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文档简介

品味台依湖研学课程之三—走进西餐厅西式餐桌布置与礼仪

中西餐桌对比

活动任务：今天是平安夜，让我们一起根据不同的情境任务完成不同的餐桌布置

情境一：家庭聚餐（角色有爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、你）情境二：生日聚餐（角色有小寿星和他的朋友、家人。）情境三：生活聚餐（角色有主人家和客人家的一家三口）“走进西餐厅”任务单实践时间：16分钟16项目任务任务要求评价指标自评互评教师评一

折叠口布30分

以组进行整体设计，符合情境。摆放好桌签。每组摆放：桌垫、口布、盘子杯子、刀叉勺。造型突出正面冲上摆放恰当不留指纹

二

安排座位20分分清主次以右为尊交叉排列面门为上

三

葡萄酒礼仪30分持杯正确品鉴得当搭配合理

四

摆放餐盘20分位置正确顺序准确整齐对称

《西式餐桌布置与礼仪》评价标准1、工具装备攻略：iPad——Documents资源库任务规则-412、请组长进行任务分工。进入“组长须知”——分工——根据分工依次进入资源库学习。3、任务限时：16分钟学习资源库、分工交流为5分钟，任务实施11分钟。4、任务要求：

“境”“静”“敬”任务规则学习、分工、交流计时：五分钟让我们一起开始布置吧！计时：11分钟-3连线现场专家，权威点评16项目任务任务要求评价指标自评互评教师评一

折叠口布30分

以组进行整体设计，符合情境。摆放好桌签。每组摆放：桌垫、口布、盘子杯子、刀叉勺。造型突出正面冲上摆放恰当不留指纹

二

安排座位20分分清主次以右为尊交叉排列面门为上

三

葡萄酒礼仪30分持杯正确品鉴得当搭配合理

四

摆放餐盘20分位置正确顺序准确整齐对称

《西式餐桌布置与礼仪》评价标准和我一起学摆盘吧！

杯子顺序：葡萄酒vino香槟champagne水杯Watercup由外向内使用开胃类鱼类肉类甜点叉或咖啡匙面包盘黄油刀[刀刃向内]刀叉数目应与菜数相等座签项目任务任务要求评价指标自评互评教师评一

主题装饰20分

以组进行整体设计，符合情境。有取舍的选择装饰。摆放好桌签。每人摆放：一个桌垫、一个口布、一个盘子杯子、一副刀叉勺。色彩协调装饰自然

二

折叠口布30分造型突出正面冲上摆放恰当不留指纹

三

安排座次30分分清主次以右为尊交叉排列面门为上

四

摆放餐盘20分位置正确顺序准确整齐对称

《西式餐桌布置与礼仪》评价标准找不同西餐座次规律图

主人2134错误主座123456789

主人主宾234女士优先分清主次以右为尊交叉排列面门为上中西餐座次

主座123456789

在中国宴请时，主人、长辈、领导或者主宾可以坐上位，其他人侧位相陪。

即使用餐的来宾中有人在身份、地位、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。一般场合中餐座次一般场合西餐座次秋华硕果清新粉调春意盎然浪漫烛光登

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