2023年医技类-营养(士)代码：108考试历年真题集锦答案附后

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验2.下列哪种糖构成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖3.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。A、维生素A、维生素BB、维生素C、泛酸C、维生素B、维生素KD、维生素B、烟酸E、生物素、叶酸4.含淀粉丰富的食物有()。A、肉类B、奶类C、粮谷类D、水果类E、蛋类5.下列哪项是具有激素性质的维生素()。A、维生素KB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素D6.烟酸引起的缺乏病是()。A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病7.镁在血浆中的存在形式是()。A、游离镁、复合镁、蛋白结合镁B、游离镁和蛋白结合镁C、蛋白结合镁D、游离镁E、游离镁和复合镁8.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%9.受试者摄食无蛋白膳时，测得粪中的氮含量为A、排出氮B、粪氮C、粪代谢氮D、潴留氮E、吸收氮10.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、赖氨酸和胱氨酸11.微量元素在人体中含量不超过体重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％12.成年男子中体力劳动时，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A、70g/dB、80g/dC、90g/dD、95g/dE、105g/d13.功能性铁存在于()。A、网状内皮细胞B、骨髓C、肝脏D、肌红蛋白E、骨骼14.氨基酸按化学结构式分类不包括()。A、脂肪族氨基酸B、杂环氨基酸C、杂环亚氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸15.属于可溶性膳食纤维的是()。A、阿拉伯胶B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖16.中链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、14～24碳B、6碳以下C、8～12碳D、10碳以下E、26～30碳17.有关蔗糖结构的叙述正确的是()。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成18.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A、大豆和谷类B、大米和小米C、黄豆和绿豆D、牛肉和猪肉E、牛奶和蔬菜19.维生素A缺乏最早的症状是()。A、出现毕脱斑B、免疫功能下降C、暗适应能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、贫血20.亚油酸具有的功能为A、抗生酮作用B、节约蛋白质作用C、降低血中胆固醇水平D、预防缺铁性贫血E、预防神经管畸形21.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁22.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()A、大米蛋白质B、母乳蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、酪蛋白23.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和()。A、体格的影响B、食物特殊动力作用C、不同生理或病理状态的影响D、环境条件的影响E、不同年龄的影响24.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素E25.下列各项中，有利于钙吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸盐、植酸盐C、纤维素D、乳糖E、蛋白质26.毕脱斑的形成是因为()。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足27.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料28.下列哪种食物核黄素含量较少()。A、紫菜B、肝、肾、心C、鳝鱼D、蛋黄E、谷类29.食物血糖生成指数(GI)越低，则表示()。A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相对缓和C、餐后血糖骤然升高D、葡萄糖在体内扩散速度急剧E、葡萄糖利用率增加30.健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A、2％B、5％C、8％D、10％E、15%第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:E6.正确答案:E7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案:E15.正确答案:A16.正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、14～24碳B、6碳以下C、8～12碳D、10碳以下E、26～30碳正确答案:B长链脂肪酸的碳链含碳数为()。A、14～24碳B、6碳以下C、8～12碳D、10碳以下E、26～30碳正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁D、三价铁E、二价铁正确答案:B体内的铁60％～75%存在于A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌正确答案:C22.正确答案:D23.正确答案:B24.正确答案:E25.正确答案:D26.正确答案:E27.正确答案:A在水溶性维生素中，B族维生素不应包括()。A、牛磺酸B、维生素BC、维生素BD、泛酸E、叶酸正确答案:A发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏()。A、维生素AB、维生素KC、维生素BD、维生素BE、维生素D正确答案:E28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:B第2卷一.参考题库(共30题)1.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的()。A、1％B、0.5％C、0.05％D、0.02％E、0.01％2.人体内碘主要参与构成()。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇3.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶4.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。A、叶酸B、硫胺素C、烟酸D、视黄醇E、维生素B5.与人体核黄素的推荐摄入量相似的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、尼克酸D、叶酸E、抗坏血酸6.叶酸缺乏可导致A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、坏血病E、巨幼红细胞贫血7.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生()。A、囟门闭合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病8.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的()。A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％9.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。A、维生素EB、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素B10.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()。A、肌纤维B、红细胞C、白细胞D、脑细胞E、神经细胞11.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、维生素K12.造成钠缺乏的原因不包括()。A、腹泻B、呕吐C、使用利尿剂D、过量出汗E、胆石症13.抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K14.甲状腺中碘含量占人体含碘量的()。A、10％B、20％C、40％D、60％E、80％15.可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。A、总蛋白B、血清视黄醇结合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清转铁蛋白16.男性，50岁，两侧上下肢皮肤变厚、脱屑、色素沉着呈棕黑色，并伴有舌炎、口腔溃疡、腹痛腹泻，经常失眠、抑郁、记忆力衰退。为进一步确诊，常用的生化检查是A、血常规B、尿负荷试验C、2-吡啶酮测定D、尿肌酐测定E、尿羟脯氨酸测定17.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C18.与凝血过程有关的营养素是A、钙、铁B、钙、维生素AC、钙、维生素KD、铁、维生素AE、铁、维生素K19.下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素DE、维生素K20.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类21.正常儿童应为A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是22.硫胺素的良好食物来源是A、动物内脏B、新鲜水果和蔬菜C、奶类及奶制品D、精细加工的谷类食物E、禽蛋类食物23.乳酸循环的生理意义()。A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒24.维生素B缺乏症是()。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症25.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A26.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、体内蛋白质B、体内碳水化合物C、体内脂肪D、肝糖原E、肌糖原27.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是()。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒28.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是()。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低29.临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白30.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。A、占总能量的40%～50%B、占总能量的10%～20%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的20%～30%E、占总能量的50%～60%第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:E5.正确答案:B6.正确答案:E7.正确答案:C8.正确答案:B9.正确答案:D10.正确答案:B11.正确答案:E12.正确答案:E13.正确答案:C14.正确答案:E15.正确答案:B16.正确答案:B分析病因，主要是由膳食中缺乏A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、烟酸E、抗坏血酸正确答案:D从食物来源分析，易发生上述疾病的人群主食的谷物为A、精白米B、精白面C、小米D、玉米E、荞麦正确答案:D最可能的诊断是A、神经性皮炎B、核黄素缺乏C、癞皮病D、神经官能症E、维生素A缺乏正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:C正常成人应为A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是正确答案:A22.正确答案:A23.正确答案:E24.正确答案:A25.正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者()。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C28.正确答案:C29.正确答案:A可反映维生素A营养状况的指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、运铁蛋白D、前清蛋白E、视黄醇结合蛋白正确答案:E30.正确答案:D第3卷一.参考题库(共30题)1.可缩合成乳糖的两分子单糖为A、两分子葡萄糖B、一分子葡萄糖和一分子果糖C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖D、一分子果糖和一分子半乳糖E、两分子半乳糖2.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。A、膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)3.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。A、黄酮类化合物B、矿物质C、酒精D、维生素E、硫化物4.非必需氨基酸的特点是A、人体不需要B、膳食中不含有，但人体需要C、人体需要，体内能够合成D、不能满足机体的需要E、非营养物质5.核黄素的理化性质特点之一是A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏6.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖7.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、氯B、磷C、钾D、钠E、铁8.下列哪种维生素可引起巨幼红细胞贫血()。A、维生素BB、泛酸C、维生素BD、维生素EE、维生素D9.下列对钙吸收有利的因素是A、乙醇B、膳食纤维C、植酸盐D、草酸盐E、乳糖10.钴胺素又叫做()。A、维生素B3B、维生素BC、维生素PPD、维生素ME、维生素B11.从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是()。A、磷脂B、植物固醇C、中链三酰甘油D、胆固醇E、长链三酰甘油12.可引起孕妇脚气病()。A、维生素B缺乏B、维生素B、叶酸缺乏C、维生素B缺乏D、维生素C缺乏E、维生素D缺乏13.下列属于微量营养素的是()。A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、矿物质E、非必须氨基酸14.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的15.分解淀粉为麦芽糖的是()。A、胃蛋白酶B、淀粉酶C、胰脂肪酶D、辅脂酶E、胰蛋白酶16.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽17.人体内碘缺乏，可引起的病症是A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、坏血病E、夜盲症18.缺乏可致角膜干燥的是()。A、蛋白质B、食盐C、脂肪D、核黄素E、维生素A19.影响小肠内钙被动转运的是()。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平20.纤维素和半纤维素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麸皮E、蛋类21.最重要的储铁化合物有()。A、血铁黄素B、铁蛋白C、肌红蛋白D、A+CE、A+B22.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸23.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚24.膳食纤维的主要功能不包括()。A、有利于食物的消化过程B、预防胆石形成C、维持血糖正常平衡，防治糖尿病D、为机体提供较多能量E、促进结肠功能，预防结肠癌25.叶酸缺乏不会导致()。A、巨幼红细胞性贫血B、口腔生殖综合征C、舌炎及胃肠功能紊乱D、婴儿神经管畸形E、高同型半胱氨酸血症26.男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生