乳及乳制品的掺伪检验教学课件

乳及乳制品的掺伪检验乳及乳制品的掺伪检验乳及乳制品的掺伪检验。第五章乳及乳制品掺伪检验第一节概述第二节乳品质量评价及掺伪方式第三节乳及其制品的掺伪检验技术摘 要：教师必须在完整而先进的理论指导下来进行作文教学。①提高学生之前得先提高教师自己。要学习理论，站在高处。②激活内需――积极探寻作文的源泉。激发学生学习需要，利用情感动机，变“要我写”为“我要写”。③开发利用资源。开发教材，走出来，让学生以教材为例子写自己的生活。学生的生活就是最丰富多彩的资源。利用网络、媒体，丰富材料，创新观念，紧跟时代。④系统工程，微格训练。作文教学是一个复杂的有生命的系统，由总目标和具体目标组成。教学时要时时具备系统意识，工作时要循序渐进地分步实现，各个击破。作文教学是语文教学中一个非常重要的组成部分，占据语文学科的半壁江山，把好作文教学这一关，也就抓好了语文教学的“主干”。我们的学生作文水平普遍低下，大多数教师说到作文如“谈虎色变”，学生害怕写作文，教师更怕指导作文，批改作文。当前，中学作文教学的现状令人担忧。一方面是老师付出了大量的艰辛劳动，苦不堪言；另一方面是学生的作文能力提高缓慢，甚至出现滑坡现象。借改革之春风，我和同仁们认真探讨，努力钻研，极力实践，不但取得了可喜的成绩，还总结出了一套提高学生作文水平的完整理论和经验。现总结如下：一、提高学生之前得先提高教师自己就像学生不可能天生就会写作文一样，教师也不可能天生就会教作文。教师上课堂去教学生之前，就得站在高处，能俯视全局，指挥若定，洞察细微。但是我们大部分语文教师对学生能问到“你为什么学”“学什么”“怎样学”，却不能问问自己“我为什么要这样教”“教给学生一些什么”“我应该怎样去教”“我到底要得到什么目标”等。因而，我们经常听到有人感叹说，作文指导不知讲什么，我费尽心思地说，学生作文里一点表现也没有，如此之类。细听之下，有的还犯了原则性的错误。如有的总是先教学生作文的技巧和写作知识，却不先培养学生写作文的积极感情，即把三维目标执行反了。我们认为教师一定要下点工夫，学习有关作文教学的现代理论，提高自己的指导水平，至少要使学生得到明明白白的指导，使自己轻轻松松地教学，不犯原则错误，让学生能喜欢你的教学。我们不应该只是一个教书匠，更应该是一个教育家、理论家。思想是行动的指导！如果一名教师不能从思想意识上认识到这一点，那么即使下面的几个方面做得到，那也是很难取得优异的绩效的。二、激活内需――积极作文的源泉需要是人脑对生理需求和社会需求的反映，是个人的心理活动与行为的基本动力，它在人的活动、心理过程中起着重要的作用。学习是人的一种重要的需要，是学生自主学习的本源。教师在指导学生行为时，需要是第一位应该考虑的因素。教师如果把握了这点，慢慢地激发，让学生们喜欢作文、主动作文、积极作文，由完成任务到我想写东西，想说我观察到的，想说我心里想的。这时，我们的作文指导就会产生立竿见影的效果。例如，同学们都喜欢动物，在农村家家都看养有家畜和家禽，对它们都有感情和观察。在上第二册第四单元时，我极力赞赏作者对动物的细致描写和真情实感，几课一积累，学生们就有了要说要写的需求，然后我要同学们再回家好好观察，鼓励他们用心来写，准备在班上朗读表现。结果同学们争着表现，文章写得很好，博得阵阵掌声。我再对每个同学的优点加以肯定，于是他们个个都感到满足，感到快乐。这样学生们既不感到作文厌烦，又满足了个体需要；既提高了写作水平，又培养了他们的意志、情感。三、开发利用资源叶圣陶先生说过：“教材无非是一个例子，凭这个例子要使学生能够举一反三。”毋庸置疑，教材是我们学习的重要依据，也是学生作文依据的重要资源，尤其在农村文化生活不够丰富的条件下，教材在教学中的地位和作用就更显得突出和重要了。但我们认为，教材只能为我们服务，一味地从书中来，到书中去，是陈腐的教学观，是不符合新课程理念的。要根据教学的实际需要，学会创造性地使用教材，对教材资源进行合理的开发和利用。在作文时，我们至少要引导学生从书中走到自己的生活中来，用心体味自己的生活，再用课文中的方法来写，那么学生们既有方法可学，也有东西可写。例如，鲁迅先生写百草园和三味书屋，那我们就可以写百花园和校园……总之，作文是要让学生写自己的生活、自己的世界，教材只是他们学习写作的一个例子而已，写作的材料资源还是自己的生活。教师的目标就是在这种理念指导下把学生引导到这条路上来，当学生们写自己的生活时，那作文的内容也就有了，而且是丰富多彩、有情有味的。这时又何愁学生写不好作文呢？但这远远不够！要想写出有创新意义、有时代感的好文章，资源的利用和开发还得拓展更广阔的空间。媒体资源和网络资源是我们现在要特别注意和开发的。没有学生不爱看电影和电视的。影视作品具有逼真的画面、生动的情节、动人的音乐，它能超时空更直观形象地展现场景。我们不仅要引导学生怎样看，更要要求学生记住内容和方法，激发他们用笔来写。网络资源包罗万象，取之快速便捷，学生们的兴趣最大。但是，如果不能正确引导，也是问题最大的地方，有的甚至会沉迷其中失掉自我。教师既要教给学生们使用网络的方法，更要引导学生们有效利用网络资源来丰富自己、改进自己、完善自己，紧跟时代培养自己的创新能力。说简单一点，就是要让网络为自己的写作服务，网络既有取之不尽的知识，也有紧贴时代的各种观念，教师要善于引导，加于利用，有时还要刻意去为之。四、系统工程，微格训练作文教学不是短时间能完成的工作，它是一项复杂的系统工程。从学习写作方法、积累资料到审题、立意、选材、布局谋篇、语言表达等，它的本身特征就区别于任何一门工作，既要长时间地学习和训练，又表现在每一个环节的重要和关联。我们有的同志在教学时或是贪急求快，或是只注意某一个环节，结果是欲速则不达，以偏概全，取不到好效果。我们认为他们没有认识到作文教学工作是一项复杂的系统工程，没有弄清楚每个环节在整个系统中的作用和训练方法。我们在教学时，把它看作一个有生命的系统，心中有一个课标规定的总目标，即学生某一阶段应达到的作文水平，为实现这个目标，则需把它分解成一个个的具体目标，分步实现，即微格训练。在训练中要掌握循序渐进、各个击破的原则；对于不同的学生，要明了他的困难所在，作针对性的辅导。教海无涯，教无定法。每一个从事教育的同志，都应该先在理论上武装自己，让自己站在高处，然后才能把握细处，精雕细刻，为祖国培养出更多更合格的优秀人才。随着社会经济的不断发展，中国城镇化步伐的加快，越来越多的农村劳动力转移到城市中，而他们的未成年子女却留在了农村，成为留守儿童。这些儿童或给年迈的爷爷奶奶看管，或给亲戚代为看管，长年不能与父母团聚沟通，这些留守儿童的日常学习、生活、医疗得不到正常的保障，由于长期监护不到位，农村留守儿童问题日益突出，数量在不断的增加，心理健康状况令人担忧。这就是农村留守儿童问题，它已成为了全社会关注的焦点，长此下去，不仅严重影响了我国下一代的健康成长，还直接制约了我国人口素质的提高。因此，农村留守儿童问题，不容回避。一、留守儿童的心理发展特点（一）内心较封闭，自信心不足由于农村留守儿童长期与父母聚少离多，缺少父母的关爱和正确引导，他们渴望父母能在他们身边，渴望得到父母的关爱。当他们的情绪情感发生变化时，因得不到父母的及时纠正和引导，从而导致感情脆弱、自卑、敏感、抑郁、自暴自弃、自我封闭，为人处事孤僻，稍有不顺即触发他们大发脾气、叛逆、怨恨甚至仇视。这些畸形心理问题，直接影响到孩子的行为，严重影响了孩子心理的健康发展。当他们遇到问题无人倾诉、无人商量，无人宣泄，又不能及时从父母那里找到感情的支撑和依托，久而久之，继而加剧了他们的自卑心理形成。（二）学习态度不端正、学习认识不足留守儿童因为缺乏父母必要的监督和关爱，在无人照看的环境中学习，远离父母的日子里，缺乏学习的自觉性、主动性和持久性。尤其是在学习上碰到困难，又不能及时援助，就束手无策，畏难情绪严重。留守儿童中厌学、逃学现象越来越严重，成绩也逐渐下降，甚至时有辍学现象发生。（三）人际交往障碍，难以沟通留守儿童正处于身心迅速发展的时期，他们容易在生理和心理以及人际交往方面遇到困扰，但因为父母常年在外打工，使得留守儿童不能在最信任的父母中得到及时的帮助和引导，内心的烦恼得不到解决和疏导，进而导致他们基本的交流能力缺乏，缺乏与人交流沟通的能力，大多活在自己的内心世界里。相比较而言，农村留守儿童比家庭完整的儿童，在心理上更为孤僻。他们常常会觉得自己家境不如别人，没有父母的关心与疼爱，进而封闭自己，不善于与人交流沟通，出现人际交往障碍。（四）法制观念淡薄农村留守儿童大多跟文化层次较低的祖辈生活在一起，他们对孩子都比较溺爱，在物质上从不亏待孩子，孩子要什么就给什么，而对孩子精神上的需要、道德习惯的养成则极少关注。由于缺乏及时有效的疏导和管教，部分留守儿童常有迟到、旷课、逃学、厌学、打架、欺负同学等行为，放任自流、不服管教、违反学校纪律。部分孩子自控力较差，学习、日常行为相比父母在家时均出现较明显变化，因失去父母监管，少数少年甚至走上了违法犯罪之路，法制观念极为淡薄，成为社会隐患。二、留守儿童心理发展特点的成因（一）家庭教育不健全，父母认知缺陷家庭是由家庭全体成员及成员间互动关系组成的一个动态系统，儿童是家庭系统的一个组成部分，家庭系统对儿童社会性发展的影响主要通过亲子关系的互动来完成。由于父母长期在外打工，父母子女之间缺乏沟通，子女得不到父母的关爱和肯定，家长也无法了解子女的心理变化。这种不健全的教育方式，导致留守儿童极易产生悲观消极、自暴自弃、情感脆弱等不良现象，良好心理品质的形成受到压抑和限制。（二）学校评价不当、教师教育不到位教师的不当教育，也严重影响着留守儿童的心理发展。教师对成绩好的学生会投入更多的关注，而对成绩差的学生给予很少的机会，或者是一点机会都不给。而学习成绩差的学生大部分是“留守儿童”，他们由于长期不能引起老师的重视和信任，在集体中失去地位，导致悲观泄气，常以“更不听话”的方式与教师对抗。而他们的这种逆反又会激起教师对这部分学生的厌恶，从而给这部分“留守儿童”带来心理压力。另外，由于部分教师对职业产生倦怠，对学生严重不负责任，干脆放任自流，对他们的学习漠不关心。（三）制度不完善，社会环境不良保护农村留守儿童合法权益的机制尚不健全。政府对农民工的用工制度、就业环境、技能培训及子女的教育问题等方面的监管力度不够。城市学校的高收费、高门槛迫使农民工没能力将子女安排在自己身边就近入学，致使家庭教育的缺位。社会上的不良场所给“留守儿童”的成长带来不利影响。大量暴力、色情和其它低级不健康的内容进入学生的视野，加之，农村小镇上的一些网吧，违反国家有关规定，为了赚钱，招徕在校学生。孩子们的自控力较差，在监护人监管不力的情况下，网吧对他们的不利影响就更大。三、农村留守儿童的心理健康教育策略（一）加强父母、监护人的跟踪机制，落实责任父母应加强和留守儿童的情感沟通，努力承担起教子之责，树立“子不教，父之过”的教育责任观。这就不仅仅停留在物质保障上，更要了解孩子的健康状况及思想表现，平时应主动与子女的班主任任或科任教师联系，加强沟通，多留意他们的心理变化，跟学校共同商讨教育孩子的策略和方法，形成父母或监护人与留守儿童沟通交流的联系卡机制。让不能尽责的家长曝光，形成社会压力，让社会共同参与监督。这就要求父母尽量避免一起外出，如夫妻双方都外出，父母要经常写信或打电话给孩子，让他们感受到来自父母的安全感。同时，留守儿童的父母应该要正确摆正工作和子女教育的关系，不要以牺牲孩子的健康成长和未来为代价来换取眼前的暂时利益。监护人也要随时向留守儿童的父母以及学校反馈他们的各种表现，在监护过程中应倾注更多的亲情和关怀，给予留守儿童更多的人文关怀和心理疏导。这一点，父母在选择监护人时应做好沟通，监护人最好是比较有文化、有责任感的，监护过程中要加强和监护人的联系，嘱咐监护人既不要对孩子娇惯，也不要让子女干过多的家务、农活，保证孩子充分的学习时间，加强生活和学业的监护。这样，使留守儿童问题的家长沟通机制上升到社会层面，接受全社会的监督。（二）发挥学校教育的主导作用学校是教书育人的主阵地，也是留守儿童最聚集的地方。学校应当从以下几个方面着手，担负起自身应尽的教育义务，发挥教育的主导作用。首先，学校应把“留守儿童”的教育作为专项工作、重点工作、常规工作，常抓不懈。学校应以班级为单位，建立留守儿童和农民工子女档案，包括学生姓名、家长姓名、家庭住址、父母工作所在地、家长联系电话、监护人情况、监护人联系电话等，学校统一部署管理，形成联系卡管理的长效机制。并随时把学生的学习情况、生活状况、思想表现等通报给留守儿童的父母及监护人，加强家长与学校的互动交流。其次，政府要加大农村教育资源的投入，改善农村学校的软硬件设施。重视农村教师综合素质的提高，加强业务培训，不断提高他们的政治及业务素质，增强做好留守儿童工作的使命感和历史责任感，发挥他们在留守儿童教育中的作用。第三，学校应开设心理辅导课程和设立心理健康咨询室，定期举行心理健康教育讲座，定期安排班主任学习心理方面的知识，以便能及时发现留守儿童出现的心理问题并帮助解决，定期对问题儿童的教育与疏导进行集体会诊，形成经验加以推广。最后，学校应根据留守儿童的年龄和身心发展的特点，组织开展丰富多彩的教育教学和社会实践活动，发挥班主任的主导作用，加强与留守儿童的情感交流，使留守儿童在学习知识的同时，思想品德方面也得到培养，促进其身心健康发展。（三）调动社会各界力量，营造良好的社会环境留守儿童这个特殊的群体是农村教育中存在的问题，政府应予以高度重视，并且能从政策、经济上给予大力支持和引导，充分保证留守儿童不受任何偏见与歧视，让他们像其他儿童一样正常地接受义务教育。城市可为留守儿童家庭提供一些免费亲子活动，农村当地政府更可以组织集体探亲等活动，各社会机构可以为留守儿童和父母见面交流提供更多的便利。社会还应加大力度宣传，呼吁全社会给予留守儿童更多的关爱。具体而言，地方政府应采取行之有效的措施，为“留守儿童”营造良好的成长环境。成立“留守儿童”教育指导机构，建立农村教育和监护体系。可由镇政府带头，学校、村委会及退休教师参与，建立对“留守儿童”家庭的定期访问制度、与在外打工的父母联系制度，了解“留守儿童”的生活、学习、安全、健康及心理状况，及时发现并解决问题。对“留守儿童”这个特殊群体要承担起更多的教育和责任。政府部门还要经常对学校周边环境进行整治，加强监管直至取消学校周围那些接待未成年人的游戏厅、网吧等，营造良好的文化氛围和社会风气，优化社会育人环境，加大对危害学生安全和学校工作秩序的打击力度，给儿童营造一个安全、舒适的生活和学习环境。。第五章乳及乳制品掺伪检验第一节概述第二节乳品质量评价及掺伪方式第三节乳及其制品的掺伪检验技术第一节概述90年代以来,世界奶业的产量平稳发展。发达国家牛奶产量占世界的50%,而法国的牛奶总产值已经超过其汽车工业总产值,在国民经济中占重要地位。我国乳业在九十年代后得到快速发展,2004年乳品的人均占有量已经达到14千克。乳品企业相继增多,竞争激烈。乳品掺伪是乳品工业遇到的一个严峻问题,掺伪现象普遍,掺杂种类之多。克(0.5两):【畜肉类满高)克(1两)25-50克.5两至1两)(8两至(2两至4光明ScENT多美滋Heinz只为优质生活亨氏雅