餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范解课件2

时间反复无常，鼓着翅膀飞逝餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范解餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范解时间反复无常，鼓着翅膀飞逝餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范解餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范讲解广州市南沙区卫生监督所监督科吴健雄2008年6月适用范围●《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位,但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩一、有效教学的内涵有效教学是指体育教师结合体育教学活动的特点和规律，以尽可能少的投入，获取好的教学效果，从而实现从单纯对技能学习目标的追求向体现引导学生学会学习、学会生存、学会做人观念的转变。有效教学是一个动态发展的概念，其内涵会随着教学三维目标的实现而不断扩展。二、影响体育课有效教学的因素1.学生个体发展的要求与教学内容的适应程度。体育教学是师生、生生多向交流的活动。一堂好的体育课，教师首先要了解学生已掌握的体育知识、技能水平，然后选择能提高学生技能水平和促进学生身心发展的内容进行教学。尽管体育课教学内容要服从和服务于教学目标，但新的体育模块教学内容上给了教师更多自主选择的空间，教师要把握住着教学的方向、进度和内容。教学内容的选取应该满足让学生学到新技术，或者进行原有技术的拓展；教学内容要有一定的挑战性、并通过跳一跳就能够得着，从而达到要求的教学内容。只有这样才能激发发生参与体育活动的兴趣，进一步增强学生学习的内驱力。通过师生、生生之间的互动，充分调动学生的参与活动的主动性和积极性，感受运动的乐趣，从而实现学生的整体发展。2.教学策略的运用是否得当。体育教学内容是否有趣，教学方式是否灵活直接影响着学生的学习兴趣和学习动机。教师要根据教学内容及学生的年龄特点和认知水平，选择有效可行的教学策略。学生只有在体育活动中彼此交流、相互竞争，才能提高技能，发展能力，激发学生参与的意识，享受体育活动的乐趣。活跃的课堂气氛不是一蹴而就的，是师生、生生之间长期和谐的交往基础上形成的。一方面，体育课堂上，教师要发扬民主，留给学生活动的时间和空间，激发学生参与的积极性和主动性。师生之间、生生之间彼此尊重、和睦相处。另一方面，教学中要针对学生的身体条件、技能水平，进行优化组合，开展小组合作学习。让学生在小组合作学习中相互取长补短，优势互补，真正做到给予每个学生充足的参与时间和参与机会。3.做好上体育课前的准备工作。在学习新内容之前，教师要引导学生学会思考，寻找旧知识和新内容的切入点，做到温故而知新。对体育新知识和新技能，教师留足学习的时间，让学生进行相互交流合作，教师做好指导，避免“放羊式”的无目的的自由活动，提高活动的实效。上体育课之前，要选择合适的活动场地、准备好活动器材，设计灵活的教学方法，这些都是激发学生学习的动机和兴趣、营造良好课堂气氛的前提，也是学生完成技术动作、掌握技能的关键。因此，我们体育教师要针对学生的年龄及心理特点，集中学生的注意力，激发学生参与练习动机和兴趣。三、体育课实施有效教学的策略体育教学目标包括课程目标、领域目标和水平目标，向学生传授体育知识、技术和技能，有效地发展身体，增强体质，促进健康，同时对学生进行思想、道德、意志、品质教育。1.体育教师要善于课后反思。反思是一个总结升华、提高学习能力的有力手段。对低效、无效的课堂教学进行归纳梳理，总结经验教训，及时调节教学方向，采取更加有效地教学策略，实施有效教学，让体育课堂焕发生机。2.要重视教学的细节，细微之处见功效。即如何创造氛围，让师生充分互动与交流。教学内容的选取、组织方式方法、场地器材的布置，都要引发学生的学习兴趣和动机，还要对学生个体的身体条件、运动能力、社会交往、情感态度、体验感受等方面认真分析、关注，从而促进学生的全面发展。3.开放体育课堂。教师要结合学生的身心发展特点、兴趣爱好和技能水平等目标设计安排课的内容，注重学生学习的过程，在掌握体育知识的同时，提高学生体育能力。教学中应多为学生留下自主发展的空间，有利于发挥学生的想象力和创造力。在增进学生体育知识、技能的同时发展学生的个性与特长。所以，体育课要开放，不光是教学理念和教学形式开放，而更应是体育活动内容的设置要多样化、协作化、趣味化、强身益智化，从而全面锻炼身体，增强体质，促进健康。4.构建多元化发展性评价体系。教师要从学生的知识、能力、参与过程、情感态度等方面合理评价，努力构建适合不同层次学生的发展性评价。让各类学生都能体会的成功的乐趣，从而正确的认识自己，发展自己。综上所述，体育课教学要根据新课程标准的要求，提高课堂教学实效，真正达到通过体育教学来发展学生的思维能力、动手能力、创新能力适应社会能力等。现在，我们农村小学随着电子计算机技术的高速发展，学校教学也应用上了先进的多媒体设施。教学技术手段是先进了，可我发觉学生的汉字书写却越来越差了，这不利于中国优秀传统文化的传承，也不利于学生的全面发展！作为启蒙和低年级的农村语文教师，要把学生的汉字教学好、书写好，必须从以下六方面突破到位。一、教师对学生书写重要性、奠基性的认识要到位别怕做不到，就怕想不到。作为学生启蒙的一年级语文教师，交在自己手里的学生就是一张洁白无瑕的纸，对这张纸的认识是最重要的！这张纸你是精心呵护精雕细琢精益求精呢？还是听之任之放任不管任其自由发展？这两种态度决定的将是两种截然不同的学生书写结果，也可能是学生两种截然不同的人生！二、方法要到位关于学生的汉字书写有严格规范的方法，从一开始语文教师就一定要按规范的要求来要求自己的学生：身要坐正、腰要伸直、脚要平放、一尺、一拳、一寸等等规范大家都知道。可是老是否真正把这些规范严格地持之以恒地贯彻下去是能否取得好效果的关键。三、把手书写要到位过去，私塾先生要手把手教学生书写，从坐姿到执笔到落笔都一一悉心教导。现代也应该如此，特别是一年级学生，教师能手把手教学生书写，既能增近学生和教师的距离，又能让学生感到无比的亲切感，还能增强学生的自信感、被信任感，从一开始就得到正规正确的指导，从而对书写产生浓厚的兴趣，对今后学生的书写发展打下坚实的兴趣基础，也为学生的人生发展打下基础，因为字迹是人性格的第二表现！四、语文教师自己书写素质要到位不光是前面讲的教师的认识要到位，教师自己的书写素质也应该要到位。首先教师书写要以身作则，一笔一画，规范书写；其次对每个汉字的笔画笔顺、间架结构、形断意连、首尾呼应应该有比较详细的了解、理解；再次，教师的书写不管是粉笔字，钢笔字，毛笔字，还是其他软笔字都应该美观大方，要对学生起表率作用，对学生有一种征服感、佩服感、可模仿感！这就要求教师要有一桶水才能倒给学生一碗水！五、持之以恒，长期坚持要到位一年级启蒙培养兴趣，正确姿势，初打基础；二年级继续纠正与指导；以后长期坚持，严格要求，肯定会收到很好的效果。六、社会家庭学校配合要到位学校是学生学习书写的主阵地，这就要求学校管理者要倡导、重视、鼓励、支持汉字书写的规范教学，对全体教师提出规范的书写要求，惩处那些试图任其发展、听之任之的书写行为；学校一定要有严格的规定，不允许学生用圆珠笔、签字笔等不宜学生书写风格形成的书写工具用来书写做作业。学校也要教育学生家长，让他们懂得学生书写的重要性，配合学校、社会对学生书写的规定，配合老师持之以恒抓好学生的汉字教学和书写教学。字迹是打门锤，有利于陶冶和培养学生高雅的情操，为学生的终生发展奠基，我们一定要努力教学，让中华传统文化在学生手里传承永久！餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范讲解广州市南沙区卫生监督所监督科吴健雄2008年6月适用范围●《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位,但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩用语含义解释(一)餐饮业:指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业,包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等餐饮业餐馆(又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。●小吃店:指以点心、小吃、早点为主要经营项目的单位和提供简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等。餐饮业快餐店:指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。食堂:指设于机关、学校、企业、工地等地点(场所),为供应内部职工、学生等就餐的单位。(30人以上需办卫生许可证)用语含义解释(二)集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。食原料:指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料半成品:指食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料。成品:指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品用语含义解释(三)加工经营场所:指与加工经营直接或间接相关的场所,包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。加工经营场所1、食品处理区:指食品的粗加工切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区食品处理区(1)清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括专间、