围边点缀与简单果蔬雕刻

围边点缀与简单果蔬雕刻2023/7/22第1页，课件共34页，创作于2023年2月点缀和围边的概念菜品的点缀和围边，就是利用菜品主料之外的原料，通过一定的加工附着于菜品旁，对菜品举行美化装饰的一种技法。将装饰料围在主菜四周的这类情势称围边；边花、角花及有些居中、有些偏于一边儿的局部装饰一般称为点缀。2023/7/22第2页，课件共34页，创作于2023年2月点缀分类：1、局部点缀

2、对称点缀

3、中间点缀

4、全围点缀

5、半围式点缀

2023/7/22第3页，课件共34页，创作于2023年2月点缀、围边的原料运用1、水果类。如糖水桔子、樱桃、苹果、凤梨、柠檬等，既可增色、组合成形，又可调节口胃2、蔬菜类。如胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等可刻成花草或改刀成形，色形俱全，效果甚佳。3、其它。如新姜、青蒜可切成丝或做花叶形状，熟牛肉、鸡蛋糕、腊肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼成各类花草形态，也可用于菜品的点缀。2023/7/22第4页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第5页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第6页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第7页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第8页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第9页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第10页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第11页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第12页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第13页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第14页，课件共34页，创作于2023年2月简单装饰，更爱生活2023/7/22第15页，课件共34页，创作于2023年2月果蔬雕刻◆学习简单的雕刻、塑造的基本方法。

◆培养细致、敏锐的观察能力和奇妙、独特的想像能力，发展创新意识和动手能力。◆大胆实践果蔬雕刻，体验雕刻乐趣。

◆增强对自然和生活的热爱。

2023/7/22第16页，课件共34页，创作于2023年2月准备工作1.适合雕刻的瓜果和蔬菜。如西红柿、圣女果、大葱、黄瓜、橙子、桔子、红萝卜等等。2.雕刻工具片刀、砧板、雕刀、水盆和磨刀石。2023/7/22第17页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第18页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第19页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第20页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第21页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第22页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第23页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第24页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第25页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第26页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第27页，课件共34页，创作于2023年2月抛砖引玉教学相长2023/7/22第28页，课件共34页，创作于2023年2月动作要领简单分解2023/7/22第29页，课件共34页，创作于2023年2月动作要领简单分解2023/7/22第30页，课件共34页，创作于2023年2月动作要领简单分解2023/7/22第31页，课件共34页，创作于2023年2月高端作品一起欣赏2023/7/22第32页，课件共34页