油脂加工工艺与设备教学课件

油脂加工工艺与设备41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。油脂加工工艺与设备油脂加工工艺与设备41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。油脂加工工艺与设备蜡:高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯CH3(CH2n-C—O-(CH2)mCH3(n:13-16;m:2436)玉米胚芽油皮壳葵花籽油米糠油油脂加工工艺与设备第一节脱蜡(dewaxing)脱蜡的概念和作用1.概念脱除油脂中蜡的工艺过程称为脱蜡提高消化率增加透明度改善风味2作用扩大用途提高营养价值情境教学法突破了传统的教学模式，具有形象性、情趣性、参与性、寓理性等特点，通过利用图表、多媒体、历史文物、文学作品等设置历史情境，把书本上的抽象知识变成在一定程度上可以直接观察、体验的具体对象，从而使教学由枯燥变得有趣味，增强了学生对?v史学习的兴趣和主动性。本人在课堂教学中，针对具体教学的目的和内容，综合运用多种教学方法和手段，积极创设特定的教学情境，激发学生的学习兴趣和情感，建立愉悦的表象，提高课堂教学的效果。一、利用图表创设历史情境历史图表包含历史地图、图片、漫画、数据、文字材料和各种数据统计表等。图表的运用可以使学生直观地感知历史，增强历史的时空感，从而激活了学生的思维。如，在讲日本侵略者对抗日根据地实行“三光政策”时，为了突出日本侵略者对中国人民犯下的滔天罪行和日本帝国主义的丧心病狂，我在上课之前把一些旧资料、旧照片发给同学们传阅，学生看完充满血腥、不堪入目的材料后，无不悲愤交加、怒火中烧，使他们更加看清了日本帝国主义丧失人性的行为和对中国人民犯下的滔天罪行。学生们纷纷表示绝不能忘记日本的侵略历史，同时也意识到“落后就要挨打”，只有现在发奋读书，努力拼搏，使我们的祖国富强起来，才不会让历史重演！二、利用多媒体创设历史情境历史知识具有过去性和不可重复性的特点。历史过程发生后便是时过境迁，它无法像物理、化学实验那样，再次让我们去经历和体验，所以我们只能凭借前人遗留下来的间接的历史材料来设置历史情境。但无论如何我们都面临这样一个切实的问题，即前人遗留下来的历史材料是极其珍贵的，而历史学习者欲全面接触这些材料运也是不可能的。那么我们如何再现以前的一些资料、遗迹呢？多媒体辅助教学在一定程度上可解决这些问题。随着信息技术和我聊技术的发展，为历史学习提供了更加的方便、快捷和丰富的信息来源。我们应充分利用各种鱼历史学习有关的计算机辅助软件、多媒体课件、历史经验网站等，以获取丰富的历史学习资源。运用幻灯、图片、录像、影像视频等多媒体手段，创设特定情境，给学生以生动的感性知识，激发学生兴趣，促进学生思维。三、利用历史文物、历史遗迹创设历史情境我国是历史悠久的文明古国，全国各地都有数量可观的历史遗迹、遗址、博物馆、纪念馆、爱国主义教育基地以及蕴涵丰富历史内容的人文景观和自然景观，这些资源也应当因地制宜地加以利用。文物是史实的实证，是物化的历史，能给学生形成历史观念、历史概念提供丰富的可靠的想象根据和判断根据，并能激发学习兴趣，增强记忆。通过历史文物、图片，有助于培养学生观察、分析能力和艺术鉴赏能力。例如，我们在讲到高度集中的计划经济体制的时候给学生展示了七八十年代的大量票证，像粮票、布票、油票等等，使学生增强了对那段历史的认识。尤其值得我们注意的是，近年来的高考也增加了对这类知识的考查。四、利用相关的文学作品创设历史情境在古文学中，诗歌是高度凝练的文学。优秀的诗歌具有高度的艺术性和思想性，能很快把人带入历史情境中去，并迅速产生共鸣。如：我们在讲到大跃进给农村带来的消极影响的时候，就利用了彭德怀的“谷撒地，薯叶枯，青壮炼铁去；收禾童与姑，来年日子怎么过”强化学生对大跃进影响的理解。再如：讲到鸦片战争时，侵略者用坚船利炮打开了中国的国门，给人民带来了沉重的灾难，有一首诗歌这样写到：竹枪一支，打得妻离子散，未闻炮声震天，铜灯半盏，烧尽田地房廊，不见烟火到天。这就把当时国人吸食鸦片的严重危害描绘得淋漓尽致。如果我们巧妙地运用文学作品，既给教学增添了魅力，又给学生一份美的享受，也开拓了学生的视野，提高了学生的能力！总之，老师进行的实践可以证明，实施有效的情境教学方法，有助于体现老师的生动性，也有助于理解生动的历史，激发学生学习的积极性和主动性。我们要充分利用各种资源，积极创设历史情境，想方设法提高学生的历史思维能力，提高历史课堂教学的实效性。根据《浙江省中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》我们可以看出：要培养人文素养，就要不断的完善初中的课程体系；要加强学生对艺术建设的追求，必须要提倡高雅的艺术进校园，积极开展校园艺术文化的活动。丰富学生对美的体验，净化心灵，陶冶情操，并提高欣赏美和创造美的能力。在《语文课程标准》中，人类文化包含着语文。语文教学课程的基本特点是人文性与工具性的相结合。语文课程不但要求学生要具备相应的读、听、说、写等能力，还要重视学生的审美情趣与道德修养的提高，让学生逐渐养成健全的人格与优秀的个性，进一步促进学生在“德”、“智”、“体”、“美”中的全面发展。随着社会改革的不断加深，我国的教育也面临着极大的冲击和挑战。从现实角度来看，因为社会市场经济潮流的冲击，导致学生对学习知识的态度大多数都是功利的，为了能够考到高分，不惜说假话，写假文章，人格缺失严重等问题。在语文学科的领域中，出现教育出现异化与失衡等现象。语文教育对人文精神的追求过于宽松，学校片面的追求学生的升学率，重视智能，轻视道德。语文教育也陷入了混乱的解题分析与题海战术之中，一味的追求别人给出的正确答案，忽视语文教育在感悟生活，思考人生，净化心灵，陶冶情操和塑造人格等方面的重要作用。由于，现代的语文教育无视学生教育发展的要求，造成学生个性的扭曲，人格受到冷遇，学生追求的精神世界无人问津。这些现象，导致我们不得不思索怎样才能在语文课堂教育过程中，认识到塑造学生人格教育的重要性。于漪老师曾经说过：“语文就像姹紫嫣红的花朵。有着丰富多彩的语言，有着绵绵不绝的情思，有着深邃的哲理和深厚的人文知识等，对学生来说，这些都能够陶冶情操，长见识，启发心智，引起无尽的遐想。由于，语文本身就具有独特的魅力，所以，能够无形之中影响着学生。那么，如何才能在语文课堂教学中培养健康的人格呢？1写作教学过程中，培养学生的人文素养近几年来，教师在塑造学生的人格时，必须要了解学生的家庭背景、课外阅读量、理解能力、字词句的使用等情况，可以通过学生的作文、周记、日记来了解，作文、周记、日记等是学生内心感情的反映，是教师和学生之间的一座隐形桥梁。老师要及时的关注学生情感发展，理解学生的思想，这样更加有利于提高语文课堂教育的目的性与实效性。这为塑造学生的人格提供了更加大的发展空间，为培养学生的人文素养建立了有效的“防线”。老师还可以通过作文写作教学，帮助学生克服扭曲的、错误的心理状态，从而完善自我人格。在提高学生写作水平时，帮助学生正确的认识自己，超越自己，培养学生积极向上，乐而好学，充满自信，塑造勇于开拓创新的品格[1]。2在阅读教学过程中，提升学生的人文素养自从语文教学新课程的标准发布出来以后，初中语文的教材就形成了人文性、多样化和时代性等现象，这种现象创造了新的课堂活力与生机。因此，教师要想在语文课堂教学中渗透对学生人格的教育，就必须将这些存在的原因挖掘和整理出来。语文教师在课堂教学时，不但要充分使用教材中原来的优良作品进行对学生人格的教育，还要把现实中的实际情况融入到语文这门学科中，对学生的精神世界进行熏陶。比如，学习《走一步，再走一步》这篇课文，就是要学生领会在人生道路上总有一些让人无法预料的困难与挫折，但是我们应该学会“走一步，再走一步”，再大的困难都会被解决；学习《散步》这篇课文，就是要学生领悟家庭中亲情的可贵，培养学生对亲人关爱的珍惜；学习《老王》《信客》这篇课文，就是要学生体验生活在最低层的普通人民的淳朴、善良和默默无闻的美好品质；学习《背影》这篇课文，就是要学生学会与父母相处，要记得尊重父母、孝敬父母，对他们时刻怀着感恩之心。教师可以在语文课堂教学的过程中，利用塑造的人格所具有独特的魅力，影响着学生在人格上的感染与精神上的启发。比如在《爸爸的花儿落了》的教学过程中，教师为指导学生体会父爱的深沉与了解孩子自己所应该承担的责任，可以设计了一个教学环节，让学生代表对父亲进行告白。这不但让学生能够深切地领悟了父女之间的深情，也可以理解父母对我们进行严格教育的良苦用心。通过作品中的具体的形象与作者流露的真实情感来感染学生，这样的安排不但可以表现出语文教学课程的特点，也可以培育学生的人文素养，塑造学生良好的品质，完善学生所具有的人格。3利用现代化的教学方法，多种形式渗透对学生人格的教育因素现代化的教学方法是把有声的语言和无声的语言紧密的结合起来，为教师在语文课堂教学中，提供具有感情色彩的义、音和形相结合的语言，让语文课堂教学中的信息传播的速度、质量和数量等都发生了变化。因为它主要是营造带有动感的课堂，让教学的内容更加丰富多彩、生动直观等，给学生带来了看、听等更大的冲击与吸引力，调动学生学习的积极性。在“名著导读”的教学过程中，老师可以利用身边的资源。比如，教师可以让学生先读书再看电影，然后再进行讨论，最后写下自己的感受。通过阅读《西游记》，可以让学生知道如何面对生活中遇到的挫折与困难；通过阅读《鲁滨逊漂流记》，可以让学生了解鲁滨逊的性格和英雄本色；通过阅读《钢铁是怎样炼成的》，可以让学生了解到主人公保尔?柯察金身上所拥有者那个时代最好的精神品质，那就是为了理想而献身的精神和坚强奋斗的高贵品质。通过阅读雨果的《巴黎圣母院》，可以让学生明白真正的美和洗礼等。教师使用这种现代化的教学手段，不但可以让课堂充满生机，而且可以让学生感受生活、思考人生，形成正确的价值观、世界观与人生观，进一步促进学生健全人格的发展。4结语总之，文学作品中包含着丰富人文知识，是教师培养学生人文素养的起点。教师不但要在语文课堂教学的过程中，挖掘出作品所具有的人文情感，而且还要把培养学生的人文素养渗入到每节语文课中，使学生更加热爱语文、热爱学习和热爱国家等，为美好的明天而努力。油脂加工工艺与设备蜡:高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯CH3(CH2n-C—O-(CH2)mCH3(n:13-16;m:2436)玉米胚芽油皮壳葵花籽油米糠油油脂加工工艺与设备第一节脱蜡(dewaxing)脱蜡的概念和作用1.概念脱除油脂中蜡的工艺过程称为脱蜡提高消化率增加透明度改善风味2作用扩大用途提高营养价值油脂加工工艺与设备二、脱蜡的原理1.油脂和蜡的熔点部分油脂的熔点部分商业天然蜡的熔点油脂名称熔点(℃)油脂名称熔点(℃)蜡名称熔点(℃)蜡名称熔点(℃)大豆油-2320橄榄油3-0蜂蜡6165羊毛蜡3844米糠油08玉米油210鲸蜡小烛树蜡|6671葵花籽油1816棕榈油3巴西棕榈蜡82,586米糠蜡79823346椰子油23-26糖甘蔗蜡707日本蜡50-56油脂加工工艺与设备2.脱蜡的原理根据蜡与油脂熔点的差异和蜡在油脂中的溶解度随温度降低而降低的特性,通过降温促使蜡质结晶析出形成悬浊液(俗称冬化),再通过机械分离方法将其与油脂分离。油脂加工工艺与设备一)脱蜡温度及降温速度脱蜡温度一般常规冷冻法,脱蜡温度控制在20-30℃C,溶剂法控制在20℃左右。2.降温速度适宜的降温速率常通过冷却试验来确定。要求:晶粒大而结实降温速度快:晶粒小而松散熔点蜡)降温速度慢:结晶大而结实低熔点油脂加工工艺与设备(二)养晶温度冷却到一定温度后恒温保持一段时间,使蜡结晶析出并逐渐长大的过程叫养晶。养晶温度一般控制在结晶的终温或稍低一点。(三)搅拌速度般控制在1013rm(四)辅助剂不同的脱蜡方法需要采用不同的辅助剂。(1)溶剂「使蜡易于结品析出作用常用的溶剂:己烷降低体系粘度油脂加工工艺与设备(2)表面活性剂使蜡易于结晶析出常用的表面活性剂有蔗糖脂作用肪酸酯、单甘酯、脂肪醇硫酸盐生长快,易分离亲和力极性基团非极性基团蜡的烃基共聚体极性强晶核大油脂加工工艺与设备(3)凝聚剂作用:中和油溶胶中蜡粒子所带的负电荷,使其合并、长大而聚沉。常用的凝聚剂是食盐和硫酸铝。(五)油脂的品质及前处理油脂在脱蜡前应先脱胶、脱酸(六)输送及分离方式采用低剪切力的往复泵、压缩