。〔七〕食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生〔一〕食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持枯燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新颖蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶〔罐〕，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净亮堂。〔二〕食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。〔三〕食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。〔四〕干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生〔一〕蔬菜类必须先剔除烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。〔二〕肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮〔烙至金黄色〕，洗耳恭听净前方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进展蒸、炒、煮、爆等。〔三〕严格执行食品卫生“五四制”，对败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员〔厨师〕不加工；效劳员〔营业员〕不出售”。四、个人卫生〔一〕工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。〔二〕操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。〔三〕勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生〔一〕库房整洁、亮堂，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。〔二〕四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资烂变质。六、奖惩方法〔一〕每月进展一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300500元。〔二〕卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处分现金100200元。〔三〕每月可发给留样和试尝人员20xx元补助。假设发现该食堂未留样或试尝的那么扣发工资100元，并写出场面检查。3、员工食堂卫生管理规章制度1、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。2、食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。3、食堂炊事员应身体安康，无任何传染病，工作期间要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴整洁，勤洗双手。4、食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。5、炊事员在加工食品时必须做到烧熟煮透，生进熟出，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，生冷拌菜和改刀的熟食卤味应分开加工及存放。6、不采购也不使用烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或有感官形状异常的食品。7、食堂炊事员在工作期间应做到厉行节约，杜绝浪费。8、每次用餐后，炊事员要对所有接触食品的容器、工具在使用后都应及时进展有效清洗、消毒且有序摆放。9、炊事员必须坚持对食堂内每天一小扫、每周一扫、有脏随时扫。10、员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。11、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。12、为了尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非食材，炊事员更不得做非食品。食堂管理规章制度13第一章：总那么第一条：为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生平安，特制定本规定。第二条：食堂开放对象xx公司的在职员工，暂不对外效劳。第二章：食堂主管工作职责第三条：负责带着厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正效劳态度，保证效劳质量，把详细工作安排落实到个人。第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价格监视和食物保管。第五条：负责每天搜集开饭的员工人数，有方案安排采购，尽量使食物不余不欠。第六条：负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。第七条：负责每日公布当天的食物采购价格和数量。第八条：负责食堂的本钱核算，进步饭菜质量，防止过度亏盈。第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。第十条：负责催促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工安康检查。第十一条：负责平安、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。第十三条：负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。第十四条：负责搜集、保存食堂管理档案。第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。第三章：厨工守那么第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。第十七条：工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。第十八条：工作时不准吸烟，平安操作，排除消防平安隐患，纯熟消防器材使用，发生火灾马上扑灭，并及时报告。第十九条：餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条：严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。第二十一条：食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。第二十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。第二十三条：所有需要购置的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。第二十四条：采购食物，以物美价廉为原那么，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。第二十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。第二十六条：妥善保管餐具，未经答应，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。第二十七条：每日必须对餐具进展一次清点，除正常损耗外，如有数量缺乏，及时查明原因和向主管汇报。第四章：员工用餐公约第二十八条：需要就餐的员工，须在当天上午8时15分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。第二十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，详细用餐时间按各部门下班规定时间为准。第三十条：员工打饭打菜要排队，承受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。第