2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦答案（附后）

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足2.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌后的含菌数Cs为（）个/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-113.影响微生物耗氧的因素有（）A、发酵条件的影响B、发酵条件的影响C、培养基的成分和浓度D、微生物本身遗传特征的影响、菌龄的影响4.营养缺陷型突变株:5.发酵工程有几个发展阶段？6.铵盐、糖、油脂、玉米浆(脱NH4＋)、有机酸盐都属于酸性基质。7.关于Monod方程描述错误的是（）A、Ks是底物亲和常数B、Ks等于处于最大比生长速率一半时的底物浓度C、当SD、Ks越大，表明微生物对底物的亲和力越小8.微生物遗传型的鉴定，测定DNA碱基组成的方法包括（）A、热变性温度法B、浮力密度法C、延伸温度法D、高效液相色谱法9.发酵过程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长10.下列能够提高生物体突变频率的物质是（）A、诱导剂B、阻遏物C、抑制剂D、诱变剂11.定点突变12.筛选生长因子产生菌的模型是（）A、营养缺陷型B、试验菌C、形态依据D、菌体依据13.（）是连接生物技术上下游过程的重要枢纽也是生物技术产业化的一个主要途径。14.通气搅拌发酵技术的建立的意义（）A、推动抗生素工业乃至整个发酵工业快速发展B、建立了完整的好氧发酵放大技术及装备C、奠定了现代发酵工业的理论和实践基础D、产品质量不稳定15.连续灭菌的基本设备有配料罐、泵、加热塔、维持罐、冷却管、（）。16.补糖使溶解氧浓度下降，而溶解氧浓度回升的快慢取决于供氧效率。17.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧18.原生质体技术育种包括（）A、原生质体诱变B、原生质体转化C、原生质体转染D、原生质体融合19.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A、迟滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期20.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成21.以青霉素发酵为例，最适pH为6.6～6.9，下列可用的pH调控方案有（）A、培养基中供应充足的糖，并配用pH缓冲剂B、培养基中供应充足的糖，以非基质NaOH调节pHC、发酵过程中恒速补糖，以NaOH、H2SO4调节pHD、改变补糖速率来控制pH为6.6～6.922.下列不会引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成23.发酵技术特点（）A、发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成B、在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质D、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等24.下列发酵染菌分析不正确的是（）。A、部分发酵罐均前期后期染菌可能是中间补料染菌、补料管路渗漏等B、大批量发酵罐中后期且染菌类型相同可能是空气系统问题、过滤器失效C、部分发酵罐均前期染菌可能是种子带菌或连消不彻底D、大批量发酵罐前期染菌科可能是阀门、罐体的渗漏等25.二氧化碳是微生物在生长繁殖过程中的代谢废物，也是某些合成代谢的基质，对微生物生长和发酵具有刺激或（）作用。26.在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使溶氧浓度大于临界溶氧浓度。27.工具菌是一些相对应的营养缺陷型菌株。（）通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生素等的产生菌。A、透明圈法B、变色圈法C、生长圈法D、抑菌圈法28.（）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。29.常用工业微生物可分为（）四大类。A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌30.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:A,B,C,D4.正确答案:指某一菌株丧失了合成某种营养物质的能力，在培养基中若不外加这种营养成分就不能正常生长的变异菌株.5.正确答案:可粗分为3个阶段：传统发酵技术：天然发酵（酿造技术）；近代发酵技术：纯培养微生物发酵技术；现代发酵技术：基因工程为首要标志（含代谢调控技术）6.正确答案:错误7.正确答案:C8.正确答案:A,C,D9.正确答案:D10.正确答案:D11.正确答案:基于蛋白质工程的理论，以蛋白结构和功能的计算机预测为基础，设计新蛋白的氨基酸序列，应用重组DNA技术并构建具有新性状的蛋白质和酶的过程。12.正确答案:A13.正确答案:发酵工程14.正确答案:A,B,C15.正确答案:发酵罐16.正确答案:正确17.正确答案:C18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案:B20.正确答案:C21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:C23.正确答案:A,B,C,D24.正确答案:D25.正确答案:抑制26.正确答案:错误27.正确答案:C28.正确答案:高压蒸汽灭菌法29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.下列属于基因重组方法是（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法2.下列属于有机氮源（）A、尿素B、玉米浆C、棉籽饼粉D、氨水3.论述分批发酵的优缺点。4.根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。5.染菌对产物提取和产品质量的影响描述不正确的（）A、发酵液的黏度加大，过滤时间缩短B、染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质，易发生乳化，使水相和溶剂相难以分开C、染菌易粘附在离子交换树脂表面或被粒子交换树脂吸附，大大降低离子交换树脂的交换量D、染菌的发酵液含有较多的蛋白质和其他杂质。对产品的纯度有较大影响6.下列描述错误的是（）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度下降B、溶质含量愈高，氧的溶解度就越小C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之降低D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率7.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是()。A、罐头密封很严，细菌无法呼吸B、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌C、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存D、罐头密封很严，细菌无法侵入8.微生物生长和培养方式包括（）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、生长偶联型9.防止菌种退化的措施主要有（）A、进行合理的传代B、提供良好的环境条件C、定期纯化菌种D、采用优良的保藏方法10.电解液浓度的增加，氧传递系数（）。11.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐12.二氧化碳如何影响发酵？它对细胞的作用机制是什么？13.有一发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。Nt为（）A、0.001B、8×106C、8×10314.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨基酸发酵属于（）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型15.发酵液泡沫消泡的基本方法。16.下列不是影响泡沫的因素()A、通气搅拌的强度B、培养基的灭菌方法和操作条件C、微生物代谢活动造成发酵液性质变化D、发酵罐的高径比17.大多数补料分批发酵均补加生长限制性基质。18.下列不会引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多19.湿度对斜面孢子的影响正确的（）A、湿度低，孢子生长快B、湿度高，孢子生长快C、不一定D、湿度偏高较适宜20.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养21.下列属于分批发酵的缺点（）A、不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应及二次生长现象B、最容易染菌,非生产时间长，生产率较低C、对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵D、养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产22.间歇灭菌分为升温、（）和冷却三阶段23.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤除菌。24.微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比，称为()。25.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法描述不正确的是（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、利用高温高压消灭不需要的杂菌D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素26.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()27.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定28.生长因子主要包括（），氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。29.在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量30.关于补料控制描述不正确的是（）A、供氧低的设备，补料速率相应增加B、补糖速率最佳点与设备的供氧能力有关C、优化补料速率是补料控制中十分重要的一环，补料速率要根据微生物对营养等的消耗速率及所设定的培养液中最低维持浓度而定D、为了有效地进行中间补料，必须选择恰当的反馈控制参数，以及了解这些参数与微生物代谢、菌体生长、基质利用以及产物形成之间的关系第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:B,C3.正确答案:优点：操作简单、投资少运行周期短染菌机会减少生产过程、产品质量较易控制缺点：不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应?及二次生长?现象。对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵（生长与合成条件差别大）养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产非生产时间长，生产率较低4.正确答案:正确5.正确答案:A6.正确答案:C7.正确答案:B8.正确答案:A,B,C9.正确答案:A,B,C,D10.正确答案:降低11.正确答案:A12.正确答案:二氧化碳是微生物在生长繁殖过程中的代谢废物，也是某些合成代谢的基质，对微生物生长和发酵具有刺激或抑制作用。CO2及HCO3-影响细胞膜的结构，CO2影响细胞膜的脂质核心部位，影响细胞膜的膜蛋白，HCO3-膜的流动性和表面电荷密度发生改变，基质运输受阻；CO2降低pH，或发生化学沉淀反应；反馈抑制某些前体物质的合成。13.正确答案:A14.正确答案:D15.正确答案:消泡是基本方法：化学消泡、机械消泡。其中机械消泡法有多种，一种是罐内消泡：在发酵罐内将泡沫消除；另一种是罐外消泡：将泡沫引出发酵罐外，泡沫消除后，液体再返回发酵罐内。16.正确答案:D17.正确答案:正确18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:A,C,D22.正确答案:保温23.正确答案:错误24.正确答案:对数残留定律25.正确答案:C26.正确答案:液氮法27.正确答案:C28.正确答案:维生素29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.下列关于生长因子的说法中，不正确的是（）A、是微生物生长不可缺少的微量有机物B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等D、是微生物自身不能合成的2.关于芽孢描述正确的是（）A、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体B、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体C、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞D、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞3.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法（）A、平板划线法B、稀释分离法C、涂布分离法D、毛细管分离法4.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。5.下列描述正确的是（）A、碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响B、在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使临界溶氧浓度大于溶氧浓度C、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度有很大的影响D、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度的影响不大6.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、()和营养态。7.空气除菌设备描述正确的是（）A、粗过滤器：捕集灰尘颗粒，保护空压机，减轻其磨损，同时减轻后面过滤器的负荷。B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒8.培养液中消泡用的油脂等具有亲水端和疏水端的表面活性物质分布在气液界面，()了传递的阻力。9.排气法测定KLa结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性，同时也没有考虑到氧浓度差△C对KLa的影响。10.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。11.微生物不可缺少的微量有机物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥12.微生物细胞浓度的自然对数对时间作图，就可得到一条直线，该直线的斜率就等于μ。13.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理14.二氧化碳对细胞的作用机制是影响（）的结构。15.影响发酵温度的因素包括（）A、生物热B、搅拌热C、通气热D、蒸发热16.发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）A、构成菌体原生质的成分B、调节细胞渗透压C、作为酶的组分或维持酶活性D、缓冲pH值17.引起菌种退化的直接原因()A、连续传代B、菌种的自发突变C、回复突变D、多核菌种少数核突变18.空气除菌时，采用高空取气管是为了减少空气中的油和水。19.发酵工业菌种改良方法。20.Monod方程应用()A、测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值）B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率21.关于取样极谱法测定KLa描述错误的（）A、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈正比关系B、可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数C、样品取出发酵罐后，外压自罐压降至大气压，测得的氧浓度已不准确，且在静止条件下所测得的QO2与在发酵罐中的实际情况不完全一致，因而误差较大D、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈反比关系22.下列描述错误的是（）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度下降B、溶质含量愈高，氧的溶解度就越大C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度亦随之增加D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率23.下列描述正确的是（）A、在抗生素的发酵过程中，青霉素的发酵污染粗大杆菌比细短产气杆菌的危害更大B、链霉素的发酵污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗大杆菌更有危害C、谷氨酸的发酵最不怕噬菌体的污染D、柠檬酸的发酵最怕噬菌体污染24.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行（）。25.组成型突变株的筛选方法（）A、限量诱导物恒化培养B、循环培养C、渗漏缺陷型D、营养缺陷型26.温度对产物合成的影响在哪些方面？27.微生物在生长繁殖过程中所产生的大量热量称为