2023年医技类-营养(士)代码：108考试重点考察试题专家甄选带答案

2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.造成钠缺乏的原因不包括()。A、腹泻B、呕吐C、使用利尿剂D、过量出汗E、胆石症2.药效受大量摄入叶酸影响的药物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氢化可的松E、普萘洛尔3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A、各种氨基酸的含量与比值B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C、各种必需氨基酸的含量与比值D、各种非必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值4.干扰铜吸收的膳食成分不包括A、蔗糖和果糖B、铁C、钼D、钙E、维生素C5.成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。A、15B、20C、24D、30E、356.A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素7.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为()。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:18.下列食物中，含锌量相对最高的是A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米9.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。10.属于饱和脂肪酸的是()。A、γ-亚麻酸(C18:3)B、二十碳五烯酸(C20:5)C、二十二碳六烯酸(C20:6)D、丁酸(C4:0)E、油酸(C18:1)11.烟酸引起的缺乏病是A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病12.下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D()。A、脱氢胆固醇B、β-谷固醇C、麦角固醇D、胆固醇E、胆酸13.脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及有机溶剂中，对人体健康起着重要作用。脂溶性维生素主要贮存在A、皮肤B、肝C、肌肉D、头发E、骨骼14.人体需要的矿物质中的常量元素在体内总重量大于体重的A、1%B、0.50%C、0.05%D、0.02%E、0.01%15.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的()。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、能量E、碳水化合物16.人体必需脂肪酸有()。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亚麻酸17.大豆食品富含下列哪种氨基酸？()A、苏氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、蛋氨酸E、牛磺酸18.核黄素的理化性质特点之一是A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏19.多发性神经炎可能是由于缺乏A、碘B、核黄素C、必需脂肪酸D、蛋白质E、硫胺素20.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、苯丙氨酸，蛋氨酸C、蛋氨酸，缬氨酸D、苯丙氨酸，苏氨酸E、缬氨酸，苏氨酸21.氨基酸模式是A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得22.下列哪种物质可作为一碳单位传递体()。A、生物素B、四氢叶酸C、核黄素D、胆碱E、泛酸23.维生素A最好的食物来源是()。A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼E、绿色蔬菜24.不溶性膳食纤维有()。A、纤维素、木质素B、果胶、木质素C、半纤维素、树胶D、木质素、树胶E、树胶、半纤维素25.有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输26.果胶主要存在于下列哪种食物中()。A、乳类食品B、谷类C、禽畜肉D、蔬菜和水果E、海产品类27.下列哪种情况属于负氮平衡？()A、尿氮加粪氮与排出氮相等B、摄入氮与排出氮相等C、摄入氮大于排出氮D、摄入氮小于排出氮E、摄入氮小于代谢氮28.婴幼儿每日需要维生素D的剂量是()。A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg29.豆类存在的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸30.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸(C)B、油酸(C)C、α-亚麻酸(C)D、γ-亚麻酸(C)E、花生四烯酸(C)31.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素KE、维生素C32.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和3533.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。A、60B、80C、100D、120E、13034.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰胆碱E、NO35.以下说法错误的是()。A、铅对机体没有任何生理功能B、硅与黏多糖合成有关C、砷制品可以用于治疗疾病D、氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切E、锰中毒可引起中枢神经系统异常36.A.芳香族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.丝氨酸E.谷氨酰胺与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。37.维生素B缺乏的表现有()。A、精神障碍B、维生素B缺乏病(脚气病)C、脂溢性皮炎D、糙皮病(癞皮病)E、骨质疏松38.钙的生理功能不包括A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性39.A.维持神经与肌肉活动B.调节能量释放C.是构成血红蛋白的成分之一D.参与合成甲状腺素E.提高机体免疫力碘的生理功能是40.下列与碘缺乏无关的有()。A、地方性克汀病B、智力障碍C、甲状腺肿D、伤口不愈合E、视力下降41.()。缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、维生素BC、叶酸D、维生素BE、维生素C42.下述物质中，不含铁的是A、血红蛋白B、肌红蛋白C、过氧化物酶D、细胞色素AE、甲状腺素43.缺乏可致角膜干燥的是()。A、蛋白质B、食盐C、脂肪D、核黄素E、维生素A44.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压45.不完全蛋白质的性质不包括()。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育46.水的生理功能不包括()。A、构成细胞和体液的重要组成部分B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分D、构成组织及重要生命物质E、润滑作用47.淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、小肠D、大肠E、食管48.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是A、硒B、硅C、铜D、钼E、铬49.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、氯B、磷C、钾D、钠E、铁50.A.植酸盐和草酸盐B.果胶C.磷D.维生素CE.维生素D能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是51.下列常见食物的GI最高的是A、香蕉B、荞麦C、馒头D、燕麦E、葡萄52.有利于肠道钙吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖53.维生素E的主要食物来源是()。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果54.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关()。A、维生素BB、维生素DC、维生素ED、维生素BE、泛酸55.某元素过量常可引起铜的继发性缺乏，损害免疫器官和免疫功能，影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性，该元素是A、锌B、钾C、钠D、钙E、镁56.维生素D钙缺乏时，老年人易发生A、囟门闭合不全B、“X”或“O”型腿C、骨质疏松症D、“肋骨串珠”E、佝偻病57.色氨酸可以在体内少量合成下列哪种维生素()。A、维生素BB、维生素KC、维生素PPD、维生素CE、叶酸58.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量()。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg59.蛋白质的生理功能不包括()。A、组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B、通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢C、与抗体形成，增强人体抵抗力有关D、维持体液平衡，调节机体的渗透压E、不能用以供给能量60.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头E、猪肺61.男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、甲型肝炎C、烟酸缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症62.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL63.钙缺乏可能引起的疾病为A、肾结石B、贫血C、脚气病D、佝偻病E、癞皮病64.不会导致叶酸缺乏的药物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪65.脂肪或中性脂肪又称A、三酰甘油B、胆固醇C、脂蛋白D、磷脂E、糖脂66.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽67.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。A、丝氨酸B、谷氨酸C、脯氨酸D、甘氨酸E、苏氨酸68.不可能使基础代谢水平升高的因素是()。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张69.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验70.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是()。71.可促进锌吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸E、维生素C72.下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高()。A、精神紧张B、炎热C、摄食过多D、寒冷E、饥饿73.以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病()。A、骨质软化症B、坏血病C、大骨节病D、贫血E、癞皮病74.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖75.下列食物中，铁的吸收率最低的为A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉76.A.97%B.90%C.95%D.92%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。77.胆碱的生理功能不包括()。A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖78.能促进钙吸收的因素是A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶79.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉80.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为()。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g81.评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是A、牛肉蛋白质B、全鸡蛋白质C、鸡蛋白蛋白质D、大豆蛋白质E、小麦蛋白质82.平衡膳食是指()。A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白83.在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用()。A、矿物质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪E、以上都不是84.具有激素性质的维生素为()。A、维生素BB、维生素PPC、维生素DD、维生素BE、维生素C85.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损()。A、铜、镁B、砷、碘C、钴、铜D、锌、铁E、铬、氟86.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松D、夜盲症E、食欲不振87.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素KE、维生素E88.水苏糖主要存在于A、谷类B、薯类C、豆类D、根茎类蔬菜E、坚果89.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值90.下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:B3.正确答案:C4.正确答案:D5.正确答案:C6.正确答案:A中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D10.正确答案:D11.正确答案:E12.正确答案:C13.正确答案:B以下不是脂溶性维生素的是A、视黄醇B、维生素DC、叶酸D、维生素DE、维生素K正确答案:C14.正确答案:E15.正确答案:D16.正确答案:E17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:E20.正确答案:A21.正确答案:D22.正确答案:B23.正确答案:A24.正确答案:A25.正确答案:C26.正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:B31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:C34.正确答案:E35.正确答案:A36.正确答案:B与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。正确答案:C37.正确答案:C38.正确答案:D39.正确答案:D磷的生理功能是正确答案:B钙的生