脂类的测定方法课件

脂类的测定方法幽默来自智慧，恶语来自无能脂类的测定方法脂类的测定方法幽默来自智慧，恶语来自无能食品中脂肪含量的测定2脂类的测定方法21提取法2.2酸水解法23罗紫-哥特里法24巴布科克法和盖勃法2.5氯仿一甲醇提取法1概述(1)脂肪在食品与食品加工中的作用(2)食品中脂肪存在的形式(3)脂类的提取(4)常用的测定脂类的方法摘?要：美术课是学生情感抒发和交流的重要场所，在美术教学中，创设良好的教学情境，创设开放的教学空间，让学生在美术学习中寻找快乐、体验快乐、获得快乐，有助于诱发学生的好奇心。让学生在美术课堂中感受快乐，是培养孩子审美能力、想象能力、体验成功的关键。苏霍姆林斯基曾说过：没有一条富有诗意的、情感的和审美的清泉，就不可能有学生的全面的智力发展。孩子的创造力在其观察活动中就初见端倪。他们或惊讶、或提问、或怀疑，用语言和游戏表现自己的创造。美术是形象的艺术，美术教育以形象为手段，基础是孩子对美的发现，目的是让儿童最大限度的释放生命灵性。因此，只有重视提高学生的审美感受，才能充分地诱发孩子的创造灵感。一、美术是形象的艺术a、感受美的对象感受美是一种快乐。我们来到野外，初升的太阳，绚丽的晚霞，雨后的春笋，雪中的高楼……大自然牵动着儿童的心，为美术教育提供了极好的营养品。美育在发展儿童艺术心灵的同时，也在发展着他们的创造力。而且，有连贯性的美育可以使个性在成年之后，仍保持着健全活泼的“童心”，使创造力持续发展。学校新铺了碧绿的操场、鲜红的跑道，孩子们就涌在上面欢呼雀跃。“爸爸，大楼前新建了一座亭子，潺潺的流水，青青的小草，艳艳的红花，太美了！”孩子们迫不及待地将消息报告给大人们。凡是美好的，孩子们都会眼睛发亮。以提高学生审美感受为突破口的美术教育必然是有希望的。“以情感为核心的心理活动”的审美活动，为获得审美的最大效益，提高感受性，必然要经历一个攀援而上的审美心理过程，这就要求每一位美术教师在教学活动中，经常地与孩子们一起，不断地加强审美感受。b、接受美的形式美育在美术教育中的地位必然是贯彻始终的，以自由为本性的审美活动，可以充分保护儿童的创造性表现。其在形式上的启发也是在孩子们对美的感受不断提升的过程中实现的。桃红柳绿，青山绿水，蓝天白云，都市之光……蕴积在其中的点线面、色彩、韵律与节奏，一一被儿童们发现、体味、领悟。寻找到美的孩子，创造力在这里植根。c、享受美的世界欣赏美是一种快乐，创造美更快乐。美，可以净化我们的心灵，陶治我们的情操。在美术教学中，用美的一切去感染学生，让自己成为“美的使者”来到孩子们中间，去播撒美的种子。美在举手投足间，美在幽默语言中，美在充满爱心上……二、创设美的教学情境在小学美术教学中，提升学生审美情趣，培养发现美的眼睛。要精心创设一个教学情境——“渗透着教育意图、富有美感、充满智慧和儿童情趣的生活空间”，让孩子有更多的自由和想像，去发挥自己的特长，表现自己的个性。情境教学正是通过周围环境与儿童心理的共鸣，充分调动儿童的潜能，迅速推进美术教学活动的过程。情境的最大特点就是亲和。大自然是神奇多彩的。绚丽的色彩，对儿童永远有着新鲜而神奇的魅力。春游的日子里，学生们来到野外，遍地的油菜花嵌着簇簇桃花；滔滔江水托着飞驰的游艇；浅湾里，孩子们打起一串串水漂……在这样的情境中，儿童们的创造潜能被激活：金黄的和粉红的，那是皇宫；水珠和白线，那是银鸟划空；还有那漾开的水波，更是孩子们一个个绚丽的梦想。“以情感为纽带”的情境，创设的就是亲和、广阔、自由的氛围。其目的是为了儿童能充分地活动起来。“活动是一种主体与环境相互作用的‘内化’建构过程。即由外部的、实物性的活动，经协调组织、沉淀、升华，逐步转化为内在的、心理性的活动的过程”。美术是一种广泛的活动。孩子们在美术课上，喜欢做食品造型，喜欢画飞机大炮、仙女美人，喜欢看风筝、画脸谱、做动画，那是因为在这个“写意”的全过程中，所有的活动都是鲜活铮亮的，孩子们可以不停地去探索、去尝试、去实现。我们的教学设计就是要创造“亲、助、乐”和“美、智、趣”的情境，消除儿童与环境的距离感，拓宽他们的发展空间，整体地利用环境资源。孩子们在富有情趣、美感的氛围中，其美术作品必然是充满着创造力，浸透着幻想的伟大之作。三、创设自由的教学空间数九寒冬，孩子们趴在冰凉的纸上，画他心中的王宫、海底世界，或者伸着冻得通红的小手，抖抖擞擞地捏“蚂蚁大帅”“萝卜兄弟”……凝聚着儿童想象的创造活动是他们最倾心的活动。孩子们喜欢用树枝画画，用粉笔画画，更多的时候喜欢用彩笔和手指去画画。他们一有空闲就去捏泥土、玩沙子、搭积木，只要逮着机会就去抛砖头、垒石子，不顾一切地去戏水。在这些活动中，孩子们积极主动，表现了他们对生活的好奇、对自然的关切、对美的追求，表现出强烈的创造性。整个活动的造型、想象、自由表现，极富情感色彩。这种感情的专注和投入、注重过程的融洽愉悦，既具有审美特征，又集中体现了创造力的主要特征。想象是创造活动的必要组成部分。在激发儿童的想象力，拓宽创造空间，激发孩子自由想象中。让孩子在美术活动中充分表现自我，展示生命价值，“还原自由生长的生命”。儿童生活在一个不断变化的环境中，他们需要适应新的环境，需要在环境里积累情感，更需要我们的辅导，关怀和个性的张扬。天天是创造之时，处处是创造这地，人人是创造之人！还儿童一个自由伸展的空间吧！美是人人看得见的，又似乎是神秘的。美术创作可以汲取多方面的营养。从大自然到人们日常生活，从古今中外人类创造的文明礼貌，到现代科学创新的畅想。把学生的目光引向美的渊源，去培养学生发现美的眼睛和审美的修养，给他们创造美的自觉和主动权。儿童的美术创造是自由、自发、自然和充满乐趣的活动。保护儿童的创造天性，唤醒儿童的美术创造潜能，激活、释放儿童的美术创造灵性，拓宽儿童的思维空间,擦亮儿童的心窗,创造美的天地，放飞儿童个性之梦。校长的研课就是校长深入课堂听课、评课的教研活动。它是影响学校发展、教师教学水平、学生学习活动质量的非常重要的因素。格柏森曾说："认识事物有两种方法，第一是黑线着对象转，第二种是钻进对象。无论是对内部规律的研究，还是对外部关系的把握，都是我们认识事物不可缺少的研课组成部分。"农村小学的校长深入课堂，是钻进了课堂，但如何才能高效专业地研课，使自己的管理扎根于课堂、服务于教师，实实在在推动学校的发展，笔者认为农村小学校长钻进课堂当做好以几个方面工作。1研课——向教师传达何谓“好课”，促进教师观念转变农村小学课堂大部分比较传统，教师讲得多，学生练的少，针对这种情况，结合新课程理念，我的“好课的标准”是关注学生学习的六种状态。即情绪状态、注意状态、参与状态、交流状态、思维状态和生成状态。我把关注点放在学生身上，看学生是否被激发出溜浓厚的学习兴趣，是否得到了尊重，是否全身心地投入到求知的全过程中，是否由被动的听记转到主动参与，是否能在宽松民主和谐的氛围中，合作与交流，是否发现问题、提出问题、分析问题、解决问题，是否有思维的碰撞平台，是否养成了良好的学习习惯，是否在自主、合作、探究状态中学习。我的评价标准：特别的赞扬送给特别关注学生的教师。我在听课时非常欣赏这样的课堂——授课教师不仅准确地领会和把握课标与教材，而且特别关注学生在课堂生活中的感受与收获，能够凭借自身的文化底蕴和人格魅力创造性的驾驭课堂，出色地完成育人目标。例如：有一堂语文课上《草船借箭》，在介绍《三国演义》这部小说时，教师以优美的精练的语言，把小说的主人公、小说的描写特点、表达方法交待的一清二楚。并讲解了自己的阅读方法、体会、激发了学生课外阅读《三国演义》的欲望。有一堂数学课，教学内容是“约分”，第一步教师出示本节课的教学目标：学会约分：第二步出示学法指导；第三步自学课本；第四步对几个分数化简；第五步小组讨论交流学习成果，互相纠错；第六步教师点拨学生自学中出现的错误；第七步当堂作业。学生的主体地位体现的淋漓尽致。每当听到这样令人欣慰的课，我都毫不吝惜自己的赞美词，在集体备课、教研活动及全校大会上点名表扬，充分利用校长的话语合合优势，引导教师转变课堂教学理念，提升教书育人的境界，使我们的教学更优质服务于学生。2研课——以理服人，帮助教师诊断问题教师是学校最宝贵的财富，我们希望这个财富不断升值，因此，我们研课沿着促进教师的成长方向展开。我研课重点不是鉴定教师的课堂教学效果（当然这个也是很重要的），而是诊断不同的教师课堂教学的不同的问题。我学区教师教学水平发展极不平衡，我们对这种情况实行分层推进的办法，即把教师按教育教学能力分成三层：第一层教师有丰富的教学经验，专业素质相对最高，能做到“给学生讲明白”，我对他们的要求是想办法“让学生自己想明白”帮助他们诊断问题并让他们人为认同绝非易事。每次听课后，我都先与各完小校长、主任私下沟通，观点不一致的先搁置，观点一致的才与任课教师交流，以理服人。第二层教师专业知识扎实，但教学经验不丰富，课堂教学效果一般，有许多“地方还给学生讲不明白”，我对他们的要求是做到“给学生讲明白”。第三层教师专业知识比较薄弱，课堂教学常规落实不到位。对这部分教师我的要求是和学生同步做作业，上课把握住常规。这样研课针对性强，有指导意义，有实效。对于教师教学中普遍存在的问题，我在会上指出，对于个别教师存在的问题，我选择私下交流。在交流的过程中，我从不以校长的身份居高临下地指手画脚，而是就存在的问题让教师谈想法，然后我再谈看法。让我印象最深的是一位很有才华、很自信的青年教师，刚参加工作时，我听了他的一节课，那堂课他讲得非常精彩，博古论今、滔滔不绝。放在过去真是一节好课，遗憾的是，用当前的观点看，整节课他都唱独角戏，像个评书演员。评课时我谈到这个问题，但由于小伙子年轻气盛，认为这就是自己的风格，没什么不好。我对他讲，叶圣陶先生讲：“教师的教学不在于你讲了多少，关键是学生会了多少。”你是一个好演员，但我更希望你做一名好导演，让你的学生们做好演员，课后我与他共同用新的方法设计了一节课，上完后，在对学生的调查中，学生普遍反应有他们参与的课，他们更喜欢。这位教师终于意识到自己的问题，在以后的教学中，他把自己的聪明才智，用于调动学生的积极性中，他的课堂实现了由“讲堂”向“学堂”的转变。现在他已成为学区内骨干教师，2010年六年级毕业班全县质量监测中，他列全县第八名，是我学区享有很高知名度的老师。3研课——张扬个性，鼓励课堂百花齐放多年来，农村的小学教研活动存在一个误区，我们鼓励集体备课，统一教材，统一进度，统一习题，甚至统一教学环节，这样做很容易造成教师的教学缺乏个性，千篇一律，为了改变这种现状，在研课时我常常提醒自己，就像世界上没有两片相同的树叶一样，世界上没有两个相同的教师。教师只有努力发展自己的个性，才能形成自己独特的教学风格。作为校长我的研课不能只落在找问题上，更不能用一种所谓的模式来约束所有的教师，我要求自己只用“好”、“怎样变得更好”，而不用“对”、“错”来评价教师的课。在研课过程中，我非常注重对教师的个性培养，引导教师追求个性化模式，虽然不同的教师的课堂教学效果有很大差异，但在评课时，我刻意淡化对效果的评价，注重发现每位教师的特点、优点，我把教师的课按教学风格分成不同类型。例如：启发型——这类教师善于创造和谐的教学氛围，善于引导、启发、点拨学生，学生学得轻松愉快；情感型——这种风格的教师善于运用生动的言语传递情感，使学生迅速进入情境，从而达到移情启智的效果；练习型……这类教师善于运用各种练习题，通过精心设计，以练代讲有目的地、有层次、顺序地展开教学，脚踏实地效果明显。4研课——倾听心声诉求，为教师排忧解难研课过程中，我发现有的教师上课需用二三块小黑板，而班级原来只配一块。于是我当场决定为每个班再配两块小黑板。语文教师反映，学生读课外书积极性高，但农村图书管理员全是教师兼职，借阅不方便，于是，我们为全学区，每班购置图书柜，使图书走进教室，在研课中发现一些学校偏僻封闭，新信息、好资源不能及时共享，于是学区以《教育教学指导建议》的形式及时把课改信息传递过去，以解决教师教学中的困惑。“善观察者可见常人所未见，窥一斑而见全豹；不善观察者入宝山空手而归”几年的实践告诉我，校长要提升自己的教学领导力，不仅要多研课，而且要会研课，所谓的“会”，就是要带着管理中的问题去研课，同时在管理过程中发现新的管理问题，进而调整优化学校管理，这样对管理“有用”的研课，应该成为农村小学校长对自己提出的一个基本要求。食品中脂肪含量的测定2脂类的测定方法21提取法2.2酸水解法23罗紫-哥特里法24巴布科克法和盖勃法2.5氯仿一甲醇提取法1概述(1)脂肪在食品与食品加工中的作用(2)食品中脂肪存在的形式(3)脂类的提取(4)常用的测定脂类的方法食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质如脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇、固醇等,大多数动物性食品及某些植物性食品(如种子,果实,果仁)都含有天然脂肪或类脂化合物各种食品含脂量各不相同,其中植物性或动物性油脂中脂肪含量最高,而水果蔬菜中脂肪含量很低。儿种食物100g中脂肪含量(g)如下:猪肉(肥)90.3,核桃66.6,花生仁39.2,黄豆202青菜0.2,柠檬0.9,苹果3以上,全脂炼乳8上全脂乳粉2530。(1)脂肪在食品与食品加工中的作用①脂肪在食品中的作用脂肪可为人体提供必需脂肪酸。脂肪是一种富含热能营养素,是人体热能的主要来源。脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂,有助」脂溶性维生素的吸收脂肪与蛋白质结合生成脂蛋自,在调节人体生理机能和完成体内生化反应方面都起着十分重要的作用②脂肪在食品加工中的作用在食品加工过程中,原料、半成品、成品的脂类含量对产品的风味、组织结构、品质、外观、口感等都有直接的影响。举例蔬菜本身的脂肪含量较底,在生产蔬菜罐头时添加适量的脂肪可以改善产品的风味对于食晶面包之类焙烤食品,脂肪含量特别是卵磷脂组分,对于面包心的柔软度、面包的体积及其结构都有影响脂肪是食品质量管理中的一项重要指标。测定食品的脂肪含量,可以用来评价食品的品质,衡量食的营养价值,等方面都有重要的意义。(2)食品中脂肪存在形式游离态存在形式:如动物性脂肪及植物性油脂;结合态:如天然存在的磷脂、糖脂、蛋自及某些加工品(如焙烤食品及麦平精等)中的脂肪,与蛋自质或碳水化合物形成结合态。(3)脂类的提取①脂类不溶于水,易溶于有机溶剂。测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取方法。常用的溶剂:乙醚、石油醚、氯仿一甲醇混合溶剂等乙醚:溶解脂肪的能力强,应用最多。但沸点低(34.6,易燃,且可舍约2%的水分,含