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第五章食品中农药残留2学时第一节概述第二节有机氯农药第三节有机磷农药第四节氨基甲酸酯农药第五节拟除虫菊酯类农药第六节控制食品中农药残留的措施ww.scolcn"敌敌畏泡菜"泛滥四川泡菜“惊心”炮制“农药鸡尾酒”!北京一家沃尔玛超市一颗草莓上竞残留有13种农药。美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的50%,中国更高。思考题1.什么是农药及农药残留?农药有哪些种类?2.食品中农药残留的来源途径有哪些?3.控制食品中的农药残留有哪些措施?谈谈我国目前蔬菜、水果中农药残留状况?农药残留食品安全第一威胁2019年1月,根据武汉农业局的抽检,来自海南多个地区的豇豆样品均出现了水胺硫磷农药残留超标目前全国农药厂家超过4000家,获得农药登记证的产品3万多个。我国生产的品种中产量较大的基本品种10余种,其中70%是杀虫剂。我国又以高毒的几个品种占的比例大,甲胺磷、对硫磷等有机磷杀虫剂,占农药总产量的23%。第一节概述1939年DDT被发现1939年-瑞士发现了DDT一杀虫药-被授予了诺贝尔奖杀虫剂,减轻疟疾伤寒等蚊蝇传播的疾病危害放F我国出口食品中农药超标问题90年代初,由于菜农违规使用甲胺磷,在供港蔬菜中发生甲胺磷残留量严重超标事件,引发200多人食用后中毒事故,造成震惊港区的毒菜时件。我国出口食品中农药超标问题有病没病,打了管用甲醛白菜、蓝矾韭菜蓝矾具有相当毒害,严重可致人性命G戏农药的定义《中华人民共和国农药管理条例》2019年5月8日起施行农药(Pesticide):是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。各国对农药的定义范围日本天敌农药天敌生物农药是指除微生物农药以外的防治有害生物的活体生物。美国植物农药转基因生物农药(如BT棉)世界上规模较大的天敌公司已发
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