2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试高频考点参考题库答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）答案解析附后第1卷一.单项选择题(共15题)1.婴儿（）个月涎腺发育完善。A.2～3B.1～2C.3～4D.4～52.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.23.你浪费时间吗？（）A.从不B.较少C.较多D.总是4.水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质5.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡6.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日7.（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产8.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A.1．16B.1．2C.0．8D.0．69.猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为(

)kg。A.10B.12C.13D.1411.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉12.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A.1000B.1500C.1800D.200013.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是(

)。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降14.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500二.多项选择题(共15题)1.完全蛋白质包括（）。A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麦谷蛋白E.麦胶蛋白2.主要含硒的酶包括（）。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.α－淀粉酶E.碳酸酐酶3.良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（）。A.自我教育B.自我改造C.自我磨炼D.自我完善E.自我反省4.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。A.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收C.糖以单糖的形式被人体吸收D.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收E.脂肪以甘油的形式被人体吸收5.建立个人健康档案的内容应该包括（）。A.基本情况B.生育史C.家庭疾病史D.膳食史E.体育锻炼情况6.周围神经系统按照分布区可分为（）。A.传人神经B.自主神经C.传出神经D.躯体神经E.内脏神经7.人体的消耗能量主要用于（）。A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长8.泌乳量受多方面的影响，这些因素有（）。A.体内激素的调节B.婴儿对乳头反复吸吮C.心理D.环境E.营养状况9.身长增长正确的说法有（）。A.1～2岁全年增加约10cmB.1～2岁全年增加约5cmC.2～3岁全年增加约10cmD.2～3岁全年增加约5cmE.3岁时身长约100cm10.高钙饮食能减低（）的生物利用率。A.铁B.锌C.磷D.镁E.碘11.下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。A.控制能量，控制体重B.高纤维、高营养、低盐膳食C.控制脂肪和奶类的摄入量D.增加大豆类食品的摄入E.补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等12.维生素B1又称（）。A.硫胺素B.抗脚气病因子C.抗神经炎因子D.烟酸E.核黄素13.含淀粉丰富的食物有（）。A.肉类B.奶类C.粮谷类D.薯类E.蛋类14.咦液中所含的有机物主要有（）。A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶原15.下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（）。A.食品均一性越好，抽样误差越小B.抽样量越大，误差越小C.抽样随机性越好，误差越小D.抽样量越大，误差越大E.食品均一性越好，抽样误差越大三.判断题(共5题)1.蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（）2.细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）3.我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）4.内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（）5.USFA包括MUFA和PUFA。（）第2卷一.单项选择题(共15题)1.下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能2.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。（）A.30%B.40%C.50%D.60%3.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg5.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是(

)。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生6.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿7.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.以上均不是8.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸9.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.10010.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A.1000B.800C.600D.120011.淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪12.小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠13.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶14.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性15.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ二.多项选择题(共15题)1.以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。A.肌肉越发达者，活动能量消耗越多B.体重越重，能量消耗越多C.劳动持续时间越长，能量消耗越多D.劳动强度越大，能量消耗越多E.工作熟练程度高者，能量消耗越多2.叶酸缺乏可引起（）。A.高同型半胱氨酸血症B.巨幼红细胞贫血C.孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形D.解毒作用E.坏血病3.唾液可以（）。A.引起味觉B.为以后的消化吸收做准备C.保护口腔D.对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E.帮助吞咽4.针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧？A.技能传授B.知识传播C.趣味诱导D.娱乐互动5.不利于钙吸收的因素包括（）。A.草酸B.脂肪C.碱性磷酸盐D.过多的膳食纤维E.乳糖6.不完全蛋白质是指（）。A.可以维持生命，但不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命E.不能促进生长发育7.维护企业信誉最重要的做法是（）。A.树立产品质量意识B.加入广告投入力度C.不泄露企业秘密D.要妥善处理顾客投诉8.维生素A缺乏的主要体征包括（）。A.l眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力下降D.角膜软化，严重者导致失明E.皮肤毛囊角化过度9.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质10.营养标签的内容包括（）。A.健康声称B.营养成分表C.功能声称D.营养声称E.功效声称11.膳食纤维的主要功能包括（）。A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能，预防结肠癌12.工作闲暇之余，你通常做些什么？（）A.看电视B.学习C.考虑明天的工作安排D.参加社区组织的公益活动E.睡觉13.免疫系统由（）组成。A.免疫器官B.免疫过程C.免疫分子D.免疫细胞E.免疫环境14.大脑具有（）。A.学习功能B.记忆功能C.思维功能D.控制功能E.消化吸收功能15.营养管理的主要工作内容有（）。A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B.动员社区人群积极参与营养工作C.社区营养监测、干预和评价D.社区营养改善E.制订营养教育计划三.判断题(共5题)1.食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）2.牛奶掺入青霉素是为了防腐。（）3.调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。（）4.铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。（）5.母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（）第1卷参考答案一.单项选择题1.正确答案：C,2.正确答案：A,3.正确答案：A,4.正确答案：B,5.正确答案：A,6.正确答案：C,7.正确答案：B,8.正确答案：A,9.正确答案：A,10.正确答案：A,11.正确答案：D,12.正确答案：D,13.正确答案：D,14.正确答案：D,15.正确答案：C,二.多项选择题1.正确答案：A,B,C,D,2.正确答案：B,C,3.正确答案：A,B,C,D,4.正确答案：A,B,C,D,E,5.正确答案：A,B,C,D,E,6.正确答案：D,E,7.正确答案：A,B,C,D,E,8.正确答案：A,B,C,D,E,9.正确答案：A,D,10.正确答案：A,B,C,D,11.正确答案：A,B,C,D,E,12.正确答案：A,B,C,13.正确答案：C,D,14.正确答案：B,C,D,E,15.正确答案：A,B,C,三.判断题1.正确答案：B,2.正确答案：B,3.正确答案：A,4.正确答案：B,5.正确答案：A,第2卷参考答案一.单项选择题1.正确答案：C,2.正确答案：C,3.正确答案：D,4.正确答案：C,5.正确答案：C,6.正确答案：C,7.正确答案：E,8.正确答案：A,9.正确答案：C,10.正确答案：B,11.正确答案：B,12.正确答案：B,13.正确答案：D,14.正确答案：A,15.正确答案：