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文档简介

华晶学校食品卫生安全管理制度一、前言随着人民生活水平的提高，人们对食品质量要求也越来越高，而食品安全已经成为一个备受关注的问题。为了保证学校师生食品安全，华晶学校特制定了食品卫生安全管理制度。二、管理机构学校成立食品安全领导小组，由学校领导担任主要负责人，具体实施由校长、食堂管理员、保卫处、后勤管理处等部门参与。三、职责划分校长：对食品提供方进行严格的资质审核和评估，对学校内部食品安全进行监督。食堂管理员：负责全面监督食品采购、生产、储存、配送、销售等环节的安全管理工作，制定食品安全控制计划、食品安全标准和操作规程。同时，对于食品检测不合格情况及时进行处置。保卫处：负责食品坏死、污水、废物、啤酒瓶等卫生保洁标准的监督和落实，确保食品安全。后勤管理处：负责发放食品消毒材料和卫生用品，开展消毒、检测等相应工作，在食品领域的质量监督能力达到有效的保障级别。四、规章制度采购设备：根据国家法律法规和规定的资质标准，严格选购符合要求的食品加工设备。设备应定向采购，不准买进流动设备。采购原料：采购统一经过质量检测标准合格的原材料，遵循商品检验标准，保证采购入库的食品卫生安全。储存要求：食品应存放在干净、通风、干燥、卫生的仓库内，避免直接暴露于阳光下，避免与毒害、有毒有害物质等接触。生产流程：生产与加工环节解放式，只允许专业人员操作，实行工序管控和质量检验，入库前必须经过检测，不合格品不得入库。餐厅卫生：每天早、中、晚三餐后，食堂管理员要认真清洁，消毒餐具。避免油腻掉落，确保清洁和卫生。食品销售：销售窗口应整洁、火源避免接触，不得消避飞蝇、灰尘等不干净物件，避免使用不可信食品避免发生不幸事件。买方在支付之前有权检查食品、加工设备及设施。五、应急措施当发现出现诸如食物过敏、细菌超标、不合格品等情况时，应立即想当方法进行积极的处置。当有学生出现相应症状时，要立即隔离，告知学生个人情况，并将学生及时送往医院治疗。对于食品消毒工作的不合格物件及时送交有关部门进行处理。六、总结华晶学校食品卫生安全管理制度是严格控制食品卫生质量的关键，制度严密、贯彻到位能够有效

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