(2.15)-7.4.1 礼仪文化修养中餐礼仪

礼仪文化修养映现礼仪之雅韵拨开礼仪之迷雾——第七章社会交往礼仪

7.4高雅得体的就餐礼仪

ClassicalChineseStyleTemplates习礼仪研文化展修养Loversoffloweringplantsandshrubswehavehadbyscores,butTaoQianalonedevotedhimselftothechrysanthemum.SincetheopeningdaysoftheTangdynasty,ithasbeenfashionabletoadmirethepeony;butmyfavoritesisthewater-lily.Howstainlessitrisesfromitsslimybed!Howmodestlyitreposesontheclearpool—anemblemofpurityandtruth!Symmetricallyperfect,itssubtleperfumeiswaftedfarandwide,whilethereitrestsinspotlessstate,somethingtoberegardedreverentlyfromadistance,andnotbeprofanedbyfamiliarapproach.7.4.1中餐礼仪礼仪文化礼仪文化（一）按时间：午宴晚宴夜宴等（二）按礼宾规格：国宴家宴便宴冷餐会招待会等（三）按习俗：婚宴寿宴接风宴饯别宴等

宴会的形式种类上菜顺序

在中餐中，无论风味怎样，其上菜顺序大致相同，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。往往采用圆桌布置菜肴和酒水。

礼仪文化桌次安排

在安排座次时，所用餐桌的大小，形状要基本一致。主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或者过小。排列圆桌的尊卑次序，一般来说有以下两种情况：

（一）两桌组成的小型宴请两桌横排时：桌次以右为尊（由面对正门的位置确定）两桌竖排时：桌次以远为上，以近为下（距正门远近）（二）三桌或三桌以上的大型宴请除了要注意“面门定位”“以右为尊”“以远为上”的规则之外，还应兼顾其他各桌与主桌的远近距离：距离主桌越近，桌次越高距离主桌越远，桌次越低礼仪文化位次排列礼仪文化礼仪文化礼仪文化礼仪文化

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数，应限制在10人以内，最好是双数，比如：六人、八人、十人。大型宴会，为了便于来宾准确无误的在自己的座次上就坐，招待人员和主人应及时加以引导指示外，同时可以在每位来宾所在的座次正前方的桌面上，事先放置醒目的姓名座位卡，举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例一般是：中文在上，英文在下。还有少于5人的便餐，在排列席位时可以遵循如下原则;右高左低，中座为尊，面门为上，景观为佳。1.着装得体大方，符合就餐场合及时间，重视仪容、仪表、仪态，体现出对自己和别人的尊重。2.准时赴宴3.要首先跟主人打招呼，同时对其他客人，都要点头微笑示意或者握手问好。4.要听从主人或招待人员的指派，按要求入席。5.要在主人示意开始用餐后才可动筷子。6.宴会未结束，不可随意离席7.散席时，要与主人告别，不要悄无声息的离开。赴宴基本礼仪礼仪文化就餐基本礼仪小结

我们中国的饮食文化博大精深，柴米油盐酱醋茶，每一道都是生活的滋味。在社会交往中，宴席是最常见的交际活动，掌握规范的中餐礼仪，不但使人们聚在一起享受美味佳肴，还可以沟通感情，增进友谊，达成合作等。所以我们不仅要学