食品安全管理法律法规概述于文浩课件

食品安全相关法律《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国产品质量法》苏丹红蛋孔雀绿鱼三聚氰胺奶吊白块鸭血福尔马林鱿鱼毒大米滑石粉面粉瘦肉精火腿肠染色馒头……食品安全日益成为备受关注的热门话题！立法背景立法背景2000年广东省的“有毒大米”事件立法背景2004年阜阳的劣质奶粉事件立法背景2006年上海的瘦肉精中毒事件立法背景2008年三鹿奶粉事件《中华人民共和国食品安全法》

由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行。3、经营被包装材料、容器、运输工具污染的食品，无标签的预包装食品，使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂等；问题：该公司是否违法？为什么？6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；《中华人民共和国农产品质量安全法》二、食品安全风险评估

AssessmentofFoodSafetyRisks苏丹红学名叫苏丹，主要应用于油彩、汽油等产品的化工合成染色剂。食源性疾病food-bornedisease1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；2、预防和减少食源性疾病的发生；苏丹红蛋孔雀绿鱼三聚氰胺奶吊白块鸭血福尔马林鱿鱼毒大米滑石粉面粉瘦肉精火腿肠染色馒头……3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；不安全结论（unsaferesult）禁止生产经营的食品（续）卫生部门仅对餐饮经营企业进行餐具的安全监督和管理。问题：学校的学生食堂需要办理餐饮服务许可证么？为了降低成本，该有限责任公司的经理决定从公司工厂附近的河里直接抽取河水来加工食品，河水没有经过任何加工过滤就被直接使用。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品安全法框架《食品安全法》共十章，104条目录第一章总则

第二章食品安全风险监测和评估

第三章食品安全标准

第四章食品生产经营

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第十章附则第一节食品安全法的概述

ThesummarizationofFoodSafetyLaw※一、概念

（一）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括三方面内容：

1、无毒无害：指正常人正常食用情况下，对人体不会造成危害。2、符合应当有的营养要求。包括人体代谢所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质；还包括食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。3、对人体健康不造成危害。保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。

（二）食品安全法食品安全法是在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全的活动中，所产生的各种社会关系的法律规范的总和。二、立法目的1、防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害；2、预防和减少食源性疾病的发生；3、保证食品安全；4、保障公众身体健康和生命安全；5、增强人民群众体质。三、适用范围

（一）食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。案例1

近期，很多小餐馆都向顾客推荐使用“密封消毒餐具”，并称这些餐具都是经过专门的“餐具清洗配送企业”严格消毒的，可以放心使用。但据媒体调查，很多“餐具清洗配送企业”根本就没有卫生许可证，而某地区卫生行政部门的负责人谈到这个“新行业”时表示，卫生部门对所谓的“餐具清洗配送企业”既不予审批发证，也不介入管理。卫生部门仅对餐饮经营企业进行餐具的安全监督和管理。

问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束么？四、食品安全的监管主体1、国务院食品安全委员会2、县级以上地方人民政府负总责3、部门分段监管与卫生部门综合协调相统一农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。一、食品安全标准的制定停止生产经营第一章总则

第二章食品安全风险监测和评估

第三章食品安全标准

第四章食品生产经营

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第十章附则不安全结论（unsaferesult）还包括食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。餐用具宜用热力方法进行消毒。“红心鸭蛋”中的苏丹红含量是0.距污水池、垃圾场（站）等污染源25m以上※食品添加剂FoodAdditive：是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然成分。1、撤销该检验机构的检验资格的物质含量超过食品安全标准限量的食品；石家庄三鹿集团股份有限公司8月11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。食品生产经营的要求(续)（一）食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；二、食品安全风险评估

AssessmentofFoodSafetyRisks3、对人体健康不造成危害。1、撤销该检验机构的检验资格3、受处罚食品检验机构人员，十年内不得从事食品检验工作7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；由于最近业务量急速增长，导致某有限公司的生产用水量加大。国务院食品安全委员会第二节食品安全风险监测与评估SurveillanceandAssessmentofFoodSafetyRisks

一、食品安全风险监测（一）概念食品安全风险监测是指为了掌握和了解食品安全状况，对食品安全水平进行检验、分析、评价和公布的行动。《食品安全法》第11条规定:国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（二）食品安全风险监测的内容食源性疾病food-bornedisease食品污染foodcontamination食品中的有害因素food-relatedhazards

1、食源性疾病(food-bornediseases)

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。案例2

小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象，餐厅不承担任何责任。问题：是否是食源性疾病？餐厅的主张成立么？2、食品污染foodcontamination食品及其原料在生产、加工、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中因农药、废水、污水各种食品添加剂，病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质对食品造成的污染的总称。食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类。3、食品中的有害因素food-relatedhazards

食品污染物食品添加剂食品中天然存在的有害物质食品加工、保藏过程中产生的有害物质

二、食品安全风险评估

AssessmentofFoodSafetyRisks（一）国家建立食品安全风险评估制度评估委员会的组成：医学、农业、食品、营养等多学科专家组成为了降低成本，该有限责任公司的经理决定从公司工厂附近的河里直接抽取河水来加工食品，河水没有经过任何加工过滤就被直接使用。禁止生产经营的食品（续）的物质含量超过食品安全标准限量的食品；第一章总则

第二章食品安全风险监测和评估

第三章食品安全标准

第四章食品生产经营

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第十章附则食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；《辅食营养补充品通用标准》2009年3月1日正式实施距污水池、垃圾场（站）等污染源25m以上9、无标签的预包装食品；5、增强人民群众体质。二、食品安全标准的内容（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；《食品安全法》共十章，104条一、食品安全标准的制定《中华人民共和国食品安全法》问题：是否是食源性疾病？餐厅的主张成立么？6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；3、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（二）食品安全地方标准：没有国家标准的地方特色食品事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。食品安全法是在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全的活动中，所产生的各种社会关系的法律规范的总和。不安全结论（unsaferesult）食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品安全风险监测是指为了掌握和了解食品安全状况，对食品安全水平进行检验、分析、评价和公布的行动。1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；4、做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。生产销售有毒有害食品罪3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。1、撤销该检验机构的检验资格小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为轻度食物中毒。3mg/Kg（暴露评估）；1、撤销该检验机构的检验资格9、无标签的预包装食品；国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物列为二类致癌物，对人可能致癌（危害描述）；在粉尘、有害气体、放射性气体和其他扩散性污染源的影响范围之外食品生产经营的要求(续)由于最近业务量急速增长，导致某有限公司的生产用水量加大。2、食品安全监督管理的科学依据《食品安全法》共十章，104条※三、食品生产经营的要求

conditionsofFoodProductionandTrade9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（二）食品安全的评估1、对食品和食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害（biological,chemicalandphysicalhazards）进行风险评估。2、风险评估的过程一般包括危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述四个阶段。案例3

“红心鸭蛋”事件让社会“闻蛋色变”。风险评估以“红心鸭蛋”为例，鸭蛋中含有苏丹红，苏丹红是化学性危害物（危害识别）；苏丹红学名叫苏丹，主要应用于油彩、汽油等产品的化工合成染色剂。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物列为二类致癌物，对人可能致癌（危害描述）；“红心鸭蛋”中的苏丹红含量是0.3mg/Kg（暴露评估）；一个普通人每天吃2000个这样的鸭蛋会造成危害（风险描述）。红心鸭蛋（三）食品安全评估结果

作用：1、制定、修订食品安全标准的依据2、食品安全监督管理的科学依据

不安全结论（unsaferesult）

1、有关监管部门采取措施：

停止生产经营告知消费者停止食用2、需要制定、修订相关食品安全标准，立即制定、修改。3、综合分析食品安全状况，提出风险警示。案例4

某乳业公司是全国知名的大型企业，旗下生产液态奶、酸奶、冰激凌、奶酪等多种奶制品。但在2009年食品安全评估专家委员会出具的食品安全评估报告中，该公司的多项产品因含有有害物质而被列为不安全食品。由于不安全奶制品极有可能危害人体健康，于是当地工商管理部门勒令该乳业公司停止不安全食品的生产及销售。但该公司辩称：其当前的产品都符合旧的食品安全标准，现实中也未出现消费者的身体不适状况，无权停止其销售。问题：该乳业公司多项产品被评估后发现不安全应如何处理？第三节食品安全标准与食品生产经营

FoodSafetyStandards＆FoodProductionandTrade一、食品安全标准的制定（一）食品安全国家标准：强制性国家标准（二）食品安全地方标准：没有国家标准的地方特色食品（三）食品安全企业标准：本企业生产的食品产品标准、生产过程卫生规范等二、食品安全标准的内容※食品添加剂FoodAdditive

：是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然成分。我国目前允许使用的食品添加剂包括酸度调节剂、增味剂、防腐剂、营养强化剂、食品用香料等种类。《辅食营养补充品通用标准》2009年3月1日正式实施我国新颁布的婴幼儿辅食营养补充品通用标准明确了辅食营养补充品的定义、分类、基本原则，并就其配料、感官指标、营养素含量、卫生指标等技术要求进行了具体规定，同时规定了检验方法及产品标识要求。※三、食品生产经营的要求

conditionsofFoodProductionandTrade食品生产经营是指一切食品的生产、采集、收购、加工、储存、供应、销售活动。1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

占地面积：生产车间人均占地面积不少于1.5平方米食品贮存：食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10CM以上距污水池、垃圾场（站）等污染源25m以上在粉尘、有害气体、放射性气体和其他扩散性污染源的影响范围之外食品生产经营的要求(续)2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；2008年7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。一、食品安全标准的制定食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。第四节食品的召回和安全事故处理苏丹红蛋孔雀绿鱼三聚氰胺奶吊白块鸭血福尔马林鱿鱼毒大米滑石粉面粉瘦肉精火腿肠染色馒头……清洗消毒设备、设施的大小和数量应能满足需要。的物质含量超过食品安全标准限量的食品；保证不致人患急、慢性疾病或潜在性的疾病。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品安全日益成为备受关注的热门话题！中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。2004年阜阳的劣质奶粉事件某有限责任公司是一家专门进行食品生产加工的企业，主要从事畜禽加工、蔬菜加工、熟食制作加工，生产圆火腿、午餐肠、儿童营养肠等多个产品。3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。一、生产经营者的法律责任小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为轻度食物中毒。《中华人民共和国农产品质量安全法》1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；二、食品安全标准的内容清洗消毒设备、设施的大小和数量应能满足需要。餐用具宜用热力方法进行消毒。餐用具清洗消毒水池应专用。食品生产经营的要求(续)3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；食品生产经营的要求(续)4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

食品生产经营的要求(续)5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

食品生产经营的要求(续)6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

食品生产经营的要求(续)7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；食品生产经营的要求(续)8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

食品生产经营的要求(续)9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；饮用水基本的卫生要求：不含有病原微生物应经消毒处理饮用水中的化学物质、放射性物质不得危害人体健康酸碱度适宜等案例6

某有限责任公司是一家专门进行食品生产加工的企业，主要从事畜禽加工、蔬菜加工、熟食制作加工，生产圆火腿、午餐肠、儿童营养肠等多个产品。由于最近业务量急速增长，导致某有限公司的生产用水量加大。为了降低成本，该有限责任公司的经理决定从公司工厂附近的河里直接抽取河水来加工食品，河水没有经过任何加工过滤就被直接使用。问题：该公司是否违法？为什么？食品生产经营的要求(续)10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；四、禁止生产经营的食品

prohibitedtheproductionandtradingoffoods1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

禁止生产经营的食品（续）2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

禁止生产经营的食品（续）4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

禁止生产经营的食品（续）5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止生产经营的食品（续）6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；禁止生产经营的食品（续）7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；8、超过保质期的食品；禁止生产经营的食品（续）9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。五、食品生产经营许可制度

licensingsystemforfoodproductionandtrading

《食品生产许可证》《食品流通许可证》《餐饮服务许可证》《食品卫生许可证》农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

案例7

某中学是一所寄宿制高中，由于学校没有食堂，很多学生都在校外的小餐馆吃饭。小餐馆的卫生条件不好，学校和家长都很担心。学校为了解决学生就餐的问题，开办了学生食堂，食堂采用了先进的生产设备，并规范了饭菜制作流程。由于食堂仅针对学校的老师和学生，而学校也觉得食堂的饭菜肯定没有卫生问题，就没有办理卫生许可证等证照。问题：学校的学生食堂需要办理餐饮服务许可证么？六、食品经营从业人员健康管理

foodproductionandtrading

employeehealthmanagementsystem

食品安全法第三十四条规定：

1、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。《食品安全法》共十章，104条第一章总则

第二章食品安全风险监测和评估

第三章食品安全标准

第四章食品生产经营

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第十章附则食品安全日益成为备受关注的热门话题！《食品安全法》共十章，104条2008年7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。《中华人民共和国农产品质量安全法》为了降低成本，该有限责任公司的经理决定从公司工厂附近的河里直接抽取河水来加工食品，河水没有经过任何加工过滤就被直接使用。二、食品检验机构的法律责任但该餐厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象，餐厅不承担任何责任。一、食品安全标准的制定《食品安全法》共十章，104条2004年阜阳的劣质奶粉事件食品生产经营的要求(续)小餐馆的卫生条件不好，学校和家长都很担心。7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。但据媒体调查，很多“餐具清洗配送企业”根本就没有卫生许可证，而某地区卫生行政部门的负责人谈到这个“新行业”时表示，卫生部门对所谓的“餐具清洗配送企业”既不予审批发证，也不介入管理。第一章总则

第二章食品安全风险监测和评估

第三章食品安全标准

第四章食品生产经营

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第十章附则苏丹红学名叫苏丹，主要应用于油彩、汽油等产品的化工合成染色剂。由于食堂仅针对学校的老师和学生，而学校也觉得食堂的饭菜肯定没有卫生问题，就没有办理卫生许可证等证照。第四节食品的召回和安全事故处理一、食品的召回Foodcallback（一）食品召回的概念食品召回是指食品生产经营者按照规定的程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别不安全的食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。食品安全法第五十三条规定：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。（二）食品召回的程序主动召回责令召回案例8

2008年7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。石家庄三鹿集团股份有限公司8月11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。三鹿集团公司决定立即全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。二、食品的安全事故处理

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（一）报告

食品安全法第七十一条规定：发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。1、报告责任主体2、报告时限3、报告类型（二）采取下列措施1、开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；2、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；3、封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；4、做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

第五节法律责任

LegalLiabilities一、生产经营者的法律责任（一）行政责任1、未经许可从事食品、食品添加剂生产经营；2、生产经营法律禁止生产经营食品；3、经营被包装材料、容器、运输工具污染的食品，无标签的预包装食品，使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂等；4、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；未建立并遵守查验记录制度等；5、进口不符合我国食品安全标准的食品、首次进口食品添加剂新品种，未经过安全性评价的。（二）民事责任

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。（三）刑事责任生产销售有毒有害食品罪

生产销售不符合卫生标准食品罪

二、食品检验机构的法律责任

违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报