2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦含答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦附答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.下列哪项指标反映机体缺铁的最灵敏()。A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、血清铁蛋白浓度E、游离原卟啉浓度2.下列哪项对脂肪酸的叙述是错误的A、含14个以上碳原子的脂肪酸是长链脂肪酸B、顺式脂肪酸和反式脂肪酸C、植物油中一般不饱和脂肪酸含量较多D、含双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸E、不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸3.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的()。A、互补作用B、营养作用C、协同作用D、配伍作用E、调节作用4.下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应C、维持神经、肌肉的正常功能D、参与核酸的合成E、参与三大营养素的分解代谢5.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇6.以下说法不正确的是()。A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常7.()是合成甲状腺素的原料。A、钙B、碘C、钾D、铁E、磷8.下列因素中使体内钙排出量增多的是A、磷酸盐、酸中毒、补液B、柠檬酸、草酸盐、植酸盐C、高维生素C、甲状腺素、酸中毒D、果胶、补液、维生素D过多E、维生素D过多、酸中毒、高镁膳食9.与克山病有关的微量元素是()。A、铬B、硒C、钼D、碘E、铜10.下列食物中含铁丰富的是()。A、鸡蛋清B、动物血C、苹果D、牛奶E、蔬菜11.有关营养调查，正确的是()。A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对12.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、细胞呼吸酶D、淀粉酶E、过氧化物酶13.下列哪项属于膳食纤维()。A、果糖B、蔗糖C、果胶D、淀粉E、糖原14.下列各项中，有利于钙吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸盐、植酸盐C、纤维素D、乳糖E、蛋白质15.脂类包括哪两大类()。A、甘油三酯和类脂B、类脂和固醇酯C、磷脂和类脂D、固醇和类脂E、固醇酯和固醇16.维生素B2缺乏症是()。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症17.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损()。A、铜、镁B、砷、碘C、钴、铜D、锌、铁E、铬、氟18.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。A、丝氨酸B、谷氨酸C、脯氨酸D、甘氨酸E、苏氨酸19.下列哪种维生素与胶原合成密切相关()。A、抗坏血酸B、维生素AC、烟酸D、硫胺素E、叶酸20.构成人体蛋白质的氨基酸有A、10种B、20种C、8种D、25种E、30种21.多发性神经炎可能是由于缺乏()。A、碘B、维生素B2C、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B122.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括()。A、恶心B、维持体内正常代谢C、使胃肠蠕动减慢D、腺体分泌减少E、食欲减退23.长链脂肪酸指碳链上碳的个数超过A、12B、14C、16D、18E、2024.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。A、减少食盐的摄入量B、增加脂肪的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少维生素A的摄入量E、减少能量的摄入量25.铁的丰富来源是()。A、牛奶B、动物血C、蛋黄D、瘦肉E、红糖26.糖类的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖27.维生素B在体内存在的生理活性形式为A、游离维生素BB、TPPC、TMPD、TDPE、TTP28.膳食纤维的主要功能不包括()。A、有利于食物的消化过程B、预防胆石形成C、维持血糖正常平衡，防治糖尿病D、为机体提供较多能量E、促进结肠功能，预防结肠癌29.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。A、高乳糜微粒血症B、高β脂蛋白血症C、“阔β”带型D、高前β脂蛋白血症E、高乳糜微粒和前β脂蛋白血症30.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:C6.正确答案:D7.正确答案:B8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:B11.正确答案:E12.正确答案:C13.正确答案:C14.正确答案:D15.正确答案:A16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:E19.正确答案:A20.正确答案:B21.正确答案:E22.正确答案:B23.正确答案:B24.正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:E27.正确答案:B28.正确答案:D29.正确答案:A30.正确答案:D第2卷一.参考题库(共30题)1.有关维生素E的叙述错误的是()。A、主要有生育酚和生育三烯酚B、与生殖功能的维持有关C、人缺乏可致不育症D、促进血红素代谢E、可用来治疗先兆流产2.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素CE、维生素K3.氨基酸模式是()。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得4.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。A、占总能量的40%～50%B、占总能量的10%～20%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的20%～30%E、占总能量的50%～60%5.β-胡萝卜素的效价是维生素A的()。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/126.构成RNA的糖是()。A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖E、葡萄糖7.钾的生理功能包括()。A、是酶的重要成分之一B、维持体内酸碱平衡C、维持正常的神经兴奋性D、A+BE、B+C8.与肝豆状核变性发病有关的元素是()。A、钙B、铁C、锌D、铜E、硒9.男性，50岁，自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指（趾）麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。此病症可能为A、维生素B缺乏B、干性脚气病C、湿性脚气病D、神经官能症E、类风湿症10.不利于钙吸收的是()。A、乳糖B、维生素DC、赖氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪过多或脂肪消化不良E、对钙的需要量大时11.铬的生理功能包括()。A、增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪B、促进蛋白质代谢和生长发育C、降低血清总胆固醇D、使RNA、DNA合成增强E、以上全是12.属于产热营养素的是()。A、胡萝卜素B、硫胺素C、无机盐D、维生素E、糖类13.在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是()。A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素D2D、7-脱氢胆固醇E、胆钙化醇14.服用抗疟药主要影响哪种营养素()。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙15.一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。A、90%B、92%C、95%D、97%E、98%16.含铁较多、吸收率又较高的食物是A、大米B、黑豆C、面粉D、肉类E、奶类17.核黄素参与构成()。A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP18.属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、甘氨酸C、缬氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸19.以下哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质A、硬脂酸B、二十碳五烯酸C、r-亚麻酸D、棕榈酸E、亚油酸20.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A、构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B、参与胆固醇代谢C、合成前列素的前体D、参与动物精子的形成E、提供氮元素21.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是()。A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物22.膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收A、无影响B、影响很小C、严重影响维生素的吸收D、对矿物质的吸收影响很大E、对大多数矿物质的吸收影响很大23.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A、1000B、1200C、1500D、2000E、250024.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。A、维生素A、维生素B1B、维生素C、泛酸C、维生素B2、维生素KD、维生素B6、烟酸E、生物素、叶酸25.“克山病”是由于体内()缺乏。A、碘B、硒C、磷D、锌E、铁26.β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为()。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1227.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于()。A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌28.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B29.粮谷类和薯类食物含()较多，是膳食能量最经济的来源。A、膳食纤维B、油脂C、植物蛋白D、碳水化合物E、维生素30.维生素B在氨基酸代谢过程中，作为哪种氨基酸合成酶的辅助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、丝氨酸D、组氨酸E、蛋氨酸第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:D2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:C7.正确答案:E8.正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是()。A、钙B、铁C、锌D、铜E、硒正确答案:B9.正确答案:B10.正确答案:D11.正确答案:E12.正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:B服用抗痛风药主要影响哪种营养素()。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙正确答案:C服用抗结核药主要影响哪种营养素()。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙正确答案:A15.正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为()。A、90%B、92%C、95%D、97%E、98%正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为()。A、90%B、92%C、95%D、97%E、98%正确答案:B16.正确答案:D17.正确答案:D硫胺素参与构成()。A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP正确答案:E18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:E21.正确答案:C22.正确答案:B23.正确答案:D24.正确答案:D25.正确答案:B26.正确答案:D27.正确答案:C食物中铁存在形式主要是()。A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是()。A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁D、三价铁E、二价铁正确答案:B28.正确答案:E29.正确答案:D30.正确答案:E第3卷一.参考题库(共30题)1.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A、1200B、1000C、300D、100E、502.以下哪项对基础代谢的解释是错误的A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）的代谢B、禁食12小时后的代谢C、静卧、放松下的代谢D、熟睡时的代谢E、维持生命的最低能量消耗3.含10个以上氨基酸残基的肽称为()。A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽4.成人机体所需的必需氨基酸有A、10种B、20种C、8种D、25种E、11种5.以下食物中维生素A含量最丰富的是A、鸡肝B、猪肉C、牛奶D、山药E、玉米6.微量元素的特点不包括()。A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害7.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖8.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是()。A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.1679.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A、20％～30％B、30％～50％C、50％～60％D、60%～70%E、大于70％10.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是()。A、维生素D3B、维生素D2C、胆钙化醇D、25-OH-DE、1，25-(OH)D11.长链脂肪酸是指含碳原子数为A、26以上B、24以上C、22以上D、18以上E、12以上12.维生素B2缺乏的表现有()。A、精神障碍B、维生素B1缺乏病(脚气病)C、脂溢性皮炎D、糙皮病(癞皮病)E、骨质疏松13.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关()。A、维生素B2B、维生素DC、维生素ED、维生素B12E、泛酸14.下列哪项是活性最高的维生素E()。A、δ-TB、α-TC、γ-TD、β-TE、α-TT15.体内铜缺乏的影响除外()。A、骨质疏松B、贫血C、精神性运动障碍D、癞皮病E、皮肤毛发脱色16.以下铁的存在形式中，最易被人体吸收利用的是A、非血红素铁B、离子铁C、三价铁D、血红素铁E、元素铁17.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()。A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱18.人体内的钾主要存在于A、细胞内B、细胞外C、血浆D、肌肉E、骨骼19.碘的生理功能是()。A、维持神经与肌肉活动B、调节能量释放C、是构成血红蛋白的成分之一D、参与合成甲状腺素E、提高机体免疫力20.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A、叶酸B、维生素B12C、烟酸D、维生素B6E、维生素B221.可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。A、总蛋白B、血清视黄醇结合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清转铁蛋白22.湿性脚气病主要引起()。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿23.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况()。A、尿铬B、血铬C、发铬D、A+CE、A+B+C24.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇D、乳糜微粒E、类脂25.脂肪的生理功能不包括()。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜26.组成蔗糖的是()。A、葡萄糖和葡萄糖B、葡萄糖和半乳糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是27.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要()。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸28.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为()。A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d29.碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有()。A、调节组织中水盐代谢B、促进生物氧