2023年医技类-营养(士)代码：108考试历年真题集锦附答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验2.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸3.以下对食物热效应的解释，错误的叙述是()。A、这种额外能量消耗，与摄食无关B、过去称食物特殊动力作用C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、因摄食而引起的能量额外消耗E、蛋白质的食物热效应最高4.下列维生素E活性最高的是A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对5.糖酵解途径中的关键酶是()。A、葡萄糖激酶B、乳糖脱氢酶C、6-磷酸脱氢酶D、葡萄糖醛酸转移酶E、1，6-二磷酸果糖酶6.有关基础代谢的叙述，正确的是()。A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低7.类脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇8.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质真消化率E、生物价9.维生素A最好的食物来源是()。A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼E、绿色蔬菜10.核黄素参与构成()。A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP11.含钼丰富的食物包括()。A、动物肝肾B、蔬菜C、水果D、海产品E、以上都是12.人体每天更新蛋白质的量为()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%13.下列哪组物质组成蔗糖()。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是14.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于()g。A、10B、6C、8D、2.3E、315.成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d16.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、赖氨酸和胱氨酸17.下列各种因素与人体硫胺素的需要量有关的是A、食物中硫胺素的含量B、尿中硫胺素的排出量C、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数D、能量摄入量E、硫胺素的吸收率18.因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸A、同型半胱氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、缬氨酸E、丙氨酸19.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成()。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛20.碳水化合物的主要功能不包括()。A、供给和储存能量B、构成组织及重要的生命物质C、节约蛋白质和抗生酮作用D、解毒作用E、提供人体必需氨基酸21.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个22.机体缺铁的第三阶段的表现为()。A、血清铁蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度下降C、游离原卟啉浓度上升D、血细胞比容下降E、以上全是23.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？()A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉24.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素KE、维生素E25.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是()。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素26.下列哪项人体组织硒浓度最低()。A、脂肪组织B、肝C、牙釉质D、指甲E、肾27.含膳食纤维较多的食物为()。A、鱼、奶B、粮谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆浆28.下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是()。A、低芥酸菜子油B、花生仁及其油C、大豆及其油D、芝麻及其油E、葵花子油29.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是()。μgRE。A、500B、600C、700D、800E、90030.维生素B最主要的营养作用是()。A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:D8.正确答案:B9.正确答案:A10.正确答案:D硫胺素参与构成()。A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP正确答案:E11.正确答案:A12.正确答案:C13.正确答案:C14.正确答案:B15.正确答案:E16.正确答案:B17.正确答案:D18.正确答案:A19.正确答案:B20.正确答案:E21.正确答案:E22.正确答案:D23.正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高？()A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A24.正确答案:A25.正确答案:A26.正确答案:A27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:A第2卷一.参考题库(共30题)1.叶酸缺乏可引起的疾病不包括()。A、高同型半胱氨酸血症B、巨幼红细胞贫血C、孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形D、孕妇先兆子痫E、坏血病2.与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是()。A、金属硫蛋白B、视黄醇结合蛋白C、运铁蛋白D、载脂蛋白E、糖蛋白3.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mg/d。A、1000B、1500C、1800D、2000E、21004.中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示A、适宜摄入量B、推荐摄入量C、平均需要量D、可耐受最高摄入量E、平均摄入量5.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是()。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黄嘌呤E、次黄嘌呤6.下列哪种物质属于微量营养素()。A、钙B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是7.食物中可在体内转化为维生素A的营养物质是A、叶酸B、泛酸C、β-胡萝卜素D、肉碱E、牛磺酸8.含铬丰富的食物不包括()。A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏9.铁的丰富来源是()。A、牛奶B、动物血C、蛋黄D、瘦肉E、红糖10.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心动过速E、以上全是11.脂溶性维生素的共同特点不包括()。A、吸收时要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C、在体内大部游离于血液中D、大剂量摄入能引起中毒E、在食物中与脂肪类共同存在12.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉13.下列属于维生素D缺乏的临床表现的是A、干眼病B、毕脱斑C、抑郁、痴呆D、多发性神经炎E、骨质疏松14.有关血糖指数的叙述，正确的是()。A、分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B、受食物中蛋白质含量与种类的影响C、豆类的血糖指数高于米面D、血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E、血糖指数高的食物对人体有害15.可引起孕妇巨幼细胞性贫血()。A、维生素B缺乏B、维生素B缺乏C、维生素B、叶酸缺乏D、维生素C缺乏E、维生素D缺乏16.减少铁吸收转运、储存的物质是()。A、铁B、维生素CC、植酸盐D、碳酸盐E、维生素B17.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是()。A、棕榈酸(C18:0)B、油酸(C18:1)C、α-亚麻酸(C18:3)D、γ-亚麻酸(C18:3)E、花生四烯酸(C20:4)18.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、坏血病19.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素B20.γ-亚麻酸是A、反式不饱和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、n-6系列脂肪酸21.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E22.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是()。A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体23.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素B24.转运外源性三酰甘油和胆固醇的是A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、中密度脂蛋白E、高密度脂蛋白25.与人体免疫功能密切的维生素为()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素K26.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是()。A、［8.48-(2.5-2.1)］÷8.48×100％B、［8.48-(1.5-0.8)］÷8.48×100％C、(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100％D、(53-1.5-2.5)÷53×100％E、(53-1.5-0.8)÷53×100％27.成人24h粪代谢氮为()。A、0.6～0.9gB、0.9～1.2gC、1.2～1.5gD、1.5～1.8gE、1.8～2.0g28.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、铁B、叶酸C、维生素CD、维生素BE、维生素B29.下列可提供能量的营养成分是()。A、果胶B、纤维素C、氨基酸D、甲壳多糖E、半乳聚糖30.长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况()。A、吡哆醛缺乏B、烟酸缺乏C、生物素缺乏D、核黄素缺乏E、硫胺素缺乏第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:A3.正确答案:D4.正确答案:D摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明A、已达最高耐受剂量B、可满足50%的个体对该营养素的需要C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D、中毒剂量E、仅能满足实验时的剂量正确答案:C传统使用的RDA具体相当于A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正确答案:D5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:C8.正确答案:C9.正确答案:B10.正确答案:E11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:E14.正确答案:B15.正确答案:C可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症()。A、维生素B缺乏B、维生素B缺乏C、维生素B、叶酸缺乏D、维生素C缺乏E、维生素D缺乏正确答案:E16.正确答案:C对铁吸收有促进作用的物质是()。A、铁B、维生素CC、植酸盐D、碳酸盐E、维生素B正确答案:B血红蛋白中主要的微量元素是()。A、铁B、维生素CC、植酸盐D、碳酸盐E、维生素B正确答案:A17.正确答案:B18.正确答案:E19.正确答案:D20.正确答案:E21.正确答案:C22.正确答案:A23.正确答案:D24.正确答案:A逆向转运胆固醇的是A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、中密度脂蛋白E、高密度脂蛋白正确答案:E25.正确答案:A26.正确答案:B实验期内大鼠每日的吸收氮为()。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:D实验期内大鼠每日的潴留氮为()。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:E27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:E30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.与巨幼红细胞贫血有关的是A、维生素BB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、叶酸2.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是3.可用于维生素B机体营养状况评价的是()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验4.优质蛋白质主要来源于()。A、大米B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果E、小麦5.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()。A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉6.水溶性维生素的共性除外()。A、体内缺乏容易出现相应症状B、溶于水C、在体内储存少D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价7.不溶性膳食纤维有()。A、纤维素、木质素B、果胶、木质素C、半纤维素、树胶D、木质素、树胶E、树胶、半纤维素8.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d9.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、矿物质E、维生素10.下列糖类中属于多聚糖类的是()。A、纤维素B、糖精C、果糖D、蔗糖E、葡萄糖11.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇12.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、叶酸E、烟酸13.糖原属于下列糖类中的()。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、复合糖14.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-(粪氮-粪代谢氮)］÷食物氮×100，表示的是()。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率15.豆类存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸16.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA17.下列各种食物蛋白质的生物价值最高的是A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质18.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP19.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A、1～3个B、3～5个C、5～7个D、7～10个E、3～10个20.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C21.下列对钙吸收有利的因素是A、乙醇B、膳食纤维C、植酸盐D、草酸盐E、乳糖22.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在()。A、1:(200～500)B、1:(2000～5000)C、1:(20000～50000)D、1:(200000～500000)E、0.01％～0.02％23.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇D、乳糜微粒E、类脂24.下列食物中，铁的吸收率最低的为A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉25.体内含碘量最多的组织是A、甲状腺B