学校食品安全监督职责

学校食品安全监督职责学校食品平安监督职责1

为了保证食品卫生平安，防止食品药品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康。学校领导常常对学校的食品卫生平安工作进行检查，学校对食品平安监督的职责主要有：

1、督促学校食堂的有关人员仔细学习《食品卫生法》，食堂工作人员岗位职责》、《学校公共卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂公开选购制度》。

2、监督食堂的食物个不能消失腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他异味、对人体健康有害的食品。

3、要求食堂选购的食品必需无毒、无害，所负责用应的的食品厂家须有卫生许可证和食品检测证明。禁止“三无”食品进入学校，杜绝自制食品。

4、要求食堂长期保持内外环境干净，准时消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫。

5、学校领导不定期对食品进行检查，要求食品经营人员要定期体检，持健康证上岗，保持个人卫生清洁，穿戴干净。

6、利用晨会向全体师生宣扬有关的食品卫生学问。

我校食品卫生平安工作在校领导检查督促下，让从事炊事工作的人员充分熟悉到自己对搞好食品卫生应负的责任。从源头上杜绝

食品卫生事故的发生。使食品卫生工作朝着健康方向进展。

学校食品平安监督职责2

为保证同学食品平安及饮食卫生，预防食品中毒，保障同学的身体健康，特定监管人员（值勤老师）工作职责如下：

一、每周周一和周末负责检查食堂内急周边的用火、用电平安发觉问题准时排解和汇报。

二、定期或不定期地对食堂人员工作进行监督、例行检查刀具、菜板的使用是否生熟分开，进菜中是否有严禁品，饭菜是否符合卫生标准。

三、随机检查食堂的大米、油盐酱醋存放是否符合要求，严禁在食堂四周摆放有毒或易腐蚀物品。

四、随机监督食堂用具、碗筷卫生，重点检查同学碗筷是否清洁，饭前是否重新清洗。

五、严禁食堂选购野生菌及巴、四季豆，选购食品必需符合食品平安卫生要求。

学校食品平安监督职责3

1、牵头成立食品卫生平安管理组织。

2、制定食品卫生平安管理制度及岗位责任制度、后勤考核奖惩制度，并公布上墙，将相关责任落实到详细人，并对执行状况进行督促检查。

3、加强学习《学校食堂同学集体用餐卫生管理规定》、《传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规规范，将其要求贯彻在学校食品卫生平安的管理工作中，努力成为学校卫生管理工作的内行。

4、检查食品生产经营过程的卫生状况，并准时做好记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理意见，进行有效的`考核奖惩。

5、组织从业人员进行健康检查，发觉有碍食品卫生疾病的人员要准时督促调离。

6、准时发觉学校食品卫生平安的隐患，准时整改。

7、负责将上级训练、卫生部门提出的整改意见付诸实施。

8、一旦消失危害健康的事故时应急实行措施和准时向上级报告。

学校食品平安监督职责4

1.保证食品在生产过程中符合卫生和平安要求。

2.选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

3.不使用不符合卫生标准和卫生管理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应准时向所在地的卫生行政部门报告。

5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在治疗过程中不得参与接触直接人口食品的工作。

6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在治疗过程中不得参与接触直接人口食品的工作。

7.选购和使用新奇、良好的原料保证食品平安。

8.杜绝选购感官性状特别的食品，发觉有腐败变质或者感官性状特别的不得加工或使用。

9.各种食品原料在使用前必需洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

10.食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

11.食品必需能根据从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。

12.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

13.加工食品的设备应保持良好的状态，并常常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必需符合食品用的卫生标准和要求。

14.保持环境干净，消退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。

15.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥当保存以备查验。

16.选购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

17.选购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新奇和卫生，避开不必要的损失。

18.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品

19.严格做到生食品和熟食品分开保藏，避开交叉污染

20.保持冰箱内的干净，常常擦洗外表

21.密封间必需每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。

22.保持内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

学校食品平安监督职责5

制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生平安管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生平安和食堂食品卫生平安工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常训练教同学活秩序。

一、学校建立食品卫生平安主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生平安管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业供应餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到平安和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、选购食品应当根据以下规定予以实施：

(1)食堂选购实行领导负责制，指定专职选购、验收人员。并实行组长负责制。

(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、干净、有序。

(8)餐具要有专人负责，做到平安卫生，使用前必需进行消毒。

(9)食堂应当保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施：

(1)同学的