食堂员工管理制度

—食堂员工管理制度食堂员工管理制度1

1、对就餐人员的要求

⑴、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应听从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应清静，不得喧哗。

⑵、早餐时间为：7：00X8：15，午餐时间为12：00X12：30，晚餐时间为：5：30X6：30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9：00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特别情况10：30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶、职工就餐施行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应布置专人领取。

⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐施行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸、就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹、除食堂相关人员外，不经答应，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。

⑺、全部就餐人员要厉行节约，反对铺张。

2、对食堂工作人员的要求

⑴、职工食堂管理人员应依据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）按时进行选购，保证就餐人员按时就餐。

⑵、食堂选购的物品应新奇，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应过量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶、食堂厨房每天要按时对采买的物品进行数量和质量验收，照实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷、厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗洁净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，按时进行清洁消毒，毁灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清爽。

3、对物品的管理

⑴、对食堂的.全部物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品按时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月依据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式X份，自存X份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不全都的要写明原因，伴同盘点表一同报出。

⑵、对食堂临时采买施行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂按时到公司综管部报帐，补足备用金。

⑶、食堂建立收支流水帐，每日按时登记收支情况，结显现金余款，并妥当保管好未用现金。

⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，按时指出缺乏和需改进地方。

食堂员工管理制度2

为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步完成标准化管理，进一步提高管理水平和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特制定本条例：

一、原材料选购

1、计划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。选购工作应做到品种对路，质量牢靠，价格合理，数量恰当，购货按时，努力降低选购本钱。

2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责选购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡选购，煤气由定点正规液化气公司供应。

4、值班人员每日应认真核对食堂全部选购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在选购单据上签名。

5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂选购物品的品种、数量与质量，按时发现、处理在物品选购过程中显现的各种问题。

6、坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

7、行政部将食堂每日选购物品汇总到《食堂选购物品清单》，逐日核算、测评。

二、食品储存、加工与供应

1、食品应分类摆放，生熟分开，简单腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，全部食品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

2、食品加工要强化计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务标准，改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。就餐环境洁净舒适、秩序良好。

4、布置好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

三、服务质量管理

食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有标准，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务标准或质量标准，不断提高食堂的`服务水平。

2、对食堂工作的全过程，即选购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量掌握结合起来。

3、强化质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。

4、主动搜集就餐人员的看法和建议，按时分析服务质量方面存在的问题，主动改进工作。

四、费用管理

1、食堂施行核定经费收支，超支不补的内部核算方法。

2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按每人2元/餐的标准逐月拨给。

3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

4、食堂要强化固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，具体登记，妥当保管，爱惜公物。食堂的一切装备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类装备、餐具者，要照价赔偿。

5、食堂要强化财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

五、食品本钱核算

1、食品本钱掌握按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品本钱，由酒店另行开支。

2、建立健全食品本钱核算制度，强化本钱核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。

六、卫生与安全

1、建立健全卫生制度，使卫生工作常常化，防止疾病传染和食物中毒。

（1）从业人员卫生要求：

①每年必需进行健康检查，持证上岗。

②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

④不得在厨房吸烟。

（2）厨房、餐厅卫生管理：

①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。

②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。

③食品必需做到生熟分开，并有明显标志。

④为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按酒店规定惩罚

2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外损害工作，做好安全工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、装备等。保安员要常常催促、检查，做好防盗工作。

七、考核与评比

1、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩

八、其他

1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织布置，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、本规定自即日起施行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。

食堂员工管理制度3

为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

厨房之管理

厨工守则，卫生条例

严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题按时处理。

工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。

整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质、按量供应。

每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

管理制度

厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐

厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

餐具必需妥当保管，任何人未经答应都不能将餐具拿走供私人运用。

员工用餐公约

就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00

详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的`管理。不准插队，不准备、一人打多份。

就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。

力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

餐厅内禁止吸烟。

凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00从前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

每月一日及十五日施行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

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为了标准员工餐厅的就餐秩序，营造一个优雅、和谐的就餐环境，特制定本规定：

一、员工餐厅是集团给员工提供的一个半福利非营利机构，非本集团员工不得入内就餐。

二、就餐员工严格按就餐范围进入指定餐厅，不得窜换。

三、集团员工凭上岗证进入餐厅就餐，员工就餐必需遵守餐厅管理制度和就餐时间，尊重餐厅工作人员，爱惜公用就餐设备和用具。

四、进入餐厅必需着装严整，严禁衣冠不整者或穿拖鞋人员进入餐厅。

五、全部就餐员工必需自觉养成饭前洗手的`习惯。洗手时必需运用洗手液，双手反复搓洗，以到达除菌、消毒的目的，严禁不洗手运用公共用具，防止交叉污染。

六、员工就餐必需遵守秩序，自觉排队打饭，不得拥挤、插队、吵闹，严禁在打饭时说话，防止将唾液、细菌带入饭菜。

七、用餐期间尽可能不要谈话，严禁高声喧哗。

八、用餐时须将残留物放在餐盘，就餐完毕倒在餐厅的垃圾桶内，餐具整齐地摆放在指定位置。

九、保持良好的就餐习惯，用餐完毕自觉将凳子摆回原位，保持餐桌洁净。

十、未经同意，任何人不得进出食堂操作间，以免传染疾病。

十一、如违反上述规定，餐厅工作人员有权责令其根据规定进行改正，损坏器具照价赔偿；不听劝阻者第一次处以XXX元罚款，并在全集团通报批判；第二次，处以300元罚款，赐予严峻警告；第三次，罚款800元，取消就餐资格。

十二、员工自盛饭菜依据自己的食量，可分次打饭，严禁铺张。如发现员工剩饭剩菜，第一次全集团通报批判，并处以XXX元罚款；第二次发现，罚款500元，取消就餐资格。

十三、员工生病，需提前通知餐厅，餐厅为生病员工特地准备病号饭。

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一、释意

本方法所指职工食堂为直罗—富县工程建设指挥部食堂。

二、物品选购、储藏管理

1、职工食堂全部物品由职工食堂选购员统一选购。

2、物品选购应做到品种对路、质量牢靠、价格合理、数量精确、购货按时，努力降低选购本钱。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。

4、库房管理员对全部选购物品的'品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在选购单据上签名。

5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，选购员依据厨师开具的选购清单按时选购各种食品，选购要把好质量关，保证食品的新奇、不霉变、不变质，对于易保存的物品（烟、酒等）每月集中选购一次。

6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，简单腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，全部物品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由详细保管人员赔偿。

三、来客接待

1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据详细情况确定用餐标准后，布置厨房准备。

2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后详细负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。

3、凡自行布置、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人担当全部接待费用。

四、费用管理

1、职工食堂施行自负盈亏，食品本钱由职工担当，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

2、为了便于核算及管理，职工食堂单独建立账户。

3、选购日常所需费用由选购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。

4、选购员报销购物票据时必需有销货人、选购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。

五、卫生与安全

强化卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。

1、从业人员卫生要求

⑴每年必需进行健康检查，持证上岗。⑵工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在厨房吸烟。

2、厨房、餐厅卫生管理

⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。

⑵厨房、餐厅必需做到洁净卫生。

本方法自20XX年8月15日起实施。

本方法由办公室负责解释。

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为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处全部职工食堂餐饮安全的掌握。

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

1食堂工作人员

1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

1.3要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。

1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

1.6生病时应按时就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设备装备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

2.6操作台、地面保持全天无积水、干净；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

2.7厨房间应配备肯定数量的'灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样情况后锁好门、关好窗。

3食堂炊食用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在运用后应立刻清洗消毒，做到运用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的选购

4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生答应证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

4.2购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。

4.3严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

4.4运用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

5食品加工过程

5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

5.2对直接入口的食品，应运用专用餐具盛装、发放。

5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

5.4食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

5.5运用明火时，人员不得离开岗位。

6食品存放

6.1食物应在特地的库房存放，施行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应按时处理，出库时要做到“先进先出”。

6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

7刀、机具的操作

7.1刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强运用。

7.2要熟识机具的操作方法，熟识安全装置及学问，运用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

7.3熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电装备和接触电源插座及开关，以免触电。

7.4严格遵守液化气、煤气安全运用规定，做到勤检查、不泄露，运用后关闭气阀，防止火灾。

8监督检查

8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常催促检查，发现问题按时整改。

8.2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

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食堂员工管理制度

为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特制定本规定。本规定适用于全部食堂工作人员。

1、食堂管理施行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

3、食堂选购要精打细算，勤俭节约、适合，合理布置好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低运用量。

6、厨房操作间内的装备、设备与用具等应施行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

7、就餐场所要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、施行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。

9、餐具运用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得运用；消毒后的'餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。

11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

食堂员工管理制度8

第一章职工食堂管理规章制度总则

第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工、在XX就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理

第四条食堂管理施行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的`问题担当相应责任。

第五条食堂工负责为XX全体职工提供一日三餐。

第六条食堂选购要精打细算，勤俭节约、适合，合理布置好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低运用量。

第九条厨房操作间内的装备、设备与用具等应施行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条食堂要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、施行垃圾袋装等各种防护措施，将食堂蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。

第十二条餐具运用后要清洗洁净，不行以有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得运用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第三章就餐管理

第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会议研讨确定。

第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的者、晚上加班者或有其它特别情况的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必需提前一天申请。

第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工。

第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充足考虑当天就餐人数，打菜过量，遇有来客时尽量少打，防止显现菜肴不够的现象。

第二十条来客较多，有关处室又没有按时申请的，该处室负责人、工应先布置客人就餐，自己请食堂者另外解决。

第二十一条食堂内不行以随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第四章奖惩

第二十二条食堂工的管理施行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，详细评分标准由办公室、工会制定。

第二十三条考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。

第二十四条考核施行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格。

第二十五条连续三次不及格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予恰当嘉奖。

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一、为强化食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质选购，要计划选购，精打细算，厉行节约、严禁选购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责搜集群众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设备与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗洁净，垃圾要按时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要常常改变，进行食物品种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理布置好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的`监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

八、做好安全工作。运用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

九、炊事员负责责任区域（门前、澡堂、水池）卫生。

十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行嘉奖XXX0元/月，对未按时关液化气瓶的施行一票拒绝权。

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一、目的

为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特建立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责按时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、根本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。

目前公司员工餐费标准

早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿

2、员工餐的费用及质量掌握

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部布置负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细账，以随时备核。

（2）公司对餐费施行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。

（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的.数量和质量。

3、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司执行

a、员工早餐的用餐时间：7：00—7：30；午餐时间：12：00—12：40；

晚餐时间：18：00—18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部按照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

c、员工应依次排队就餐

五、实施时间

本制度由颁发之日起实施。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。

食堂员工管理制度11

1、食堂应按时、按质、按量为员工提供餐食，不得拖延。每次用餐前，要确定用餐人数，并计划好菜的数量。根据“中午三菜一汤，早晚敏捷布置”的根本要求准备员工餐食。

2、食堂工作人员必需有健康证，定期体检，确保没有传染病，留意个人卫生。

3、每天清洁厨房，每周一次大扫除，确保厨房洁净干净；餐前餐后对餐具进行清洁消毒，摆放全部餐具，确保餐具清洁；饭后清扫餐厅。

4、选择正规超市或质量牢靠的供应商供应原料。不得运用劣质、过期、变质的原料加工食品。食品烹调必需严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。

5、本着节约的原则，依据预算金额有计划地选购原料，科学合理地搭配食物和养分结构，常常更换菜肴的风格和口味，保证员工的.伙食供应，杜绝铺张。

6、食堂工作人员要严格遵守操作规程，正确运用厨房电器，确保用电、热工、工具安全，做好消防、防盗等安全工作，防止发惹事故。

7、员工吃饭要文明。用餐时不应制造噪音，留意保持餐厅清洁；应当努力节约和节约，应当开展光盘运动，尽可能多地带走食物，消退剩菜剩饭。

8、员工用餐时间为上午8：00X8：30，中午12：00X13：00，晚上17：30X18：30（可依据工作需要合理调整）。员工食堂必需按时提供食物，不答应员工提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房里的全部物品。一旦发现，将严格处理。公司管理人员定期对厨房资产进行检查，发现问题查明原因，追究责任。

10、公司管理人员定期对食堂的卫生、安全、食品供应等工作进行检查和考核。

食堂员工管理制度12

1、为强化对食堂的管理，为员工制造温馨、健康、干净的就餐环境，保证员工正常就餐和食品卫生安全，特制订本制度。

2、成立食堂民主管理委员会，负责食堂物资选购工作。选购时要有计划，谨慎节俭，严禁选购变质食品，防止食物中毒；负责搜集公众看法，促进工作水平和服务质量的提高。

3、厨房操作室内设备电器摆放整齐，地面没有污水和杂物。餐具用后应清洗洁净，垃圾应按时处理；食堂应当保持清洁卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不答应随地吐痰，不答应乱堆放食物。

4、食堂员工必需留意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、洗工作服，上班时穿工作服，洗手后操作。

5、坚持按时吃饭的原则。食堂一日三餐。食物的`种类要常常更换。调整食物种类，留意养分均衡，每周日制作下周食谱，合理布置每天的饭量，以免造成菜品变质、铺张或重量缺乏。

6、因工作需要不能按时吃假或临时吃假的，必需提前通知。外出就餐的员工必需至少提前2小时通知食堂工作人员

7、每30天盘点一次，定期公布账目，接受员工监督。每月初，向食堂工作人员收取300元生活费，在食堂就餐的人员必需根据规定的标准自愿缴纳。

8、做好安全工作。运用炊具应严格遵守操作规程，防止发惹事故；易燃易爆物品严格按规定摆放，防止事故发生。

9、炊事员负责所负责区域（门前、浴室、泳池）的卫生。

10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡察或抽查。前两名嘉奖IOoO元/月。假如不能按时关闭液化气钢瓶，将被给予拒绝权。

食堂员工管理制度13

第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充足的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本方法。

第二条住宿条件

1.员工在市区内无恰当住宅或交通不便者可申请住宿。

2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1）患有传染病者。

2）有吸毒、博等不良癖好者。

3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。

4.保证遵守本公约。

第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并听从统一的住宿布置。

第四条申请宿舍必需按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。

第五条水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

第六条员工离职（包括自动辞职、被革职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

第七条宿舍建立管理员，其工作任务如下：

1.监督管理一切内务、分配清扫、爱护干净、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管

制。

2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的`资料，以备不时之需。

4.有以下情形之一者，应通知主管：

1）违反宿舍管理规章，情节重大。

2）留宿亲友。

3）宿舍内有不法行为或外来火灾。

4）员工身体不适以至病重，应通知其亲友并按时送医。

第八条员工对所居住宿舍不得任意改造或变更。

第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人运用，一经发现，即停止其居住权利。

第十条公司行政主管应常常观察宿舍，住宿员工不得拒绝。

第十一条宿舍全部器具装备（如电视、玻璃镜、卫浴装备、门窗、床铺等）住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。

第十二条住宿员工应遵守以下规章：

1.听从管理员管理、派遣与监督。

2.室内禁止私自接配电线及其它电器。

3.室内不得运用或存放危险及物品。

4.起床后棉被叠放整齐。

5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。

6.换洗衣物不得积累室内，暂不用的衣、鞋必需收入柜内。

7.洗晒衣物指定位置晾晒。

8.运用电视、收音机，声响不得放大，以免阻碍他人休息。

食堂员工管理制度14

1、在食堂管理员领导下进行工作。帮助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房按时关门上锁。

2、对选购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（选购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品选购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的`卫生答应证、身份证号、选购合同及检疫证等。

3、标准食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。

4、认真学习食品保管与食品卫生学问，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得同学养分配餐学问。

5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、按时处理变质或过期食品。

6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏装备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库按时加盖。

8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。

9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。（禁止非工作人员进入库房）。

10、强化食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要按时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

食堂员工管理制度15

一、总则：

为标准员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责按时提供无质量问题的食品。

2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、根本内容

1、员工