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文档简介

建筑工地食品卫生管理制度1.引言为保障建筑工地工人和相关人员的饮食安全，营造卫生、健康的餐饮环境，建立建筑工地食品卫生管理制度，是维护劳动者权益和确保施工单位综合形象的关键措施。2.适用范围本管理制度适用于所有建筑工地的餐饮服务。3.食品卫生管理责任建筑工地的食品卫生管理工作实行总监管、部门协同的管理制度。3.1工地负责人建筑工地负责人是食品卫生的第一责任人，应当负责建筑工地餐饮服务单位的食品卫生工作。3.2单位领导建筑工地餐饮服务单位的领导应当对食品安全质量和卫生质量分别负责。负责人应制定文件，规范餐饮服务管理，分工合作，划分职责。3.3食品卫生管理人员各建筑工地餐饮服务单位应该设置食品卫生管理人员。组建小组、成立食品卫生检测部门，并负责食品卫生设施、设备和卫生操作工作的监督、检查。3.4食品卫生检测部门餐饮服务单位应设立食品卫生检测部门，并配备专业技术人员和检测设备。该部门应独立、公正、严谨、勇于承担法律责任，负责一切对食品卫生安全的监管、检测和评估。4.食品卫生管理措施为保障食品安全的完成，需要建筑工地餐饮服务单位采取以下措施：4.1建筑工地食品供应要求严格遵守食品卫生规定，保障食品质量安全。购买的食品应当有质量合格证明，并具备安全保障措施，全部记录汇总在现场交付检查机构。严重限制外来食品来源，只有获得建筑工地餐饮服务单位的书面允许，才能进入工地。餐饮服务所使用的原料、添加剂等应经过选择、试验和鉴定，包装及其它包装材料应符合要求。4.2餐饮服务管理要求确定饭点时间，采取预定制，饭点时间要满足建筑工地的工作安排，以确保饭菜的新鲜、热度。加强员工素质教育，提高食品卫生意识，自觉在工作中做到卫生。建立食品供应档案，定期检查并做好记录，发现问题及时处置。按照食品卫生法规制度开展餐具消毒和食品垃圾处理，确保餐饮服务安全和卫生。4.3食品卫生检测要求对购买食品进行纵向抽样检查，对食品进行外观检查，并进行微生物、毒素等检测。对食品储存条件、购买的食材产地和批次、进出口检验检疫证明或检验报告等与食品安全有关的重要信息做好记录，并保存相关检测报告以备查验。5.食品卫生管理的评估各建筑工地餐饮服务单位应当按照制度要求进行自查，除此之外，还有进行三方评估和食品安全检测，该检测由政府卫生部门或监管机构授权实验室进行。餐饮服务单位应积极配合治理，并将评估结果公示。6.处罚制度对于违反食品卫生规定的餐饮服务单位，建筑工地负责人和单位领导应该立刻采取整改措施，对行为严重的情况，将视情节轻重，实行从严处理。7.结论在建筑工地餐饮服务单位中，食品安全始终是一项重中之重。建立健全餐饮服务食品安全管理制度，从源头上抓好食品卫生质量的控制，

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