国际名酒知识与品鉴-暨南大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

国际名酒知识与品鉴_暨南大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年朗姆原酒在陈酿久藏时，一般是选用什么容器盛放？

参考答案:

橡木桶

金酒在其历史发展中，最开始发明金酒的用途是什么？

参考答案:

药酒

金酒的发明有非常明确的人物，是由荷兰莱顿大学(UnversityofLeyden)的西尔维斯(DoctorSylvius)教授制造成功的。

参考答案:

正确

酒水又叫饮品、饮料，是指经加工制造供饮用的液态食品。那酒水可以分为不同的哪两大类：

参考答案:

非酒精饮料、含酒精饮料

没有经过陈年（陈酿）的龙舌兰酒呈现怎么的色泽？

参考答案:

纯净无色

龙舌兰酒的饮用方式五花八门，下列哪一款鸡尾酒不会用到龙舌兰酒。

参考答案:

莫吉托

金酒(Gin)诞生（起源）于哪个国家？

参考答案:

荷兰

酿造清酒所用的原料一般选用什么？

参考答案:

大米

威士忌酒有不同名称，以下选项中，哪一项不属于威士忌的叫法？

参考答案:

Whiskay

伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？

参考答案:

门捷列夫

白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，下面哪一个分类等级表示白兰地酒的陈酿时间最短？

参考答案:

VO

当今，威士忌的最大消费国是哪个国家？

参考答案:

美国

伏特加酒的稀释工艺也被专门的研究过，门捷列夫发现酒精与水的比例为4:6时最佳。

参考答案:

正确

韩国烧酒之所以叫烧酒，是因为其度数非常高，酒非常烈，所以称为烧酒。

参考答案:

错误

日本清酒中的“四割五分”，是指在酿造时要把大米切割分成几份来用。

参考答案:

错误

在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。

参考答案:

错误

日本清酒之所以叫清酒是因为在它的发展历史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。

参考答案:

错误

酿造烧酒的原料通常只用小麦、大麦。

参考答案:

错误

白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。

参考答案:

错误

荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏一次获得的谷物原酒。

参考答案:

错误

威士忌在陈酿中通常选用橡木桶来盛放酒液。

参考答案:

正确

添加利金酒是一种英式干金酒。

参考答案:

正确

金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。

参考答案:

错误

酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。

参考答案:

正确

威士忌酒的历史悠久，最开始发明威士忌酒的用途是什么？

参考答案:

药物

金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？

参考答案:

果味金酒（芳香金酒）

金酒的名称是不是因为它的酒液是金色而得名，通常金酒的颜色看起来是怎样的？

参考答案:

无色透明

金酒的发展、成长主要在哪个国家？

参考答案:

英国

金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？

参考答案:

荷兰

白兰地酒其实就是葡萄酒。

参考答案:

错误

白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，「VO」级别的白兰地酒陈酿时间最长。

参考答案:

错误

白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。

参考答案:

正确

金酒在调香调味时所选用的香料，可以选择下列哪些香料？

参考答案:

杜松子_桂皮_陈皮

白色龙舌兰酒无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。

参考答案:

正确

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。

参考答案:

正确

塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？

参考答案:

墨西哥

白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？

参考答案:

剑麻植物的清香味

在加拿大威士忌的发展中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？

参考答案:

美国颁布了《禁酒令》

韩国烧酒酒香味不突出，不像中国的白酒酒香味非常浓香。

参考答案:

正确

韩国烧酒虽然叫烧酒，但其度数却不高，往往在18°~22°左右。

参考答案:

正确

白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，除了葡萄白兰地，下列用其他原料酿制的还有哪些白兰地酒？

参考答案:

苹果白兰地_覆盆子白兰地_樱桃白兰地_草莓白兰地

日本清酒的制作工艺中，原料的“精白”是什么意思？

参考答案:

把外层打磨掉，留下里层的精华

日本清酒在口感上可以分为哪两类？

参考答案:

辛口、甘口

威士忌按照酿造的原料来分类，可以分为哪几种？

参考答案:

大麦威士忌_谷物混合威士忌

根据朗姆酒的颜色，主要可以分为哪几类？

参考答案:

金朗姆_黑朗姆_银朗姆

日本清酒在口感上通常可以分为哪几类？

参考答案:

辛口_甘口

中国白酒清澈透明、酒香突出，属于世界六大蒸馏酒之一，那世界六大蒸馏酒都包括哪六种酒？

参考答案:

中国白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒

现代的白兰地酒起源于法国。

参考答案:

正确

在酒类的酿造生产方面来讲，啤酒属于哪类酒？

参考答案:

发酵酒

龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？

参考答案:

龙舌兰的鳞茎

朗姆酒的应用广泛，除了五花八门的饮用方式，朗姆酒通常还可以用于哪些方面？

参考答案:

烹饪

莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一，用于调制莫吉托所选用的是哪一类型的朗姆酒？

参考答案:

白朗姆

在加拿大威士忌的发展历史中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？

参考答案:

美国颁布了《禁酒令》

酿制白兰地的葡萄原料最好要满足哪几个条件？

参考答案:

无特殊气味或弱中性香型_酸度高_糖度低

白兰地酒的酿制工艺主要包括哪几道？

参考答案:

勾调_蒸馏_发酵_陈酿

下列哪一种朗姆酒的色泽最深？

参考答案:

红朗姆

朗姆酒的兴起，和水手中流行的一种疾病--白血病有关。

参考答案:

错误

古代伏特加酒诞生和发展于哪个国家？

参考答案:

俄罗斯

干邑及雅邑白兰地的标签上附有「VSOP」、「XO」等标示，表示酒的蕴藏时间的长短，那标有VSOP标识的干邑，其蕴藏期不少于几年？

参考答案:

四年

干金酒属于哪一类金酒？

参考答案:

英式金酒

龙舌兰酒通过不同的陈酿时间可以获得不同的色泽，根据其色泽可以细分为哪几种？

参考答案:

金色龙舌兰酒_黄色龙舌兰酒_陈年龙舌兰酒_银色龙舌兰酒

酒精饮料按餐配方式分类，可以分为哪几类？

参考答案:

餐后酒_佐餐酒_餐前酒

酿制白兰地的葡萄原料最好要满足的三个条件是：糖度高、酸度高、无特殊气味。

参考答案:

错误

今天世界主要的朗姆酒产区在南美、南非、菲律宾和印度。

参考答案:

正确

与大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。

参考答案:

正确

酒精饮料，按照生产工艺，可以分为哪几类？

参考答案:

蒸馏酒_发酵酒

金酒在其特有的调香过程中所加入杜松子有怎样的主要功效？

参考答案:

利尿、清热

现代的白兰地酒起源于哪个国家？

参考答案:

法国

伏特加酒的历史发展中，以下哪个因素对于伏特加的改良有重大的意义？

参考答案:

木炭（活性炭）

白兰地这个名称是由Brandy音译而来，那Brandy这个名称最开始是由哪个国家赋予的？

参考答案:

英国

加勒比海是现代朗姆酒的起源地。

参考答案:

错误

和大部分蒸馏酒不同，酿造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。

参考答案:

正确

根据朗姆酒的颜色，可以将朗姆酒可以分为哪几类？

参考答案:

金朗姆_黑朗姆_银朗姆（白朗姆）

分别利用甘蔗汁和糖蜜所酿制的朗姆酒可以分成哪几个类型？

参考答案:

浓香型朗姆酒_清香型朗姆酒

朗姆酒的兴起，和水手中流行的哪种疾病有关？

参考答案:

坏血病

伏特加酒的一个突出特点是什么？

参考答案:

纯净清冽

在中国古代早就有黄酒的酿制历史，除了谷物原料酿造的酒之外，其它水果酿造的酒也占有一席之地，比如葡萄酿酒。

参考答案:

正确

龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。

参考答案:

错误

当今，威士忌的最大消费国是以下哪个国家？

参考答案:

美国

威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。

参考答案:

正确

伏特加酒（vodkawine）是哪个国家的民族符号？

参考答案:

俄罗斯

在伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？

参考答案:

门捷列夫

伏特加酒的一个最突出特点是什么？

参考答案:

纯净清冽

伏特加酒在制造的过程中，过滤这一道工序非常重要，过滤所选用的材料是。

参考答案:

活性炭/木炭

有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。

参考答案:

正确

伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。

参考答案:

错误

伏特加酒的酒质和白酒一样，一般都是无色、晶莹澄澈的。

参考答案:

正确

蒸馏后的伏特加原酒要用橡木桶来盛放。

参考答案:

错误