2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦带答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.亚油酸是()。A、n-9系脂肪酸B、n-3系脂肪酸C、n-7系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、以上都不是2.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、动物脑中的胆固醇含量最高B、胆固醇主要存在于动物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富E、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子3.类脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇4.分解淀粉为麦芽糖的是()。A、胃蛋白酶B、淀粉酶C、胰脂肪酶D、辅脂酶E、胰蛋白酶5.下列哪项不能用于烟酸营养状况评价()。A、红细胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、测定烟酸的代谢产物E、烟酸当量测定6.以米和水果为主的膳食可使高血压者()。A、心律不齐B、体内酸碱平衡紊乱C、血压降低D、神经兴奋性降低E、肌肉的正常收缩受到影响7.以下关于镁的生理功能叙述错误的是()。A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B、无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解E、参与蛋白质的合成8.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为()。A、20mg/dB、24mg/dC、30mg/dD、34mg/dE、100mg/d9.维生素A缺乏导致的最严重的后果是A、黏膜上皮细胞的角化B、夜盲症C、毛囊角化症D、干眼病E、儿童骨骼牙齿生长发育不良10.食物中的脂类所占比重最大的为()。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂11.人体内合成维生素D的器官或组织是A、肝脏B、肾脏C、脂肪D、皮肤E、骨髓12.烟酸的另一个常用名称是A、泛酸B、抗坏血酸C、尼克酸D、叶酸E、抗脚气病因子13.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A、钙B、钾C、钠D、镁E、磷14.维生素B1又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素15.下列吸收速度最快的单糖是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、木酮糖E、蔗糖16.维生素D是与钙代谢密切相关的脂溶性维生素。人体内维生素D的分解代谢主要在A、肾B、肝脏C、骨骼D、骨骼肌E、肠道17.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d18.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖19.中枢神经系统的能量来源是A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维E、矿物质20.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是()。A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁21.膳食纤维是（）。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素22.每天人体要更新蛋白质()。A、16％B、13％C、10％D、5％E、3％23.下列哪项是急性铁中毒的局部影响()。A、休克B、胃肠道出血性坏死C、代谢性酸中毒D、凝血不良E、血色素沉着症24.维生素E缺乏时可出现的症状除外()。A、小脑共济失调B、溶血性贫血C、神经退行性病变D、视网膜蜕变E、手足痉挛症25.构成RNA的糖是()。A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖E、葡萄糖26.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉27.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠()。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙28.维生素B1的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧29.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。A、牛奶B、鸡肝C、鸡蛋D、动物血E、豆类30.混合性食物热效应一般相当于基础代谢的A、4%～6%B、5%～6%C、10%D、20%E、30%第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:B分解蛋白质为肽类的是()。A、胃蛋白酶B、淀粉酶C、胰脂肪酶D、辅脂酶E、胰蛋白酶正确答案:A5.正确答案:E6.正确答案:C7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:D10.正确答案:B11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:B14.正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:B维生素D不具有的理化性质是A、溶于脂肪与脂溶剂B、对热较稳定C、对碱不稳定D、酸能促进其异构化E、光能促进其异构化正确答案:C17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:E23.正确答案:B24.正确答案:E25.正确答案:C26.正确答案:D27.正确答案:A28.正确答案:A29.正确答案:A30.正确答案:C第2卷一.参考题库(共30题)1.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()。A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％2.镁的生理功能不包括()。A、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B、利胆和导泻作用C、多种酶的激活剂D、维持神经肌肉兴奋性E、细胞外第一信使3.下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用()。A、大豆蛋白B、植酸盐C、钙D、多酚类物质E、肉类4.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A、卷心菜B、鸡蛋C、苹果D、向日葵E、肉类5.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的()。A、25%～30%B、35%～40%C、30%～40%D、30%～35%E、6.维生素C能与下列哪种物质作用形成胶原蛋白A、脯氨酸B、羟脯氨酸C、巯基D、蛋氨酸E、谷胱甘肽7.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白8.烟酸又名()。A、抗神经炎因子B、尼克酸C、抗脚气病因子D、蝶酰谷氨酸E、维生素B69.混溶钙池是指()。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称10.维生素C在小肠吸收主要是通过()。A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用11.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压12.人体必需微量元素中含量最多的是A、铜B、硒C、锌D、铁E、碘13.人体内硒主要参与构成的酶是()。A、铜蓝蛋白B、谷胱甘肽过氧化物酶C、过氧化物酶D、超氧化物歧化酶E、ATP水解酶14.噪声刺激可使机体消耗大量的()。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、水溶性维生素E、烟酸15.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头E、猪肺16.()摄入量过多，尿中Na/K比值增高，是高血压的危险因素之一。A、钙B、钾C、镁D、钠E、磷17.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、氯B、磷C、钾D、钠E、铁18.下列哪种微量元素与克山病有关()。A、碘B、铬C、钼D、硒E、铜19.下列炊具中使维生素C的更多损失()。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、电磁炉20.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是()。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换21.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素B12B、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A22.小麦中的麦胶蛋白属于()。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白23.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为()。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆24.下列食物中胆固醇含量较低的是A、蛋黄B、猪肉C、猪脑D、猪肚E、猪大肠25.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是()。A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用26.男婴，10个月，出生后一直人工喂养牛奶，从第3个月开始添加鸡蛋，但比较消瘦，生长较同龄儿缓慢，且面色苍白。体检发现头发干燥，无光泽，上下肢伸侧面皮肤干燥，角化，伴有呼吸道炎症，该婴儿最可能缺乏的是A、维生素AB、维生素DC、钙D、铁E、磷27.脂溶性维生素不包括()。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K28.导致铁摄入过多的原因包括()。A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C29.以下为人体可能必需微量元素的是A、氟B、钾C、铝D、硅E、钠30.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.625第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:E3.正确答案:E4.正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:A7.正确答案:B8.正确答案:B9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:D17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案:B20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:B23.正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:E29.正确答案:D30.正确答案:D第3卷一.参考题库(共30题)1.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳六烯酸2.能保持维生素B6较稳定的环境是()。A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境3.关于泛酸的说法不正确的是()。A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中4.储留氮()。A、摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B、吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C、机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D、机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E、粪氮+尿氮5.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。A、65B、70C、75D、80E、906.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。A、升高B、不变C、下降D、先下降后升高E、不规则变化7.以下不含铁的组织是A、血红蛋白B、肌红蛋白C、甲状腺素D、细胞色素AE、过氧化物酶8.采用尿负荷实验评价成人维生素B营养状态时，经口给予维生素B的剂量为A、3mgB、4mgC、5mgD、8mgE、10mg9.氮平衡的计算公式是()。A、蛋白质摄入量(g)-蛋白质排出量(g)B、食物中蛋白质含量(g)-粪、尿中代谢氮(g)×6.25C、蛋白质摄入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)D、食物中蛋白质含量(g)÷6.25-粪代谢氮(g)E、蛋白质摄入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］10.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）。A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个11.维生素C在下列哪种环境中极易氧化A、中性B、酸性C、碱性D、缺氧E、乙醇中12.硫胺素在有下列哪种物质存在时容易被破坏A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐13.果胶主要存在于()。A、谷类B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳类食品E、海产品类14.铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的()。A、6.0％～7.5％B、60％～75％C、20％～35％D、10％～45％E、40％～45％15.以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确A、膳食纤维是一种寡糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维D、不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素E、可溶性膳食纤维主要有果胶16.含膳食纤维较多的食物为（）。A、鱼、奶B、粮谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆浆17.下列哪项是维生素A最好的食物来源()。A、淡水鱼B、动物肝脏C、水果D、谷类E、绿色蔬菜18.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病19.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖20.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%～12%B、12%～14%C、14%～16%D、15%～20%E、20%～25%21.储留氮是指()。A、储留氮=食物氮-粪氮B、储留氮=食物氮-尿氮C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮=消化率×生物价E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)22.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是()。A、维生素B2、维生素B12B、维生素B6、叶酸C、维生素B12、生物素D、维生素B2、维生素B6E、维生素B6、维生素B1223.维生素B1又称()。A、硫胺素B、尼克酸C、叶酸D、烟酸E、核黄素24.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。A、减少食盐的摄入量B、增加脂肪的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少维生素A的摄入量E、减少能量的摄入量25.限制性氨基酸的存在，可使机体()。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制26.维生素A是指含有视黄醇结构并具有生物活性的一大类物质。如不及时采取措施，将会进一步导致患者A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死27.氟的生理功能包括()。A、提高机体免疫力B、与黏多糖合成有关C、是牙齿和骨的组成成分D、构成某些金属酶的辅基E、拮抗重金属的毒性作用28.骨骼中钙存在的形式主要为A、碳酸钙B、磷酸钙C、无定形钙D、羟磷灰石结晶E、碳酸钙结晶29.碳水化合物的主要功能不包括()。A、供