2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年真题集锦附答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是A、限制总能量，限制胆固醇B、限制脂肪，限制胆固醇C、限制总能量，限制胆固醇D、限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质E、限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质2.在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E、提倡生吃鲜蛋3.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸4.体内合成胆固醇的直接原料是（）。A、丙酮酸B、苹果酸C、乙酰辅酶AD、草酸E、α－酮戊二酸5.高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些A、高温环境中人体丢失维生素B1量增加B、补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力C、高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要D、提高工作效率E、增强食欲，促进消化6.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。粪代谢氮是指A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮7.营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收A、脂肪、脂溶性维生素B、蛋白质、锌C、葡萄糖、水溶性维生素、铁D、水、电解质E、叶酸、钙8.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B9.以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是A、全脂奶B、牛奶C、羊奶D、配方奶E、脱脂奶10.在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时，不宜食用的食物有（）。A、扁豆、蘑菇B、腌肉、腌鱼、香蕉C、葡萄干、红葡萄酒D、酸牛奶E、干酪11.对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖E、乳糖12.高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是A、0.1%B、0.5%C、0.9%D、1.0%E、1.5%13.孕期需要特别考虑的维生素为A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、B族维生素14.蛋白质生物价是评价A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标15.肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是A、1255.20kJ（300kcal）B、1673.60kJ（400kcal）C、2092.00kJ（500kcal）D、2510.40kJ（600kcal）E、2928.80kJ（700kcal）16.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。A、1：1B、1：（2～3）C、1：（3～4）D、1：（4～6）E、1：（6～8）17.1千焦（kJ）等于A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal18.急性Crohn病营养治疗的原则为A、高能量、高蛋白、高维生素B、低能量、高蛋白、高维生素C、高能量、低蛋白、高维生素D、高能量、高蛋白、低维生素E、高能量、低蛋白、低维生素19.男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食A、浓鸡汤，肉汤面条B、饼干、烤红薯C、藕粉、馒头D、西红柿炒鸡蛋E、果酱点心、酸味果汁20.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E21.下列哪项不是谷类的蛋白质（）。A、谷蛋白B、酪蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、球蛋白22.在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）。A、推荐摄入量（RNI）B、适宜摄入量（AI）C、平均摄入量（EAR）D、可耐受最高摄入量（UL）E、RDA23.吲哚类化合物最重要的抑癌机制是A、控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态B、诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程C、阻断致癌物亚硝胺合成D、促进淋巴细胞的形成E、通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化24.男性，50岁，1个月前因胃出血行胃大部切除术，昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜，然后饮用鱼翅汤约300ml，约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。该患者发生的胃部术后并发症是（）。A、餐后低血糖B、吻合口炎症C、餐后高血糖D、倾倒综合征E、胆汁反流综合征25.对于急性胃炎的患者，可采用A、甜食B、辣食C、少渣半流食D、多渣半流食E、高脂食物26.公共营养监测的主要任务是A、研究营养政策B、研究人群的营养状况与发育状况C、分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势D、分析社会因素和探讨能采取的社会性措施E、搜集与营养有关的社会经济和农业资料27.慢性胃炎的膳食治疗原则是A、多量多餐B、多量少餐C、少量少餐D、少量多餐E、少量饮酒28.与高血压相关的饮食是（）。A、高钠、高钾、高钙饮食B、高钠、低钾、高钙饮食C、高钠、低钾、低钙饮食D、高钠、常钾、低钙饮食E、低钠、低钾、低钙饮食29.住院患者预后营养指数（PNI）和营养危险指数的共用评定参数是（）。A、血清纤维结合蛋白B、血清前白蛋白C、血清白蛋白D、血清转铁蛋白E、血清总蛋白30.糖类的吸收形式是A、淀粉B、多糖C、麦芽糖D、寡糖E、单糖第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:C5.正确答案:A,B,C,E6.正确答案:C该食品蛋白质的表观消化率为A、82.3％B、87.0％C、91.8％D、94.9％E、97.1％正确答案:A实验期内大鼠摄入的食物氮为A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.318g正确答案:B实验期内大鼠的潴留氮为A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g正确答案:E7.正确答案:C8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:A,B,C,D,E11.正确答案:B12.正确答案:A13.正确答案:A,B,C,E14.正确答案:C15.正确答案:E16.正确答案:D17.正确答案:E18.正确答案:A19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:B24.正确答案:D发生以上症状的原因是（）。A、食物中大量葡萄糖被吸收B、吻合口残留溃疡组织C、胆汁无幽门控制而反流D、胃窦残留，胃酸潴留E、大量食物进入小肠正确答案:E饮食治疗时应做到（）。A、少食多餐，增加单糖类食物B、增加碱性食物摄入量C、少食多餐，减少含糖类丰富的食物D、减少含蛋白质丰富的食物E、以半流食为主正确答案:C25.正确答案:C26.正确答案:A27.正确答案:D28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:E第2卷一.参考题库(共30题)1.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。A、红细胞凝血素B、异黄酮C、硫胺素酶D、抗生物素蛋白E、抗胰蛋白酶因子2.人体内维生素A的主要活性形式有A、9－顺式视黄醛B、9－反式视黄醛C、9－顺式视黄酸D、11－顺式视黄醛E、11－反式视黄醛3.谷类中蛋白质含量范围是A、7.5％～15％B、2％～5％C、15％～25％D、25％～35％E、35％～45％4.河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃5.下列常见食物的GI最高的是A、香蕉B、荞麦C、馒头D、燕麦E、葡萄6.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E7.糖类的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖8.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。A、长期进食含淀粉高的食物B、应激反应血糖升高C、胰腺受损，腺体分泌减少D、胰岛受损，腺体分泌减少E、胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少9.胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。A、胃壁细胞B、肠黏膜细胞C、肠黏膜中淋巴细胞D、胃窦和小肠黏膜中G细胞E、肝细胞10.请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）。A、25%、35%B、25%、40%C、30%、35%D、30%、40%E、35%、35%11.锌的生理功能主要有（）。A、足量锌能促进无机铁的吸收B、促进生长发育与组织再生C、参与免疫功能D、参与血红蛋白的合成E、促进食欲12.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、组氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸13.维生素A缺乏首先出现A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常14.叶酸的主要食物来源有A、大米B、核桃C、肝D、肾E、绿叶蔬菜15.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素B1C、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K16.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌17.对苯的毒性具有防护作用的膳食是A、充足的糖类B、足量优质的蛋白质C、高脂肪膳食D、低蛋白、低糖饮食E、充足的铁、维生素C及B族维生素18.喉部手术后1～2d的患者可用（）。A、冷牛奶B、冷豆浆C、冰淇淋D、冰棍E、果汁胶胨19.不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。A、缬氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、赖氨酸20.急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（）。A、禁食B、鼻饲C、清流D、中心静脉营养E、肠外营养+禁食21.以下关于食物中毒预防措施表述错误的是A、防止食品在加工、储运过程中污染B、防止病原体繁殖而产生毒素C、杀灭病原体或破坏毒素D、严格执行卫生法规E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒22.容易诱发胆石症患者急性腹痛的膳食是（）。A、膳食含粗纤维B、生冷饮食及水果C、鸡蛋类D、高脂肪、高蛋白的膳食E、全素食23.男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。血液透析病人每次透析约丧失蛋白质（）。A、2～3.5gB、100gC、50gD、75gE、30g24.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括A、促进机体生长B、促进肠道对钙、磷的吸收C、促进骨骼发育D、促进生殖、视觉发育E、提高抗感染能力25.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是A、低肌酐试验膳食B、隐血试验膳食C、钙、磷定量试验膳食D、钾、钠定量试验膳食E、高碘膳食26.能使体内钙排出增多的因素有A、补液B、酸中毒C、高蛋白或高镁膳D、维生素D过多E、维生素D缺乏27.某患儿因主诉"经常性腹胀、腹痛、腹泻"而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为"乳糖不耐受"。该病的病因是（）。A、食物中毒B、过敏反应C、胃肠功能紊乱D、乳糖酶缺乏E、胰蛋白酶缺乏28.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是A、铁B、铜C、碘D、锌E、铬29.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的A、70％B、45％C、60％D、30％E、20％30.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D,E2.正确答案:A,D3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:E7.正确答案:E8.正确答案:E9.正确答案:D10.正确答案:D每天食用蔬菜和适量水果（）。A、100gB、150gC、200gD、250gE、300g正确答案:B为解决蛋白质问题，每天至少食用（）。A、牛奶200mlB、牛奶300mlC、大豆制品15gD、大豆制品20gE、大豆制品25g正确答案:B11.正确答案:B,C,E12.正确答案:E13.正确答案:A14.正确答案:C,D,E15.正确答案:A16.正确答案:C食物中铁存在形式主要是A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁D、三价铁E、二价铁正确答案:B17.正确答案:A,B,E18.正确答案:A,B19.正确答案:A20.正确答案:A21.正确答案:E22.正确答案:D23.正确答案:A该病人蛋白质供给应为（）。A、1g/（kd·d）B、0.5g/（kg·d）C、1.5g/（kg·d）D、2.0g/（kg·d）E、2.5g/（kg·d）正确答案:A该病人每次饮水量应是（）。A、500mlB、250mlC、2000mlD、3000mlE、4000ml正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:C26.正确答案:A,B,C,D27.正确答案:D有助于确诊的检测方法是（）。A、腹部触诊B、腹部X线片C、乳糖氢气呼气试验D、无乳糖试验饮食E、粪常规正确答案:C该病主要的治疗方法为（）。A、减少或禁止食用含乳糖的食品B、以奶粉替代鲜牛奶C、鲜牛奶中加入大量蔗糖D、煮沸鲜牛奶E、服用止泻药物正确答案:A28.正确答案:D29.正确答案:B30.正确答案:A高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。A、维生素B12B、维生素B6C、维生素B2D、维生素B1E、维生素C正确答案:D采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶正确答案:B使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.哪些措施可促进尿酸盐溶解和排出A、多选用蔬菜、水果等碱性食物B、每日饮水2000～3000mlC、口服别嘌醇、碳酸氢钠D、选择风尾鱼、沙丁鱼等补充蛋白质E、每日脂肪的进食量可提高至60g2.肝硬化伴有腹水患者应注意A、每天进水量应限制在100ml以内B、每天进水量应限制在1000ml以内C、要注意限制锌的摄入D、要注意限制镁的摄入E、限制含钠多的食物摄入3.肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（）。A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、谷蛋白E、黏蛋白4.我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应A、≤0.02gB、≤0.04gC、≤0.12gD、≤0.2gE、≤0.4g5.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g／L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙6.胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予的膳食是A、高蛋白流食B、高脂流食C、低糖流食D、无脂流食E、无糖流食7.与糖类代谢密切相关的维生素是A、维生素EB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、烟酸8.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A、4％，6％，30％B、6％，4％，30％C、6％，30％，4％D、4％，30％，6％E、10％，6％，30％9.许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为（）。A、高淀粉、低蛋白膳食B、高淀粉、高脂肪膳食C、高蛋白、高脂肪膳食D、高脂肪、高维生素C膳食E、高脂肪、高硒膳食10.构成乳糖的成分是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、甘露糖E、水苏糖11.已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各种元素不属于常量元素是A、钙B、铁C、钠D、镁E、硫12.缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是A、血清铁蛋白浓度下降B、血清铁下降C、运铁蛋白饱和度下降D、游离原卟啉浓度降低E、血红蛋白下降13.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的（）。A、铁、铬、硒B、锌、铜、氟C、钠、钾、镁D、磷、硫、氯E、铅、砷、镉14.生理性体重下降必须符合的条件是A、生后1周内体重下降3%～9%B、必须为顺产婴儿C、出生后10d内恢复至出生体重D、均为人乳喂养儿E、必须是1胎1产15.下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉16.植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油17.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧A、试探型问题B、索究型问题C、倾向型问题D、开放型问题E、封闭型问题18.下列食物中含钙最丰富的是（）。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘19.对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是A、选择回肠内喂养要素膳最好B、选择以游离氨基酸为氮源的要素膳C、选择以短肽为氮源的要素膳D、膳食中脂肪含量应该较低E、选择含中链甘油三酯的配方20.高能量高蛋白膳食中能量至少应大于A、6276.00kJ（1500kcal）B、8368.00kJ（2000kcal）C、10460.00kJ（2500kcal）D、12552.00kJ（23000kcal）E、14644.00kJ（3500kcal）21.杂环胺的毒性主要表现为（）。A、致突变性和致癌性B、胃肠毒性C、致敏性D、细胞毒性E、免疫毒性22.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用A、咖啡、茶叶B、过冷、过热食物C、果汁D、高钾食品E、高钙食品23.重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用的措施是A、控制感染B、维持水、电解质和酸碱平衡C、鼻饲肠内营养D、腹腔引流E、抗休克治疗24.食品污染的种类有A、生物性污染B、化学性污染C、微生物污染D、放射性污染E、人为性污染25.关于霉菌生长条件表述错误的是A、一般AwB、环境相对湿度低于70％有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长26.为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为A、≤25％B、35％C、40％D、25％～30％E、30％～32％27.我国提出从事放射性工作