台湾商业发展现况

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.351.8760-64歲6.737.040.3265歲及以上1.171.310.15資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。6.就商業就業市場中的性別結構來看，女性就業比例有逐年升高的情勢。而2007年女性就業人數比2006年成長3.15%，但男性就業人數卻減少0.33%，因此在商業服務業就業市場中，女性所占的比例由2006年的46.88%上升到47.74%，而男性的比例相對地從53.12%下降到52.26%。表1-11商業就業者屬性-按性別分單位：千人；%項目2006年2007年成長率人數比重人數比重男1,50953.121,50452.26-0.33女1,33246.881,37447.743.15資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。7.整體商業服務業就業人員在2007年中，以高中職學歷為主，所占比例為44.52%，國中及其以下教育程度者，所占的比例亦達28.87%，大專及其以上教育程度者，所占的比例為26.61%。相較以往的資料，就業人數的平均學歷有逐年提高的趨勢。就2006年與2007年比較，大學及以上教育程度者佔整體商業服務業就業人員比例，由11.59％上升到11.94％，增加幅度為3.02％。表1-12商業就業者屬性-按教育程度分單位：%教育程度別2006年2007年成長率國中及以下總計29.1628.87-0.29不識字及自修1.331.460.13國小38.2336.87-1.36國中60.5261.521.00高中職總計43.4444.521.07高中26.9426.83-0.11高職73.2373.06-0.17大專及以上總計27.3726.61-0.76專科57.4455.12-2.31大學及以上42.3644.882.52資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。台灣批發及零售業發展現況資料來源：經濟部商業司97年度商業服務業發展情勢年報，頁49-64。批發及零售業為整體商業中居重要的地位。以下將就批發及零售業家數及土地面積使用情形、企業規模、營運概況進行分析，而營運概況再按歷年營收、產出表現與就業表現細分後來說明。一、家數及土地面積使用情形就行政院主計處2006年工商普查報告中，批發業的家數在1996年有7萬餘家，2001年增加到約16萬餘家，至2006年則達20萬餘家，十年之間家數增加13萬餘家，成長率則高達185%；零售業的家數在1996年高達29.4萬餘家，但到2001年減少為27.8萬餘家，至2006年又增加為28.9萬餘家，在1996-2006年間家數減少0.6萬餘家。但受到製造業減緩外移之影響，2006年底工商業的家數較2001年成長不少，其中以批發及零售業增加5萬餘家最多。關於土地使用情形部分，分成使用土地面積及使用建築物樓地板面積二項來說明如下：使用土地面積部分：在1996年批發業的家數，共使用8千萬餘平方公尺，2001年為1億7千萬餘平方公尺，到2006年則增加到2億4千萬餘平方公尺，可見1996年到2006年十年間，批發業在使用土地面積部分約增加3倍之多；在1996年零售業的家數，全部使用約2億餘平方公尺，2001年下降為1億7千萬餘平方公尺，但到2006年又增加到2億1千萬餘平方公尺，可見2001年到2006年五年間，零售業在使用土地面積呈增加之趨勢。使用建築物樓地板面積部分：自1996年批發業的企業共使用1億1千餘平方公尺建築物樓地板面積，到2001年增加約2.4倍為2億5千餘平方公尺，到2006年仍增加到3億2千餘平方公尺，十年間約增加3倍；另零售業部分，1996年共使用3億餘平方公尺，到2001年下降為2億9千餘平方公尺，到2006年再增加到3億3千餘平方公尺(詳表1-13)。表1-13批發及零售業歷年家數及土地面積情形單位：家、十平方公尺業別1996年2001年2006年備註家數批發業70,339158,007200,320零售業294,685278,881289,864使用土地面積批發業8,064,19917,491,53424,178,362零售業19,621,20016,702,19920,988,824使用建築物樓地板面積批發業11,477,03225,109,59032,280,712零售業30,785,29629,153,13332,900,668資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。二、企業規模-按員工人數凡批發零售業雇用員工人數在50人以下，皆屬中小企業。從歷次工商及服務業普查資料，可知我國批發零售業，仍以中小企業為主，以2006年為例，屬於中小企業共計有489,372家，所佔比例高達99.83%(見表1-14)。以企業雇用員工人數來看，2001年雇用50人以下家數為43萬餘家至2006年增為49萬餘家；2001年雇用100-499人為674家，但2006年增為706家，增加32家；2001年雇用500人以上為103家，2006年增加為106家；而中小企業的家數在上述五年間，增加約5.7萬餘家。而就比例變化來看，五年來，批發及零售業中小企業的家數佔整體商業家數的比例由99.82％上升到99.83％，增加0.01％。在在顯示以中小企業為主的現象。表1-14批發與零售業中小企業家數單位：家、％家數比例2001年2006年2001年2006年50人以下432,402489,37299.8299.83100-449人6747060.160.14500人以上1031060.020.02資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。三、營運概況在營運概況部分，將分成歷年營收、產出表現與就業表現等項說明如下：（一）歷年營收：表1-15批發與零售業營業額單位：百萬元、％業別比例成長率批發業零售業批發零售業批發業零售業批發業零售業19995,222,7772,382,9667,605,74468.6731.33--20005,921,2252,515,2028,436,42770.1929.8113.375.5520015,426,4182,465,0697,891,48768.7631.24-8.36-1.9920025,732,4692,592,0508,324,51968.8631.145.645.1520035,954,4692,712,5788,667,04668.7031.303.874.6520046,617,5402,937,5059,555,04569.2630.7411.148.2920057,072,0173,108,12510,108,14369.4730.536.875.8120067,706,2683,164,24710,870,51570.8929.118.971.8120078,328,5743,273,50411,602,07771.7928.218.083.45資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。依據經濟部統計處工商企業經營概況調查資料，批發及零售業2007年的營業額為11兆6千億餘元，批發業營業額為8兆3千億餘元，占整體批發及零售業71.79％；零售業營業額為3兆2千億餘元，所占比例為28.21％。在營業額部分，除2001年因國內景氣蕭條，導致批發業及零售業成長為負的之外，其餘年度皆呈現遞增的情形。但在營業額成長率部分，呈現有減有增的不規則現象。（二）產出表現：1.整體批發及零售業在實質經濟貢獻度，從1999年1.12％，下滑到2007年0.90％，8年間下降幅度約有20％。其中2001年為-0.53％為最低，2002年以後貢獻度又回到正值為0.58％，2004年到2006年皆達到1％以上，但成遞減的型態。2.在名目成長率而言，1999年為9.19％，到2001年下降為-2.37％最低，但到2004年上升到10.35％最高，而後到2007年則降為7.15％。在1999到2007年，名目成長率供下降2.04％，下降比例為22.20％。3.實質成長率到2001年為最低僅-1.67％，而後上升到2004年為7.59％為最高，2005-2007年為逐年遞減，到2007年僅有5.37％。八年間共下降1.66％。可見實質成長率的走向與名目成長率類似。4.國內生產毛額（GDP）部分，批發及零售業占其比重，從2001年16.16％，略成遞增情形，到2007年高達18.51％。上開產業之產值占該國GDP之1成8以上，可見在該國產業中占有一席之地。5.勞動報酬率：從1998年到2007年，批發及零售業呈現遞減的現象。1997年為31.07％，到2007年則僅有26.34％，共下降4.73％，下降比例為15.22％。6.在企業盈餘率方面，1999年到2007年成遞增的現象，從30.57％上升到38.42％，共增加7.85％，增加幅度為25.68％。而從勞動報酬率下降，企業盈餘率上升，則可知批發及零售業勞工薪資有成長減緩的現象（詳表1-17）。表1-16批發及零售業產出衡量指標單位：％實質經濟貢獻度名目成長率實質成長率占GDP比重備註19991.129.197.0315.6120001.098.466.7616.272001-0.53-2.37-3.2616.1620020.584.463.6016.1720030.432.792.6916.2620041.2010.357.5917.0620051.107.796.8517.7720061.037.276.2118.3220070.907.155.3718.51資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。表1-17批發及零售業勞動報酬率與企業盈餘率單位：％勞動報酬率企業盈餘率備註199831.0730.57199930.6732.14200030.8132.35200131.3832.22200230.6033.08200330.2832.86200428.9934.43200528.4335.29200627.7336.29200726.3438.42資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。（三）就業表現1.整體批發及零售業就業概況，依據行政院主計處第八次行業標準分類，所作行業調查資料，2007年台灣地區批發及零售業就業人數有178.2萬餘人，比2006年其就業人數為175.9萬餘人，增加2.3萬餘人，成長率為1.31%。而從2001年到2007年來看，就業人數呈現遞增的現象。在受雇員工人數部分，2007年有148.1萬餘人，比2006年成長0.15％，從2002年到2007年來看，受雇員工人數呈現遞增的現象。2.批發及零售業就業人數占全國就業人數比例，高達17％左右，是服務業中唯一有十位數比例的產業，由此可見批發及零售業是一個能提供相當多的就業人數的產業，重要性不可忽視。表1-18批發及零售業就業概況單位：千人就業人數占全國就業人數比例就業成長率受雇員工人數受雇員工人數成長率備註20011,67917.89-1,362-20021,69317.910.831,3660.2620031,69817.740.301,3790.9320041,72617.641.651,4112.3220051,72617.360.001,4522.9320061,75917.391.911,4791.8520071,78217.311.311,4810.15資料來源：經濟部97年度服商業務業發展情勢年報。3.流動率概況部分，2001年至2007年間，批發及零售業員工進入率最高2.97％在2005年，最低為2.45％在2004年；退出率最高為2001年有2.94％，最低在2004年為2.20％。除2001年外，員工進入率皆高於退出率。在員工流動率，維持在2.33％到2.88％之間，且有經濟成長率高時，流動率相對的低的現象，顯示當經濟好轉時，流動率就會降低，改善勞動市場就業情形。淨退出率在2004年以後，雖為負值，卻有遞增的現象，到2007年則變為正值。表1-19批發及零售業就業流動率單位：％進入率退出率流動率淨退出率經濟成長率備註20012.702.942.820.24-2.1720022.552.322.44-0.234.6420032.572.552.56-0.023.5020042.452.202.33-0.256.1520052.972.742.86-0.234.1620062.912.852.88-0.064.8920072.532.542.540.015.72資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。4.薪資與工時概況部分：批發及零售業員工的平均薪資，到2004年邁向40,000元大關，達40,129元；平均薪資成長率最高為1.52％在2003年，但其在2002年、2005年及2006年皆呈現負成長，以2002年的-1.40％最糟。經常性薪資除2005年外，呈現遞增的現象。經常性薪資占平均薪資比重，在84.54％到86.88％之間。而從員工的平均薪資與經常性薪資可知，在平均薪資成長為負的年別，主要為非經常性薪資減少的緣故。在平均工時的情形來看，有遞減的現象，從2001年的每月的178.2小時，降到2007年的174.6小時，減少3.6小時。表1-20批發及零售業薪資與工時單位：元、％、小時平均薪資成長率經常性薪資成長率經常性薪資占平均薪資比重平均工時200139,760-33,614-84.54178.2200239,202-1.4034,0021.1586.74177.4200339,7991.5234,1690.4985.85176.0200440,1290.8334,5161.0286.01180.1200540,033-0.2434,375-0.4185.87177.6200640,028-0.0134,4110.1085.97175.3200740,1420.2834,8771.3586.88174.6資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。5.2007年批發及零售業就業人數以年齡別分,以在25到44歲之間最多，所占比例高達56.29%，其次則為45到64歲的就業者，比例為31.14%。整體而言，44歲以下就業者所占比例達66.73%。與2006年比較，44歲以下屬於青壯年就業者有衰退情形，而年齡在45到64歲之間的就業者成長1.37％，可見批發及零售業就業市場中，仍以青壯年為台灣就業市場的主力。表1-21批發及零售業就業者屬性-按年齡分單位：人；%年齡別2006年2007年成長率15~24歲總計11.0810.44-0.6415-19歲17.9518.280.3320-24歲82.0581.72-0.3325~44歲總計57.2256.29-0.9325-29歲27.0126.22-0.7930-34歲23.7323.63-0.1035-39歲24.9324.83-0.1040-44歲24.4325.420.9945~64歲總計29.7731.141.3745-49歲40.4640.00-0.4650-54歲33.7832.43-1.3555-59歲17.1819.101.9260-64歲8.408.470.0765歲及以上1.882.130.26資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。6.就批發及零售業就業市場中的性別結構來看，女性就業比例有逐年升高的情勢。而2007年女性就業人數比2006年成長3.94%，但男性就業人數卻減少1.23%，因此在就業市場中，女性所占的比例由2006年的49.06%上升到50.34%，而男性的比例相對地從50.94%下降到49.66%。表1-21批發及零售業就業者屬性-按性別分單位：千人；%項目2006年2007年成長率人數比重人數比重男89650.9488549.66-1.23女86349.0689750.343.94資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。7.整體批發及零售業就業人員在2007年中，以高中職學歷為主，所占比例為43.83%，國中及其以下教育程度者，所占的比例為22.39%，大專及其以上教育程度者，所占的比例達33.78%。相較以往的資料，就業人數的平均學歷有逐年提高的趨勢。就2006年與2007年比較，大學及以上教育程度者佔整體就業人員比例，由13.97％上升到15.37％，增加幅度為1.40％。表1-22批發及零售業就業者屬性-按教育程度分單位：%教育程度別2006年2007年成長率國中及以下總計23.3022.39-0.91不識字及自修2.442.760.32國小41.2239.85-1.37國中56.5957.390.81高中職總計43.9243.83-0.09高中25.1025.740.64高職74.9074.26-0.64大專及以上總計32.7333.781.05專科57.2954.49-2.80大學及以上42.7145.512.80資料來源：經濟部97年度服務業發展情勢年報-商業服務業。台灣餐飲業發展現況資料來源：經濟部商業司97年度商業服務業發展情勢年報，頁80-88。餐飲業為商業之一環，與民眾日常生活息息相關。以下分別就餐飲業的家數及土地面積使用情形、企業規模、營運概況進行分析，而營運概況再按，歷年營收、產出表現與就業表現細分後來說明。一、家數及土地面積使用情形依據行政院主計處行業標準分類，餐飲類再分成餐館業、飲料店業及其他餐飲業等三個細分類。2006年工商普查報告中，餐飲業的家數在1996年有3萬6千餘家，2001年增加到5萬8千餘家，至2006年更高達8萬4千餘家，十年之間家數增加4萬8千餘家，成長率則高達133%。在土地使用情形部分，以使用土地面積及使用建築物樓地板面積二項，說明如下：表1-23餐飲業歷年家數及土地面積情形單位：家、平方公尺行業別1996年2001年2006年備註家數餐館業28,35447,44069,601飲料店業5,4249,28513,505其他餐飲業2,9781,7691,042餐飲業36,75658,49484,148使用土地面積餐館業3,220,4623,473,6066,047,145飲料店業298,294490,282641,228其他餐飲業193,57783,915185,659餐飲業3,712,3334,047,8036,874,032使用建築物樓地板面積餐館業4,930,6556,346,8117,507,983飲料店業569,496881,646985,435其他餐飲業438,190147,184221,010餐飲業5,938,3417,375,6418,714,428資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。使用土地面積部分：在1996年整體餐飲業的家數，共使用371萬餘平方公尺，2001年為404萬餘平方公尺，到2006年則增加到687萬餘平方公尺，可見1996年到2006年十年間，在使用土地面積部分大幅增加，增加的幅度為85.16％之多。使用建築物樓地板面積部分：自1996年共使用593萬餘平方公尺建築物樓地板面積，到2001年為737萬餘平方公尺，到2006年則達871萬餘平方公尺，十年間約增加278萬餘平方公尺，增加幅度達46.88％，此幅度小於使用土地面積增加幅度，顯見餐飲業在擴展賣場面積時，有朝使用低樓層及大面積之趨勢(詳表1-23)。二、企業規模-按員工人數我國餐飲業，仍以中小企業為主，以2006年為例，雇用員工人數在50人以下，屬於中小企業共計有88,533家，所佔比例高達99.78%(見表1-24)。從企業雇用員工人數來看，2001年雇用50人以下家數為61,976家至2006年增為88,533家；2001年雇用100-499人為103家，2006年增為167家；2001年雇用500人以上為23家，2006年增加為31家。而就比例變化來看，五年來，商業服務業屬於中小企業的家數佔整體商業家數的比例雖由99.80％下降到99.78％，減少0.02％。但仍顯示出餐飲業以中小企業為主的現象。表1-24餐飲業中小企業家數單位：家、％家數比例2001年2006年2001年2006年50人以下61,97688,53399.8099.78100-449人1031670.170.19500人以上23310.040.03合計62,10288,731100.00100.00資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。三、營運概況表1-25餐飲業營業額單位：百萬元、％業別比例成長率餐飲業餐館業飲料店其他餐飲業餐館業飲料店其他餐飲業餐飲業餐館業飲料店其他餐飲業1999271,966235,03628,1108,82086.4210.343.24----2000300,581260,64731,0848,85086.7110.342.9410.5210.9010.580.342001263,768226,56429,5277,67785.9011.192.91-12.25-13.08-5.01-13.252002263,322224,38130,7528,18985.2111.683.11-0.17-0.964.156.662003266,307230,75628,0057,54786,6510.522.831.132.84-8.93-7.842004274,029237,79427,9428,29386,7810.203.032.903.05-0.229.892005293,227256,97628,2268,02587.649.632.747.018.071.02-3.232006306,517268,36229,5748,58187.559.654.534.534.434.786.922007320,166280,54730,9318,59087.669.664.454.454.584.590.10資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。在營運概況部分，將分成歷年營收、產出表現與就業表現等項說明如下：（一）歷年營收：依據經濟部統計處工商企業經營概況調查資料，餐飲業2007年的營業額為3千2百億餘元，其中餐館業營業額為2千8百億餘元，占整體營業額的高達87.66％；飲料店業營業額僅為3百億餘元，所占比例為9.66％。在營業額部分，餐飲業在2000年時高達3千億餘元，但隔年降到2千6百億餘元，可見當年景氣衰退，但從2003年到2007年則呈現遞增的情形；在營業額年增率，除2001年為-12.25％，2002年為-0.17％外，其餘年度皆為正值，以200年增加10.52％最為亮眼。（二）產出表現：1.整體餐飲業在實質經濟貢獻度，從1999年0.11％，下滑到2007年0.05％，8年間下降幅度高達120％。其中2001年為-0.02％為最低，2004年以後貢獻度又回到正值為0.12％，2004年到200年皆達到0.1％以上，但到2007年僅有0.05％。2.在名目成長率而言，1999年為7.08％，到2001年下降為0.49％，2003年為-0.29％最低，但到2004年又上升到7.33，而後到2007年則降為4.59％。在1999到2007年，名目成長率下降2.49％，下降比例為35.17％。3.實質成長率的走向與名目成長率大略相同，以2000年成長率最高為7.53％，到2001年為最低僅-0.88％，而後上升到2004年為6.04％，2005-2007年為逐年遞減，到2007年僅有2.61％。八年間共下降2.81％，下降比例為51.85％。4.餐飲業占國內生產毛額（GDP）比重，從1999年1.99％，其中有增有減的情形，到2007年為2.11％。5.勞動報酬率：從1999年到2007年，呈先增後減再增又減的現象。1999年-2001年為遞增，最高為37.01％；2001年-2004年為遞減；2004年-2005年遞增，最高達38.81％；2005年-2007年則又遞減；而1999年-2007年增加1.45％。6.在企業盈餘率方面，1999年到2007年，從25.77％下降到25.20％。共減少0.57％。而從勞動報酬率上升，企業盈餘率下降，則可知餐飲業勞工薪資有成長的現象。表1-26餐飲業產出衡量指標單位：％實質經濟貢獻度名目成長率實質成長率占GDP比重備註19990.117.085.421.9920000.168.787.532.082001-0.020.49-0.882.122002-0.01-0.24-0.272.0320030.00-0.29-0.071.9820040.127.336.042.0220050.137.496.652.1020060.126.196.032.1420070.054.592.612.11資料來源：經濟部97年度服商業服務業發展情勢年報。表1-27餐飲業勞動報酬率與企業盈餘率單位：％勞動報酬率企業盈餘率備註199935.9925.77200036.3925.86200137.0125.93200236.8226.77200336.5926.11200436.5026.14200538.8123.36200637.8724.08200737.4425.20資料來源：經濟部97年度商業服務業發展情勢年報。（二）就業表現1.餐飲業就業概況，依據行政院主計處第八次行業標準分類，所作行業調查資料，2007年台灣地區餐飲業就業人數有68.1萬餘人，比2006年其就業人數為66.5萬餘人，增加1.6萬餘人，成長率為2.41%。而從2001年到2007年來看，就業人數呈現遞增的現象。在受雇員工人數部分，2007年有16.7萬餘人，比2006年成長2.38％，從2003年到2007年來看，受雇員工人數呈現遞增的現象。表1-29餐飲業就業結構概況單位：千人、%就業人數就業成長率受雇員工人數受雇員工人數成長率備註2001532-121-20025798.83144-4.3320035901.90142-1.7220046052.541527.0920056344.791573.7520066654.891633.9320076812.411672.38資料來源：經濟部97年度商業服務業發展情勢年報。2.流動率概況部分，2001年至2007年間，餐飲業員工進入率最高在2003年為4.51％，最低為3.46％在2001年；退出率最高為2003年有4.37％，最低在2002年為3.64％。除2001及2002年外，員工進入率皆高於退出率。在員工流動率，維持在3.62％到4.44％之間，當經濟成長率高時，流動率變低的現象，顯示當經濟好轉時，流動率就會降低，改善勞動市場就業情形。淨退出率在2003年以後，皆呈現負值，顯見各該年度進入率高於退出率，員工穩定度較高。表1-30餐飲業就業流動率單位：％進入率退出率流動率淨退出率經濟成長率備註20013.464.353.910.89-2.1720023.63.643.620.044.6420034.514.374.44-0.143.520044.484.14.29-0.386.1520054.333.894.11-0.444.1620063.823.683.75-0.144.8920074.193.944.07-0.255.72資料來源：經濟部97年度商業服務業發展情勢年報。