第九章运动饮料和兴奋剂课件

16七月20231第九章运动饮料和兴奋剂第九章运动饮料和兴奋剂第一节运动饮料运动饮料是指营养成分和含量能顺应运发动或参与体育锻炼的人群的运动生理特点的特殊营养需求并能提高运动才干的软饮料。一、运动饮料的开展概略如何增强者的体力和消弭运动性疲劳、这是多年来国际外许多专家学者关心偏重点研讨的课题。运动饮料，是当今食坛上的明星，在饮料界被称之为第五代饮料。前四代区分是碳酸饮料〔汽水〕；可乐和沙士；酵母乳饮料；果汁饮料，这四代饮料在世界上各占一席之地。二、补充运动饮料的目的1.防止过度脱水及过热惹起运动才干下降，补液可起到维持血容量、电解质平衡等作用。2.补充热能、无机盐、维生素及蛋白质营养。3.耐力项目运动中补充糖预防低血糖的发作。4.抗疲劳药物或营养物质参与饮料中以提高运动才干。运动饮料更能满足人体对热能、水分、无机盐和维生素等营养物质的需求；能维持体内血容量和电解质的平衡，防止因失水和无机盐缺乏能够惹起的血液稀释、心血管系统担负减轻、心律紊乱和神经肌肉功用失调等症状。运动饮料可以抑制体温上升、解除喉渴，使人肉体酣畅，举措轻快，运动时饮用，肚子不胀、不痛无不适感，由于饮料成分中含有维生素Ｂ1、Ｂ2，促使由于剧烈运动而使糖类物质代谢速度加快，维生素Ｃ能协助消弭疲劳。服用运动饮料可维护和提高酶的活性，维护细胞膜的完整性，促进代谢，促证O２运输，提高运动才干。三、运动饮料的功用四、如何选择运动饮料1.选择运动饮料要思索运发动的特殊营养需求。2.选择运动饮料应思索到项目特点。3.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料。4.体内酸性产物较多时〔表现为肌肉酸痛、两腿有力等〕，可选择碱性电解质饮料。五、运动饮料的成分运动饮料的种类虽多，但主要成分都是由葡萄糖、蜂蜜、自然果汁和优质矿泉水配制而成。近年来国际还采用猕猴桃、乌梅、沙棘精、刺梨等作为配制饮料的原料。六、运动饮料研制举例〔一〕健力宝运动饮料〔二〕冠力高能饮料〔三〕高能饮料〔四〕刺梨汁〔五〕沙维康运动饮料〔六〕847奥林匹克运动饮料该饮料〔七〕刺五增强身乐运动饮料〔八〕人参蜂王浆七、运动营养产品研制的开展方向１．果味〔汽水型〕型运动饮料：以果味香精、糖、色素为原料，添加维生素、无机盐停止分配而成。２．自然果汁型运动饮料：以鲜橙、山楂、猕猴桃、柠檬、沙棘、荔枝、龙眼、刺梨、葡萄等果汁为原料，添加电解质、维生素或微量元素等停止分配而成。３．矿泉水型运动饮料：以契合食用卫生规范并含有人体所需求的一些元素的矿泉水为原料参与维生素或无机盐营养物，或不添加任何物质而成的饮料。〔一〕运动饮料的主要类型４.药物型运动营养产品：一类是饮料，即以契合国度药物规范要求，添加为运发动特殊需求的药物而制成的饮料；另一类是运动食品，第三类是营养补剂。它们是添加各种药物，如鲜人参、蜂王浆、五味子、刺五加、白芍等制成的。５.特殊营养型的运动营养产品：为特定的营养补充目的，添加特殊的营养产品。１．多功用化２．多样化、系列化３．组合化４．速效化５．平安卫生化〔二〕运动营养产品研制的趋向罕见的市售运动饮料运动饮料糖含量糖种类能量(kcal)渗透压碳酸气售价佳得乐6.0%蔗糖、果糖、葡萄糖24290无3~4元健力宝9.0%蔗糖、蜜糖26559有2~3元宝矿力6.5%蔗糖、果糖、葡萄糖24355无5~6元葡萄适6.5%多聚糖、葡萄糖28279无4~5元耐力9.0%蔗糖20538无10~15激能218.2%蔗糖、果糖、葡萄糖34424无2~3元维体7.2%蔗糖、果糖、葡萄糖不明325无4~5元益力加8.5%蔗糖、果汁、葡萄糖31545无4~6元100Plus6.7%蔗糖、葡萄糖27399有AllSport8.4%多聚糖、果糖、葡萄糖32550有Powerade7.6%多聚糖、高果糖糖浆28415无Sportade6.5%蔗糖、果糖、葡萄糖26NS无SuperSupau7.1%蔗糖、果糖、葡萄糖不明480无多聚糖运动饮料糖含量糖种类能量(kcal)渗透压碳酸气售价一、运动性疲劳〔一〕运动性疲劳的定义〔二〕疲劳发生的缘由第二节疲劳和抗疲劳物质〔一〕运动性疲劳的定义1982年的第五届国际运动生物化学会议上，对疲劳的概念作了一致，以为疲劳是：机体生理进程不能继续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度。〔二〕疲劳发生的缘由衰竭学说：以为疲劳是体内动力物质的耗尽。梗塞学说：以为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积形成的。内环境动摇性失调学说：血液ｐＨ下降，细胞外液水分及离子浓度发作变化，关键酶活性降低，血浆浸透压改动都能够惹起疲劳。维护性抑制学说：按巴甫洛夫学派推理，无论是体力或脑力疲劳，均是大脑皮质维护作用的结果。自在基学说：运动使体内自在基增多、酶活性降低、生物膜损伤而诱发疲劳。突变学说：当各种致疲劳要素的总和效应到达一定的临界值时,就会出现一个突然的下降,表现为兴奋性突然解体、能量供应突然阻断、肌肉力气或输入功率陡然下降,于是出现了疲劳。二、抗疲劳物质1.麦芽油2.谷氨酸3.牛磺酸4.碱性盐5.Ｌ-肉毒碱6.生力物质7.中药从小麦胚芽中提取出来的油类，有效成分主要是二十八碳醇，大批的亚油酸，维生素Ｅ，胆碱和植物胆固醇。1.麦芽油谷氨酸和天门冬氨酸具有降血氨的功用，可以预防运发动由于往常膳食中摄入少量蛋白质而惹起的血液中氨浓度增高,有预防疲劳和促进体力恢复的作用，有效率高达80％甚至95％以上。2.谷氨酸和天冬氨酸盐作为人体一种条件必需氨基酸,可以减速机体自在基的肃清速度,具有清楚的抗脂质过氧化的作用；维护细胞内外离子平衡；可以提高体内抗氧化酶的生机及提高机体有氧代谢才干,从而提高运动才干。3.牛磺酸运动前摄取碱性盐人为形成体液碱性并提高碱储藏，可提高无氧代谢才干。无机的碱性盐类在自然食物水果和蔬菜中相对集中，有必要在训练期要添加水果和蔬菜的摄取量，对预防疲劳和恢复有利。4.碱性盐Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，减速乙酰辅酶Ａ进入线粒体，从而添加能量的发生。5.Ｌ-肉毒碱

国外许多运动饮料中还添加某些〝生力物质〞，如牛磺酸、Ｌ-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。开发高档运动饮料应朝这个方向开展，不只满足运发动的基本营养需求，而且有助于其竞技才干的提高。6.生力物质

陆生抗疲劳生药主要有：人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西洋参、红景天、阿胶、刺五加、肉苁蓉、鹿茸、蒲黄、灵芝、杜仲、丹参等；水生抗疲劳生药主要有：螺旋藻、中华鳖、牡蛎、刺参、海龙、海马、海星、扇贝、鲫鱼、蛤蟆油等。7.中药第三节兴奋剂兴奋剂的概念兴奋剂的种类兴奋剂的检测方法兴奋剂的危害一、兴奋剂的概念以任何方式给予、运用身体以外的物质或安康人以非生理量、非生理途径运用生理物质，只是为了协助人为地和不公平地提高竞赛效果。二、兴奋剂的种类类别数量举例Ⅰ刺激剂Ⅱ麻醉止痛剂Ⅲ合成类固醇Ⅳβ－阻断剂Ⅴ利尿剂Ⅵ肽类激素及类似物

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