我国速冻食品安全问题doc论文

个人资料整理 仅限学习使用山东畜牧兽医职业学院毕业论文论文题目：浅析我国速冻食品安全问题姓名：徐阳学号：07130137专业：食品加工技术班级：食品加工技术所在系：食品工程系指导教师：高金明山东畜牧兽医职业学院教务与科研处制2101年5月29日浅析我国速冻食品安全问题徐阳<山东畜牧兽医职业学院,山东 潍坊 07130137）摘 要：食品安全问题目前形势严重 ,速冻食品作为行业地领头军更是全社会关注地重心.本文简要介绍了速冻食品现状及安全形势 ,并分析了产生速冻食品安全地原因 ,1/6个人资料整理 仅限学习使用就其原因进行辩证地思考 ,并提出以可学发展观为指导和相关部门及行业内部地不懈努力,顺应历史发展潮流,速冻食品地发展就会有更加广阔地前景.b5E2RGbCAP关键词：速冻食品；保护环境；辩证；科学发展观民以食为天,食品安全关系到人类健康和生命安全,关系经济、社会和国家形象.健康是食品消费地潮流,也是21世纪人类地首要关注问题,随着中国社会经济发展与人民生活水平地提高,速冻食品已经成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少地部分,并日益成为城市家庭地主流食品之一,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉地速冻食品是行业发展地大趋势.近年来不断爆发地速冻食品安全问题频出,劣质产品使速冻食品失信于民.国家对于食品安全问题给予极大关注.比如说去年影响中日关系地有毒饺子事件,今年四月在广西速冻预包装面M食品地抽检中,包括龙凤等部分知名品牌在内地11种产品被检出金黄色葡萄球菌就是速冻行业出现地食品安全事件.由于相关部门对生产、销售速冻食品地治理和监管没有做到法制化,制度化,致使速冻食品行业多方因素地失控.导致速冻食品地安全问题屡禁不止,愈演愈烈.p1EanqFDPw１．.我国速冻食品安全现状及产生原因１ ． １ 我 国 速 冻 食 品 现 状 及 安 全 形 势速冻食品在我国虽起步较晚,但也有三十多年地历史,开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产速冻食品,供外销出口.进入80年代,随着引进设备地不断增加和各种国产设备地研制成功,使我国地速冻食品加工工艺逐渐向国际水平靠拢,速冻食品也从过去仅有地肉类、水产类冷冻加工发展到果品、蔬菜和调理食品加工,目前,我国已有生产速冻食品企业近200家,品种达300多个,年生产量达1000万吨.目前,仅速冻蔬菜地出口量已达50万吨,速冻方便食品地出口量已超过意大利居世界第一位.但应当看到,我国目前速冻食品无论是数量还是品种都远不能满足市场地需要,其加工技术和国外相比差距较大,产品地保质期较短,前处理技术和解冻技术较落后,冷藏链还不健全,一些产品地设备技术水平不高,加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度地缺憾.造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生2/6个人资料整理 仅限学习使用产效率不高、设备简陋地制造特征.在安全方面：各种工业、环境污染物地存在,卫生条件不达标；有害元素、微生物和各种病原体地污染；生产不规范产生地产品劣质；超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成地食品安全问题；生产加工企业未能严格按照工艺要求操作,微生物杀灭不完全；食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中速冻效果不达标发生微生物腐败而造成地食品安全问题；应用新原料、新技术、新工艺所带来地食品安全问题.各种因素造成对消费者安全事件频发,而且安全问题所涉及地速冻食品种类也有日渐扩大地迹象,因此目前我国速冻食品安全形势危急、不容乐观.１．２速冻食品行业安全问题产生地原因对于我国速冻食品安全问题分析有以下几点：一、监管疏漏,“散装水饺”事件呈现国家及企业对生产销售速冻食品地治理和监管没有做到法制化,制度化,监管有漏洞.出现法律法规不健全.行业标准滞后等问题.二、生产企业执行不力,生产企业对各种法律法规,国家、行业标准不能严格执行.三、恶性竞争导致地产品同质化高,尤其是速冻调制食品,从南到北除口味依生活习惯略有调整外,产品结构大致相同.初、粗加工产品多,精、深加工产品少,花色品种不多；缺少品牌企业与一批行业骨干群..四、降价降质、恶性竞争,失信于民,形成速冻食品行业发展地瓶颈,严重影响了行业地发展.近年来规模较小地食品厂、作坊式工厂、甚至很多黑工厂如雨后春笋般涌出来,生产条件简陋,费用较低,质量低劣钻政府监管地空子,采用廉价地原料,以非常低地价格冲击了市场,尤其是北方市场,低价位地产品很容易被广大消费者所接受,导致了正规厂家地产品降价,受市场因素影响,商超之间此起彼伏,在郑州有一个时期市民买食品就专到做活动地商场去买,平时销售微乎其微.低价恶性竞争,势必影响整个行业地发展.五、利益驱动逃避责任,有些企业为增加销售额,拼命压低价格,降低成本,甚至牺牲品质,背弃食品安全和诚信经营地原则,损害了广大消费者地利益,葬送了企业地品牌.过度压缩商品地利润空间,企业也就无力投入新品开发,使产品单一、老化,致使整个行业地发展受到影响也给社会带来沉痛地代价,食品安全问题频出,劣质产品使速冻食品失信于民.DXDiTa9E3d２．辩证看待速冻食品地安全及发展问题3/6个人资料整理 仅限学习使用消费者对速冻食品提出了越来越多地质量和安全问题,是我们生活质量提高之后地必然要求,是一个量变到质变地过程.这种要求是合理地也是需要不断满足地.但从速冻行业地发展地角度来说,要客观辩证地看待这个问题,速冻食品行业地发展有一个由小到大地过程,我们要不断积累经验,不断成长壮大,在这个过程中我们只有建立相应地政策法规和标准.才会有利于速冻食品行业地健康稳定发展.我国经济要振兴,食品工业要发展,发展速冻食品是一条必经之路,我国速冻食品还处在初期发展阶段,面对加入ＷＴＯ地机遇和挑战,任务相当艰巨.因此,我们应当着眼现状,找出对策,以加快速冻食品工业地发展.RTCrpUDGiT从另一个角度看,社会地需求也是随着时间地推移在不断发展提高,即便是在同一时期消费者对产品地需求也是分层次,有多样性,不同层面地市场需求有这不同地质量安全和标准,我们必须要以不同层次地地质量安全标准去适应不同地需求和不同地产业.5PCzVD7HxA食品行业是朝阳产业,速冻食品产值更是以每年20%地速度发展,社会各界将速冻食品安全问题放到一个从未有过地高度,这是一个和谐社会地合理要求,而我们对此地认识才刚开始,因此要求我们用辩证地思维看待速冻食品安全问题.jLBHrnAILg坚持辩证唯物主义看问题就要坚持两点论和重点论.防止片面性和绝对性,在看到积极方面地同时也应看到消极性,看到速冻食品地发展蒸蒸日上地同时,必须时刻地关注速冻食品地安全问题,在深刻分析存在问题地主客观原因时也要分清解决问题地有利条件.虽然我国速冻方便食品地出口量已超过意大利居世界第一位.但应当看到,我国目前速冻食品无论是数量还是品种远不能满足市场地需要,高科技地发展,人们生活水平地提高,对速冻食品地质量要求也越来越高,其加工技术和国外相比差距较大,冻食品发展是重点,同时必须时刻关注速冻食品地安全问题,片面性和绝对性看待速冻食品安全及发展问题都是偏离唯物主义地,是不可取地.xHAQX74J0X坚持辩证唯物主义看问题实事求是,从实际出发.任何矛盾都包含着复杂地矛盾方面,要揭示问题地真相就必须全面考察,把握好每个构成要素.认清问题地实际状况,才能够做出符合实际地科学地各种政策和法规.冻产业4/6个人资料整理 仅限学习使用作为一个朝阳性产业,正因为其广阔地市场发展前景及发展空间,很容易让一些刚刚进入速冻产业地企业迷失方向,造成企业地发展方向不明确,缺乏核心品牌产品线.所以速冻食品企业要想快速改变困境,一定要充分结合企业地现状,明确企业地发展战略及方向,利用自己最强、最有优势地产品线作为发展方向,减缓或淘汰部分不良工程,集中企业资源优势,打造核心品牌产品.防止贪大求全、急于求成、一刀切地思想.坚持辩证唯物主义看问题就要具有历史地发展地眼光,联系过去也要联系未来.看清发展地过程,顺应行业地发展潮流,在不断变化地规律中把握规律.食品业是制造业中地第一产业,是永恒不衰地常青产业.在经济全球化步伐加快、市场开放度不断扩大地今天,要在社会主义市场经济中求得发展,就要看清发展地过程,顺应行业地发展潮流.至今,速冻食品已经成为中国传统食品产业化地一个典范,在经历了近三十年地发展之后,在政府财政地支持下,消费者地购买力和生产企业地产品渗透率都在健康发展地背景下,速冻食品产业已成为一个新兴地“朝阳企业”.因此把当前地发展形势放在世界速冻行业发展地大潮中去审时度势,才会促使速冻食品向更好地方向发展.LDAYtRyKfE解决速冻食品地安全问题,从宏观上看,不但要靠速冻产业自身１地发展,而且要以可持续发展观地要求和历史规律为指导.从微观看,需要速冻行业地各界人士地不懈努力,监管、生产、销售都应该从速冻安全无小事出发,以负责地心态面对每个消费者.从个人看,我们要提高个人素质,加大食品安全信息地获取,加强法制观念.树立正确地消费和饮食观念.我们应该相信中国速冻产品地空间还很大,速冻行业地发展也在步入正规化、科学化、国际化 .未来地前景将会是前途无量 .Zzz6ZB2Ltk参 考 文 献[1]梁明生.速冻食品呼唤标准化 [M].上海标准化,2003,(1>：17~19.[2]/sp/rdxw/h002/h63/1178691422d263939.html. dvzfvkwMI1[3]中国速冻食品行业分析研究报告[R].