南开大学23春“旅游管理”《饭店业管理会计》考试高频考点参考题库含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。南开大学23春“旅游管理”《饭店业管理会计》考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.变动成本为65%，税前利润目标是40000，额外广告费用是10000，销售额预测应为()。A.50000B.250000C.351429D.514292.根据菜单工程的分类，属于受欢迎程度高而盈利低的项目是()。A.问题类B.瘦狗类C.耕马类D.明星类3.斯塔勒克蒂迪娜餐厅预测两个中餐期间的销量分别为240客和250客。第一个中餐期间实际销售220客。如果蒂迪娜使用指数平滑法预测，第二个中餐期间使用的平滑系数是多少?()A.(-2.09)B.(-0.5)C.0.5D.24.在与可变人工费用的关系中，当平均工资低于预算水平时，工资差异将()。A.低于预算B.不利差异C.有利差异D.高于预算5.酒店年可售客房100000间，已出租客房60000间，人住客人80000人次，两人或多人人住一间的客房数10000间，根据以上信息，每间客房平均占用率为()。A.0.875B.1.33C.1.25D.1.436.如果菜单上的价格是15.00元该产品的食品成本是5.00元，则食品成本占比：()A.30%B.60%C.66%D.33%7.以下不属于薪金计算的是()。A.两周结算的工资B.计件工资C.计时工资D.按周结算的工资8.以下哪个不属于直接费用?()A.所得税B.销售成本C.营业费用D.以上都不是9.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去5年每月餐饮供应量的计算机图表。如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会发现以下哪种类型的数据?()A.周期性类型B.季节性类型C.趋势性类型D.零散类型10.A饭店的公司政策是公司选用最接近1个月的资产折旧方法，选择此选项：()A.从本月任意时间购买的资产被当做在下月第一天购买的资产来计提折旧B.从本月任意时间购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧C.从本月第一天到第十五天购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧D.任何队本月第一天到第十五天期间售出的资产计提本月的折旧11.以下哪项不属于高效现金控制程序?()A.备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突击核数B.总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担C.总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查D.负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作12.在确定来自于投资活动的净现金流量的过程中，一个会计师分析投资账户时，发现花费公司75000美元的投资已被卖出，并购买了155000美元的投资。假设所有投资活动都影响这一投资账户，来自于投资活动的净现金流量将是什么?()A.(-155000美元)B.(-80000美元)C.75000美元D.从已给信息中不能被确定13.定期人寿保险：()A.将现金价值与身故给付相结合B.只导身故给付相失C.建立在某些现金价值之上D.支付年度现金红利14.依据下列比较分析：2019现金$100000;2018现金$85000变化的百分比是()。A.15%B.17.6%C.85.0%D.18%15.如果一间食品服务企业的食品成本率为28%，那么其毛利润率是多少?()A.72%B.100%C.64%D.28%第II卷一.综合考核(共15题)1.持票人是指()。A.可转让票据的持有者B.票据发型方C.票据兑换方D.以上都不对2.以下哪一种因素是千分之一定价法中需要考虑的因素?()A.顾客服务价值B.建筑设施市场价值C.竞争者价格D.项目成本3.信用卡公司通常会为他们的服务收取一笔费用。关于这笔费用以下表述正确的是()。A.直到财务记录提供了信用卡费用之前，它代表了一家饭店的隐性费用B.此费用被认为是交易费用C.此费用计入到行政管理部门内一个叫做信用卡佣金的账户中D.以上表述都正确4.高回报公司是一个小型的饭店管理公司，计划将所管理饭店的数量增加一倍。为了吸引新业务，公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。宣传册的重点将放在财务比率上。在宣传册中，下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务?()A.行业平均值B.预算的比率目标C.上一时期的比率D.按政府条例设置的官方标准5.一个饭店预算的经营收入为12000美元，同期实际完成了10000美元收入，这一时期的百分比差异为()。A.16.7%的有利差异B.20%的有利差异C.16.7%的不利差异D.20%的不利差异6.饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是()。A.方法的成本及其有效性B.预测方法的成本和经营的规模及复杂性C.方法的有效性和预测人员的技术D.经营的规模及复杂性和预测人员的技术7.如果销售额是500元时食品成本比例是40%，那么销售额是800元时，食品成本比例是()。A.30%B.40%C.50%D.60%8.当对瓷器、玻璃器皿和银器计提折旧时，折旧费被记录到瓷器、玻璃器皿和银器的()。A.资产账户B.加速折旧账户C.费用账户D.折旧费用账户9.编制现金流量表的哪个阶段要求对非流动性资产账户进行全面分析?()A.确定来自于经营活动的净现金流量B.确定来自于投资活动的净现金流量C.确定来自于融资活动的净现金流量D.以上全都是10.以下不属于无形资产的是()。A.应收账B.商誉C.专利D.特许经营11.工资总额是()。A.只支付有薪酬员工B.包括扣除任何项目前的员工所有的基本工资、加班费、佣金和红利C.减去政府扣除和自动扣除后的部分D.功工资单上实际支付的金额12.流动性评估的是()。A.企业资产变现的容易程度B.资金流入和流出企业C.一个企业的偿债能力D.已经签发支票和支票承兑的时间间隔13.金詹姆斯饭店每售出一间房的变动成本为10美元，每月固定成本是401000美元。如果4月份以每问房80美元的平均售价出售了500间客房，该月饭店的净利润(或亏损)将是多少?()A.净利润500美元B.净利润5000美元C.净亏损500美元D.净亏损5000美元14.以下哪一项与资本预算编制过程没有直接联系?()A.购置设备满足安全标准的需要B.增加固定资产来扩大销售C.计划固定费用D.更新现有的固定资产15.净销售额1000美元，食品成本300美元，人工成本200美元，毛利：()A.1000美元B.700美元C.500美元D.无法根据给定信息确定第III卷一.综合考核(共15题)1.以下哪些项目可以表示在饭店资产负债表中?()A.人力资源资产B.忠诚的顾客基础C.企业地理位置的价值D.已购买的商誉2.兰奇多克特餐厅使用移动平均时间序列法预测午餐销售额。如果过去3周销售额分别是900美元、920美元、940美元，那么预测的本周销售额将是多少?()A.$900B.$920C.$940D.$9603.如果一个计划的资本项目有12.8%的内部收益率，而其障碍率为15%，那么你建议的下一步行动方向应是()。A.应使用不同的假设重新计算障碍率B.应使用回收期模式进一步分析项目的财务可行性C.应接受该项目D.应拒绝该项目4.管理者最有用的比率是()。A.完成经营指标的程度B.竞争对手的优势和劣势C.客人满意和不满意的原因D.特殊问题及解决方案5.雷德，卡佩特饭店的所有者已成功地增加了财务杠杆作用。他们通过借款而非自己的现金投资增加了回报。这一行为将导致()。A.相对低的偿债比率B.相对低的长期负债对总资本的比率C.相对低的已获利息倍数比率D.以上三者都是6.假设每顿鸡肉晚餐的综合成本为2.00美元，鸡肉晚餐的预期食品成本率为30%。使用全部成本加成定价法，可计算出鸡肉晚餐的价格为()。A.$6.00B.$6.67C.$7.00D.$8.007.下面列出的关于利润表的部门明细表中，哪一个是错误的?()A.营业部门的明细表总是包括收入和直接费用B.利润中心净收入和总费用之间的差额被称作部门利润C.员工福利被计算为已售商品的成本D.来自服务中心的明细表仅仅报E.告其各自责任区域范围内发生的费用8.比率的标准是()。A.前期比率B.行业和相关比率C.预算比率D.以上都是9.瑞卡德餐馆有一个年利率10%，投资额5000美元的投资机会，两年后5000美元的价值是多少?()A.$5060B.$5500C.$6000D.$605010.由干错误或顾客投诉而进行房间调整的薄记账户是()。A.收入B.折让C.营销D.销售成本11.授予特许者是指()。A.授予别人特许经营权利的人B.被授予特许经营的人C.特许经营合同D.以上都不对12.年前采购一个炉灶花费5000美元，现已被估价为6000美元，但并没有被记录到6000美元，这是因为以下哪项一般公认的会计原则?()A.成本原则B.配比原则C.客观性原则D.一致性原则13.一家拥有120间客房的饭店，年营业日为365天，销售了265864间客房(付费占用为1463902美元)。计算该饭店的出租率以及这一年的平均房价：()A.59%，56.60B.60%，66C.59%，75D.66.60%，56.6014.总预算和弹性预算之间最主要的差别是()。A.只在总预算中预先确定销售量B.只有弹性预算显示预算差异C.只为费用做弹性预算D.以上三项15.在最近的30天里，柔塞德汽车旅馆以平均50美元天的房价售出1500间客房。在随后的30天当中，又以平均55美元天的房价售出1200问客房。在这60天中，客房的需求价格弹性为()。A.2B.2.22C.2.78D.从给出的信息中不能确定第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：C2.参考答案：C3.参考答案：B4.参考答案：C5.参考答案：B6.参考答案：A7.参考答案：A8.参考答案：A9.参考答案：B10.参考答案：C11.参考答案：C12.参考答案：D13.参考答案：B14.参考答案：A15.参考答案：A第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：D3.参考答案：D4.参考答案：B5.参考答案：C6