2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试历年高频考点参考题库答案附后

2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试历年高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为（）A、MNLB、LOAELC、LDD、MRLE、ADI2.食品的酶处理技术中使用的酶()。A、可促进发酵B、发酵率高C、必须在强碱性环境D、专一性强3.《中华人民共和国食品安全法》开始施行的时间是（）A、1995年10月31日B、2001年1月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日E、2010年1月1日4.不属于食物中毒调查与处理内容的是()。A、中毒食物的调查B、卫生制度的调查C、中毒原因的调查D、中毒患者个案调查5.花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A、大肠杆菌B、肠道致病菌C、真菌D、酵母菌6.肾脏疾病时，()发生病变产生蛋白尿。A、肾小盏B、肾间质C、肾小管D、肾小球7.水体藻类污染的重要原因是A、大量含有氮、硫、氯的污水进入水体B、大量含有钾、钠、磷的污水进入水体C、大量含有钠、磷、汞的污水进入水体D、大量含有氮、磷的污水进入水体E、大量含有硫、磷的污水进入水体8.磺胺类药物抑菌作用的机制是（）A、二氢叶酸还原酶B、二氢叶酸合成酶C、四氢叶酸还原酶D、四氢叶酸合成酶E、叶酸合成酶9.帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以()为宜。A、0．6g／(kg·d)B、0．8g／(kg·d)C、1．0g／(kg·d)D、1．2g／(kg·d)10.维生素B缺乏病在我国()发病率较高。A、北方B、南方C、西部D、东北地区11.欧盟负责食品安全风险评估的机构是（）A、欧洲理事会B、欧盟委员会C、欧洲食品安全局D、食品与兽医办公室E、健康与消费者保护总署12.膜浓缩是()。A、用塑料薄膜浓缩B、使用半透膜浓缩C、能耗高D、必须加热13.我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。A、30％～35％B、35％～40％C、45％～50％D、20％～30％14.胃肠钡餐造影时，腔外龛影与憩室的共同之处不包括A、均为良性病变B、均突出于胃肠轮廓之外C、均有黏膜进入D、均可呈乳头状E、均为管壁受累15.食管的第三个生理压迹局限性增深时提示A、主动脉弓扩张B、右心房增大C、左心室增大D、左心房增大E、右心室增大16.食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）A、免疫功能损伤B、生殖系统损伤C、致突变D、致癌E、胎儿畸形17.食品安全监测包括（）A、食品质量监测B、食品污染监测C、食源性疾病监测D、肠道传染病监测E、食品中的有害因素监测18.为了提高耐寒能力，低温条件下工作的人动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白的()。A、35％B、45％C、55％D、65％19.容易留下神经系统后遗症的食物中毒是（）A、沙门菌食物中毒B、金黄色葡萄球菌中毒C、霉变甘蔗中毒D、河豚毒素中毒E、蜡样芽孢杆菌中毒20.女，34岁，素食者，面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2．6×10／L，血红蛋白94g／L。该患者出现上述症状最可能的原因为A、钙摄入不足B、钙摄入过多C、铁摄入不足D、铁摄入过多E、钠摄入不足21.食品卫生学的主要研究内容为（）。A、食品污染B、食品卫生问题C、食品营养素的种类D、食源性疾病E、食品卫生监督管理22.痛风肾脏病的临床表现包括()。A、尿毒症B、肾结石C、水肿D、血尿E、高血压23.人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）A、MNLB、ADIC、NOAELD、MRLE、NOAEL24.能促进人体对膳食非血红素铁吸收的因素为A、植酸B、草酸C、磷酸D、维生素CE、维生素D25.中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物？()A、蛋白奶B、焦米汤C、胡萝卜水D、米汤26.高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于()。A、30％B、40％C、50％D、60％27.慢性肝病的营养治疗目的是()。A、减轻肝脏负担B、促进肝组织和肝细胞的修复C、纠正营养不良D、预防肝性脑病的发生E、以上全对28.细菌性食物中毒的发病特点为A、人与人之间可直接传染B、细菌性食物中毒最常见C、有明显的地区性D、有明显的季节性E、中毒由动物性食品所引起29.烧伤患者脂肪代谢的特点是()。A、脂肪分解加速B、血浆游离脂肪酸增加C、脂肪分解减慢D、血浆游离脂肪酸减少E、长链脂肪酸氧化障碍30.某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加()的摄入。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、叶酸E、钙31.下列不适于喂养婴幼儿的是()。A、甜炼乳B、调制奶粉C、淡炼乳D、全脂奶粉32.反映现时营养状况，又可避免遗传种族差异的影响，常用的评价方法是A、身高标准体重B、身高坐高指数C、Rohrer指数D、离差法E、百分位数法33.下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）A、普通黄酒B、啤酒C、白酒D、陈年黄酒E、各种酒嘌呤含量均等34.母体维生素A营养状况低下可导致()。A、早产B、胎儿生长发育迟缓C、婴儿低出生体重D、异食癖E、上述都对35.某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为()。A、冷汗多汗B、饥饿感C、乏力D、脉速E、心悸36.一般食品冷冻保藏的温度设在（）A、0℃至4℃B、-10℃以下C、0℃以下D、-1℃以下E、-18℃以下37.病变远端呈杯口状充盈缺损，周围有多个弹簧状环形阴影的是A、单纯性小肠梗阻B、绞窄性小肠梗阻C、单纯性结肠梗阻D、结肠扭转E、肠套叠38.以胰岛素抵抗为发病基础的糖尿病类型为（）A、1型糖尿病B、2型糖尿病C、妊娠期糖尿病D、其他类型糖尿病E、任一种糖尿病39.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维E、矿物质40.十二指肠球溃疡最常发生于A、穹隆部B、大弯侧C、小弯侧D、前壁E、后壁41.在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）A、人群个体敏感性的变异估计B、使用动物资料外推到人的变异估计C、亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性D、由LOAEL代替NOAEL的变异估计E、数据库不完整的不确定性42.在医院，临床营养支持小组包括()的科室人员。A、内科B、外科C、营养科D、护理部E、药剂科43.通过在食物中强化某种营养素，可以改善人群营养素的摄入量，预防营养缺乏或营养不良。在我国常用的食品强化剂有A、糖B、饱和脂肪酸C、钙D、铁E、维生素B44.男，35岁，1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳鸣，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次／分。检验：血红蛋白40g/L，白细胞2．5×10／L，红细胞1．50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。该患者最可能的诊断为A、坏血病B、缺铁性贫血C、溶血性贫血D、再生障碍性贫血E、急性白血病45.在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是()。A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素E46.杀灭痰中的结核杆菌至少需要煮沸A、1分钟以上B、3分钟以上C、8分钟以上D、5分钟以上E、以上都不是47.婴儿大脑和智力发育的关键时期是出生后的（）A、2个月B、3个月C、4个月D、5个月E、6个月48.()是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的"化工厂"。A、胃B、小肠C、大肠D、肝脏49.常用做营养监测的健康指标包括（）A、体力活动B、幼儿死亡率C、身高和体重D、婴儿喂养方式E、吸烟50.空回肠良性肿瘤中以哪些常见A、腺癌B、畸胎瘤C、纤维瘤D、平滑肌瘤E、神经源性肿瘤51.食品安全法律规范的效力范围包括（）A、综合效力B、空间效力C、时间效力D、对物的效力E、对人的效力52.肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为A、30%～40%B、40%～50%C、50%～65%D、60％～75%E、75%以上53.蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、有机酸54.孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在()。A、新生儿低钙血症B、新生儿手足搐搦C、婴儿牙釉质发育不良D、母体骨质软化症E、上述都不对55.食品超高压技术的优点是（）A、节省时间节约能量B、保存营养成分C、保存食品风味D、压力在食品各处作用均匀E、所需设备简单操作方便56.对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（）A、60～80gB、80～100gC、100～120gD、120～140gE、100～140g57.关于癌症的一级预防，以下说法错误的是A、摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食B、保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内C、红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类D、总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油E、选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制在10%以内58.乳糜胸患者可用的食物()。A、全脂乳B、果汁饮料C、精瘦肉、鱼、禽类D、豆制品E、蛋黄59.广泛用于食品包装的有以下。哪种材料()。A、聚碳酸酯塑料B、聚苯乙烯C、聚氯乙烯D、聚丙烯60.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、旷乳球蛋白E、β-乳球蛋白61.大豆中含量较少的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苏氨酸C、缬氨酸D、亮氨酸E、赖氨酸62.老年人的膳食应该是()。A、饮食多样化B、主食中包括一定量的粗粮、杂粮C、每天饮用牛奶或食用奶制品D、吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡E、以上都不是63.()中钙含量高，并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源。A、蔬菜B、谷物C、发酵乳D、畜禽肉64.儿童对能量的需要通常包括()。A、基础代谢B、生长发育C、体力活动D、食物的特殊动力作用E、上述都不是65.行政法规的制定者是（）A、全国人民代表大会B、省、自治区、直辖市人民代表大会C、国务院D、国务院下属各部门E、省、自治区、直辖市人民政府66.选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为A、对产品质量的影响B、防止变异或污染其他产毒菌种C、保证优势菌株D、传代扩大E、保持良好生长繁殖环境67.女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。该患者疑似患有A、大叶性肺炎B、急性支气管炎C、过敏性哮喘D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支气管扩张症68.玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（）A、铅B、汞C、镉D、砷E、铬69.食品加工厂内必须设置与职工人数相适应的、灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味的厕所，门窗不得直接开向生产车间。坑式厕所必须远离生产车间多少米以外A、10B、15C、20D、25E、3070.呼吸系统疾病在我国占内科疾病的()，并且呈上升趋势。A、1／2B、1／4C、1／5D、1／371.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为A、4:6B、5：5C、6：4D、7：3E、8:272.违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚A、警告B、罚款C、予以取缔D、吊销卫生许可证E、扣押当事人73.下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？()A、钙摄入量不足B、缺乏维生素DC、雌激素缺乏D、大量饮酒和咖啡74.根据我国《食品卫生法》，食品生产经营者不包括A、食品运输人员B、食品加工人员C、从事农产品种植的人员D、食品销售人员E、食品仓库保管人员75.大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）A、氨基酸B、糖类C、有机酸D、五环三萜类E、脂肪酸76.对动脉粥样硬化描述不正确的是A、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变B、是一个缓慢过程，从青少年即开始C、动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D、高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E、是血管老化或衰老的结果77.下列不属于ULs制定依据的是A、危险性评估B、无毒副反应水平(NOAEL)C、最低毒副反应水平(LOAEL)D、最大无作用剂量E、UF数据库78.促进亚硝基化合物合成的因素包括A、碱性条件B、酸性条件C、硫氰根D、亚硝酸盐含量增加E、水分答案79.具有金属螯合作用的物质有（）A、莱菔硫烷B、植物雌激素C、植酸D、褪黑素E、硫辛酸80.以下关于食物中毒预防措施表述错误的是A、防止食品在加工、储运过程中被污染B、防止病原体繁殖而产生毒素C、杀灭病原体或破坏毒素D、严格执行卫生法规E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒81.以下哪种疾病与营养过剩无关()。A、糖尿病B、佝偻病C、肥胖D、高脂血症82.属于嗜盐菌的是A、沙门菌B、大肠杆菌C、利斯特菌D、副溶血性弧菌E、肉毒梭菌83.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μ)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.16784.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是A、采用此法时胰岛素的分泌较平稳B、采用此法对机体内环境的影响较小C、采用此法时血糖值较平稳D、采用此法时常出现高钠血症E、采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大85.膳食调查的方法有（）A、称重法B、记账法C、膳食回顾法D、食物频数法E、化学分析法86.将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫（）A、超高压技术B、膜分离技术C、微胶囊化技术D、纳米技术E、转基因技术87.下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）A、一种营养素可调节多种基因的表达B、一种基因表达可受多种营养素的调节C、营养素仅在转录水平调节基因的表达D、一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节E、营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用88.乙状结肠扭转确诊的检查方法是A、X线平片B、CTC、血管造影D、口服钡餐造影E、钡灌肠检查89.肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是A、腹痛时B、梗阻后3～6小时C、发现明显腹胀后D、发生第一次呕吐后E、发病后12小时90.肺炎患者提供的能量为A、1000～1200kcal/dB、1200～1500kcal/dC、1500～1800kcal/dD、1800～2000kcal/dE、2000～2400kcal/d第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:D7.正确答案:D8.正确答案:B9.正确答案:B10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:C14.正确答案:C15.正确答案:D16.正确答案:A,B,C,D,E17.正确答案:B,C,E18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:C该患者最适宜的治疗方法为A、补充钙剂B、补充铁剂C、注射胰岛素D、服用秋水仙碱E、服用别嘌呤醇正确答案:B21.正确答案:A,B,D,E22.正确答案:A,B,C,D,E23.正确答案:B24.正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:A,B,C,D,E28.正确答案:B,C,D,E29.正确答案:A,B,E30.正确答案:C,D31.正确答案:A32.正确答案:A33.正确答案:C34.正确答案:A,B,C35.正确答案:A,B,C,D,E36.正确答案:E37.正确答案:E38.正确答案:B39.正确答案:C40.正确答案:E41.正确答案:A,B,C,